⑴ 看似簡單的辣炒蜆子，在製作時需掌握哪些難點
將蜆子倒入鍋中翻炒，加入兩勺料酒，一勺乎歲野耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精鹽，炒一小會兒再燜兩分鍾。蜆子干泡發洗凈，螺絲椒切粗絲，蔥姜切絲。鍋內放油燒熱，蔥姜絲下鍋放蜆子干翻炒，放入辣椒絲、鹽、生抽、胡椒粉炒幾下出鍋裝盤，美味即成。鍋中放油，依次放入花椒粒、蒜片、蜆子翻炒均勻加入適量蚝油蒸魚豉油，放入蔥段和香菜段翻炒片刻即可出鍋。不需要用水焯，清洗干凈直接炒就可以了。蟶子和蜆子炒到開口。
鍋中倒入適量的油，加入蜆子肉大火翻炒，炒到蜆子肉基本上沒有什麼水分，盛起來備用。蜆子開水焯2分鍾，炒鍋放姜蒜辣醬蜆子翻炒入調味料青蒜炒熟大約用5分鍾活蜆子遇熱就會慢慢張開口，要不停的翻炒，待蜆子全部開口就是熟了，就可以出鍋裝盤了。放入香菜翻炒均歲喊勻,可稍微撒一點鹽提提味,要注意蜆子本身就有鮮味,不要放太多鹽哦.水，所以一定要把殼上的水甩干凈。 3.鍋置於火上，放油，先把辣椒和花椒放進去炸香，然後熄火，撈出辣椒、花雀蠢椒棄之。 4.重新點火，蔥姜切絲，放進去爆鍋，倒進去蜆子，煸炒一會。
⑵ 蜆子肉乾怎麼做好吃竅門
首先把蜆子干放到溫水裡浸泡一個小時
一小時後，將蜆子裡面的沙子，還有黑色的臟東西洗去，瀝干水
⑶ 爆炒蜆子的家常做法
辣炒黃蜆子是一道很美味的菜，強烈推薦給大夥兒沒事兒情況下就可以幹了。做給家中的小孩子和老人吃，非常高興大夥兒的飯桌上又多了一道菜，這家常小菜很有營養成分期待大夥兒能喜愛哦，購買的情況下應選那類新鮮的，那樣才會美味，也有作法多種多樣的黃蜆子熬湯也很好吃。美味可口沿海地區的的人很喜歡這家常小菜，有關黃蜆子的做法一直是大家贊嘆不已的問題。
主要材料
黃蜆子二斤
輔材
蔥、姜、蒜、辣椒干適當 海鮮醬油或油耗一勺
天津市益民蒜蓉辣椒醬一袋 番茄醬適當
五香粉少量 生抽一勺
1. 提前准備蔥蒜等，由於丈夫手簡單，把蔥都變成了蔥段，但我本人建議要蔥絲或是蔥段。
2. 黃蜆子洗好自來水煮開，半生不熟或全熟都能夠，但謹記時間不必過長，我一般沸騰後兩三分鍾就熄火。隨後淋干水份
3. 油燒入鍋煸香，我不太喜歡油大，就少放了一些油。這一是多少沒有規定
4. 先添加五香粉，隨後放少量生抽和柱侯醬，接下去放半袋益民辣椒醬，爆鍋30秒後，添加與辣椒醬同樣量的番茄醬，我感覺添加番茄沙司也要放糖較為費力，因此添加番茄醬更便捷一點，番茄醬能夠多放一點，那樣味兒會更好，若要汁多一些，就加不上小半碗的水，水好多了汁也不濃了
5. 添加蜆子與料汁混和。覺得肉都進味了，就可以起鍋了。假如喜愛吃香菜，還能夠起鍋前放點香萊翻幾下再有過，味兒會更好。我不太喜歡香萊，因此就不想放了
6. 叮咚聲!美味可口起鍋啦!那樣做出去的口感會較為濃，因此口淡的建議不必試著，這家常小菜較為合適喝酒的情況下吃，那叫一個爽(^V^)。你也能夠嘗試辣炒蟶子，花蜆子，白蜆子。。。。味兒全是一樣的棒!
