㈠ 請問芥菜怎麼吃
蚝油芥膽
食材
500克
芥菜
各適量
蚝油、鹽、味精、白糖、老抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油
1 洗凈的芥菜去除根部和葉子，留芥菜梗備用。
2 鍋中倒入清水燒開，撒入少許食粉。
3 再放入芥菜梗，拌煮約2分鍾至熟。
4 再將煮好的芥菜梗盛入盤中。
5 用油起鍋，倒入芥菜梗，加鹽、味精調味。
6 淋上料酒。
7 拌炒至入味。
8 盛入裝盤擺好。
9 用油起鍋，加少許清水燒熱。
10 加蚝油、鹽、味精、白糖、老抽調味，拌煮至沸。
11 再用水澱粉勾芡。
12 淋上少許芝麻油製成蚝油汁。
13 將蚝油汁淋在芥菜梗上。
14 擺好盤即成。
芥菜炒青豆
食材
200克
芥菜
120克
青豆
20克
紅椒末
10克
蒜末
2克
鹽
各適量
雞粉、食用油
1 將洗凈的芥菜切成段。
2 鍋中注入適量食用油，燒熱。
3 加入水、鹽，倒入青豆，焯煮約2分鍾至熟。
4 將焯煮好的青豆撈出備用。
5 炒鍋熱油，倒入紅椒末、蒜末。
6 加入適量鹽，翻炒勻。
7 倒入芥菜，拌炒至熟。
8 加入鹽、雞粉，拌炒勻。
9 倒入青豆，拌炒入味。
10 盛出裝盤即成。
芥菜葉拌千張
食材
180克
芥菜葉
200克
豆腐皮
15克
朝天椒
5克
鹽
4克
味精
5毫升
生抽
各適量
辣椒油、芝麻油、食用油
1 將洗凈的芥菜葉切碎。
2 將洗好的豆腐皮切成絲。
3 洗凈的朝天椒切成圈。
4 將切好的材料分別裝盤備用。
5 鍋中注水燒開，加適量鹽和食用油，倒入豆腐皮，煮約1分鍾。
6 撈出豆腐皮備用。
7 再倒入芥菜葉，煮約1分鍾至熟。
8 將芥菜葉撈出裝盤備用。
9 將豆腐皮放入干凈的碗中。
10 再放入芥菜葉。
11 加入適量的鹽、味精、生抽。
12 再淋入少許辣椒油，拌約1分鍾至入味。
13 倒入適量芝麻油。
14 用筷子拌勻至入味。
15 將拌好的芥菜和豆腐皮裝入另一個盤中。
16 撒上朝天椒即成。
臘腸炒芥菜
食材
60克
臘腸
200克
芥菜
各少許
薑片、蒜末
3克
鹽
2克
白糖
各適量
料酒、雞粉、水澱粉、食用油
1 將洗凈的芥菜切成1厘米長的段。
2 把洗凈的臘腸斜切成片。
3 用油起鍋，放入切好的臘腸，翻炒出香味。
4 放入薑片、蒜末，翻炒均勻。
5 淋入少許料酒。
6 再倒入芥菜，拌炒勻。
7 放入適量鹽、雞粉、白糖。
8 拌炒至入味。
9 淋入少許清水，翻炒片刻。
10 加入少許水澱粉。
11 快速拌炒均勻。
12 將鍋中材料盛出裝盤即可。
㈡ 芥菜的最佳吃法
芥菜能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。我這里有五個方案供你們參考：
1、芥菜瘦肉粥
主料：大米、芥菜、五花肉、蝦米、臘腸、蔥姜。
做法：大米洗凈，放電飯鍋悶熟，水量比平時做飯少 ，煮太爛了就不能粒粒分了。趁悶飯的時候准備材料，熱油，蔥姜爆香，五花肉煸至金黃出油，放入蝦米，臘腸炒出香味，加入芥菜大火翻勻，最後加入米飯，鹽，生抽調味，就可以啦。
㈢ 芥菜怎樣做著好吃
芥菜在我們這又叫雪菜，我們這里到了冬天就會把芥菜收集起來，放在太陽底下曬個半天，然後用水沖洗干凈，之後用刀切成小段，然後用鹽均勻的抹一層，等個15分鍾，芥菜會出水，用紗布包住芥菜，用力擠出水，之後放在壇子里，過兩天就可以拿出來炒著吃了。下面我來分享幾種做法：
