Ⅰ 重慶燒烤有什麼特色菜品嗎
第一、烤茄子。
我每次吃燒烤必點的是烤茄子，做得好的烤茄子簡直比肉還好吃！茄子從內一分為二，像烤披薩一樣鋪滿了蒜蓉，其中夾雜著些酸蘿卜，最上面的蔥花使這份烤茄子在視覺上更加好看。雖然生茄子摸起來硬邦邦的，但是烤熟了之後呢，它就會變得嫩滑多汁，香辣可口，誰能拒絕烤茄子的美味呢！
第二、大雜燴。
重慶燒烤的特色在春坦碰於烤串只是形式，但其實更像做一盤菜，或者是麻辣拌？一般如果你從菜籃子里夾出來的菜，師傅娘娘都會先放在火上烤，然後再剪碎，然後各種佐料拌在一起，有了最後這一步，菜會更有味。但是！豆乾和芍皮一定要串起，串起來比剪碎的好吃很多，讓人慾罷不能。
第三、烤腦花。
豬腦的吃法有很多種，火鍋燙、紅油燒、天麻蒸、砂鍋燉、芭蕉燒、辣椒冒信派……弱水三千，只取一瓢，那必定是小碗炭火烤。錫紙裝著辣椒、花椒、胡椒粉來勺紅油，藕片打底，放點泡蘿卜，蔥花，鮮香麻辣，細軟綿延，真的是一種享受！扒談
重慶的很多燒烤已經脫離了原來那種串起來烤制的方式，變得更加豐富和多樣化。可能會有人覺得這樣的燒烤不正宗，但是，咱們還是用實際的味道來說話。
Ⅱ 燒烤鍋可以烤什麼,烤鍋都可以烤什麼
1.可以烤雞翅、豬肉、紅薯、玉米、土豆、烤海鮮、烤肉、烤雞翅、火腿等。
2.烤雞翅做法：用料：雞翅、荷蘭大土豆、紫薯、洋蔥、火鍋底料、耗油、生抽、五香粉、蜂蜜、辣椒粉、蒜皮察敏蓉辣醬、黑胡椒。
3.1、蔬菜洗凈切塊，沒衡雞翅泡血水後劃個燃枝口子。
4.鍋內少許油，放入火鍋底料小火炒化出香後關火，加入剩餘調味料拌勻後澆在菜上。
5.入冰箱冷藏3小時以上。
6.2、腌制好的食材放入烤鍋內，洋蔥鋪底。
7.土豆和紫薯放中間，雞翅擺最上層，小番茄對半切開放在最頂層。
8.第三撒研磨黑胡椒。
9.3、200度烤60分鍾左右。
10.用烤鍋不會到處亂濺油汁，既能保證烤箱清潔，又能鎖住食材的味道，還能不讓營養流失。
Ⅲ 大鍋燉魚怎麼做
慶哥 美食 ：
大鍋燉魚經常做，一些經驗方法分享給大家。
第一步：首先選擇一條5斤左右的草魚，去掉魚鱗源慶和魚鰓，去除內臟，清洗干凈，然後魚肚子里放幾片蔥姜，魚身上打上花刀塗抹少許料酒和鹽腌制5分鍾。水豆腐500克，切成合適的塊泡入清水待用。
第二步：准備配料與調料；五花肉20克切片，大蔥，生薑切片待用，八角1粒，干辣椒2個，花椒1克，食鹽5克，雞精少許，老抽5克，耗油5克，料酒5克，白糖3克，香醋5克。
第三步：鍋中放入植物油，要比炒菜多一些，倒入切好的五花肉，煸炒出油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃，加入花椒、八角、干辣椒，蔥、姜翻炒出香味，鍋中加入開水，淹沒魚在多一些即可。
第四步：鍋中加入豆腐接著加料酒5克去腥，白糖3克提鮮，醬油5克，老抽5克上色，耗油5克。大火燒開後轉成小火慢慢燉制。燉15分鍾後加香醋5克提提鮮減少魚的腥味，鹽適量在燉10分鍾左右即可，見魚湯變粘稠模裂態，加少許雞精提味就可以出鍋了，裝盤後撒上少許的香菜，即美觀有美味，豆腐要燉時間長一些更好吃。
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大鍋燉魚，最早屬於農村經常做法，是農村裡面做飯的最簡單方式，魚鍋裡面貼餅子，更是美味。
隨著 社會 的發展，有些會經商的人，把這種大鍋燉魚的方式搬到了城裡，在城市裡面開了鐵鍋燉魚的飯館，也很受大眾歡迎。
下面就分享一下自己做過很多次的，大鍋燉魚的經驗與方法，希望對你的問題有所幫助。
首先，大鍋燉魚一般選擇的魚種類，有幾種常見的魚。1.花鰱魚也就是胖頭魚，頭特別大。2.大鯉魚。3.鯰魚，一根刺，肉質細嫩。4.烏江魚，魚肉類似鯰魚。5.大馬哈魚，是東北黑龍江地方的才有的魚，比較貴一些。
大鍋燉魚的用料與做法:
1、首先准備配料與調料；五花肉一塊，切大片，准備大蔥，生薑，大蒜，東北黃豆醬，干辣椒，花椒大料，食鹽，雞精，生抽老抽，料酒，白糖，陳醋。
