❶ 酸菜燉豬肉怎麼做好吃
燉酸菜豬肉怎麼做好吃
燉酸菜豬肉是一道家常菜，吃起來的味道還是不錯的，首先需要我們准備好五花肉，紅苕粉，還需要大蔥，姜，花椒，大白菜，我們把大白菜洗干凈，晾乾水汽之後就可以切成絲，裝入袋中，加入一勺鹽和一勺醋，拌勻之後繼續腌幾分鍾，然後扎緊袋口，用力的揉，等到白菜擠出水的時候就可以了，白菜水不能倒掉，出水之後把白菜用袋子裝著放入冰箱中，等上一周之後再打開，這樣就製作好了酸菜。先把五花肉炒熟，在鍋中放入薑片、花椒、蔥段以及適量水，等到水開之後就可以選擇下入五花肉，煮上10分鍾，等到肉熟之後就可以撈起，切成片，同時肉湯也需要我們留著，等一會兒再用。在鍋中加入底油，熱了之後就可以下蔥段和薑片爆香，再下入五花肉，爆出油之後就可以下入酸菜一起炒，然後加入肉湯、泡軟的紅苕粉，轉成中火，在其中加鹽調味，燉熟之後，淋熱油就可以吃了。
酸菜不能和什麼一起吃
吃酸菜的時候存在一定搭配禁忌，首先酸菜是不適合和柿子一起吃的，因為酸菜屬於偏寒的一種食物，而柿子是一種涼性的食品，一起吃是容易對腸胃造成負擔的，會容易導致胃痛、腹瀉等問題的。
吃酸菜的時候還應該避免搭配豬肝，豬肝中含有大量的銅離子，這種物質會促使酸菜中的維生素C出現氧化反應，會導致我們體內營養素吸收受阻，影響酸菜的營養價值。
酸菜豬肉的營養價值
酸菜豬肉是非常有營養的一種食物，首先其中是含有大量的優質蛋白質，其中還有無機鹽、維生素以及各種的脂肪酸，再加上其中有甘油三脂和我們人體所必需的氨基酸，這些都是我們人體所需要的營養物質，吃酸菜豬肉就可以幫助人體提供血紅素，這樣就可以幫助我們補血益氣，同時酸菜豬肉吃起來的味道香醇、清淡爽口，其中含有大量的乳酸菌、膳食纖維等物質存在，是可以促進腸胃健康的。
❷ 酸菜豬肉怎麼做才好吃
相信很多人一定看過舌尖上的中國舌尖上的美味，其中有一道菜是五花肉酸菜，這是東北最典型的一種下飯菜，五花肉配上酸菜肥而不膩、酸爽可口。酸菜五花肉這道菜非常的簡單，只需要把五花肉切成片，酸菜切成絲，然後洗凈備用。在做五花肉的時候需要先把五花肉炒香，然後再放入酸菜一起炒，加入熱水燉即可。
做法一：
食材
主料五花肉150g酸菜 100g輔料油適量鹽適量生抽適量白糖 適量蒜頭適量姜適量
步驟
1.酸菜用水泡15分鍾。
2.洗凈切小塊。
3.用蒜頭爆炒香裝碟待用。
4.五花肉洗凈去皮。
5.放入開水灼煮5成熟。
6.撈起切片。
7.薑片，蒜頭待用。
8.五花肉小火煸出油。
9.加入適量鹽，白糖，生抽。
10.再加入前面炒好的酸菜翻炒均勻即可出鍋。
11.好香的下飯菜。
做法二：
五花肉酸菜
1. 先把菜乾過下水洗下，放到電飯煲跟飯一起蒸...拿兩三個八角一起放到菜乾里。
2. 買回來的五花肉焯水後洗干凈後切片。
3. 飯好了，把菜乾拿出來，冷鍋放油，一定溫度先放五花肉炒一會，再放入菜乾翻炒，放水，悶！到水快沒了，起鍋。
做法三：
1，五花肉切片，飛水
2，酸白菜洗凈切細絲。
3，鍋中加水 ，沸後放入大料 蔥姜 辣椒。
4，加入五花肉煮開關小火燉20分鍾。
5，加入酸白菜 ，鹽繼續小火燉20分鍾。
6，加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。
❸ 酸菜炒肉怎麼做才好吃
食材：瘦肉 200克、蛋清 1個、紅薯粉 30克、酸菜 100克、開水 20克、熱炒鮮露 2勺、小蔥、植物油 30克
做法：
1、酸菜買來後要泡清水裡，多換幾次水，不會太咸。
2、食材加工：肉盡量切薄，按照肉的橫切面切。
3、肉片加入一勺家樂鮮露，30克紅薯粉，一個蛋清，攪拌均勻。
