Ⅰ 炸豬腳筋怎麼做好吃
豬蹄筋的常見做法：
1、酥炸蹄筋
材料：
豬蹄筋、小麥麵粉、雞蛋黃、鹼、鹽、味精、黃酒、花生油。
做法：
(1)將豬蹄筋擠去水放入碗內，然後加鹽、味精、黃酒調好口味，拌上花生油。
(2)另取一碗，將發酵面放入，然後用少許的清水調勻，加鹼(去酸味)、雞蛋黃、麵粉調成糊，放入蹄筋抓勻。
(3)炒鍋內加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出。
(4)等到油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。
(1)豬腳筋燒烤怎麼做好吃擴展閱讀
第一步、清洗蹄筋
首先要把干蹄筋提前清洗干凈，洗法和平常洗筷子差不多，洗凈以後再晾幹上面的水分，防止把生水帶入油鍋里。如果時間比較緊，可以把洗凈的蹄筋用廚房紙擦乾。
第二步、溫油浸泡
油發蹄筋最關鍵的技巧，就是要冷鍋溫油下入蹄筋，將干蹄筋在溫油中浸泡3小時左右。溫油浸泡是油發蹄筋最關鍵的步驟，干蹄筋後面能脹發到什麼程度，就看溫油浸泡的效果了。
如果浸泡時間和油溫不夠，最後發出來的蹄筋會有死疙瘩，上面的雜質也不容易撕下來。如果浸泡時間太長或油溫太高，就會導致蹄筋發過頭，爛兮兮的，沒有口感，也沒有造型。
Ⅱ 豬腳筋怎麼做
1，買來豬腳筋
2，接下來，泡香菇，將香菇泡軟即可，切半。
3，洗芹菜，切段。
4，准備一些蝦米，和澱粉水。
5，放大招了，大廚開始炒菜了，先熱油，依次放入豬蹄筋、香菇和蝦米，翻炒之後，放入水，翻炒，蓋上鍋蓋燜15分鍾
Ⅲ 烤豬蹄怎樣做才美味
烤豬蹄是一道美味的家常菜，咸香可口、軟爛多汁，正是一道美味可口的佳餚。很多人都想做出可口的烤豬蹄，但有時可能做不出理想的口感，下面就介紹怎麼做出美味源閉可口的烤豬蹄。
最後，可以把烤好的豬蹄放入烤爐中，用中火慢烤，烤至表面金黃，口感酥脆，再把烤好的豬蹄撒上蔥花，灑上胡椒粉，或者加入檸檬汁，讓豬蹄更加美味，這樣就可以做出美味可口的烤豬蹄了。
烤豬蹄的步驟很簡單，但是要做出可口的雹凱裂烤豬蹄，需要注意一些細節，比如腌制料的搭配、火候的控制等等，這樣才能做出美味可口的烤豬蹄。
Ⅳ 豬蹄筋怎麼做
豬蹄筋是以豬蹄筋為主料的食品，蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化。下面的我帶給大家的豬蹄筋做法，希望幫到大家。
豬蹄筋的家常做法：大蒜蹄筋
豬蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、萵筍250克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、澱粉(豌豆)10克、豬油(煉制)20克、雞油10克
做法:
1、將蹄筋洗凈,入沸水鍋湯透,放入奶湯內煮爛;萵筍去皮切成長條。
2、鍋內放豬油燒熱,分別放入蒜頭、萵筍略炸一下,再將蒜頭放入碗內上籠蒸爛。
3、將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味,放入奶湯煮沸,撈出蔥姜,放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味,將鍋內菜餚撈入盤內,湯汁用澱粉勾芡,淋上雞油,澆在蹄筋上即成。
豬蹄筋的家常做法：蒸豬蹄筋
豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大蔥10克、鹽3克
做法:
1、將干蹄筋洗凈,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時,至豬蹄筋片酥軟時取出;
2、用涼水浸2小時剝去外層筋膜,洗凈;
3、火腿、水發蘑菇洗凈後切成絲;
4、將發漲的豬蹄筋片切成長節,雞肉剁成小方塊;
5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內,再把火腿絲和蘑菇絲調勻,撒在周圍;
6、將薑片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個小時;
7、待豬蹄筋片酥爛後出籠,揀去薑片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。
