㈠ 雞火鍋怎麼做好吃
雞火鍋主要是吃雞以及湯，所以雞火鍋的湯料比較重要，可以放入一些枸己等補品。這樣湯即營養又好喝。
㈡ 用雞打火鍋怎麼做好吃
首先你要要用雞做火鍋的話，它首先就是最好是土雞啊，土雞熬湯，然後把那個雞啊跟火鍋一塊燉起來先吃雞啊，吃完瞭然後燙蔬菜，這樣的話吃起來是效果最好的，嗯也不要用肉雞，肉雞那個鮮味不足，然後買一隻土雞，然後做出來效果不錯，你可以嘗試一下啊，然後尿的話基本上就是市場上賣的稍微好一點的那個火鍋底料啊，最簡單也最方便。
㈢ 雞火鍋怎麼做才好吃
問題一：雞肉火鍋怎麼做才好吃 火鍋雞的做法
1.
准備好食材；把所用的輔料食材處理干凈
2.
准備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
3.
把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水後瀝干水分
4.
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
5.
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
6.
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
問題二：雞肉煮火鍋怎麼做好吃 雞肉火鍋的做法
1.先做料湯，把一杯料酒放入鍋則亂遲內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻
2.將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口孫李之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉
3.准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗
4.將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內
5.把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯
6.加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了
問題三：雞火鍋怎麼做才味道好啊 教你一個干鍋雞的做法，也是火鍋的一種：
先把雞切塊，用一勺醬油、兩勺料酒、少許花椒、少許八角、薑片腌一個小時。
然後在鍋里倒入100CC的油（如果是接著加湯燙菜吃的話，可以多倒點）放入花椒、3~5顆蒜、薑片、八角。
然後聞到蒜香味之後，倒入腌漬好的雞塊，翻炒。
等到看到雞皮有點皺起來了，這時候放入一勺半豆瓣醬，一碗干辣椒、放入喜歡的配菜，比如木耳、洋蔥、土豆、萵筍等等・・・倒入半瓶啤酒（玻璃瓶裝的，如果是易拉罐裝的，一聽就差不多）蓋上鍋蓋燜。
等到啤酒差不多吸幹了，放一勺醬油、兩勺糖（調料盒勺子大小）、少許豆粉（比較方便的方法就是用一個碗把這些東西裝一起，然後放入適量的水，拌勻之後一起倒入鍋中）。之後放鹽、味精、雞精就可以起鍋了。
最後一步可做可不做，看個人的口味，在雞上面均勻的撒上一個辣椒粉、花椒粉、芝麻，在澆上一層燒熱的油・・就可以了。
味道很不錯的、朋友很喜歡吃・・・
希望你也會喜歡・・・・
問題四：雞火鍋怎麼做才好吃又不上火？高手來支招！ 雞肉火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜雞肉火鍋的製作材料：主料：雞肉輔料：洋蔥,青菜,麵包一片,雞蛋一個調料：胡椒粉,醬油,砂糖,料酒雞肉火鍋的特色：「雞肉火鍋」的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下後，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。「雞肉火鍋」或是「雞鍋」等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好後，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進肉和蔬菜，鍋內湯煮幹了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調和而成的液體進行調味。最後，在鍋湯內加入米飯，並拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。 教您雞肉火鍋怎麼做，如何做雞肉火鍋才好吃1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎陪辯肉，所以不要扔掉。3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。 4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。 6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
問題五：火鍋的做法，母雞火鍋怎麼做好吃，母雞火鍋的家常做法 主料
蛋雞
1隻
肉丸
700g
蘿卜
500g
年糕
300g
土豆粉
2代
大白菜
200g
豆腐乾
200g
金針菇
500g
青菜
200g
火鍋菜
200g
輔料
火鍋底料
1包
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
香菜
適量
雞精
適量
步驟
1.蛋雞洗凈切塊。
2.把切好的雞肉在開水中綽一下。
3.鍋中放油燒熱，倒入蔥辣椒大蒜翻炒。
4.把蛋雞倒入鍋中翻炒，放適量鹽，胡椒粉。
5.然後倒入適量清水燉兩小時左右。
6.金針菇洗凈裝盤。
7.年糕洗凈裝盤。
8.蘿卜洗凈切片裝盤。
9.大白菜洗凈切塊裝盤。
10.肉丸火腿腸裝盤。
11.土豆粉裝盤。
12.香菜洗凈裝盤。
13.把所有的配料准備好，鍋中放入火鍋底料煮一下，等待下鍋涮火鍋了。
問題六：土雞火鍋怎麼做好吃，土雞火鍋的家常做法 雞放火上燒了下，去了小毛，斬成小塊，血腥場面省略，一隻雞不少，背和雞脖啥的我拿著燉湯了，一雞兩吃。
2.
