1. 怎麼炒牛排
用料：菲力牛排1塊，荷蘭豆150g，胡椒粉1g，鹽2g，蛋清半個，澱粉2g。菲力牛排提前一天從冷凍移到冷藏室解凍，用廚房紙吸干表面水分後切條。切條的牛肉加入鹽、胡椒粉、和少許澱粉。拌均勻後加蛋清抓拌均勻，最後加一點油避免翻炒的時候粘黏，而且肉質更滑嫩。 
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要此蔽，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中山扒前氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
2. 怎麼燒牛排好吃
燒牛排，別只知道清燉，加根蘿卜一起燒，香噴噴連湯汁都被吃干凈
燒牛排的時候，你們會選擇清燉嗎？我不喜歡，我最喜歡用白蘿卜一起燉，蘿卜和牛肉真是一對好搭配，牛肉中的香濃味道會在烹煮的過程中與蘿卜充分融合，蘿卜吸收了滿滿的牛肉香味後，比牛肉還好吃，這菜在我家一上桌，經常是蘿卜和湯汁先被搶光，喜歡吃牛排的朋友一定要試試，秋冬季的白蘿卜最好吃了，辣味輕甜味重，是一年之中最好吃的季節，兩塊錢就能買一大根。
【蘿卜燒牛排】
用料：牛排適量，白蘿卜一根，姜一塊，小蔥適量，料酒一勺，蚝油一勺，味極鮮醬油一勺，紅燒醬油適量，白砂糖一勺，花椒適量，鹽少許。
步驟：
1，准備適量的牛排，清洗干凈血水，買牛排的時候，要多帶著肉的才好吃，有些商家的牛排會剔掉太多肉，這樣燒一下就剩一根骨頭啦，沒啥吃的。
2，先來給牛排去血水，將牛排，薑片和涼水一起入鍋，加一勺料酒去腥，大火把水燒開，水開就可以關火，水燒開後可以看到鍋中會浮起一層臟沫。
3，將焯好水的牛排撈出來，用溫水沖洗干凈，牛排會變得十分清爽，這時的牛肉味也很濃郁。
4，油鍋燒熱，下入牛排，姜絲，花椒進去大火翻炒，用熱油爆出牛排的香味。
5，牛排炒香後加入適量的清水沒過牛排，加入一勺蚝油，適量的白砂糖，一勺味極鮮，適量的紅燒醬油，大火煮開，水開後可以換入高壓鍋中壓20分鍾，不然牛排要花很長時間才能燉爛。
6，壓牛排的時候，准備一根白蘿卜，去掉臟皮，清洗干凈，切成滾刀大塊，大小要比牛排稍微小一些，因為牛排燒過以後會縮小。
7，將壓了20分鍾的牛排再次倒回炒鍋中，加入白蘿卜，中小火煮30分鍾。
8，煮到最後牛排里的湯汁會越來越少，也會變得越來越濃稠，這時牛排的香味也越來越明顯，整個廚房都飄著牛排香。
9，臨出鍋的時候加一點點鹽調味就可以了，裝盤以後撒適量的小蔥裝飾提味就可以啦！
小貼士：
牛排焯血水的過程不要長時間去煮，水一燒開就可以關火，不然牛肉中的營養就會大大流失了；
如果沒有高壓鍋，可以適當延長燉牛排的時間，大概需要兩個半小時；
燉牛排的水要一次性加足，不要中途加水，所以要提前判斷好燉煮的過程會蒸發多少水分，如果中途一定要加水，那也要加開水，一定不能用冷水。
3. 牛排要怎麼做才好吃
黑胡椒牛排的做法
用料
牛裡脊 120克
黃油 10克
檸檬汁 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
黑胡椒汁 1勺
洋蔥 適量
小番茄 2個
西蘭花 4小把
胡蘿卜 四片
清水 少許
做法步驟
把牛裡脊肉洗凈後，用松肉錘敲松。
放入容器中調入鹽、黑胡椒碎和檸檬汁。
用手輕輕按壓使之入味，腌制30分鍾左右。
利用腌牛肉的時間准備配菜:把小番茄洗凈對半切開，洋蔥切絲，胡蘿卜切成片或者用模具壓出花形。
鍋中燒開水放適量鹽，再放入西蘭花和胡蘿卜焯熟。
另起鍋放入黃油小火融化。
放入好腌制好的牛排，大火煎40秒到50秒。
煎完一面再翻過去煎另外一面，然後放入洋蔥絲提香。
把煎好的牛排和蔬菜擺入盤中。
就著煎牛肉的鍋底放入黑胡椒汁和少許清水煮開。
淋倒在牛排上即可。
小貼士
牛肉煎至幾分熟可以自己掌握，菜譜里的時間和火候差不多全熟了。
時間允許的話，可以把牛肉腌制更久一些。
香煎牛排的做法
用料
牛排 150克
西蘭花 3朵
胡蘿卜 4片
黃油 適量
黑椒醬 20克
清水 少許
做法步驟
准備好所有的材料，西蘭花切小塊洗凈備用，胡蘿卜用模具切出花形洗凈備用
鍋中倒入適量清水燒開後放入油和鹽，再放入胡蘿卜、西蘭花焯熟
平底鍋倒入適量黃油燒至六七成熱時放入牛排，小火煎3-4分鍾
翻另一面小火煎3-4分鍾
把西蘭花和胡蘿卜過涼水後瀝干水分擺放好在盤中，把煎好的牛排放在盤中間
