1. 青團的做法
清明節的時候有很多地方都有吃青團的習俗，是為了祭奠死者，也算是一種習慣。青團一般都是青色的是用艾草葉或者是其他的菜汁上色，吃起來軟軟的，糯糯的口感非常好。不僅僅如此，青團的營養價值也是非常高的。那麼你知道青團應該怎麼做嗎?我們在吃青團的時候需要注意什麼嗎?請跟隨一起來看看吧。
青團的做法
先准備適量的糯米面、菜汁、澄粉以及餡料和豬油等。把准備好的糯米粉倒入干凈的容器中，再倒入已經榨成的菜汁，充分的混合均勻，再准備另一個干凈的容器，放入澄粉，加入適量的開水攪拌成團。把糯米粉面團和澄粉面團混合在一起，充分的揉勻之後，再放一勺適量的豬油，把面團等量分成十份左右，往面團中包入准備好的餡料。包的時候先把面團攤在手上，再用勺子舀取適量的餡料，輕輕的包住就可以了，然後放在蒸籠里蒸十分鍾就可以出鍋了。
青團怎麼做好吃
准備適量新鮮的艾草葉。適量的紅豆沙、糖、水、糯米粉。首先把艾草葉清洗干凈之後加入適量的水，放在攪拌機裡面打成泥狀。把已經打好的艾草和糯米粉充分地混合在一起，再加入適量的糖，把面團分成小份准備使用，取出一份面團放在手掌上，擠壓後在中間包上喜歡的餡料，最後收住口，揉成圓團，放在蒸鍋中蒸15分鍾到20分鍾就可以了。
青團是哪個地方的特產
青團是漢族的傳統食物，一般來說，江浙滬地區比較喜歡吃青團，一般在清明或者還是節的時候使用，但是現在我們春遊的時候有很多地方的人也把青團當做休閑零食。
青團如何不變硬
想青團不變硬的話，我再用糯米粉和水混合的時候，可以選擇溫水，這樣做出來的青團比較的柔軟。
青團什麼時候吃
一般來說，我們在清明節的時候吃青團。因為清明節的習俗就是要吃青色的東西，為什麼這么說呢?因為傳說吃青色的東西能夠讓我們的眼睛變得更加的清澈，而青團主要是由艾草的葉子染成的，所以我們一般都吃青團。主要流行於江南一帶，在清明節寒食節的時候吃，非常的美味。
青團怎麼保存
有人會問，如果製作了比較多的青團，那麼應該如何保存呢?首先青團可以放在冰箱裡面，因為我們青團都是手工現做的，所以裡面沒有添加劑和防腐劑，保質期非常的短，無論是放在冰箱里，也要在三天之內吃完，如果是想要重復加熱的話，一定要去掉外面的保鮮膜。
吃了過期青團會怎樣
我們一般都吃新鮮的，現做的青團，如果過期了青團可能會發酸，營養價值也會大大降低，甚至還會出現腹瀉，中毒的情況，因此最好不要吃過期的青團。
青團配什麼吃
青團可以直接食用，它是由糯米粉和餡料做成的?常見的餡料主要有肉餡，蛋黃餡和豆沙餡，吃起來都是非常美味的。
吃青團的意義 意義 配什麼吃
為什麼我們在清明節要吃青團呢?這是因為在太平天國時期認為吃青團能夠御敵自保，所以吃青團的習俗就廣為流傳，大家都認為綠色能夠辟邪，所以在清明節的時候，大家都習慣吃青團。
哪些人不能吃青團
並不是所有的人都適合吃青團，那麼什麼人不能吃青團呢?首先，老人和小孩子最好不要吃，因為我們的青團主要都是由糯米製作的，而糯米是一種非常不好消化的食物。對於老年人和小孩子來說，他們的消化功能都不太好，所以吃青團很不容易消化。另外那些患有胰腺炎或者是胃炎的人也不要食用青團，因為糯米不好消化，會導致這些病情更加的嚴重，而且糖尿病人也是不能夠吃青團的，因為青團中的糖分比較多所以糖尿病人使用會導致病情惡化。
青團不能和什麼一起吃