1.雪菜魷魚，菜場上買兩條大魷魚，沖洗干凈，之後魷魚改小刀，鍋中下入菜籽油，生薑片，下入雪菜，大火翻炒，下入魷魚，大火翻炒，加入鹽，味精，調味，料酒去腥，1分鍾即可出鍋，哇，是真的鮮。
2.雪菜肉絲，菜場上買半斤豬裡脊，切成細絲，弄點雞蛋清和裡脊均勻攪拌，腌制10分鍾，鍋中下入菜籽油，加入裡脊，雪菜，加入鹽，味精調味，料酒去腥，3分鍾後即可出鍋，這個時候下一鍋面，加點雪菜肉絲，那味道簡直了。
3.雪菜冬筍，超級鮮，菜場上買1顆大冬筍，筍要買那種彎的，這樣才嫩，冬筍切片，焯水後撈出。備用。鍋中放入熱油，生薑片，下入冬筍，大火翻炒，後下入雪菜，鹽，味精提鮮，3分鍾左右即可出鍋，撒上蒜葉，超級鮮啊。
4.雪菜毛豆，毛豆去殼，包出豆子，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分鍾就可出鍋，配粥，和米飯都很好吃。
5.雪菜小黃魚，小黃魚洗干凈，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入小黃魚，加入料酒，先燉起來，5分鍾後加入雪菜一起燒，2分鍾後即可出鍋，這道菜鮮上加鮮，超級下飯。
雪菜還可以和鹹肉，排骨，冬筍一起燉個腌篤鮮，味道也很棒，大家也可以嘗試一下哦。
㈣ 芥菜怎麼做好吃
說到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃對身體非常的好，芥菜口感脆爽，喜歡它口味的人會越吃越想吃，當然了它也營養豐富，吃法也能夠多樣化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！
NO.1 芥菜酸菜
准備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，准備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦乾水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！
㈤ 芥菜怎麼做好吃法大全
我一般做芥菜都是把它摘下嫩葉清洗干凈，以後。切碎用個。大碗盛起來用開水燙一下。然後撈起來。捏干水分。放上。鹽辣椒花椒。唉雞精。醋，味極鮮。在把燒好的熱油淋上去。蓋上十分鍾。一道美味的芥菜就做好。
㈥ 芥菜怎麼炒好吃
芥菜的做法如下：
用料：芥菜，生薑，油，鹽，味精。
做法：
1、把芥菜清洗干凈，生薑拍碎備用。
2、燒開水把芥菜倒入焯兩分鍾。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然後撈起瀝干。
3、把瀝乾的芥菜再扭干水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒干水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。
生長習性
芥菜喜冷涼濕潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。其根系發達，主側根分布在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。
芥菜生長期較短，從播種到採收約30天，10-12片葉時即可採收。適宜生長的溫度為15-22℃，當溫度高於25℃時，會出現生長遲緩，影響菜品質量。
㈦ 芥菜怎麼吃
