❶ 烏頭魚做法
第一種：巴浪魚
是所有魚種最廉價的一種魚。只要把內臟掏干凈，把頭去掉，上鍋煎焦加入醬油即可。不需要太多的調料，這樣保留了魚的原鮮味。口感細嫩鮮香很下飯。
下圖為煎後的巴浪魚
第二種：馬頭魚
馬頭魚也是海魚的一種，價格相對會貴些，刺少肉嫩，不管怎麼做都好吃，嘗試著燜了一次泡菜，酸辣開胃很下飯。
做法簡單，只要把魚放鍋里煎至金黃後，放入蒜末姜絲炒香，再放入泡菜，加入少許水燜入味即可盛盤撒上香菜點綴即可。下圖為做好的泡菜碼頭魚。
第三種：鰺魚
鰺魚屬於深海魚，長得跟昌魚很像，營養豐富，肉質鮮嫩Q彈，其實這種魚最好的做法是蒸著吃，才能保留住它的味道。但是家裡人說吃膩了，換一種煎後放些蒜姜炒香後加入少許水燜煮至熟，也非常不錯。
下圖為做好的香燜鰺魚。
第四種：小雜魚
這種魚刺多肉少，只能裹上麵粉炸著吃，或者把它炸碎，變成碎碎魚，特好吃，就粥超級棒。下圖為裹上麵粉後炸好的小雜魚。
下圖為小雜魚炸成的碎碎魚加入了少許鹽和醬油調味就能吃，酥脆，連骨頭都是酥香的，超級香。
第五種：小馬鮫魚
小馬鮫魚肉嫩刺少，價格偏貴，鮮嫩的肉質只要放油鍋里隨意煎兩下，加入醬油豆豉蒜薑末，少許水燜煮至熟即可，鮮香味美。小馬鮫適合清蒸或燜醬油。
下圖為做好的豆豉燜小馬鮫。
第六種：馬鮫魚塊
大馬鮫魚塊肉質松，沒有小馬鮫魚的鮮嫩，所以只適合放入少許粗鹽腌制半小時後放油鍋里煎至金黃，起鍋後擠入檸檬汁去腥即可。外酥里嫩，帶著檸檬微酸的味道，香而不膩。
下圖為煎好的馬鮫魚塊。
第七種：帶魚
帶魚是最常見的一種海魚，餐桌上並不少見，大部分都是紅燒或者香煎。我比較喜歡香煎，偶爾也會買一把蕎頭苗撒上去提香。
下圖為做好的蕎帶魚燒蕎頭苗。
第八種：烏頭魚
烏頭魚也是一種海魚，刺少，肉肥厚鮮嫩口感很特別。可蒸可煮，每個地方的做法各有不同，但我獨愛家鄉的做法。配料足，獨特，層次豐富。
下圖為做好的烏頭魚燜蘿卜干。
烏頭魚切段後，放入鍋中煎香後，放入蔥姜蒜末炒香，加入咸蘿卜干，胡蘿卜，翻炒片刻加入水，蓋上蓋子燜子熟透後加入洋蔥丁，少許醬油調味即可出鍋。
下圖為做好的烏頭魚燜蘿卜干。
第九種：紅衫魚
紅衫魚在市場是最常見的一種海魚，外形和別的魚有些不一樣，它穿著一身粉色外衣，特別漂亮，一眼看去就能認出。
這種魚做法一般是煮普寧黃豆醬，放點姜絲蔥段提香即可。但是我家很奇怪，啥魚都喜歡煎著吃，就喜歡這種鹹的味道。
下圖為煎制過的紅衫魚。
第十種：鰻魚
黑鰻魚市場上比較少見，價格相對以上品種來說要貴些，魚背呈黑色，肚皮呈白色身上布滿黏液，特別滑，要用粗鹽擼掉黏液才好進行下一步的處理環節。魚身修長看起來像蛇形。
做法一般都是蒸或煎，本人喜歡加入酸梅醬，鹽、醬油、蚝油用手抹勻，放鍋中蒸15分鍾，吃起來不油膩，還能去腥除味。肉質鮮美Q彈。
1、材料：海鯔魚1條，生抽5克，老抽5克，姜5片，蔥5克，料酒5克，植物油20克，紅糖5克，食鹽5克，醬油5克。
2、將海鯔魚去鱗，取內臟後，去頭和尾，切成等長的段。
3、熱鍋倒植物油，炒鯔魚段。等鯔魚肉泛白了，放適量的清水，放入生薑片和蔥段，去腥，放紅糖上色。
4、放適量的紅燒醬油或者是老抽上色，放適量的生抽，放適量的料酒去腥，放適量的鹽，收汁即可。