豬蹄筋的家常做法：白灼蹄筋
豬蹄筋150克、火腿腸20克、油菜50克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
1、大蔥去根洗凈切成段;姜洗凈去皮切成絲。
2、將蹄筋用水泡發洗凈切成3厘米長段;火腿切成片;油菜切成段。
3、將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透,撈出瀝水。
4、鍋內放油燒熱,放入蔥、薑末爆香後除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內,加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛,放入油菜炒勻即成。
豬蹄筋的家常做法：花生仁蹄筋湯
花生仁(生)100克、豬蹄筋150克、鹽3克、料酒5克、大蔥5克、姜3克、胡椒粉2克
做法:
1、將花生米先泡2小時,去盡雜質後瀝干水分;
2、蔥打結,姜拍破,待用;
3、蹄筋放入缽中,加適量水,上籠蒸4小時,待酥軟後取出,用冷水浸漂2小時,剝去外層筋膜,洗凈切成條待用;
4、坐鍋點火加入高湯,將蹄筋、花生米、蔥、姜、精鹽、料酒一同入鍋;
5、燉至蹄筋熟爛,花生米酥軟,再去掉姜、蔥,最後用胡椒粉調味即可。
豬蹄筋的家常做法：沙鍋豬蹄筋
豬蹄筋1000克、火腿100克、冬筍100克、香菇(鮮)50克、油菜心50克、色拉油60克、鹽8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大蔥15克、姜10克
做法:
1、豬蹄筋切成5厘米長的段,放進開水鍋內略煮;
2、撈入涼水中,瀝干水分備用;
3、火腿、冬筍均切成5厘米長、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片;
4、個大的香菇抹刀片開;
5、油菜心削尖根,一破兩開,放入開水鍋內焯透,撈入涼水內;
6、蔥、姜洗凈,均拍松;
7、蹄筋放入沙鍋內,加入火腿片、筍片、香菇,倒入雞湯,再加入精鹽、味精、料酒,用中火燒開;
8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,轉旺火使湯大開;
9、另把炒鍋放在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥、姜炸至呈金黃色;
9、揀去蔥、姜,把色拉油倒入沙鍋沸湯中,使湯開後變成乳白色,隨後轉微火再煨40分鍾;
10、油菜心按五角形碼在沙鍋內蹄筋上,用微火再煨2分鍾,蓋上鍋蓋,上桌即成。
猜你喜歡：
1. 豬腳怎麼做好吃
2. 醬豬蹄的正宗做法
3. 鹵豬蹄的家常做法有哪些
4. 家常醬豬蹄要怎麼做
Ⅳ 燒烤，烤豬蹄好吃嗎具體怎麼操作
烤豬蹄的做法四隻帶筋豬前蹄（約兩斤半）；黃酒；老鹵（沒有的買超市綜合鹵料的香料包現鹵）；新添少量冰糖（或紅糖）；蔥；姜；蒜；八角；香葉；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；鹽；醬油；蚝油；麥芽糖（刷表面，非必須）；辣椒面；花椒粉；熟黃豆粉；花生碎；鹽；五香粉；蔥花；香菜；
1）四隻豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒；大火煮開，撇凈浮沫（時間略久，盡量撇干凈）。
2）不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊；煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬
3）小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蚝油；將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出；取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）；
4）烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鍾-1小時皆可（區別及溫度設置參下文小貼士）；
