『壹』 牛腩的簡單做法
牛腩的簡單做法
想要把牛腩做的好吃，還是有一定的難度，如果在家想要製作出醬香十足的牛腩，那就千萬不要錯過這篇文章，下面是我為大家收集的牛腩的簡單做法，歡迎大家閱讀參考。
牛腩的簡單做法1
醬燒牛腩的做法
主料： 牛腩800克
調料 ：食鹽1小匙 冰糖15克 姜1小塊 蒜3瓣 八角2個 花椒10粒 桂皮1小段 干辣椒5個 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1大匙 豆瓣醬2大匙 郫縣豆瓣醬1大匙 香葉2片 小蔥1根 水適量
1、將牛腩切成大塊，用清水反復洗凈血水，放入鍋中，加入適量的水
2、大火燒開，約一兩分鍾後用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗凈牛腩表面的血沫
3、處理好的牛腩瀝干待用，將郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗凈待用
4、熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生薑、大蒜、干辣椒，炒出香味
5、放入料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬，炒勻
6、再放入生抽、老抽、冰糖
7、炒勻上色
8、將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3厘米的熱水
9、蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽後轉中火煮約25分鍾，關火，待泄壓後打開鍋蓋撒入蔥花即可
牛腩的簡單做法2
西紅柿土豆燉牛腩的材料准備：
主料：牛腩一斤；西紅柿兩個；胡蘿卜一個；土豆一個。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。
做法步驟
首先，牛腩入冷水鍋燒開一分鍾，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、薑片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關火。先用高壓鍋把牛腩加工半熟是在後面也可省下功夫，煮的更快捷哦。
然後，西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水裡待用。
其次，點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然後放入番茄塊略炒。番茄和番茄醬炒過會更香更酸更濃郁的哦。
最後，將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。土豆和胡蘿卜切小塊，在最後半小時加入，免得燉的過濫不成形，湯也不夠清爽大約半小時後，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
西紅柿土豆燉牛腩的具體做法：
1、牛腩入冷水鍋燒開一分鍾，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、薑片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關火
2、西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好
3、蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水裡待用
4、點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然後放入番茄塊略炒
5、將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽
6、大約半小時後，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了
7、用深盤裝，上面撒小蔥花即可。
西紅柿土豆燉牛腩的營養價值
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。同時，含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。
土豆含有大量澱粉、膳食纖維以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，土豆能供給人體大量有特殊保護作用的'黏液蛋白。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。不僅能促進脾胃的消化功能，也能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。食用可以有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效哦。
牛腩的簡單做法3
主料
牛腩300克 番茄5個 小蔥適量 蒜瓣3個
薑片4片 花椒一小把 干辣椒3個 鹽一小勺
糖適量 生抽兩勺 老抽一小勺
做法步驟
1、牛肉切3厘米見方大小的塊，鍋中放冷水，牛肉冷水下鍋，煮開
2、煮開後，撇去浮沫，並撈出牛肉，保留肉湯。
3、准備好乾辣椒、蔥段、薑片、大蒜、花椒
4、鍋中放適量油，油熱後，放入上一步的材料，爆香
5、爆香以後放入過水汆燙好的牛肉塊翻炒
6、加入少量老抽略微上色，適量生抽調味，然後關火
7、將上一步做好的東西放入程又前面煮肉塊的湯鍋中，如果肉湯不夠可以加開水，到沒過肉塊，開大火煮開後轉小鍋燉煮。
8、番茄去皮，切成2厘米見方的塊，鍋中放油，油熱後爆炒番茄
9、番茄炒到出汁軟爛後，加入到煮牛肉的湯鍋中，繼續燉煮至牛肉軟爛，然後加鹽、糖調味，就可以把湯汁收濃出鍋咯
『貳』 牛腩怎麼燒又嫩又好吃
紅燒牛腩好吃又嫩的方法：
用料：牛腩1000克、胡蘿卜兩根、大蔥四段、薑片四片、八角兩三顆、香葉三片、桂皮一小塊、草果兩顆、香菜兩根、生抽80ml、老抽40ml、料酒50ml、冰糖兩顆。
步驟：
1、買來的牛腩謹飢解凍，放清水浸泡半個小時（中間記得換水），泡好控干水分。
『叄』 牛腩的做法 正宗
1、牛腩番茄湯
把洋蔥去皮之後再洗凈切大塊，同時把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之後再把桂皮、香葉、薑片放進去爆香，之後再倒入牛腩快，用細火把牛腩煎至金黃，然後再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之後再在其中倒入料酒、自製的番茄醬翻炒均勻，之後再把炒好的洋蔥倒入砂鍋並在裡面加入適量清水，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鍾左右，之後再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進去用小火燉10分鍾，然後再把精鹽、青椒塊,放進去煮5分鍾，煮好之後即可端鍋食用。
