A. 如何炒茭白有什麼技巧
茭白具有古老的歷史，最早可追蹤到戰國時期，是六穀中菰的變異。其味略甜，甘美藏水，有利尿解酒等功用。茭白在南方是一道很普通的菜，北方市場上卻很少見，長相水靈，而且茭白也是一道營養頗豐富的菜，含有多種維生素，有補虛健體的作用，味道也很清脆可口。買回來的茭白不宜久存放，可以再買現吃，最常見的吃法就是油燜茭白和肉絲炒茭白。
水開以後，放入茭白，這時關小火，開始調味，
加入海鮮醬，蚝油，老抽給湯汁上色提鮮，再加入兩勺白糖，一勺食鹽，加入生抽
繼續翻炒，然後蓋上鍋蓋。
燜煮兩三分鍾，收一下湯汁，然後從鍋邊淋入一點香醋，淋入少許水澱粉，加入水澱粉是為了讓調料更好的附著在茭白上面，淋上一點芝麻香油或者明油，讓茭白的顏色更加鮮亮，翻炒化開調料後，就可以出鍋裝盤了。
最後撒上一些小蔥花作為點綴。
看過這個油燜茭白的做法，是不是再看到賣茭白就敢買回來試試了，簡單好吃易操作。
B. 茭白怎麼炒好吃又嫩
炒茭白好吃又嫩的做法：
用料：鱔魚絲200g、茭白2個、生抽1勺、料酒｜勺、生薑1塊、胡椒粉少許、蔥1根、味精少許。
步驟：
1、准備材料。
C. 茭白怎麼炒好吃又嫩
茭白炒肉絲的做法
食材用料
瘦肉150克、茭白200克、大頭蒜兩瓣、青辣椒一個、紅辣椒一個、鹽適量、生抽一勺、
蚝油一勺、雞精少許、料酒一勺。
做法步驟
（1）茭白洗凈斜刀切片再切絲，這個季節的茭白可食用指燃枯部分極高，不需要切掉根部
較老的部分。青紅辣椒洗凈切絲，大頭蒜拍扁去皮即可；
（2）瘦肉提前放冰箱速凍一個小時，這樣可以讓肉絲變得更簡單。切絲之後的肉絲放在碗里，
碗里加入適量生抽、蚝油、料酒、地瓜粉抓勻之後，淋入一勺食用油抓勻鎖住肉絲中的
調味料以及水分；
（3）熱鍋倒入食用油燒熱，腌制好的肉絲倒入鍋里大火快速翻炒至肉色發白的狀態即可盛出
備用。不用炒太久，不然肉絲口感就不夠嫩了；
（4）鍋里重新倒入薄油，油熱之後把青紅辣椒絲、大頭蒜段宏倒入鍋里煸炒出香味；
（5）切好的茭白絲倒入鍋里大火不停翻炒，淋入少許清水防止炒焦，炒至茭白斷唯洞生；
（6）鍋里加入食鹽、蚝油、生抽、雞精等調味料翻炒均勻，讓茭白上色入味；
（7）之前炒好的肉絲倒入鍋里，與茭白翻炒均勻，肉絲完全斷生即可起鍋盛盤。
小貼士
茭白買回來之後一定要及時吃，不能放在冰箱里或者常溫下隔夜保存太久，因為茭白放置太久水分流失，口感就會變老，質地也會發蔫；
炒茭白的時候不一定每次都要焯水，炒茭白絲的時候完全不需要焯水。肉絲要提前腌制入味下鍋炒至8成熟，再次回鍋至完全斷生口感會更好，臨時下鍋不好調味，也容易將肉絲
炒老。
D. 茭白炒什麼最好吃
茭白炒肉好吃，做法如下：
主料：茭白150kq、豬瘦肉50克。
輔料：鹽少許、食用油適量、胡椒粉搜滑棚少許、味精少許、澱粉5克、料酒少許、蔥花少許、薑末適量、蒜末適量。
步驟：
1、豬瘦肉洗凈後切成絲，加料酒和澱粉抓勻，腌制10分鍾。
E. 如何炒茭白簡單又好吃
食材准備：茭白兩根，胡蘿卜一小段，大頭蒜一瓣，青辣椒一個，紅辣椒一個，三層五花肉150g，鹽適量，蚝油一勺，生抽一勺
茭白絲炒五花肉的做法
Step1：茭白洗凈之後切成薄片，然後再切成細絲，根部較老的部分要記得切掉，不然會影響茭白整體脆嫩的口感。選肥瘦相間的三層五花肉，去豬皮切成薄片。取一小段胡蘿卜去皮之後也切成細絲。青紅辣椒洗凈斜刀切辣椒圈，大頭蒜拍扁去皮。
Step2：切好的五花肉放入鍋里，中小火不斷煸炒，直到豬油溢出。五花肉炒至微微焦黃的狀態，這樣吃著更香。
Step3：五花肉炒好之後把辣椒、茭白絲、胡蘿卜絲、大頭蒜一並倒入鍋里，全程大火快速翻炒。
Step4：炒至所有食材斷生之後，鍋里加入食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻調味之後就可以起鍋盛盤了。
脆嫩爽口味道鮮的茭白絲炒五花肉就做好了，是不是很簡單呢？茭白其實不一定要焯水，大火翻炒的過程中就已經大大削弱了茭白含有的草酸含量。如果你實在不放心，那麼就沸水焯水30秒，不能焯水太久。
小貼士
1、茭白要選擇嫩的茭白，買茭白的時候用指甲蓋扎果實部分，如果能夠輕松扎到果肉中，那麼手裡的這根茭白就是嫩的。
2、炒茭白的時候想要脆嫩爽口，就必須全程大火，不能小火燜熟。再者，炒茭白的時候要比平常多放點兒油，因為茭白是一種特別吸油的蔬菜。
F. 怎樣炒茭白好吃
食材：
茭白400克、食鹽2克、花椒20粒、干辣椒10克、白糖1茶匙、醬油1勺、食用油適量。
做法
1、茭白去掉數芹判老皮，對半剖開薯改，切成條狀；
2、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入茭白炸透，然後撈出瀝干；
3、鍋中留少許食用油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入茭白炒勻，放入醬油、糖首猛、食鹽炒勻，倒入小半碗水燒開；
4、加蓋燜幾分鍾，待水分收干即可。