首先，我們在吃青團的時候要注意不能吃生冷的青團，一定要加熱後再吃，因為如果糯米冷卻之後很容易反生，非常不好消化，而且營養物質也會被大大的破壞。青團最好和竹筍一起吃，因為這樣一起吃能夠加速消化，也有利於營養的吸收，但是青團千萬不能夠和肥肉一起吃，因為糯米本身就不好消化，油脂也不好消化，一起吃會大大加重我們腸胃的負擔，引起消化不良，所以我們在吃青團的時候，一定要和一些助消化的東西一起吃，比如山楂。食用山楂能夠開胃助消化，對於吃了青團的人來說是非常不錯的。
孕婦可以吃青團嗎
孕婦最好不要吃青團，但是適量的吃也可以。為什麼說孕婦最好不要吃青團，因為青團主要是用糯米做成的，糯米雖然對孕婦來說很有好處，能夠補血，而且也很溫和，但是我們要注意的是糯米非常不好消化，孕婦如果吃了青團，會加重胃腸道的負擔，不僅僅對自己沒有好處，對肚子中的寶寶也會有所傷害，所以孕婦在吃青團的時候一定要注意適量，千萬不能夠多吃，否則會因小失大。
孕婦吃青團的話需要注意什麼呢?首先，孕婦吃青團一定不能夠吃冷卻後的青團，因為這種青團很容易反生，更加不利於消化，所以在吃青團前一定要先加熱。我們需要注意的一定不能夠多吃，多吃的話，體內的糖分，脂肪就會堆積，而且還很不容易消化，會引起孕期糖尿病，那些體質比較濕熱的也不適合吃青團，因為糯米的粘性比較大，很不好消化。而且消化不良的孕婦不能夠多吃，否則會導致疾病更加嚴重。
青團，因為其誘人的外觀和甜膩的口感受到男女老少的歡迎，不僅僅在清明節的時候隨處可見街上售賣的青團，在平時超市裡面也有青團，所以可見青團受到大家喜愛，如此之深。我們不妨自己試試在家製作青團，更加的營養而又美味。
2. 青團怎麼做好吃
青團可以做豆沙餡的，根據個人口味不同，豆沙的選擇也可以不一樣，每個人喜歡吃的青團也是不一樣的。青團的做法如下：首先需要准備需要的原材料（糯米粉，紅豆沙或綠豆沙，菠菜葉或艾蒿，開水，澄粉，豬油，白糖），菠菜洗凈切段，水開放入鍋中，撒少許鹽，變色後撈出過涼水，菠菜放進料理機打成泥，倒入濾網過濾，取泥備用。糯米粉內放入綿白糖和50g溫水，攪拌均勻。
澄粉加入40g熱水，攪拌均勻，倒入半濕狀的糯米糊中。加入豬油，揉進面團中。米團放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸10~15分鍾，蒸熟取出。把過濾出來的菠菜泥加入到熱糯米團里，攪拌使其上色。揉勻的糯米團子切成大小均勻的劑子。包入紅豆沙或綠豆沙，捏成小團就完成了。
除菠菜葉以外，艾蒿也可以作為糯米粉的染色劑，這個的選擇也是根據個人口味不同來選擇的。
3. 清明節要到了，在家如何做青團呢
1、首先將採摘的新鮮艾草清洗干凈放入鍋中加水煮爛
2、煮爛到易碎，撈出將其剁碎或者攪拌稀碎，加入少許白糖調一下味道，因為艾草屬於中草葯，會有些微苦澀的味道。（不喜歡有艾草可以將其用濾網紗布濾除青汁，或者可以直接購買超市製作好的青汁）
3、將糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁攪拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。
4、將其揉捏，做成圓餅狀，將紅豆沙取適量放入青團餅中間，再用青團將其包裹在其中，捏成團即可。
5、製作好後就是生青團的形狀！艾草汁的量決定青團的顏色深淺。將粽葉墊入蒸籠底部，再將青團放在粽葉上，間隔不要太緊，避免蒸發後黏在一起。用粽葉墊底味道會更好！
6、放入蒸籠冷水蒸上15分鍾以上即可出籠，非常香糯的艾草青團就做好了，喜歡別的口味如肉鬆，鹹蛋黃口味的可以將紅豆沙換掉製作即可。
