① 田螺怎麼做美味 美味田螺的做法
田螺是沿海城市經常可以吃到的一種海鮮，非常的美味多汁，但是田螺的做法也是比較講究的，做的不好就會很難吃，那麼田螺怎麼做美味呢，下面我們一起來了解一下吧。
田螺怎麼做美味
1.田螺買回來後放少許鹽在水裡，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經剪掉尾的，因為你不知道他是否已經吐沙了，剪過後就不能久放了。
2.田螺泡一兩天後，泥沙已經吐干凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。
3.生薑洗凈去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段。紫蘇洗凈後切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花。
4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒，加入蒜末，薑末，蔥白和干辣椒繼續煸出香味。
5.加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鍾，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續大火翻炒。
6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鍾，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。
7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了。
美味田螺的做法
1、田螺放在盆中放上幾滴香油養上一到兩天吐吐臟氣，洗干凈。
2、鍋中放少許油，待油8成熟時倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出來。
3、倒入田螺，翻炒2分鍾，倒入醬油3調羹、白糖、黃酒、蚝油翻炒幾下，然後加少許水中火燜至入味。
4、加入香菜，青紅辣椒翻炒幾下，加入鹽和味精調味後起鍋。
做田螺的技巧有什麼
第一步是處理原料。我們都知道田螺身上有很多臟東西。我們買了以後要仔細清洗。首先，用刷子把表面的青苔等臟東西刷干凈，用清水洗凈，放在盤子里，放些溫水浸泡，加幾滴芝麻油，放三個小時，把田螺裡面的泥擦乾凈。其次，用鑷子把清理過的田螺尾巴拔掉。清潔的時候，只要把田螺後面的黑色東西去掉就行了。處理後，用清水沖洗干凈，備用。然後把胡椒和洋蔥切成小塊，姜切成小塊，備用。
第二步是開鍋，往鍋里倒少許食用油，加熱後放入田螺中，用大火炒熟，然後加入准備好的豆沙、姜、蔥、辣椒，炒紅油，再用大火炒熟，炒完後加入准備好的啤酒，田螺的味道，啤酒比田螺，用小火燉15分鍾左右，然後用大火收汁，最後根據大家的口味，加點鹽，攪拌均勻，就可以出鍋了。
做田螺要注意什麼
1、田螺的處理方法，田螺因為在水裡長大的，還有很多都在淤泥裡面長大，所以會有很嚴重的土腥味，將買回來的田螺，放在盆加入適量的鹽，浸泡15小時，這樣能達到去除田螺的土腥味'與泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干凈即可，最後把田螺的尾巴用剪刀給一一剪去。
2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火鍋底料加紅油豆瓣醬，所做出來的麻辣田螺，又麻又辣味到還鮮香。
3、田螺的底部要用剪刀每個都剪去，否則吃的時候用牙簽只能挑出上半身田螺肉。
② 田螺怎麼做才好吃
田螺帶殼就著鮮美勁辣的湯汁，輕輕吸一口不要太好吃了，下面介紹兩道田螺的做法
食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。
4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5.加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧！
③ 田螺怎麼做好吃
大家平時應該都比較喜歡吃海鮮，其實，除了海鮮比較好吃之外，在江南水鄉一帶，江鮮才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不過，咱們要等到清明的時候，田螺才是最肥壯鮮美的。清明的時候，是最適合吃田螺的，所以如果各位小夥伴比較喜歡吃田螺的話，可以在每年的清明節前後去吃。這個時候的田螺吃起來是最肥美的，肉質也是最鮮嫩的。在其他季節，大家可吃不到這么好吃的田螺喲。
【烹飪技巧】
1、一定要把螺洗干凈，在焯水的時候，一定要不停地攪拌。這樣處理的話，田螺會非常的干凈
2、田螺下水煮三分鍾，就可以撈出來了。千萬不要煮的時間太久，時間太久的話，田螺肉會變得非常老，如果時間太短的話，裡面的寄生蟲就會有殘留
3、大家在製作田螺的時候，可以加一點香醋增香，這樣吃起來不僅沒有腥味，而且還特別鮮美
④ 田螺肉的好吃做法有哪些
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。你想了解好吃的田螺肉要怎麼做嗎?下面就讓我給你講一講田螺肉的做法有哪些?
一、剁椒田螺肉的做法
材料
田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒干盛出備用。
3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。
4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)!
小訣竅
老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香!