5）烤的時候准備干碟一份：就是把現舂辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
Ⅵ 烤豬蹄美味有營養，如何烤制豬蹄有嚼勁又不塞牙
第一次吃烤豬蹄，我驚呆了。豬蹄還是可以這樣吃的。煮熟的豬蹄稍微有些刺激，烤著吃。表面的膠原蛋白被烘烤得像要流下來一樣。胡椒的孜然味使烤豬蹄味道鮮美。現在人們出去吃燒烤，幾乎都要烤豬蹄。假裝吃豬蹄不會胖，給自己一個冠冕堂皇的理由，然後公然放縱自己，吃一頓大餐，犒勞自己，大家都開心快樂。
8.預防
燒烤時，注意控制火的大小，尤其是木炭。火太小，半天不熱，煙霧彌漫，令人不愉快。火太大，豬蹄容易燒干，影響口感
烤完豬蹄，盡量切成塊吃，可以玩得更盡情。一整隻豬蹄咬不了很多肉，吃的人都著急
美味的豬蹄准備好了。這是烤豬蹄最快的方法。很好吃。膠原蛋白粘在牙齒上。光吃一個是不夠的。你必須吃一雙才能滿足你的渴望。如果家裡有電烤箱，可以試試。注意溫度，可以做出好吃的烤豬蹄。
Ⅶ 烤豬蹄怎麼做，烤豬蹄配方，學烤豬蹄
說到豬蹄，在大家的印象中，豬蹄是不是就是臟兮兮的呢？有些人還因此極力反感吃豬蹄。其實豬蹄的營養價值可高了，特別是膠原蛋白的含量可是非常豐富的哦！一般豬蹄的做法是用來燉湯，但是這樣的做法比較耗時耗力，接下來媽網網路要給大家介紹一種比較特殊的做法，那就是烤豬蹄。烤豬蹄製作起來沒有燉豬蹄那麼麻煩，特別是在周末去野外燒烤時，這樣一道香噴噴的烤豬蹄可是非常誘人的哦。那麼烤豬蹄是怎麼做出來的？哪些人不能吃？這些都是大家非常想要了解的問題，我將會針對這些問題一一為大家解答。
烤豬蹄的做法
雖然現在大街小巷都有烤豬蹄小吃，但是不少人因為擔心食品安全問題，所以不敢購買外面的烤豬蹄。其實烤豬蹄並不難，想吃就在家DIY吧。烤豬蹄是一個非常愉快的過程，因為不僅能夠品嘗到美食，還能享受烤豬蹄所帶來的成就感，是不是非常有意義呢？小嘴巴是不是已經口水涌動了呢？急切想要知道怎麼烤豬蹄？哈哈，莫著急，媽網網路馬上為大家奉上烤豬蹄的做法。
材料：豬蹄4隻、花椒、干辣椒
做法：
1、將豬蹄洗凈後清理雜毛，剁成塊狀，放入鍋中，加入清水、生薑和黃酒一起用大火煮，煮沸後清理上面的浮沫。
2、在鍋中加入老鹵湯塊，再加入適量姜蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料，繼續煮沸。
3、將煮沸後的豬蹄用小火燉一個小時以上，然後取出晾乾。
4、准備好烤架，在烤架上刷上一些植物油，在冷卻的豬蹄上均勻刷上蜜糖，然後放在烤架上鋪開，開始燒烤。
5、在豬蹄上可以撒上一些胡椒粉、花椒粉或者五香粉之類的調料，味道可以更加香甜。
烤豬蹄的營養價值
豬蹄是一種比較常見的食物，它的味道非常美味，吃法也非常多，可以鹵著吃，可以燉著吃，也可以烤著吃，吃法層出不窮，但是味道都是杠杠的喲。烤豬蹄的做法並不難，所以較為受歡迎。當然大家喜歡吃烤豬蹄並不僅僅是因為烤豬蹄的味道美味，還有一個重要的原因在於烤豬蹄營養價值高。想知道烤豬蹄有哪些營養，那就不要錯過下面的精彩內容介紹了哦。
烤豬蹄的主要食材就是豬蹄，豬蹄中營養元素較多，含有蛋白質、維生素以及一些礦物質，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。所以不管是年輕女性還是年紀大了的女性，吃豬蹄的功效都是杠杠的。平時血氣不足的人，也可以吃豬腳達到補血、補腎的作用。其實豬蹄吃了還能治失眠呢，神經虛弱或者無精打采，進食豬蹄是非常不錯的選擇哦。
烤豬蹄的溫度和時間
相信很多人都喜歡吃烤豬蹄，那噴香的味道真的是讓吃貨們沒辦法淡定了。想要烤出美味的豬蹄並不是一件容易的事情，食材的選擇很重要，但是溫度和時間也是不容忽視的哦，只有把握好溫度和烤制的時間，才能使烤豬蹄顏色好看，醬料滲入完整。那麼烤豬蹄的溫度和時間有哪些規定呢？且聽媽網網路詳細介紹一番。
在做烤豬蹄的時候，一般在豬蹄入爐前，都會用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的豬蹄松軟。鑒於不同烤箱的溫度都有所不同，所以大家可以多摸索幾次，找出最適宜的溫度和時間。溫度為250度的話，一般烤20分鍾即可，但如果調的是180度，就建議烤久一點，25分鍾。如果烤箱還能提升溫度，以220度預熱，烤5-10分鍾也不錯！
烤豬蹄應該注意什麼