以上這家常小菜大夥兒是否都了解作法了，非常簡單呢。一學便會了那麼購買黃蜆子的情況下一定要把里邊的碎石子洗干凈，那樣吃的情況下才不容易有碎石子吃到嘴唇里，辣炒黃蜆子還能夠把里邊的料汁用於石鍋拌飯味兒更強，小孩子拌上一點料汁從此不必擔心沒有食慾了，再加一點朝天椒味兒更強。
⑷ 炒蜆子怎麼做好吃
1、准備食材：河蜆、青紅椒、生薑、大蒜、鹽、黃酒、醬油、香蔥。2、河蜆放清水中吐沙，燒前用力搓洗廳廳至水清。3、生薑、大蒜、青紅椒切好備用。4、鍋熱放油將大蒜、生薑爆出香味。5、加入河蜆大火快炒一分鍾，加入物薯黃酒、醬油、鹽、開水鍋蓋燜五分鍾。6、加入辣椒、香蔥翻炒均勻即可。
⑸ 白蜆子（海鮮，貝類）怎麼做好吃
1.水煮蜆子 最簡單的就是放鹹水中養一天吐凈泥沙，然後再清洗干凈。像我們海邊那就是用滾燙的開水燙一下就可以吃了，一般是配一個醬油和香油的調味料，蘸著吃就可以了。 2.香辣蜆子做法：先靠點花椒油，用大火姜絲、蒜爆鍋，關火放入辣椒扒散（火太大辣椒容易炸胡）開火放入蜆子爆炒起煙起依次放入料酒、鹽、糖，蔥絲。 蜆子：一定要活的。買回後泡在鹽水裡，讓它們吐吐沙子，然後撈出做法：蔥、姜、辣椒爆鍋。加入蜆子，等蜆子殼都張開就可以出鍋了 ，好吃得很。鮮辣鮮辣的 也可以放一些油和蔥花，加一些鹽，炒著吃。那一圈黑色的邊要去掉，肚子裡面那根透明的筋最好也去掉。 3.辣炒白蜆子 原料: 辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜.水澱粉,蒜末. 做法:把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把里邊有沙子都吐干凈.這點很重要, 然後鍋里放油,放入辣椒,炸出辣味後,再把蔥,姜,下入鍋中把油炒香, 然後放入白蜆子,炒開口了以後,把香菜和蒜末放里,再勾一點茨汁就可以出鍋了 4.辣炒蜆子 備料：蔥、姜、紅干椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。 做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗凈的蜆子 入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。 口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。 5.蜆肉四季豆 原材料： 鮮蜆肉150克、四季豆150克、紅蘿卜10克、生薑10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、濕生粉適量、麻油5克、紹酒10克。
⑹ 炒蜆子的做法，炒蜆子怎麼做好吃，炒蜆子的家常做法
一道好吃的炒蜆子做法
配料：
酸菜300克、裡脊肉絲50克、蜆子肉、水晶粉條、豬油、十三香、鹽、雞精、一品鮮
做法：
酸菜切絲過水焯一下，水晶粉用熱水泡上，蜆子肉煮開扒肉備用。
豬油爆鍋下入肉絲煸炒，加入蔥姜蒜下入酸菜加入調料翻炒，再加入泡好的水晶粉和蜆子肉翻炒，打入料油出鍋。
酸菜營養價值
酸菜的功效與作用經常賣滾鬧吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功中罩效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
蜆子中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪，煙酸，維生素A，維生素E，核黃素，膽固醇，硫胺素，備物鈣元素，鐵元素，鋅元素，銅元素，鉀元素，鈉元素，硒元素等礦物質，營養價值高，能為人體補充營養，增強人體的體質和免疫力，具有很好的滋補強健的功效。
⑺ 冷凍蜆子肉怎麼做好吃啊
冷凍蜆子肉有很多種做法，下面以辣炒蜆子為例：
⑻ 怎麼做辣炒蜆子，才能麻辣好吃又不硬呢
在海邊的很多城市當中，非常常見一種叫做蜆子的食物，而這也受到了很多海邊朋友的喜歡。平時最常見的一道菜就是辣炒蜆子，如果說大家比較感興趣的話，也是可以聽小編說道一下。其實像這種海鮮類，如果說平時比較喜歡吃的話，那麼吃原汁原味的是最不錯的了。可是像一些人如果說是沒有吃慣海鮮的話，那麼建議大家烹飪熟了之後再吃。
但是建議痛風患者不要多吃，不然的話也是會加重痛風。在烹飪的時候也不能加入太多的鹽，不然的話會影響到海鮮的鮮味兒。
⑼ 怎麼炒蜆子好吃香辣鮮的
具體操作如下：
用時：分鍾8 廚房經驗：零基礎 分量：多人份 成本：20 元
所用食材與調味品：花蛤1000克、生薑小塊、干紅辣椒幾個、蒜4粒、大蔥半根、元蔥半個、線椒1個、生抽5克、蚝油3克、食用鹽2克。
一、食材准備：
1、將蜆子倒入盆中，加入沒過花哈的清水，再在清水中加入一小勺的食用鹽，和幾滴香油浸泡半小時以上，讓其吐出里也的泥沙。不過，現在市場上賣的一般都吐過泥沙，無需再次清理，只要倒在盒中，放入少量的食用鹽反復搓洗，去除表面雜質即可。
2、起鍋加水一小碗清水，把洗凈的花哈倒入鍋中，點火煮到開口。在這步應特別注意，不要把花哈煮老，這樣即不出數，口感也不好。當鍋開用漏勺多翻動幾次，看到每個花哈都剛好張開口即可撈出，等待下一步操作。
3、利用在煮花哈過程中（大約在2分鍾），我們把大蔥切成大一點馬蹄片，線椒切成2厘米段，生薑和大蒜切末，最後把半個元蔥切小塊都裝盤備用。
二、炒制過程：
起鍋燒火，油熱倒入薑末、蒜未和干江辣椒炒出香味，再倒入大蔥、元蔥和線椒翻炒均勻斷生，最後倒入煮好的花哈，加少許食用鹽，一點點能提一下味就行。再倒入蚝油、老抽，喜歡吃味素可放點雞精。不過，這里東哥不建議，因為蜆子本身具有鮮味，放入雞精反而破壞掉了它原有的鮮味，再翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、煮完蜆子水不要倒，拿出一小把粉絲扔到鍋中，重新開火把粉絲煮軟並保持有一定的韌性。
2、因為，做花哈不但不建議放味素和其它素類，象重味調料也不能放，如：十三香、大料、五香面等。