二、泡椒田螺肉的做法
材料
田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。調料鹽2克，白糖10克，水澱粉20克，食用鹼10克，料酒15克，色拉油60克。
做法
1、田螺肉洗凈後打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用鹼腌漬10分鍾，洗凈食用鹼後放入沸水中大火汆水2分鍾，取出後用清水漂洗多餘的鹼沫。
2、西芹對折後撕去皮筋，洗凈後斜刀45度切成長2厘米的段;泡姜洗凈後切成象眼片;糟辣椒剁細。
3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鍾後出鍋、濾油，鍋內留油40克，燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻後用鹽、白糖、料酒調味後放入螺肉大火翻炒2分鍾，用水澱粉勾芡後翻勺出鍋，即可裝盤。
小訣竅
特點
螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻。
製作關鍵
1、用食用鹼腌漬田螺肉是為了將表面的粘液去除。2、打花刀時要注意刀口的深度，否則田螺肉不能成菊花型。
三、螺肉蒜的做法
材料
罐頭螺肉1罐，干魷魚100公克，蒜苗3支，水適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒50cc
做法
1.干魷魚放入水中加鹽浸泡3小時，撈起瀝干切絲;蒜苗洗凈切片，備用。
2.取一鍋水煮沸後加入罐頭螺肉與湯汁、作法1的魷魚絲煮至沸騰。
3.續加入作法1的蒜苗片與所有調味料煮至入味即可。
四、蒜蓉豆豉醬炒田螺肉的做法
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後，加入金不換炒勻即可。
⑤ 香辣田螺的做法有哪些
前言
香辣田螺—夏日裡最銷魂枝頃的下酒菜
田螺這個小東西，說它風靡全國一點兒也不誇張，特別是在夏日裡，街邊兒的燒烤攤、大排檔、小飯館…都能看見它的身影。每隻小田螺中的肉只有那麼一點點，但是肉質鮮嫩，口感QQ，加上微辣的滋味，一口一個，真的讓人越吃越上癮。如果此時可以再來幾杯小酒，就更加完美了，愜意的生活，不過如此嘛。
材料
主料：田螺500g；
輔料：干辣椒4個、小紅椒2個、橘搭余蔥1根、蒜3瓣、八角1個、桂皮1塊、花椒15粒、料酒5湯匙、醬油2湯匙、鹽少許、香油少許
香辣田螺
1
蒜切片，干辣椒切段，蔥和小紅椒切碎；
2
已去尾的田螺加圓滾入少許香油和鹽，再加入清水浸泡2小時，反復沖洗後，再加入料酒浸泡30分鍾；
3
鍋中注水，燒開後將田螺和料酒一同倒入，焯燙2分鍾；
4
另起鍋，加適量油，燒熱後放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
5
聞到香味後，倒入焯燙好的田螺，翻炒3分鍾；
小貼士
1.
如果田螺未經處理，需先將尾部打掉，最好買商販處理好的田螺；
2.
加入少許鹽和香油，利於田螺吐泥沙；
3.
加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4.
吃的時候，注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。
⑥ 燒烤攤上的炒田螺怎麼做 秘制配方獨家傳授
材料
田螺：適量;
干辣椒：適量; 花椒：適量; 郫縣豆瓣醬：少許; 蒜：少許; 泡紅椒：適量; 植物油：適量; 料酒：適量; 味精：少許; 白砂糖：少許;
辣炒田螺的做法
1
鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉（圖1）
2
炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香（圖2、3）
3
加入適量鹽和少許砂糖炒勻（圖4）
4
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味（圖5、6）
5
加入適量水，（淹到田螺，圖7），中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋
⑦ 燒烤店海螺絲的做法
材料： 螺絲500克
調料： 花椒20克、干紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖
做法：
1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙
2、蔥切段，姜切絲，蒜切片
3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒後加姜絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗凈的螺絲，炒五鍾後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋首先要准備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開（泡一個小時以上）後待用，米粉是基礎。
其次准備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎來源於螺絲湯。先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食。瀝干螺絲水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。
⑧ 美味下飯的田螺，餐廳大廚是如何製作出來的
為什麼餐廳里的辣蝸牛那麼好吃者悄？原來是廚師乾的。難怪又辣又好吃。真的很有學問。親愛的朋友們，大家好，我是廚師蔣一舟。今天是時候和大家分享食物了。准備好了嗎？
4.然後把蝸牛放進鍋里。小火煮10到15分鍾。煮好後關火繼續燉一個小時。
接下來是這道菜的製作要點。
1、買蝸牛一定要泡幾次。這樣蝸牛就會吐出自己的泥沙，就不會有土味了。
2.炒的過程比較復雜，可以小火慢炒，避免步驟出錯。
3.熄告嫌拍火後，蝸牛必須在原湯里泡一個小時才能使用。這樣，湯的味道就會進入蝸牛體內。否則，味道無味。
嗯，一個麻辣風味，回味悠長的麻辣蝸牛就做好了。我學會了在家做飯。你的家人稱贊你手藝好。
感謝大家閱讀的耐心。你知道蝸牛的其他做法嗎？歡迎在評論區留言。如果你喜歡這篇文章，請贊美評論並分享給更多的好朋友看
⑨ 田螺串如何進行燒烤才好吃，烤多長時間為好
先把螺肉碼料，用鹽、白糖、辣椒、料酒腌制半小時，然後用竹簽串成一串，再放入微波爐里烤制，如果能用木製炭燒烤最好。
⑩ 田螺怎麼做，才可以好吃
主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。田螺需要先放置清水中靜置半天時間，好讓田螺吐去泥沙，浸泡清水時加少許鹽效果會更佳。泡好後再搓洗幾遍直至干凈無泥沙。
把鍋燒熱放油、倒入姜絲蒜末、小辣椒翻炒倒入田螺大火翻炒、加生抽、豆瓣醬、味極鮮、料酒、繼續翻炒加鹽適量、最後倒入啤酒、沒過田螺蓋上鍋蓋中火煮。洗凈鍋，大火燒熱，下油，倒入田螺，然後將鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鍾，放准備好的豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，加蓋燜約3分鍾左右即可。最後，我們加入適量的清水，小火燒開，大火收汁即可出鍋，那麼這一道色香味俱全的爆炒田螺也就大功告成了。