2、腐竹燉牛腩
把買來的牛腩洗凈後切塊，然後再用熱水焯出血水，同時把生薑、青、紅椒、八角、草果等食材准備好，把腐竹泡好之後做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱後再把豆瓣和剁椒放進去翻炒，炒出紅油之後再放薑片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟後再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋。
3、西紅柿燉牛腩
把牛肉洗凈後切成麻將塊，再用涼水侵泡半個小時左右，把西紅柿洗凈後去皮切塊,把洋蔥洗凈後切成小丁，然後把牛腩放入鍋中並在裡面加入適量涼水,水量要沒過肉塊，之後再把料酒倒入，大火燒開之後再撇去浮沫，再把肉塊撈出。在炒鍋里倒油燒熱之後放入蔥段、薑片、洋蔥丁炒香，之後再倒入西紅柿塊翻炒均勻，再轉為小火燉至西紅柿軟爛，再把牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司放進去翻炒均勻，並在裡面加入適量清水用大火燒開，之後再轉小火燉一個半小時左右，最後再放入鹽、味精即可出鍋。
『肆』 牛腩怎麼做最好吃
1.西紅柿牛腩。首先准備做西紅柿牛腩所需要的食材:西紅柿（數量看自己需要定），牛腩，洋蔥，大蒜，蔥，姜，桂皮，花椒。將洋蔥切成塊狀，西紅柿也切成塊狀。蒜和姜切成片狀，蔥切成段狀。將牛腩切成塊狀，立體的肉塊。將冷水倒入鍋中 立馬把牛腩倒入冷水中，用熱水的話牛腩的肉感會沒有那麼軟。
放入少量花生油，將西紅柿倒入鍋中炒至有西紅柿汁出來。將一半的西紅柿盛到碗中，將切成塊狀的洋蔥倒入鍋中和剩下的西紅柿炒。隨便炒幾分鍾就好了，不用炒的全熟。將蔥段，薑片，料酒倒入鍋中和牛腩煮幾分鍾。將牛腩撈出，用開水沖洗牛腩。將花生油倒入鍋中，將薑片，蔥段，蒜和料酒依次放入鍋中爆炒。
炒出香味後將牛腩倒入鍋中，炒幾分鍾後倒入適量的料酒和生抽。用大火炒幾分鍾後倒入開水，開水的水量以沒過肉表面為准。半個小時後往鍋里敲一個雞蛋下去，再將炒好的西紅柿和洋蔥放入鍋中一起煮 。再煮十多分鍾，美味又營養的西紅柿牛腩就出國了。
2.紅燒牛腩。首先准備好做紅燒牛腩所需要的食材:牛腩，胡蘿卜，土豆，香菜，生抽，老抽，桂皮，花椒，八角，冰糖，干辣椒，姜，蒜，料酒。將牛腩切成薄薄的塊狀，放入鍋中加冷水煮，將牛腩的血氣煮出來後撈出來放在碗里。
將胡蘿卜和土豆去皮洗干凈切成塊狀，姜和蒜切成片狀，干辣椒切成切成段狀，八角，桂皮，干辣椒洗干凈。將鍋中倒入少量的油，將姜，蒜放入鍋中爆炒至出香味。然後加入牛腩一起炒，將干辣椒和桂皮放入鍋中。爆炒幾分鍾後將生抽，老抽合理料酒適量倒入鍋中進行翻炒。最後倒入適量的水，用大火煮一個半小時後。將切好的土豆和胡蘿卜放進鍋中再煮十多鍾，最後放入香菜。一道美味的紅燒牛腩，就這樣完成了。
『伍』 牛腩怎麼做好吃
牛腩適合用來燉煮，用這種方式烹飪出來的牛腩比較好吃。牛腩一般指的是帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部和牛肋處的松軟肌肉，瘦肉較多，脂肪較少，燉煮後的牛腩，吃起酥軟綿糯、油而不膩。
牛腩怎麼做好吃
牛腩作為原料，可以製作成牛腩燉土豆、辣白菜燒牛腩、黃豆燜牛腩、蘿卜牛腩、咖喱牛腩、紅燴牛腩、山葯牛腩、沙爹牛腩、豆腐燒牛腩等美味佳餚。
國外進口的牛腩一般以切成條狀的牛肋條為主，主要取橘行鋒自肋骨間的去骨條狀肉，筋比較少圓晌，適合用來紅燒或燉湯。
如果按照帶螞部位劃分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，大致可以分為坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩等種類。
『陸』 怎樣燒牛腩好吃
紅燒牛腩做的好吃的關鍵在於先把牛腩焯水，然後再把配料炒出香味，放入牛腩紅燒，具體做法專如下：
主料屬：牛腩500克
輔料：老抽8克、蔥2段、姜2片、雞粉1克、鹽1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克
1、牛肉清水浸泡，反復換幾次水，完全去除血水。
牛腩是日常生活中常見的肉類，是牛腹部及靠近牛肋骨處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的那部分肉，牛腩只是一種統稱，其實牛身上的很多部位都可以叫做牛腩。牛腩營養豐富，多吃牛腩對人體有很大的好處，牛腩怎麼燉好吃又爛？下面來為大家介紹一下牛腩的多種燉法。
第一、高壓鍋燉蘿卜牛腩
材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鍾，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鍾左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鍾即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第二、砂鍋燉番茄牛腩
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿卜三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：將牛腩洗凈切塊，再用開水燙洗兩次，洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。准備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鍾後，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鍾左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第三、大鍋燉土豆牛腩
准備材料：一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿卜兩根。做法：先將牛腩清洗切成塊狀。准備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開水後，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開後轉小火燉一個半小時。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。
牛腩營養價值高，能為人體提供多種所需的營養，做法簡單多樣，可滿足不同口味的需求。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，做出美味的牛腩。
『捌』 牛腩怎麼做好吃又簡單
牛腩好吃又簡單的做法：
准備食材：牛腩500克、生薑一塊、大蒜籽五瓣、八角二粒、花椒十粒、干辣椒五個。
1、先把牛腩洗干凈控干水分，再切成大小差不多大的塊。再控干水分。