1. 雞蛋灌腸怎麼煮好吃
原料加工：
1.前槽肉1500克切薄片，廋肉蓉500克。薑末，蔥蒜水各20克，味精25克，雞粉，一品鮮各15克，十三香3克，水澱粉200克，鹽適量。以上產品放到一起攪拌均勻。
2.雞蛋15個，加鹽適量充分打散，加雞精2克調味。
二
灌制香腸：取腸衣泡軟洗凈，到入白醋去去腥。然後一頭用棉繩系緊，將灌腸工具插入腸衣，灌入一般肉餡壓扁，在去灌制雞蛋液。也可以雞蛋液和肉餡一起灌制。灌制時候一定注意不要灌得太滿，以防煮香腸時漲破。
三
煮香腸技巧：鍋中放寬水，不要大火燒開，要小火燒保持是開非開的狀態，手裡拿一針只要看到香腸里有氣泡，就立刻用針把氣泡扎破，否則會爆腸的。大約煮20分鍾左右即可，撈出放涼改刀品嘗了。
2. 雞蛋灌腸的製作方法
准備食材如下；
新鮮的粉腸、土雞蛋、絲瓜、香蔥、胡椒粉、食鹽、雞精、澱粉、白醋、蒜蓉酥
製作方法：
步驟1:首先把粉腸用流水沖洗干凈再翻過來，然後加入澱粉、白醋、料酒抓洗兩遍，再用清水洗干凈備用。
步驟2:大碗里打入8個雞蛋大概400克，加入大概200克的清水，再加入適量食鹽、胡椒粉，然後用筷子把雞蛋充分的打散，再過篩兩遍，這一步為了雞蛋更嫩滑。
步驟3:粉腸一頭用棉線綁緊，另一頭套入漏斗，再把蛋液罐進去，注意不能罐太滿，要留下少許空間這樣煮的時候不容易爆開，全部罐好兩頭都要綁緊。
步驟4:鍋里加入清水，燒至溫熱加入罐好的蛋腸，一直保持小火慢慢煮，煮至蛋腸微微變硬變結實就熟了。
步驟5:撈出晾涼用刀切成小段，想吃多少切多少，煮蛋腸的湯加入提前切好的絲瓜煮開再加入切好的蛋腸，加入適量胡椒粉、雞精、食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋，出鍋後加入少許蒜蓉酥真的太香了，蛋腸Q彈嫩滑，清湯鮮美。冬天可以多做一些蛋腸，可以用來燙火鍋、麻辣燙、煮湯都特別棒。
3. 灌蛋腸怎麼做
用料
鴨蛋(大概13～14個) 1000g
清水 300ml
鹽 適量
腸衣 適量
蛋腸的做法
沒有稱怎麼辦，用左上方圖工具大概也行，一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平時吃飯用的碗)。灌腸時需要用到的漏斗右下圖兩種都行，一個是買的，一個是用塑料瓶自製的。
小貼士
1、蛋液里也可以放蔥花之類自己喜歡的東西。
2、煮灌好的生蛋腸時切記火不能旺要不蛋腸會炸開，可以用小火或保溫檔煮；也可以生蛋腸下鍋以後用筷子調動幾下後，就把火關了蓋上蓋後利用余溫燜熟。
3、清水的量可以自己斟酌，但水如果放少了，做的蛋腸會偏硬的。鴨蛋也可以換雞蛋，如果用雞蛋水要放的少一些。