① 魚豆腐的烹飪方式都有哪些，怎樣做更美味
魚豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以魚肉為主料，用其他小料和生粉做成魚糜。然後切成小塊，油炸。它被稱為魚豆腐，因為它看起來像豆腐。
像日本豆腐一樣，魚豆腐與大豆無關。魚香肉絲里沒有魚，老餅里也沒有老婆，但是魚豆腐里有魚，只是沒有豆。魚豆腐一般先蒸後炸。做的不好，就會干。現在我們應該回到問題上來。
今天的問答：魚豆腐炸了怎麼不幹？
魚豆腐也叫炸魚糕。當你聽到這個名字的時候，你應該知道，魚豆腐其實和魚糕、魚丸差不多。魚豆腐一般是蒸、炸、定型，然後用火鍋涮一下，用毛菜做，辣、炸、燒，方便又好吃。煮熟後，口感細膩，富有彈性。
那麼為什麼魚豆腐炒完之後是乾的呢？因為不了解生產工藝和使用的材料，只能憑經驗說說自己的看法。
水不足。做魚豆腐的時候，像魚丸一樣，水要給的適當，不能多也不能少。如果水分不足，魚糜會變干，成品會失去彈性。高溫蒸炒後會流失更多的水分，造成魚干豆腐。一般水和魚的比例在1: 1左右。
用鹽。做好魚糜後要放鹽。如果先放入，魚糜攪拌後會粘在一起，部分蛋白質會沉澱成顆粒而不是形成凝膠，影響魚糜的吸水性，魚豆腐彈性不足，口感平淡。鹽的量不能少。鹽是一種電解質，可以使魚茸吸水。在外界機械力的作用下，鹽可以與魚茸中的水和蛋白質結合形成凝膠，使魚豆腐在空氣進入期時變得柔軟、嫩滑。一般一斤魚是20克鹽。
製作精良的魚豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，這也是魚豆腐的特點。最後總結
雖然魚豆腐是一種方便又美味的食物，但還是有很多細節需要注意。只要你能按照我上面說的細節去做，一定能做出漂亮好吃的魚豆腐。不管是吃火鍋還是做飯，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我會得到很多稱贊。
② 烤麵筋魚豆腐怎麼烤才好吃嗎
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。那麼你知道考麵筋怎麼烤嗎?下面我給你分享一下烤麵筋的做法吧。
烤麵筋的材料准備
烤麵筋的做法步驟
1.麵筋用溫水泡，洗凈。
2.麵筋切片，比醫院硬幣稍微厚一丁點。燒烤料備好。
3.麵筋開水煮3分鍾。撈出控水。
4.然後麵筋上加入生抽精鹽和燒烤料
5.拌勻後腌制久一些入味。
6.然後電餅鐺抹油把麵筋片放進烤。
7.中間翻面的哦。底部焦了即可。中間要添加1-2次食用油哦。
8.然後撒燒烤粉拌勻即可。
烤麵筋的飲食 文化
油麵筋早已成為中國無錫著名的土特產了。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。無錫油麵筋產生於清乾隆時代(18世紀中葉)，到今已有二百三十多年歷史。當初的製法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋。清水油麵筋的稱呼在清代末年(19世紀中期)出現，第一家掛出“清水油麵筋“招牌的是笆鬥弄的馬成茂麵筋店。
③ 魚豆腐要怎麼做好吃
無論是在哪，好吃的食物總會誘惑啫人們的味蕾，大家是否吃過魚豆腐呢？下面是我整理的魚豆腐要怎麼做好吃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
魚豆腐要怎麼做好吃 篇1
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀。下面就隨我一起去閱讀魚豆腐要怎麼做好吃，相信能帶給大家啟發。
1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎
2.熱油鍋，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入魚豆腐，炒勻
5.加入辣椒醬，炒勻
魚豆腐要怎麼做好吃 篇2
一、草魚豆腐的做法
草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草魚富含蛋白質，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感極其美味，也相當地滋補，特別適合秋冬季節食用，那麼草魚怎麼做呢？下面我們一起來了解！
主料：草魚500克
輔料：豆腐(南)250克、青蒜2克
調料：料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉制）150克。
製作：
1、將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；
2、豆腐切成同樣大小的塊；
3、青蒜切成段；
4、鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色；
5、加水250克，用大火煮一分鍾，再加水400克；
6、煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鍾左右；
7、見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。
二、草魚豆腐的禁忌人群
冬日養生吃啥補呢?草魚豆腐就是一道不錯的滋補美食，草魚富含了豐富的營養元素，搭配嫩滑的豆腐，不僅是口感上的享受，對身體也是相當有益的。不過在這里要注意了，有4類人是不適宜吃清燉草魚豆腐的，下面我們就來了解一下吧!