平底鍋煎好牛排剩下的底油倒入黑椒醬，加入少許清水燒至濃稠即可
把黑椒醬汁淋在牛排上
完成，裝盤上桌。
4. 牛排怎麼做簡單又好吃
牛排是很多人喜歡吃的美食，牛排的做法多樣，口味也很豐富。我們在外面吃牛排，很難吃到讓自己滿意的，要麼價格太高，要麼肉質讓人不滿意，今天就教大家牛排的做法大全，這些都是最受歡迎的牛排口味，在外面吃不如自己在家裡做，牛排怎麼做簡單又好吃呢？
牛排的做法大全
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個，聖女果1個；
輔料：
黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g
黑胡椒牛排的做法：
1、鍋里倒黃油；
2、黃油煎至融化後，加入自然解凍的牛排；
3、煎到2面都成熟之後，加上黑胡椒醬；
4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之後，灑上一點點鹽；
5、在鍋里煎雞蛋，灑一點點鹽；
6、最後就可以起鍋擺盤了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克，新奧爾良調料50克，義大利香草2克，芝加哥牛排調料3克；
輔此笑料：
花雕酒2湯匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；
2、把調料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；
3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分後，用廚房紙巾沾干水分；
4、把小碗裡面的調料撒在牛排上，按摩一下，然後腌制4-5小時，放冰箱一夜；
5、腌好後，放烤箱；
6、設置160度15分鍾，翻面160度，再烤10分鍾。
三、紅酒牛排
主料:
牛排200克，紅酒150克；
輔料：
小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蚝油，蒔蘿，白糖50克；
紅酒牛排的做法：
1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；
2、最後，再撒點蒔蘿；
3、鍋裡面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；
4、鍋用小火燒熱，加入黃油化後加幾個拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟
5、鍋裡面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；
6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上森和含檸檬汁。
四、茄汁牛排
主料：
牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個，香葉2片，大料1個；
輔料：
牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；
茄汁牛排的做法：
1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；
2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機打碎；
3、熱鍋冷油，然後用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；
4、將牛排放進去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調料
5、轉入電壓力鍋裡面，加入水（水量以剛沒過材料為准），燒開；
11最後，放入牛肉濃湯寶，繼續10分鍾煮十分鍾即可。
五、減脂牛排
主料：
牛排，紅酒，洋蔥，初榨橄欖油；
輔料：
黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，鹽；
減脂牛排的做法：
1、將牛排備好，用肉錘或者刀背敲打，知道斷筋為止；
