『壹』 烤排骨的做法
烤排骨的做法如下：
材料：排骨500克、薑片幾片、大蔥一根、青椒兩個、紅椒兩個、燒烤辣椒料適量、五香粉適量、鹽適量、料酒10克、食用油適量、蚝油一勺、叉烤醬一勺。
1、排骨冷水下鍋，加入十克料酒煮20分鍾左右，然後撈出用溫水清洗干凈。
2、洗干凈的排骨加入些五香粉。
3、姜切片或絲，大蔥切小節，燒烤辣椒料，叉燒醬一勺，蚝油一勺，加入合適的鹽，加少許的食用油。
4、用手抓均勻，然後密封起來，現在天熱就放到冰箱裡面，腌制四五個小時以上。
5、准備好青紅椒，竹簽煮五六分鍾後再用。
6、把排骨穿好，上面可以刷一點點油，預熱烤箱。
7、200度烤20分鍾左右，就好了。
排骨
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
『貳』 如何烤排骨
排骨是一種有著很多種吃法的食物，而烤排骨，就是一種在日常生活中受到了極大歡迎的美食。在家中製作烤排骨的話，是可以選擇用烤箱開烤排骨的。想要做出美味的烤排骨，那就必須得調制出美味的醬料，還要掌握烤制的時間。下面，就為大家詳細介紹一下烤排骨的做法！
一、所需材料
主料：肋排15塊(2厘米寬，6厘米長)，花椒10粒，八角1粒，薑片3片，蔥段3段
調料：蚝油2湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1湯匙、候柱醬2湯匙、沙茶醬2湯匙、蜂蜜1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、大蒜半頭(搗成蒜茸)
這些醬料在超市中都有售。如果家裡沒有這么多種醬料，可以只用叉燒醬來代替。這些醬料的加入，也是這道秘制排骨美味的訣竅。因為，這些醬料都是膏狀的，可以緊緊裹在排骨身上。如果只用普通的醬油、糖、和鹽，調料無法裹附在排骨上，不過，如果家裡面只有醬油、糖、和鹽，沒有膏狀的調料，可以加一個雞蛋進去，這樣可以增強醬料的粘性。
二、配菜
洋蔥1個、蘑菇10朵。
三、做法
1、鍋中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去雜質和浮末，加入薑片和蔥段，花椒和八角，改成小火煮20分鍾。
2、撈出排骨後放在保鮮盒中，將蚝油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中。攪拌均勻。放進冰箱冷藏幾小時或者過夜。
3、排骨腌制好後，把烤箱預熱到200度，烤盤鋪上一層錫紙，然後把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上。把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙。把排骨和蔬菜用整張錫紙包住，形成一個錫紙包。這樣，烤好後，拿住錫紙包的兩邊，就可以輕易把錫紙包給轉移到盤子上。
4、烤箱200度，中層，20-30分鍾。
另外，如果家裡面沒有烤箱，怎樣做這道菜呢?其實也是可以的。先把排骨煮至8成熟，然後腌制。腌制好後，鍋燒熱，到少許油，加入配菜煸炒，然後加入排骨翻炒即可。
『叄』 烤排骨怎麼做好吃
一主要材料：豬排15塊(2公分寬，6公分長)，麻椒10粒，八角1粒，生薑片3片，蔥段3段