第一類： 痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
第二類： 出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
第三類： 肝硬化病人，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
第四類： 結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
三、草魚豆腐的營養價值
媽媽們燉草魚的時候不妨加上幾塊嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡營養哦!草魚豆腐就是一道十分滋補的冬日食譜。下面我們就來了解一下吃草魚豆腐對身體有什麼好處，它有什麼營養價值呢?
【草魚的營養價值】
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質。
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的.防治作用。
3、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，吃草魚再適合不過了。
4、據報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。
5、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，心血管病人多吃草魚有利於血液循環。
【豆腐的營養價值】
豆腐里營養豐富，含有人體需要的各種微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，裡面的鈣含量很高，對補鈣和防治骨質疏鬆症有良好的作用。
四、草魚豆腐的食材挑選
媽媽們都知道，給寶寶多吃魚能促進寶寶大腦發育，使寶寶更聰明，特別是草魚，它更是滋補養生魚類中的NO.1哦!清燉草魚豆腐這道菜相信很多媽媽都會做!那麼食材該怎麼挑選呢?下面我們就來了解一下挑選草魚的5步驟!
1 、掐魚肉。 新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
2、觀魚形。 污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
3、看魚眼。 飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
4、嗅魚鰓。 新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
5、摸魚體。 新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
魚豆腐要怎麼做好吃 篇3
剁椒肉末魚豆腐
主料：魚豆腐250克
輔料：香菇8個 五花肉100克 剁椒適量
調料：花生油適量 食鹽適量 姜適量 蒜適量 生抽少許 小蔥適量 白糖適量
做法：
1.五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末
2.熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香
3.加入2大勺剁椒炒勻
4.加入肉末炒至鬆散
5.加入香菇、一大碗水燒開
6.倒入魚豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁
7.加入蔥花，翻炒均勻關火裝盤
茭白魚豆腐煲
主料：茭白150g 魚豆腐100g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 料酒適量 雞精適量 白糖適量 杏鮑菇適量
步驟：
1.魚豆腐備好待用。
2.茭白、杏鮑菇備好待用。
3.蔥姜、茭白、杏鮑菇都切片待用。
4.備好料酒、雞精、鹽、生抽、白糖待用。
5.上油鍋，下姜。
6.放入茭白翻炒。
7.放入杏鮑菇翻炒。
8.放入魚豆腐翻炒。
9.放入蔥翻炒。
10.放入料酒翻炒。
11.放入雞精翻炒。
12.放入生抽。
13.放入適量的鹽翻炒。
14.放入適量清水。
15.燜煮3-5分鍾即可關火出鍋。
16.盛出待用。
17.另起砂鍋上火煮米。
18.煮至砂鍋中不見水分時，打開砂鍋蓋。
19.放入炒好的茭白、杏鮑菇、魚豆腐菜(菜的湯汁也一並澆入砂鍋中)，依次放入上鍋米飯上面碼好。
20.蓋上鍋蓋，再燜5分鍾即可。
21.出鍋上桌。
魚豆腐燒茄子
主料：茄子3根 魚豆腐4塊
調料：色拉油適量 蒜3瓣 辣椒醬適量
魚豆腐燒茄子的做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎
2.熱油鍋，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入魚豆腐，炒勻
5.加入辣椒醬，炒勻
烹飪豆腐的做法
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量就佔了34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營養成分，如礦物質磷、鈣等，這些都對人的健康非常有益。關於吃豆腐的吃法你會幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法，您也不妨回家嘗試一下。
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
2、蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。
3、煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成海鮮豆腐煲。
4、滾制
「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
豆腐怎麼做好吃
春季養生，最適合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含較多的膳食纖維，還有降壓，降血脂，血糖的作用，媽媽們不妨煮來吃一下，這道菜煮起來既方便也好吃。
芹菜炒豆腐：需要准備的原料芹菜100g，豆腐300克。
調料：蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。
這道菜該怎麼製作：
1、先將北豆腐切成1厘米長左右的小方丁，然後將芹菜且小段。
2、在鍋里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，
3、最後倒入高湯，煮5分鍾，之後放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分鍾，最後加點鹽調味，用水澱粉勾薄芡，淋香油就可以了，鹽放少許即可，不要太咸哦!
