⑴ 泡椒竹筍的家庭做法
泡筍記憶里最簡單的味道泡竹筍的做法
「灶台的大鍋里，黃燦燦的油在冒著細泡，外婆圍著圍裙站在灶台邊，一件綉著綵帶、花卉和幾何圖案，十分好看的圍裙。處理好的筍塊，用鐵漏勺輕輕放進大鍋里，「呲呲呲」，剛一下鍋，熱油馬上開始翻滾，外婆不停地用漏勺給筍翻面。待筍的水分炸的差不多的時候，撈出。站在土灶邊上看著的我們，顧不得燙，直接上手撿著塞進嘴裡，張著嘴哈著熱氣大口嚼著。「誒誒欸，還沒好呢，著什麼急」外婆無奈的微笑著繼續泡筍的下一步。炸過的筍下到另外一口大鍋里，加入醬油調味，再加少許鹽，開始翻炒上色上味。完成好的泡筍色澤誘人，入口脆生生，鮮甜爽口，讓人覺得滿嘴都是春天的聲音。」
這是小6記憶里關於外婆關於泡筍的記憶。以前外出讀書甚至於現在在外工作，吃飯的時候總會特別想念下飯菜「泡筍」。記得我有個朋友Q說過「學校放假回家，我媽給我做了很多泡筍特地帶學校去，我拎半死帶到學校，一到宿舍，宿舍那幾個搶一樣的，一下子就沒了....」，每次聽他回憶這個關於泡筍的故事，大家都是哈哈大笑並表示一模一樣。因為泡筍真的太好吃了，簡直可以當小零食吃，所以經常一帶出去分分鍾被室友們瓜分完，只能期待著下一次放假回家。
現在長大了，一些在外工作的小夥伴想念泡筍的時候，只能口頭和同事和朋友吹噓自己年少時和泡筍的故事。偶然一次小6發現了一家賣泡筍的，發現居然也有包裝的泡筍賣了，每次長久出差就在行李箱里塞上幾小包，不管是想家了還是當零嘴都方便。而在外地工作的小夥伴也是直接就網上下單，過倆天就能感受到家的味道。
第一步泡竹筍是一道家常腌菜，做法比較簡單，來看一下泡竹筍的做法吧。
第二步將洗凈的竹筍放如滾水中焯燙，然後撈出瀝干水分，切成段
第三步將泡椒、竹筍放入一個容器內，撒上鹽，糖以及白醋，這是做泡竹筍的汁。
第四步再接著倒入泡椒水和涼白開，一定要淹沒竹筍，這樣才會讓竹筍泡的更好。然後密封好，放在陰涼處放置一段時間，約一周左右即可。
第五步看，這就是做好的泡竹筍，酸酸辣辣的，很是開胃、下飯。自己也動手試一下泡竹筍的做法吧。
據縣志記載，爐西峽有一種竹子無風自動，叫盧竹，竹筍非常鮮美，是長壽食品。而傳說這盧竹與秦始皇的煉丹博士盧敖有關。據傳秦始皇焚書坑儒時，與徐福一同煉丹的盧敖逃出了咸陽長安，來到景寧，繼續煉丹成就長生之葯，而盧竹就是盧敖培育的「長生」之物。
而中醫理論認為，竹筍含有豐富的植物蛋白、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵等人體必須的營養成分，具有較高的營養價值和醫用價值。
在小景寧泡筍可還是上榜了畲家十大碗的噢，有個很好聽的名字：畲娘熬筍。而除了做泡筍，在畲鄉人的餐桌上，還有各種各樣筍的美食，油燜筍、筍干、筍衣、筍糖等等，甚至是筍殼，畲家人也會用它來包粽子，製作出形狀各異的枕頭粽、足尖粽，是孩童的最愛。一根竹筍豐富了百姓的餐桌，也豐富了人們的生活
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⑵ 泡椒竹筍的做法是什麼
用料：筍2斤、泡椒500克、鹽一勺、白醋適量、糖三勺（自行調整）干辣椒3個
1、挖（或買）回來的鮮筍剝皮晌擾，都是一些小嫩筍，改刀雀辯隨意切，切片切條都可以
⑶ 泡椒酸筍怎麼做
泡椒酸筍的做法如下：
准備材料嫌慎：竹筍1000g、泡椒300g、白醋適量、小米椒適量
步驟：
1、鍋中燒水，水開後，放入去掉殼的竹筍，焯一下。