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；功效 寒飲內盛、咳嗽痰滯、胸隔滿悶，耳目失聰、牙齦腫爛，寒腹痛、便秘
禁忌人群 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。
適宜人群 一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者穗州明。
對於薺菜，大家有聽說過嗎?或者說是了解它嗎?很多人對於它的喜愛是不加掩飾的。因為味道鮮美，但是該如何去吃呢?才能最大的程度將其營養價值發揮出來?下面一起來看看。
芥菜是什麼
芥菜在中國各地都有栽培，芥菜的葉子可以翻炒食用，而且芥菜中含有豐富的營養，不僅僅是葉子可以作為食品的食用，芥菜的種子還可以榨油，芥菜還可以用作葯材入葯，芥菜的分類也很多，而且還可以腌制食用。在醫學家李時珍的《本草綱目》書中就有關於芥菜的記載，因此可以知道，中國對於芥菜的使用歷史悠久。
芥菜怎麼吃
1.清炒芥菜
將芥菜摘去老葉、用水洗凈，折成小段，注意要把菜葉和菜桿分開，在國內倒入油，燒開後放入花椒粒，將事先切好的大蒜片和小米椒也一起放入鍋中，不斷翻炒爆香即可。先將備好的菜桿倒入鍋中進行煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下入芥菜葉，放入芥菜葉後加大火，快炒加鹽，翻炒3-4分鍾，菜葉變蔫即可出鍋。
2.溫州芥菜飯
用清水將大米淘凈，侵泡兩個小時，把水瀝干，隔水蒸熟待用。將芥菜洗凈摘除老葉，胡蘿卜，香菇，醬油肉，蔥，全都切成丁，將鍋放置在旺火上，放入油燒熱，之後將蔥頭炸至金黃色時撈起，再下醬肉和香菇末，煸炒熟後加入芥菜，胡蘿卜，少許鹽炒至半熟，之後加入備好的米飯，微火炒熟，淋上少許料酒，撒上蔥花即可出鍋。
3.鹹蛋芥菜湯
准備好芥菜，將芥菜葉子摘取干凈，老葉去掉，之後用鹽水侵泡15分鍾，侵泡後切成小段，生薑切成薄片備用，鍋內准備適量的水，把生薑與芥菜一起放入鍋中，倒入幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮開，火燒開之後，用筷子把鹹蛋黃夾開會熟得更快點，用中大火煮15分鍾左右，之後加入鹽和味精調味即可。
4.車螺芥菜湯
備好的車螺放入水中吐沙，並用刷子刷凈車螺表面備用。將芥菜洗凈後，挑出老葉，之後切碎，把備好的車螺用水焯1分鍾左右，撈起，未開蓋的要棄去不用，重新用鍋燒水，倒入油，放入車螺煮開15分鍾左右，之後加入切好的芥菜與鹽，等到芥菜變色後再煮三分鍾左右即可起鍋。
5.芥菜肉沫
將芥菜洗凈，摘掉芥菜的老葉，之後將芥菜焯水一分鍾，撈出後立刻放入冷水中，放涼後撈出並擰干水分，並將芥菜切成小段，之後可以依據個人的喜好將芥菜切成碎末，將水分大部分擠出去，但是也要留一些，防止翻炒的跡譽時候過干。熱鍋熱油放入事先准備好的肉沫，翻炒至肉沫發白，倒入准備好的芥菜，迅速與肉沫翻炒均勻，加入鹽，再次翻炒一會即可出鍋。
6.芥菜番薯湯
芥菜清洗干凈，剔除老葉，切成小段備用，備好的番薯去皮洗干凈，切成小塊，在鍋中放入適當的水與姜、放油，把番薯也放入鍋中，煮至半開的時候，放入切成段的芥菜，煮至芥菜軟爛，放鹽和糖，雞精調味即可出鍋。
7.蚝油芥菜
將准備好的芥菜洗凈後去掉老葉，之後用刀把芥菜切成段，准備鍋倒入冷水，冷水裡放少許鹽、少許油大火燒開，之後放芥菜焯水，裝盤。在鍋里稍放點油，油稍熱放蒜爆香，加蚝油、生抽調汁燒開，將汁澆在裝盤的芥菜上就可以了。
8.芥菜煲