值得注意的是：豆腐是豆漿用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔洞。注意這些小細節，煮出來的豆腐更有營養和美味哦。
④ 魚豆腐怎樣做才好吃
1、水煮
魚豆腐是可以水煮的，可以自己搭配一些調料。先在鍋中燒水，待水開之後將食材放入，煮魚豆腐的時候可以加些白菜、青菜等素菜，這樣味道更好。
水煮你可以准備一些醬汁倒入水中，這樣水中會更入味。水煮魚豆腐是最簡單的一種做法，有條件也可以加高湯煮或者骨頭湯。
2、魚豆腐湯
要說比較簡單又家常的魚豆腐的做法，可以考慮魚豆腐湯。做魚豆腐湯過程是比較簡單的，可以准備現成的魚豆腐，這樣做的話就可以了。
先將魚豆腐洗干凈，之後做湯。在鍋中燒水，水開後放入魚豆腐，加些白菜，煮熟之後出鍋即可。
3、燒烤
如果家裡有烤盤或者燒烤架，也可以做魚豆腐的燒烤，魚豆腐燒烤可以准備燒烤簽，然後就可以把魚豆腐放在烤盤上或者燒烤架上，這樣做的話需要自己准備調料。
魚豆腐燒烤放在燒烤架上一定要把火燒起來的，燒好之後才能把魚豆腐放上去。烤魚豆腐烤至兩面都為金黃色，然後准備燒烤的汁和油，這樣以後就可以直接食用。
魚豆腐的營養價值
1、營養豐富
魚豆腐的主要原料是魚，由魚肉加工而成的製品，形似豆腐，因此稱為魚豆腐。魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。
2、緩解壓力，提神醒腦
魚蛋白是鹽溶性蛋白，水溶性蛋白等組成的，它高蛋白、低脂肪、美味易吸收，是很受歡迎的食物，可以幫助緩解壓力，提神醒腦。
3、益智
魚豆腐能夠促進兒童智力發育，緩解壓力，具有健腦作用。
4、提高免疫力
魚豆腐能充分保存魚的營養成分，並且易於消化，具有提高免疫力的功效。
⑤ 魚豆腐怎麼做好吃辣的
1、香辣魚豆腐的用料：大豆腐1塊、干辣椒3-4根、大蔥適量、姜2-3片、大蒜4-5粒、鹽適量、十三香大半調料勺、醬油3羹匙、澱粉3羹匙、水大半碗。
2、備好蔥姜，把蔥姜切成片、蒜切成片。
3、鍋中下涼水，把魚豆腐下入鍋中，大火燒開兩分鍾把魚豆腐撈出來控干水分。
4、鍋中下入油燒至六成熱，把蔥姜、干辣椒、蒜片炒香。
5、加入小勺豆瓣醬、醬油炒出紅花油、豆瓣醬、生抽。
6、鍋中下入魚豆腐，再加入水，水與魚豆腐平行。
7、大火燒開轉小火慢煮至湯變少，再加入一小勺白糖轉大火收汁出鍋，加入白糖。
8、一道好吃的魚豆腐就出來了。
⑥ 燒烤魚豆腐怎麼做好吃
燒烤魚豆腐非常美味，而且做法也很簡單。
主要用料是魚豆腐，竹簽，燒烤料，玉米油。
首先將魚豆腐用竹簽穿好成串，然後擺在烤盤上,用刷子均勻地刷上玉米油，之後放入烤箱，用200度預熱，中層烤10分鍾後轉上層再烤5分鍾，中間翻面一次，烤完之後取出擺盤，最後撒燒烤料就可以了。
⑦ 香辣烤魚怎麼做更好吃
今天所需要用到的食材如下：
鱸魚，料酒，生抽，蚝油，孜然粉，鹽，辣椒粉，蔥姜蒜，洋蔥，烤魚料，千張，萵筍，土豆，包菜，豆芽菜，金針菇，青紅辣椒，白芝麻，干辣椒
准備好這些食材後我們就可以開始製作這道美味啦
1、買回來的鱸魚清洗干凈，放入托盤中，然後加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺鹽和孜然粉，一勺辣椒粉
⑧ 魚豆腐辣怎麼做好吃
豆腐一身清淡百味香，這款魚豆腐，香濃的口味、嫩滑細膩的口感、咀嚼在嘴裡，彷彿有一股山野青草的`風露之氣。魚豆腐辣怎麼做好吃呢？下面我整理了魚豆腐辣的做法，供滲弊沖大家參考！
食材
主料
老豆腐250克
雞蛋
1個
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
叢殲姜適量
蒜適量
八角適量
干辣椒適量
陳醋適量
老抽適量
白糖適量
魚豆腐辣怎麼做好吃
1.將老豆腐切塊。准備一個碗，磕入一個雞蛋，加少許鹽，攪打散備用。干辣椒切節、蒜子拍扁切末、姜切末、蔥白切末。
2.鍋中放入油，將豆腐裹上一層雞蛋液，下入鍋中，煎至兩面金黃，盛出。
3.鍋留底油，放入八角、蔥、姜、蒜子、干辣椒煸香。
4.接著將豆腐倒入鍋中，淋入適量陳醋、老抽，淋入少量清水，加一勺鹽、少許白糖，燉至湯汁濃稠，就製作完成了卜純！
小貼士
宜用小火燉至湯汁濃郁、入味。