2、把橄欖油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，鹽和紅酒攪拌均勻，作為腌料，腌制一下備用；
3、將牛排放入腌料裡面，浸泡3-4分鍾；
4、熱鍋，將腌制好的牛排放進去煎一棚液煎，肉身變色後，加紅酒，至2面煎熟為止；
5、鍋里加油，洋蔥切碎，放進鍋裡面炒至變色，加黑椒碎和少量水，煮至濃稠，放鹽調味，盛入碗中蘸料即食。
5. 牛排炒菜怎麼做好吃
牛排炒菜怎麼做？好吃牛排炒芹菜，炒芹菜等等都吃嫩草
6. 牛排可以炒著吃嗎 牛排怎麼炒好吃又簡單
很多人不知道牛排也是可以炒著吃的哦，畢竟牛排也是牛身上的肉，統稱為牛肉，所以牛排炒著吃味道是一樣的。
牛排可以炒著吃嗎
當然可以。牛排說到底就是牛裡脊和牛外脊，它本來就是原汁原味的牛排，所以牛排是可以炒著吃的。牛排煎著吃只是牛肉的一種做法，但是炒牛肉可以是牛身上任何一塊能吃的肉，但是牛排只挑選某些部位的肉，才做成牛排的樣子，除了炒和煎外，牛排還可以烤著吃，也能炸著吃，還有其他的做法都是可以的。
胡蘿卜炒黑椒牛排
食材：牛排、胡蘿卜、大蒜、青椒、黑胡椒汁。做法：1.胡蘿卜切片，青椒切塊；2.熱鍋熱油，放入牛排煎至7成熟後夾出切成小塊；3.鍋內重新入適量油燒熱，倒入牛排、胡蘿卜、青椒，再加入食用鹽翻炒一會兒；4.倒入黑胡椒汁，翻炒均勻即可出鍋。
孕婦能吃牛排嗎
慎吃牛排是熟食的牛肉。味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。但是牛肉屬於熱性食物，准媽媽吃多了容易導致胎寶寶出生之後上火。烹飪牛排熱量較高，吃多易發胖。
7. 牛排怎麼燒好吃家常做法
做法沒有太多花巧，只是簡單的家庭版紅燒牛排的做法。卻透著原始自然，花牛覺得這樣燒才是原湯原汁原味。燒好的牛排肉，外爛內軟，口感十足。吃著好生過癮~~
主料3人份
牛排1000克
輔料
料酒蠢雹3大匙
白糖1.5大匙
生抽2大匙
食鹽1小匙
雞精1小匙
蔥適量
姜適量
步驟1
牛排洗凈放入大盆內
步驟2
冷水下鍋，水蓋過牛排即可
步驟3
大火燒開後，把湯表面浮沫散檔咐除掉
步驟4
加適量的姜
步驟5
料酒約3大匙；燒開後再煮十分鍾
步驟6
煮好的牛排沖純取出待再次加工
步驟7
切適量的蔥花
步驟8
炒鍋內加白糖
步驟9
加入煮好的牛排翻炒
步驟10
把牛排炒到變色
步驟11
加2大匙生抽
步驟12
花椒粉適量
步驟13
鹽1小匙
步驟14
加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可
步驟15
大火燒開後放蔥花，轉中火收汁
步驟16
最後加入雞精即可出鍋
8. 炒牛排怎麼做好吃
爆炒牛排肉，香辣下飯」
食材明細
主料
牛排
1塊大蔥
1顆青辣椒
1個紅辣椒
1個姜
2片
輔料生抽
1匙蚝油
1勺雞精
半勺中辣
口味爆
工藝十分鍾
耗時簡單
難度
7
裝盤
爆炒牛排的做法步驟
小竅門
1，牛排很嫩，期間不能炒太久，太久牛排會老影響牛排的口感
9. 牛排骨怎麼炒才好吃
說起牛排，大家應該第一時間想到的就是煎牛排，但其實除了使用牛排製作成煎牛排之外，牛排還可以製作成家常菜餚炒牛排。因為牛排也是牛肉中的一個部位，所以牛排所發揮出來的口感與牛肉也是類似的。如果家中有大量的牛排存在，炒牛排也是一個不錯的方法，而牛排怎樣炒才會更加美味呢？
鹵炒牛排
食材：牛排、食用油、鹽、料酒、小茴香、香葉、姜、桂皮、醬油等。
做法：
1.將牛排洗凈後切成塊狀;
2.熱鍋熱油加如薑片爆香，放入牛排爆炒;
3.倒入料酒、鹽、醬油翻炒一下;
4.加入適量清水，加入小茴香、香葉、桂皮用中火燒煮45分鍾，大火收部分汁，即可出鍋。
尖椒炒牛排
食材：牛排、尖椒、大蔥、耗油、鹽。
做法：
1.牛排切小塊，尖椒切塊，處理好食材;
2.熱鍋熱油，先炒牛排，炒至5分熟時盛出;
3.剩下的鍋中放蔥，放入尖椒後翻炒斷生;
4.倒入牛排，翻炒一會兒，加入兩小勺耗油，一點點鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
10. 怎樣做牛排好吃
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鍾就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鍾即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。