調味品：香油2湯勺、米酒1湯勺、生抽醬油1湯勺、白砂糖2湯勺、醬油1湯勺、候柱醬2湯勺、海鮮醬油2湯勺、純蜂蜜1湯勺、鹽少量、白鬍椒粉少量、蒜頭全頭(倒成蒜茸)
這種醬汁在商場上都有銷售。假如家中沒有那麼多種多樣醬汁，能夠僅用叉燒醬來替代。這種醬汁的添加，也是這道獨門豬排骨美味可口的技巧。由於，這種醬汁全是泥狀的，能夠牢牢地裹在豬排骨的身上。假如僅用一般的生抽、糖、和鹽，調味品沒法裹附在豬排骨上，但是，假如家裡邊僅有生抽、糖、和鹽，沒有泥狀的調味品，能夠加一個雞蛋進來，那樣能夠提高醬汁的黏性。
二、火鍋配菜
圓蔥1個、菌類10朵。
三、作法
1、鍋中倒進冷水燒開，焯一下豬排骨。去掉殘渣和浮末，添加生薑片和蔥段，麻椒和八角，改為文火煮20分鍾。
2、撈起來豬排骨後放到密封罐中，將香油、侯柱醬、海鮮醬油、醬油、生抽醬油、糖、米酒、純蜂蜜、蒜茸、白鬍椒粉、東台添加在其中。攪拌均勻。放入冷藏室幾個小時或是留宿。
3、豬排骨腌漬好後，把小烤箱到200度，烘烤盤鋪平一層錫箔紙，隨後把菌類、圓蔥等切割成塊狀的火鍋配菜墊在烘烤盤上。把豬排骨放到火鍋配菜上邊，再裹上一層錫箔紙。把豬排骨和蔬菜水果用一整張錫箔紙包起來，產生一個錫紙包裝。那樣，烤好後，拿住錫紙包裝的兩側，就可以隨便把錫紙包裝給遷移到菜盤上。
4、電烤箱200度，中高層，20-30分鍾。
『肆』 烤排骨怎麼做好吃
烤排骨的做法
烤箱烤排骨做法：
配料：
排骨 300克、熟白芝麻 適量、細香蔥 適量、辣椒粉 適量、烤翅料 適量、精鹽 1小勺、蚝油 1湯匙半、生抽 2湯匙
烹飪步驟：
1.可以用肋排部分，旁邊脊骨那些大骨頭拿去煮湯了。用水浸泡2小時左右，中間換幾次水。
2.加入一小勺鹽（大概3-4克的樣子），2湯匙蚝油，一湯匙半的生抽，適量烤翅粉。
3.將調味料抓勻，放冰箱冷藏過夜。時間越長才越入味，最少也要2小時，中間最好翻幾次，讓每塊排骨都浸在汁里。
4.第二天要烤的時候，烤盤鋪好錫紙，將排骨一一碼好。
5.將錫紙蓋上。送入烤箱中層，200度左右烤25-30分鍾。
6.將錫紙打開，撒上適量白芝麻和辣椒粉，再送回烤箱烤5分鍾。
7.取出烤盤，倒出汁水，將排骨翻個面，再撒一些白芝麻和辣椒粉，再次烤5分鍾。
8.最後撒蔥花，送回烤箱燜兩三分鍾。
烹飪小貼士：
1、看排骨是不是很長，這樣可以確認豬是大還是小，嫩還是老。當然越嫩越好啊！做紅燒，糖醋，燒排，清蒸。
2、好的排骨上基本都要帶上或多或少的瘦肉才行，那多少才合適呢？不能比骨頭厚，要捎少一點，不然怎麼叫排骨，排骨做菜不是靠肉，而是骨頭，骨頭抄過之後有一種很濃的香味，增加了菜品的風味。
『伍』 烤排骨的秘方是什麼
烤排骨如果說秘方的話，就是火候+烤料了，簡單的做法:
1 ，排骨，用清水泡2個小時 （加料酒去腥）
2 ，用鹽抹在排骨上，入底味，約10分鍾
3 ，料酒沏糖色，加入八角大料丁香肉蔻草果香葉小茴香乾辣椒薑片陳皮煮開
4， 料汁放涼，加蚝油生抽，放入排骨腌制入味。放在冰箱里冷藏3小時以上
5 ，排骨取出略晾乾，刷點點油，抹上孜然粉辣椒面胡椒粉和鹽，還有芝麻
6 ，烤箱預熱，220c ， 大蔥拍松，破成2半，鋪在錫紙上，排骨放在大蔥上，包好，入烤箱，
上下火，40分鍾。（大概時間，是排骨粗細時間略有加減）
7 ，剩餘料汁燒開，收到黏稠的時候淋一些到排骨上，也可以留著做紅燒排骨
烤排骨