4、炒鍋里加入植物油，爆香蔥白。
5、蔥白推一邊，加入酸菜翻炒。
6、酸菜推一邊，加入肉片快速翻炒，再加少許開水和蔥白、酸菜一起快速炒一下。
7、加入蔥葉，最後再加一勺加樂熱炒鮮露。
8、裝盤完成。
❹ 酸菜肉片的做法
酸菜肉片的做法步驟：
原料：裡脊肉、泡酸菜、酸蘿卜、泡椒、老中笑昌姜、大蔥、小蔥、雞精、醬油、胡椒粉、豬油、泡姜、蒜、白砂糖、紅薯粉、味精、山奈、八角、小茴香、桂皮、砂仁、白扣、花椒、香葉。
第1步：泡酸賣扒菜巴掌大一塊，切大拇指大小，10厘米長條。小拇指大小泡椒三個左右，切半厘米升液段，半個大拇指大小泡姜切厚一毫米片。四十厘米大蔥一根，切四厘米長段。半個大拇指大小老薑，蒜各一塊，切厚一毫米薄片。
❺ 酸菜炒肉片的家常做法
酸菜炒肉是我們家中最經常做的美食之一，也是非常受歡迎的美食。
豬前腿肉，也稱夾心肉或前臀尖。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。 適合做餡料和肉丸子。
酸菜炒肉的做法：
食材：酸菜、前腿肉、香芹、生薑、剁椒
輔料：味精
第一步：首先將買來的豬前腿肉用清水沖洗干凈，然後用刀將豬前腿肉切成薄片，然後將香芹用清水沖洗干凈，然後用刀切成段，再將生薑清洗干凈切成絲，剁椒用清水沖洗干凈去蒂切成辣椒圈，酸菜用清水沖洗干凈，然後瀝干水分切成絲備用。
第二步：起鍋，將鍋燒熱。把我們事先切好的肉片放入鍋內鋪平，改中火煎至到肉出油，表面變得微焦，然後再放入事先切好的姜絲放入鍋中，然後改大火快速的煸炒出香味。
出香味後，倒入事先切好的酸菜用鏟子不停地翻炒。炒至水分微干，調入少許雞精翻炒均勻，再下入事先切好的剁椒，快速的翻炒均勻，最後下入香芹炒勻，出鍋裝盤即可享用。、
1. 肉切薄一點，不但好煎至，在下入酸菜翻炒時會很入味。
2. 不要放鹽，因為酸菜本身的味道就很足了。
好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗
❻ 酸菜肉片的做法家常做法
酸菜炒肉，這道菜很多人都喜歡吃。那怎麼做才好吃呢？廚師長做的這道酸菜炒肉，酸辣脆爽，炒出來的肉質滑嫩，做出來飯店的味道。而且做法簡單，在家也可以做，下面我們開始具體操作吧。
食材：
酸蘿卜1個
小米椒3個
美人椒
豬裡脊200克
蚝油3克
糖2克
鹽1克
胡椒粉1克
黃豆醬油3克
老抽20克
生粉10克
步驟如下：
1、首先酸蘿卜1個（超市就有賣的）先片成片，然後切成絲，切好後泡入水中
2、美人椒去蒂，去籽然後切成均勻的絲。小米椒3個，片成片，泡姜切成粗一點的絲，再加入幾顆蒜片（小米椒、泡姜和蒜片放在一起）
3、豬裡脊200克，逆絲切片，逆片切絲，因為這樣腌出來的肉絲才比較滑嫩，切完後泡入水中，擠干水分，這一步能很好去除血腥味
4、蚝油3克 增鮮調底味，糖2克增鮮，鹽1克調底味，加入蛋白增加嫩度，胡椒粉1克去腥，黃豆醬油3克增鮮調底味，攪拌均勻，加入清水20克，加入老抽20克調色，並不停的攪拌，打出肉漿後，加入生粉10克，攪拌均勻，用油封住即可
5、洗去酸蘿卜中的鹽水，擠干水分，食材就備好了，下面我們開始炒制，鍋燒至冒青煙時，加入涼油，然後瀝出，這一步能防止肉絲下鍋時粘連，再次下入涼油，下入腌制好的肉絲滑炒，待肉絲微熟浮起後瀝出，要保持肉絲的嫩度
6、鍋中加油，下入料頭煸炒，再下入酸蘿卜，待食材油潤後，下入美人椒絲翻炒，炒出酸辣味後，下入肉絲翻炒
7、加入適量的糖提鮮，烹入少量醬油。加入少量味精，不吃的可以不加，待味道融合後，即可出鍋，這樣一道酸蘿卜炒肉絲就做好了