烤豬蹄是豬蹄其中一種做法，它不僅外香里嫩，味道香噴噴，讓人垂涎三尺，而且它的外面還塗上了一層烤汁，簡直是讓吃貨們停不下嘴啊。烤豬蹄很多人都喜歡吃，有人想吃，就會有人要做，那麼在製作烤豬蹄的時候需要注意什麼事情呢？吃貨必看的烤豬蹄注意事項get√。
注意事項：
1、豬蹄在高壓鍋里別壓太長時間，否則表皮過於酥爛影響口感。如果發現燉太久了可適當縮短烘烤時間；
2、如無燒烤醬，可直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉等自己調制；
3、豬蹄腌制的時間不要少於8小時，如有條件腌制服更長時間便於更好入味。
烤豬蹄怎麼烤不容易焦
在各大熟食店中，也隨處可見豬蹄的身影，豬蹄可是一個好東西，不僅能夠幫助女性美容養顏，產婦進食還能幫助下奶喲。豬蹄的做法也很多，常見的做法就是燉湯，但是接下來媽網網路要給大家介紹的是烤豬蹄。在很多小吃店裡面，我們有時候也能吃到烤豬蹄，香噴噴的味道真的是讓人垂涎三尺。雖然這個烤豬蹄看起來並不難，但是想要拷出來的豬蹄不焦，味道鮮嫩，那就考驗真功夫了哦。想要知道烤豬蹄怎麼烤不焦，那就要認真閱讀下面的內容了哦。
1、在豬蹄入爐前，先用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的豬蹄松軟（若用涼水澆肉，肉會變得非常硬）。
2、在烤豬蹄過程中，必須在一面烤熟後，在翻過來烤另一面，不要翻來覆去地烤，以免費時費力，還不易烤透。
3、用烤爐烤豬蹄，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤豬蹄不焦不硬。因為器皿中的水受熱變成水蒸氣，可防治肉中的水分散失過多，導致豬蹄焦糊。
想要吃到烤香而不焦的豬蹄，那就要控制好火候，火候過大或者是過小，都不會烤出美味的豬蹄哦。
烤豬蹄產婦可不可以吃
相信很多人都聽說過，豬蹄非常適合給剛生完小孩的產婦吃，特別是豬蹄湯，既能夠下奶，還能幫助產婦美容養顏，營養價值可是一級棒喲。那麼烤制出來的豬蹄產婦是否適合吃呢？這又是一個讓人疑惑的問題。想要知道答案的小夥伴趕緊過來圍
Ⅷ 豬蹄筋怎麼做好吃
豬蹄筋可以做紅燒豬蹄筋、風味豬蹄筋、蟹粉豬蹄筋等。一、紅燒蹄筋：豬蹄筋400克、大蔥60克、生薑20克、生抽20克、料酒20克、老抽5克、鹽適量。將豬蹄筋冷水下鍋煮沸，撈出瀝干備用。熱鍋放油，放大蔥、生薑爆香。再放豬蹄筋、生抽、老抽、料酒、鹽攪拌均勻。大火煮5分鍾，再放適量的水澱粉即可。
Ⅸ 豬腳筋的做法
豬蹄筋是人們用於烹調中常用作筵席菜餚的原料，用豬蹄筋能夠製作出多種美味有特色的菜餚：
一、沙參排骨燉蹄筋
1.鮮豬蹄筋洗凈，用開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置於高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可
3.用燉「蹄筋」擋，燉1個小時
4.時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可
5.重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鍾的沙參、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用「排骨」擋燉30分鍾，喝時放鹽，還可放少許枸杞作為點綴
二、紅燒豬蹄筋
1、將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝干水分。
2.炒鍋中放油燒熱，下姜絲和紅椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。
4.翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉及麻油提味，放蔥段翻炒均勻，水澱粉勾芡即可。
三、燜豬蹄筋
1. 靈芝、黃精、黃芪先分別洗凈，用水潤透，切片，用紗布袋裝好扎口。蔥、姜拍碎。
2. 蹄筋放缽中，加水適量，上籠蒸約4小時後，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈切成長條。
3. 將蹄筋熟爛，揀出葯袋、姜、蔥、鹽、胡椒粉調味即成。