7、想要存放的可以等到青團蒸熟之後放置溫熱用保鮮膜裹上，放入冰箱保鮮即可，這種情況下，2-3天青團還是軟糯的，要是有些生硬可以熱蒸10分鍾，微波爐熱上半分鍾口感更加。
4. 青團做法和配方 怎麼做青團好吃
1、艾草、糯米粉、粘米粉禪基、豆沙餡、色拉油少量、白糖少量。
2、新鮮艾草清洗干凈放入鍋中加水煮爛，煮爛到易碎，撈出將其剁碎或者攪拌稀碎，加入少許白糖調一下味道。
3、將糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁攪拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。
4、將其揉捏，做成圓餅狀，將紅豆沙取適量放入青團餅中間，再用青團將好虛其包裹在其中，捏成團即可。
5、製作好後就友襲燃是生青團的形狀！艾草汁的量決定青團的顏色深淺。將粽葉墊入蒸籠底部，再將青團放在粽葉上，間隔不要太緊，避免蒸發後黏在一起。用粽葉墊底味道會更好！
6、放入蒸籠冷水蒸上15分鍾以上即可出籠，非常香糯的艾草青團就做好了。
5. 做好的青團可以煎著吃嗎 青團怎麼煎好吃
青團是比較受歡迎的一種綠色糕點，它的做法比較簡單，口味比較多，味道香軟可口，營養豐富，很多人都會在清明節吃青團。很多吃青團的時候，一般都會將青團放鍋裡面蒸熟了再吃，那麼做好的青團可以煎著吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做好的青團可以煎著吃嗎
做好的青團是可以煎著吃的。
很多地方的吃法是糯米粉和粘米粉和成面團揉成一個小劑子，包上餡料，壓扁鍋里放油煎熟吃的，跟煎南瓜餅差不多。
青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒)，台州人則叫青餣。
青團的主要成分是糯米和艾草，糯米橋喊中含有大量的蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等成分，食用後有溫補強壯的作用，而艾草性溫，食用後可以溫經祛濕，所以，吃青團有很好的滋養作用。
青團子油綠如玉虧念，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
香煎青團的做法
食材清單：
艾草200g、清水200g、糯米粉300g、食用油20g、大米粉80g、白糖 20g、豆沙餡適量
烹飪步驟：
1、艾草洗凈、瀝干。
2、放入料理機中加水打成草泥。
3、將糯米粉、大米粉、白糖混合加入打好的艾草泥中，混合均勻。
4、將和好的麵糊倒進碗里放微波爐中大火叮5分鍾。
5、拿出麵糊加油揉成光滑的面團，如果太濕的話這時候可以加一點點糯米粉。
6、將豆沙和艾草面團分成大小相同的小劑子。
7、豆沙包進艾草團子里，封口朝下。
8、包好後，壓扁。
9、用不粘鍋下點色拉油煎至兩面微焦即可。
青團可以煮著吃嗎
青團子不可以煮著吃，一般都是蒸著吃的。青團子從前是江南地方清明節掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙，一般為農家自食。清明快到，很多地方有吃青團的習俗，吃之前，你需要了解下什麼人不能吃青團，以及吃青團的注意事項等。
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行於江浙一帶銷消困的清明節節日食品。
6. 青團怎麼做好吃又簡單簡