2、大鍋燉魚的製作方法:大魚洗凈，背部改切幾刀方便入味備用。鍋中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出豬油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入蔥姜蒜翻炒出香味，加入一勺黃豆醬（大約50克）左右，放入黃豆醬可以去腥，增加魚的醬香味。黃豆醬炒旦源香，鍋中加入清水或者開水。
3、開始調味:大魚在5斤左右的，大約加入20克左右食鹽，魚稍微咸一點有味道。加入適量的雞精，加入少許料酒去腥，加入少許陳醋去腥，加入少許5克左右白糖提鮮，加入少許生抽，少許老抽上色，魚湯呈現深紅色即可。改大火燒開，下入准備好的大魚，魚湯莫過魚即可，蓋上鍋蓋，或者鍋內貼上玉米面餅子也可以，轉成小火慢慢燉制。一般在農村老家燉25-30分鍾左右即可，見魚湯變粘稠，就可以出鍋了，裝盤後撒上少許的香菜，即美觀有美味。
總結:在北方有這種說法，寧吃咸魚喝水，不吃淡魚喝湯，這意思就是吃魚還是咸一點好吃。
還以一種就是，千滾豆腐，萬滾魚。這種說法意思就是說，豆腐要燉時間長一些更好吃，燉魚的話，要時間更長一些魚肉才會入味。
以上的回答希望您能夠滿意，也許對您有所幫助吧，歡迎大家留言互動，相互交流製作心得。
用料
鯉魚1條，五花肉一小塊，蔥姜蒜，花椒，八角，黃豆醬2勺，料酒1勺，糖1勺，醬油2勺，雞精，味精，鹽
Ⅳ 大鍋燉做法大全
1、做法一：食材：五花肉適量、白蘿卜一枚、香菇50克、粉絲適量、乾菜適量、花椒3克、生薑5片、食鹽適量、蔥1根、胡椒半勺、干辣料2-3枚、豬油兩勺、料酒兩勺、味精適量。做法：蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，蔥、辣椒切段，姜、蒜切片。香菇泡發，洗凈，切片。粉絲稍泡一下。乾菜泡發，切段。五花肉切塊，熱鍋加油，緩模九成熱，倒入蔥姜蒜辣椒，煸炒。倒入五花肉，翻炒，九成熟，加水、食鹽、花椒、胡椒、料酒，倒入蘿卜，乾菜，粉絲放最上面，大火轉小火。燜燒二十分鍾。開蓋，翻炒，食材入味。盛盤前加入少量味精即可。
2、做法二：食材：大白菜250克、豬血1塊、粉條1把、自製臘腸1根、黃豆醬2勺、鹽1勺、姜1塊、蔥2根、醬油1勺。做法：粉絲提前泡軟備用。豬血，大白菜，臘腸，蔥洗凈切成小塊。鍋里放油燒熱，放入臘腸，蔥白，姜絲，黃豆醬爆香，倒入大白菜一起翻炒翻炒至大白菜變軟，加入粉絲，豬血。放入鹽，醬油調味。所有食材一起煮開，燜煮一會熟透了，放入蔥花即可。
3、做法三：食材：面餅5塊、白菜葉適量、肉丸子適量、油豆腐適量、香菜少許、香蔥少許、醬油少許、鹽少許、花生油少許、清水適量、拌面醬少許、芝麻油少許。做法：首先將白菜葉加入清水浸泡清洗干凈備用，料理鍋中加升或入適量的清水大火煮沸。水煮沸後加入准備好的面餅。肉丸子用開水焯一下撈出,這樣做是為了去掉肉丸子表層過多的油脂。把焯過水的肉丸子加入到鍋裡面，依次加入油豆腐。加入白菜葉子,水煮沸後轉中小火繼續煮4-5分鍾左右。加入香蔥、香菜攪拌一下，加入少許食用鹽擾笑緩，最後加入少許醬油、花生油攪拌均勻即可出鍋享用。
Ⅳ 燒烤一體鍋需要哪些食材
1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。
2、魚蝦念鏈：魚（各類）、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。
3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜等。
4、其他：麵粉和水發酵製成的、饅頭、小籠包、燒餅、餅干、巧克力、草棉糖、豆筋仔穗孫、豆腐皮、豆乾、蠶繭等。
5、肉類做法：五花肉洗凈，生薑一塊去皮洗凈。
6、肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用鹽一茶勺、小蘇打1/3茶勺、太太樂雞精一茶勺、李錦記蚝油一大勺、生抽一大勺、植物油一大勺，李錦記鹵水一大勺、胡椒粉一茶勺）抓勻，腌制半個鍾入味。
