Ⅰ 千層餅怎樣做好吃
耗時
60分鍾
口味
咸鮮味
難度
高級廚師
主料：小麥麵粉(500克)
輔料：芝麻(適量)、食鹽(適量)、小蔥(2根)、食用油(適量)、五香粉(適量)
1. 麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒40分鍾，中間揉上兩次，揉到面團光滑。
2. 碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。
3. 將面團擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4. 撒上芝麻和蔥花。
5. 開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點麵皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮里的油酥外漏）。
6. 從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），面團再醒上10分鍾。
7. 擀成餅狀。
8. 電餅鐺預熱後加入適量油，想要酥脆就多加油，放入薄餅，煎至兩面金黃即可。
9. 用手撕著吃。
Ⅱ 千層餅怎麼做
千層餅要這樣做才能好吃！在千層餅里加入什麼油也是關鍵點，做好的餅又香又脆，直接咬撕著吃都行，下面介紹這個方法
4.平底鍋中刷油，把面胚放入，再用手把面胚壓扁一些，然後在餅面上刷少量油，煎1分鍾後翻面，再繼續刷層薄油用鍋鏟壓一壓，煎1分鍾，再翻面，然後蓋上蓋子煎2分鍾，開蓋後看看餅有沒有變色，用筷子插餅的邊緣，如果能快速回復就證明餅熟透了，但是不要插破哦，這樣就可以出鍋了
Ⅲ 千層餅怎樣做又酥又軟
千層餅最酥軟簡單的做法如下。
所需食材以及配料：300克的普通麵粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的溫水、椒鹽。
300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和面，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成一個光滑的面團。
揉好之後放在面板上搓成長條，揉一個大面劑，然後成均等的份。
先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用擀麵杖擀成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。撒上一層椒鹽粉，上面再放上一層擀好的面餅，刷上一層油，撒上椒鹽，依次按照這個做法，將所有的面劑放完。
最底下一張面餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上折疊起來，把小面餅包起來。
做好之後放在蒸鍋中，蓋上蓋子鬆弛半個小時。時間到之後明顯膨脹變大了，開蒸20分鍾，時間到之後再燜5分鍾。這樣做的千層餅裡面層次豐富，一層一層的，表皮酥脆，裡面松軟，好吃易消化。
Ⅳ 千層餅怎麼做
家庭千層餅的做法如下：
1、麵粉+清水+乾酵母揉成面團，溫度35度放置1小時，發酵至2倍大。
2、製做油酥：把油燒熱，倒入容器中+麵粉+鹽+雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態。
3、發酵好的面團，揉一下，排除空氣。擀成長方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
4、把油酥均勻的塗抹在面片上，折三折，相互重疊起來，折好後，再折三折，折成6層。
5、再次擀開面團，先用擀麵杖按壓（防止用力不勻，導致擀時移位，這步不可少），輕輕擀成薄餅，再次折疊6層，擀時不要太用力。
6、擀開面團，要厚一點，可以切成小塊，也可以不切，撒白芝麻，二次發酵40分鍾。用烤箱烤制，放到烤盤中，表面噴水，烤箱預熱200度，烤18分鍾，表面上色即可。用電餅檔煎到兩面金黃。
7、用電飯鍋煎到兩面金黃。
Ⅳ 千層餅怎麼做好吃
1、食材：麵粉500g、食鹽10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、雞蛋1個。
2、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟。
3、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克。
4、和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可；關鍵提示：面團要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度，道理就像做麵包的湯種一樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋。
5、蓋上保鮮膜醒40分鍾，中間揉上兩次，揉到面團光滑。
6、鍋中加熱大概100克植物油，可以悔碧加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。
7、醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上干澱粉，揉光揉圓。
8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不碧漏舉分明，薄了包上油酥後容易爛掉。
9、均勻的抹上油酥。
10、開始疊羅漢，一層落一層。
11、疊到最後剩一點麵皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麵皮里的油酥外漏。
12、油酥面立起來。
搜慶13、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄。
14、最後剩上一點麵皮。
15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏。