方法如下：
1、鹹蛋黃抹上白酒，放入160度預熱好的烤箱，烤10--15分鍾，烤到蛋黃表面冒油。
2、用勺子將鹹蛋黃壓碎。加入肉鬆、沙拉醬一起拌勻，因為蛋黃和肉鬆都是鬆散、且乾乾的，所以加一些沙拉醬不僅味道更好，還可以幫助肉鬆和蛋黃的混合。
3、最後再加入一些檸檬汁，讓餡料吃起來更清新解膩。將餡料拌勻，分成20克一個的團子，搓圓備用。
4、艾草摘回家清洗干凈，減掉壞葉雜草和老枝，清洗干凈，燒開小半鍋清水，將艾草放入煮沸2分鍾至稍軟。放入破壁機里打成艾草漿。再將艾草漿燒開。
5、將糯米粉和小麥澱粉混合均勻，再將艾草漿一點一點的倒入。
6、然後用手抓成一個光滑的面團，記得戴手套，因為糯米粉會比較粘手的，記得要用一定要用沸水，這樣會讓面團更柔軟。
7、將糯米面團帆豎漏分成30克一個的面團。
8、取一個面團擀開，把餡態爛料放在青團皮中心，然後用虎口抱住，一點一點把它封口收緊，搓圓，青團就做好了。
9、陸續將青團全部包好，取一蒸鍋裝入半鍋清水，放上蒸格，墊上防粘油紙，再將青團放油紙上，蓋上蓋子，大火上汽蒸12分鍾左右即可。
蒸好以後，纖豎在青團表面刷一層薄薄的油，這樣青團表面看著油亮亮的，而且拿起來吃的時候也不會粘手。咬一口，清軟香甜，回味悠長。
7. 青團的做法簡介
做法：1、准備食材，新鮮艾草200克，豆腐干 100克 / 臘肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 蒜苗 6棵 / 蒸籠 / 料理機，蒜苗洗凈切碎，臘肉洗凈切丁，豆腐乾也洗凈切丁備用；2、艾草洗凈，鍋里燒開水加點鹽，把艾草下鍋里焯水，可以去除艾草的苦澀味，同時保持青綠色，撈起艾草放冷水，把水擠干，稍微切小段，料理機先洗凈，把切好的艾草放料理機中加100毫升純凈水打碎成泥；
數盯3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均勻混合。再加一小勺鹽，如果水不夠可以再加一點水直到能揉成面團即可；
4、取一悄信口鍋下油燒熱炒餡料，先放切好的臘肉丁炒香(臘肉最好選用肥瘦相間的那種吃起來才不會柴)，接著放豆腐丁和切好的蒜苗下鍋一起翻炒均勻，嘗一嘗如果夠咸就不用再放鹽，一般有臘肉的菜品我都不怎麼加鹽，如有重口味的寶啟畢輪貝們可以要按個人口味來，炒好的餡料起鍋裝盤備用；5、開始包青團，先取約30克的青團，揉成團子，揉成圓形，用手捏一個窩放餡料，把炒好的餡料放在捏好的面團里，最後捏好封口類似成窩窩頭的形狀，蒸籠先上鍋蒸熱，把捏好的青團上鍋蒸15分鍾，起鍋後就可以開吃啦！
8. 青團用艾草還是青汁好 青團怎麼做好吃又簡單
青團的製作好像不是隨隨便便加點食用色素就可以了的，好像裡面需要用植物來調色的，做青團的時候是用艾草好一些還是用青汁好一些？青團要怎麼做好吃又簡單？
青團用艾草還是青汁好
一般用艾草。
青團不僅是地方小吃，也是清明節的傳統食物，一般情況下，人們會在清明節的時候食用青團，用青汁製作的青團從外觀上和艾草製作的也差不多，但是口感上會差很多，如果是嘗鮮的話，也可以試試用青汁製作青團。
青團怎麼做好吃又簡單
【食材】：艾草，糯米粉，白砂糖，小麥澱粉，豬油，豆沙，麵粉等
【做法】
第一步：准備適量的艾草擇干凈之後用清水清洗干凈，然後放在鍋中焯水，大約焯水1分鍾之後取出來切成小段然後再放在料理機中炸成艾草汁，將榨好的艾草汁過濾到碗中，這樣做出來的青團會更細膩。