7、平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。
8、一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鍾。
9、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鍾，讓味族攔道進到肉片內。
10、最後撒上少許蔥花提提香。
11、裝盤，趁熱即可享用。
Ⅵ 大鍋燉驢排骨的做法
燉驢骨頭的做法：
1、把驢骨切成小塊，用清水沖洗干凈，放入裝有水的鍋中煲開
2、水煮開，讓骨頭去掉些血水
3、配菜去侍慎塵皮，橫孝兄切成不規則塊狀
4、骨頭去血水後倒入冷水中過冷
5、然後准備一個燉鍋，放入材料：干貝、紅棗、枸杞、羊骨、蘿卜塊、姜塊
6、材料放好後，用事先煲好的熱水倒入燉鍋中。注意：前提是鍋是熱的話，一定要熱水倒入，不可以用冷水，不然燉鍋熱脹冷縮會裂開！
7、最後文火燉3個小時即可！
燉驢骨的做法大全
材料
香油2小匙，料酒1大匙，胡椒粉2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，驢肉300克，驢骨頭200克，香蔥2棵生薑1塊，大料適量。
做法：
1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生薑洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2.將驢肉、驢骨頭放入大老禪鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；
3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
Ⅶ 匯友燒烤鐵鍋燉好吃嗎
區別如下，鐵鍋燉好吃還是烤肉好吃，這個要因人而異。如果是我那就選鐵鍋燉，不管是鐵鍋燉大鵝還是燉小雞或者魚燉大骨頭都愛吃，它裡面的配菜燉的也入味，尤其是冬天來一鍋鐵鍋燉吃的熱乎乎。
也有人就喜歡吃烤肉，還喜歡聽把肉烤得滋滋響的聲，自己一邊烤一邊吃，，想吃什麼就烤。鐵鍋燉更適合人多吃圍坐一圈。
Ⅷ 東北有什麼你念念不忘的菜嗎
說起東北，小編最熟悉的就是東北菜了。在我們中國，因為地域文化以及氣候的不同，衍生出了很多不同口味以及風格的菜系，因此有了非常聞名的「中國八大菜系」，而東北菜雖然不在八大菜系當中，但是因為口味風格獨特，被稱為了「第九大菜系」。那麼東北菜代表菜有哪些呢？今天小編就給大家介紹一下，東北的十大代表菜，每一道都能讓你念念不忘哦！
1.酸菜五花肉
皮凍是一種用豬皮加工而成的肉製品，吃起來非常有嚼勁，也是很好的下酒菜。東北菜代表菜
以上就是小編整理出來的最具有東北菜代表菜之十大菜餚啦，看完是不是覺得特別有東北人的氣質呢，其實東北菜神孫在做法上都是利用了自己特有的原料以及純綠色的食材，雖然做法簡單，但是許多菜餚都它獨有的特色和口味。東北其實還有很多其他特色的菜餚，那麼還有哪些是以上沒有說到，但是讓你念念不忘的東北美食呢，歡迎隨時跟小編一起來探討！
Ⅸ 東北人比較喜歡的大鍋燉，燉的到底是什麼
東北的大燉鍋。事實上，嚴格來說不是燴飯或料理的名字，而是料理的一種形式，就是把自己喜歡的食物放在一起煮。外形不太漂亮，但吃起來相當好吃，燉的時候各種材料互相吸入精華，色彩斑斕。學起來容易，好吃，便宜材料：五花肉，老豆腐，白菜，麵粉，丸子飾品：大蔥，生薑，胡椒，干辣椒，八角調味料：老抽，飲料，胡椒，雞肉粉，鹽，芝麻油我們准備一塊五花肉，均勻地切成薄片。
在鍋邊噴灑適量清水，加入胡椒粉、雞粉、香，加入炒豆腐，鹽，混合調料。燴菜怎麼做才好吃，廚師分享練習和技巧，學起來容易，好吃，便宜湯煮開後，將粉末狀和白菜葉倒入鍋內，在弱火中煮分鍾，讓粉末狀和白菜吸收湯汁，然後加入丸子，稍微煮開，撒點芝麻香油，鍋里端盤子，加入香菜就可以了。嗯，有營養又簡單的家常菜也准備好了。