16、面團再醒上10分鍾，這樣便於擀成餅狀。
17、這時候電餅鐺預熱，面團擀成餅。
18、預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油。
19、放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱。
20、加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油。
21、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感。
22、等到兩邊金黃即可出鍋。
Ⅵ 千層餅怎麼做
千層餅是民間的一種傳統小吃，最初的做法是用老面肥發酵新的面團，隔一夜，第二天製作的，外面用一層一層的麵皮包起來，層層酥脆，口感鮮美。演變到了現在，現代人用更好的方法做出更加美味的千層餅。
今天給您分享兩款千層餅
一、千層肉餅
用料：麵粉500克，花椒粉，豬肉餡，香蔥，細鹽，麻辣鮮，香油，料酒，生抽，老抽和剝皮熟芝麻撒。
做法：1.小蔥洗凈，依據個人喜好，切成適合大小的蔥花備用；
2.加入適量的食用鹽，拌勻，如果有出現水分，盡量吸干，免得加入面餅後導致面餅沾水不成形；
3.麵粉中加開水，快速攪拌，和成面團。面團放在盆中放鬆20分鍾左右。這樣做出來的面就是燙面，不光熱乎的時候吃好吃，涼著吃也不會覺得很硬哦。
4.面團揉成粗條，切成小段，備用（面板上記得少撒一些麵粉，免得面團上黏了太多的麵粉，後面不好捲起來，容易散開）；
5.取一小塊面團，擀成盡量薄的麵皮。刷上一薄層油，均勻撒上蔥花；
6.把麵皮捲起來成一個長條；把長條的面轉圈壓成一個蝸牛殼一樣的圓餅。讓面再休息5分鍾（這里一定要盡量仔細，不能露了油在外面哦，這一步做得好旋轉的圈數多，後面做出來的蔥油餅就會非常多層）；
7.面餅擀成薄一點的面片，到能清楚看到蔥花的樣子為宜；
8.打開電餅鐺或者平底鍋加熱，鍋內刷一層油，放入小火慢慢煎；
9.均勻煎熟後呈現好看的黃色就可以啦
註：如果想要吃脆一點的蔥花餅，可以把餅內刷的油換成豬油即可。也可以在餅熟透後，鍋內打上一個雞蛋，將蔥油餅壓在上面，幾點定型後翻面，刷上點蒜蓉辣醬，卷一根烤腸進去。
如果喜歡蔥香味比較濃郁的，可以把面團刷油和放蔥花的步驟，改成鍋內燒熱油，放入蔥段，小火煎到蔥段變色，蔥香味撲鼻，把蔥油倒出放涼以後代替普通的油刷在面餅上，喜歡吃蔥的口感的親們，依舊可以加入蔥花。
Ⅶ 東北千層燒餅的做法
東北千層燒餅的做蠢陪法
准備麵粉，三分之二用開水燙下。邊燙邊攪拌。
燙好後蓋上蓋子悶5分鍾。然後加入冷水和成棉絮狀。
揉成光滑的面團，再蓋上帶缺蠢蓋子充分醒45分鍾。
面板刷層薄油，將醒好的面團分成面劑。
用手左右按壓，壓成長條狀的餅片。
擀成大片的薄麵皮。
在麵皮上刷層油。也可以刷油酥。
油酥的製作方法我在經驗里講過了。這里再說下：取適量麵粉，加少許鹽，少許五香粉。油燒熱，倒入麵粉中，邊倒油邊攪拌，這就是油酥的製作方法。
折成扇頁，中間用手壓實。
兩只手拉住兩端向面板上反復摔打幾次。同時向兩端慢慢拉。盡量將麵皮摔薄，越薄越好。
摔好後從一端捲起，末端用手壓扁。
盤好後立起，放一旁醒六七分鍾就行。
醒好後用手壓下。
擀成大餅
入鍋烙制。
一面烙好翻面烙。
兩面全部烙好，從四周向中間推動面餅，幫助起層兒。
行了，烙好了。可以吃了。超級軟軟，很筋道扮野。特別好吃。
Ⅷ 如何做好吃的千層餅
麵粉和成面團，擀成薄片，上面鋪上肉末，將麵皮依次疊好後壓平，放入平底鍋烙制即可，下面介紹具體做法：
主料：麵粉適量、肉末適量
輔料：油適量
製作步驟：
1、准備好肉末，揉好面團，面團盡量揉的軟一點，比餃子皮稍軟，靜置15分鍾以上。
注意事項：
1、面團要揉得盡量軟一些。
2、疊起來的時候，每一層都要刷上一層油。
3、煎的時候火不能太大，中小火慢煎保證裡面的都能熟。
Ⅸ 千層餅怎麼做才好吃
千層餅
千層餅
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分折疊，反復多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
做法三
千層餅
千層餅
【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
【做法】
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法四
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）
做法五
【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
【做法】
1.燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3.面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
Ⅹ 千層燒餅的做法
千層燒餅
千層燒餅是一道以面、小蘇打、麻醬、小茴香面、花椒面、鹽、糖、白芝麻水、食用油為主要食材製作的美食。
中文名
千層燒餅
別稱
千層餅
主要原料
面
適宜人群
所有人群
快速
導航
做法
用料
面1斤，小蘇打2錢。麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻水，食用油。
做法
1、面加上小蘇打，用水活好後醒5分鍾就成。手早（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，後用油攪畢爛雀拌均勻（注意不要用水）
3、將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦！
4、卷好後揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）
6、現在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鍾，然後反面再來4分鍾（歷櫻這時鍋要蓋蓋子！）出爐