准備好放雞裡面的辣椒，生薑大蒜桂皮八角，那個小小的就是俺摘的新鮮花椒，摘人花椒手有餘香。
3.
鍋內加油燒熱後下雞塊，一面炸好後翻一面。
4.
辣椒切開，大蒜仔拍辣，生薑切片，八角桂皮花椒洗凈。
5.
雞炸得變色後加入生抽，豆瓣醬，鹽，少許糖，辣椒大蒜等，加了點上次家裡來客時沒喝完的紅酒，好香。
6.
加水燒開後轉入高壓鍋繼續。
7.
十分鍾後起鍋，放入火鍋盆內，加入雞精就可以。
8.
下火鍋的油麥菜和捲心菜，另外還加了幾個火鍋丸子，開動。
問題七：好吃的涮鍋雞怎麼做我想開一個涮雞店想請教一下怎樣才能做的更好吃 該工藝原料採用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最後可直接食工或加小包裝湯料後製成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。
做法
其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬 20分鍾。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等）也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量（如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色：）
問題八：清湯雞火鍋怎麼做好吃 清湯火鍋就是所謂的白鍋，沒有辣椒的湯鍋。湯又叫高湯;是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。清湯火鍋雞是重慶火鍋中的傳統品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。下面我就將清湯火鍋雞的做法告訴你，希望你會喜歡
清湯火鍋雞的做法：
1、制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水後，再用清水漂洗干凈。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯散。將鮮湯置火上燒沸。
2、 用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽 反復揉摶，去凈粘液，用水反復清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去 皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
問題九：土雞火鍋的做法，土雞火鍋怎麼做好吃，土雞火鍋的家常 土雞火鍋的做法
1.
雞放火上燒了下，去了小毛，斬成小塊，
2.
准備好放雞裡面的辣椒，生薑大蒜桂皮八角，
3.
鍋內加油燒熱後下雞塊，一面炸好後翻一面。
4.
辣椒切開，大蒜仔拍辣，生薑切片，八角桂皮花椒洗凈。5.
雞炸得變色後加入生抽，豆瓣醬，鹽，少許糖，辣椒大蒜等，
6.
加水燒開後轉入高壓鍋繼續。
7.