將備好的香菇泡開切絲，把蝦米洗凈備用，大蒜用刀拍開，切碎，至少要有四瓣，腩肉切成塊狀，要比片更厚些，鍋里下油，多些，油熱了就把蒜跟薑片放進去煸炒出香味，翻炒之後將香菇蝦米丟進去，繼續翻炒，加點鹽讓香菇先入味，出香味以後放入切塊的腩肉，當看到香菇開始變焦色時馬上放入備好的芥菜翻炒猜告，芥菜變色後加些水，如果感覺夠汁就不用了，別糊了就行，最後悶鍋大火燒幾分鍾，直到芥菜用鏟子一切就斷就可以起鍋。
芥菜的營養價值
1.芥菜中含有豐富的維生素A、B、C、D，而且還含有大量的抗壞血酸，這些元素能夠增加大腦中氧的含量，激發大腦對氧的利用讓人更加清醒，所以平時多吃芥菜有提神醒腦，消除疲勞的功效。
2.因此芥菜的營養特點，所以它還有解毒消腫的功效，芥菜不僅能夠抗感染和預防疾病的發生，還能有效抑制細菌毒素，而且還能促進自身傷口的癒合。
3.將芥菜腌制過後，其中含有能夠促進胃腸的消化功能的元素，但是如果是高血壓的患者應該慎重食用。
4.因為芥菜中含有豐富的胡蘿卜素和大量食用纖維素，不僅可以起到明目的作用，而且還能夠潤腸通便，提高腸胃功能。
5.芥菜中含有大量的鈣，是食療補鈣的最佳選擇之一。
芥菜的適宜人群
芥菜一般人群均可食用，而且是眼科疾病與缺鈣患者的食療佳品，但是需要注意的是芥菜腌制之後其中鹽的含量很高，因此高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。而且腌制的芥菜孕婦最好不要食用，因為其含有亞硝酸鹽，對嬰兒與孕婦都不好。
孕婦可以吃芥菜嗎
孕婦可以吃芥菜，新鮮的芥菜可以食用，但是應該盡量少食腌制的芥菜，因為腌制的芥菜含有很多鹽，而且會轉化成亞硝酸鹽，對嬰兒不利。而且芥菜吃多了會引起上火，對孕婦和嬰兒都不好，所以應該一次少食。
芥菜怎麼炒好吃還不苦
先把芥菜放進開水裡滾一下，再撈出來放進油鍋里炒，再加食鹽，最後加進少許的白糖，但是白糖不宜加入太多，之後炒制，味道就會有所改善。
小芥菜與大芥菜的區別
小芥菜和大芥菜是有明顯區別的，首先小芥菜的特點是味道辛辣、而且葉片食用較苦。但是大葉芥菜的特點是其葉莖較粗、葉子面很寬，辛辣的味道相對較低，但是從營養方面來說，大芥菜與小芥菜並沒有很大的區別，只是口感稍微不同而已。
芥菜怎麼去苦味
1.先把小芥菜放進開水裡滾一下，再撈出來放進油鍋里炒。
2.再加食鹽。
3.最後加進少許的白糖，但是白糖的分量不要加太多，否則會影響到小芥菜本身的味道。
看了上面的內容之後，大家對薺菜的了解更進了一步了吧。薺菜中的鈣物質很豐富，對於孩子來說，可以促進骨骼的發展，並且它所含的胡蘿卜素對於視力有一定的保護作用，並且還能增加食慾。
食物相剋表
與芥菜「相剋」的食物- 梨 芥菜 芥菜富含膳食纖維，梨性寒涼，芥菜和梨一起吃，不易消化，容易使人嘔吐，從而產生各種不適症狀。 魚 芥菜 芥菜最好不要和鯽魚一起吃，會產生某些刺激性物質，進入肺腎，誘發水腫。
㈧ 芥菜的做法怎麼做好吃
芥菜的做法如下：
1、清炒芥菜：將芥菜洗凈切段，加入油鍋中爆炒，拍蘆加入鹽、雞精等調味料後即可出鍋。
2、蒜蓉芥菜：將芥菜洗凈切段，備好蒜末，熱鍋冷油下蒜末爆香，加入襲鍵帶芥菜翻炒，最後加入鹽、雞精等調味即可。
3、炒蛋芥菜：將芥菜洗凈切段備用，熱鍋冷油加入雞蛋煎熟晃散，然後加入芥菜翻炒均勻，最後加適量鹽、胡椒粉等調味料即可。
4、芥菜餡餅：將芥菜洗凈切碎狀備用，調制肉餡，用麵皮包裹成餃子或小餡餅，放入油鍋煎熟即可。
5、麻辣芥菜：將芥菜洗凈切段，加入腌制好亮磨的麻辣調料中攪拌均勻即可。