第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁來和面，大約滲判是300克左右，一邊倒入艾草汁一邊和面，和成面絮狀的時候加入大約20克的豬油，然後揉成光滑的面團鬆弛10分鍾。
第三步：在另一個碗中加入80克小麥澱粉，用200克滾開的開水燙面，攪成透明狀的時候下手揉成面團，再將糯米面團和艾草面團都放在一起，揉成面團，小麥澱粉用開水燙過之後可以讓面團更柔軟，也不容易開裂，還能降低糯米粉的粘度磨帶，將揉好的面團整理成長條，下成大小均勻的面劑。
第四步：將面劑都按壓成小餅，在裡麵包入豆沙餡料，用虎口狀收攏團圓，青團的餡料可以根據自己自的口味來搭配，比如蛋黃，棗泥，白糖黑芝麻等餡料都是很好吃的，全部以同樣的方法全部做好之後放在一旁備用。
第五步：鍋中倒入水，開大火將水燒開，將做好的青團熱水上鍋蒸熟，開大火蒸8分鍾，青團蒸的時間不能太長，太長的話容易塌陷。
第六步：8分鍾之後打開蓋子在青團的表面刷上一層熟油防止乾裂，取出來放涼就可以吃了，軟糯香甜的青團就做好了。
教你做青團，做法和比例都告訴你，軟糯香甜，好吃又好看，這就是我帶給大家的青團的做法，咬一口滿滿的春天的味道，香甜軟糯好吃還不粘牙。吃不完叢游改的可以用保鮮膜裹起來放在冰箱里放3-5天沒有問題。做青團時，牢記3個小技巧，青團不變形不塌陷，好吃不粘牙，技巧如下。
青團有什麼營養
艾草具有較高的營養價值，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種「天麻糯米酒」，是用天麻、黨參等配糯米製成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配葯物釀酒，而且可以和果品同釀。
上面的這些內容就是關於青團的營養價值，青團是由艾草和糯米製作而成的，所以糯米和艾草的營養都可以很好的被人吸收，但是我們在平時不要過多的吃青團，因為糯米不容易消化，所以大家需要根據自己的消化情況確定，不要貪吃。
青團的歷史
傳說有一年清明節,李秀成被清兵追捕,一位農民幫他躲避了清兵的追捕,但是清兵添兵設崗,防止他人給李秀成帶吃的,那位農民於是采艾草回家做成團子,混在青草里,躲過了哨兵,李秀成也吃到了團子,並安全返回大本營,後來,李秀成下令太平軍學會做青團以求御敵自保,於是青團就這樣流傳開了。
9. 青團怎麼做
青團做法
青團皮
(艾草汁155克)或(清水140克+艾草粉10克泡成艾草汁) |水磨糯米粉165克配豎團| 糖28克| 玉米油10克| 開水75克|澄 粉(粘米粉)50克
艾草汁糯米粉糖玉米油全部加入攪拌成團即可澄粉倒入開水快速攪拌均勻
3把澄粉加入到剛剛揉好的青團面團中，揉成一個團，分成38g一個的青團，蓋上保鮮膜備用
■黑芝麻餡料
脫皮綠豆250克|黑芝 麻100克|白砂糖150g| 玉米油50g|麥芽糖100g
口脫皮綠豆煮熟打成泥，黑芝麻十白砂糖打碎
2綠豆打成泥後放入不粘鍋里炒至濃稠，分兩次加纖閉入玉米培橘油炒，每一次加入都要玉米油完全吸收後，再加入黑芝麻和白糖炒均勻
加入麥芽糖，炒至成團，不粘刮刀，不粘鍋分成30g一團備用
■肉鬆鹹蛋黃餡30克( 12個)
鹹蛋黃120克|肉鬆150克| 沙拉 醬88克
鹹蛋黃蒸熟壓碎
2加入肉鬆沙拉醬攪拌成團，分成--個30g蓋保鮮膜備用
我一般會先准備好餡料，再去做青團皮
包好的青團，上鍋蒸15分鍾左右
出爐立刻刷_上一層玉米油
溫熱後包.上保鮮膜即可