十分鍾後起鍋，放入火鍋盆內，加入雞精就可以。
㈣ 辣子雞火鍋的做法 最正宗的做法
用料
土雞 1500克
大蒜 隨意
土豆 隨意
糍粑辣椒 適量
油 適量
金針菇 隨意
豆腐 隨意
醬 一大勺
鹽 少許
糖 適量
醋 少許
醬油 適量
貴州辣子雞火鍋的做法
准備食材，剝好的大蒜，大蒜的量隨意，愛吃多放點，不愛吃少放點。
㈤ 干雞火鍋怎麼做好吃
香辣干鍋雞的烹飪技巧
技巧tips
三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味，雞皮微微發卷出，再加辣皮子和姜 不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加鹽一定得嘗嘗味道再加，辣椒醬的鹹味不一樣的 可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃，湯汁的稍微多些
㈥ 火鍋雞是哪裡的特色美食火鍋雞怎麼製作
一提到河北，你會想到什麼樣的美食呢?我首先想到的是滄州的火鍋雞。說到火鍋雞，你可能對它不是很熟悉，但滄州人從小就喜歡吃火鍋。味道辛辣，可以吃雞塊，也可以煮火鍋。吃的時候，配上醋和蒜醬，緩解油膩、濃郁、香濃的回味。滄州知嫌幾步之內就有一家火鍋雞餐廳。它的受歡迎程度無法與其他火鍋相比。很多滄州人都會做。
滄州火鍋雞家常菜做法:將白條紋雞切成塊，用熱水焯水洗凈，撈出瀝干。蔥切段，姜切段，每切五、六段。在冷鍋里放涼油，油量是平時烹飪的2-3倍，立即加豆瓣醬，喜歡辣的食物可以再加一些。我通常放半袋。開小火，繼續攪拌，防止豆沙粘在一起。加入兩湯匙糖，待豆瓣醬香氣完全蒸發後，倒入雞首胡塊，攪拌至顏色均勻。將雞肉加水蓋住，開大火，加入蔥、姜、芝麻、大料、肉豆蔻、當歸等配料，再加鹽調味。水煮沸後倒入電磁爐內，繼續大功率加熱。蒜末和醋是最適合做火鍋雞的底料。這時，蔬菜就可以吃了，雞肉也要煮一會兒。噢,是的。你知道嗎，如果沒有麻椒，可以用花椒代替;可以少放些肉豆蔻、當歸，多放些，會影響味道;豆沙里的白糖相當於炒糖;沒有辣椒。
㈦ 這樣做火鍋雞才好吃
這樣做火鍋雞才好吃
導語：火鍋雞起源於河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會製作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比。
生活中很常見的就是雞肉了，雞有很多種吃法，今天我就給大家詳細的介紹一下火鍋雞的做法，方法都是很簡單的，但是其中包含的營養是很多的哦，感興趣的'朋友們快來學習一下吧，也可以做給自己的家人朋友享用哦。
菜品特色
火鍋雞的製作雖簡單，但非每個家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能製作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞。
火鍋雞的做法一
該工藝原料採用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後製成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。
做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鍾。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量(如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)。
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)。
先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法二
1.准備食材。
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。
5.下姜蒜辣椒，1勺老乾媽爆香。
6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。
8.燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鍾。
9.先下豆芽平菇。
10.煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇。
11.蓋上蓋子煮2分鍾，讓菌菇吸足湯汁。
烹飪技巧
1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞後再下其他配菜。
2、剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓燉土豆也很美味。
營養價值
營養元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白質19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。
雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。
對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。
可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
結語：以上的全部內容就是我今天給大家介紹的關於火鍋雞的做法，其實很多時候同樣的食材可以做出很多種菜餚，今天給大家介紹的就是火鍋雞，建議大家可以在家中嘗試一下這種做法，只要方法都是對的，一定可以做出美味佳餚哦。
;㈧ 怎樣做雞火鍋，怎樣吃雞火鍋
調料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。做法： 1、姜蒜洗凈切成2毫慶好銷棚米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。 2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。 3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。 4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香譽斗鉛果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可
㈨ 火鍋雞的製作方法大全
火鍋雞起源於河北省滄州市，而火鍋雞的製作方法有哪些呢?火鍋雞怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於火鍋雞的製作方法的相關內容，希望你們會喜歡!
火鍋雞的做法一
1、該工藝原料採用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白滾缺芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝進行加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後制州鍵成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。
2、做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，但是要以雞為主料而已，具有較大的自主性。
3、將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鍾左右。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。
4、鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量(如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽冊備巧/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)。
5、先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法二
1、事先要准備好食材。
2、雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。
3、砂鍋先下少量油燒熱再下雞塊。
4、煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。
5、下姜蒜辣椒，1勺老乾媽爆香。
6、翻勻煽炒一下，下胡蘿卜。
7、倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，湯汁大約是要剛沒過雞肉才合適。
8、燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鍾。
9、先下豆芽平菇。
10、煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇。
11、蓋上蓋子煮2分鍾，要讓菌菇吸足湯汁。