㈠ 茄子拌面怎麼做好吃又簡單
茄子拌面
材料
主料：青椒，茄子，土豆，火腿肉片
調料：日本醬油，日本醋，香油
做法
1、先炒茄子、土豆；
2、最後放青椒、火腿肉片加上調料。
3、煮好的面上加上菜拌食。
茄子不要與什麼一起吃
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鍾。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鍾，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
㈡ 茄湯面怎麼做
茄湯面做法一，
材料
肉茄子氽兒：茄子，五花肉，蔥，薑末，蒜片，素茄子氽兒：茄子，蔥，薑末，蒜片，調料：黃酒，鹽，醬油
做法
1、茄子切成細絲，肉切成片
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白
3、倒入醬油
4、繼續炒片刻，加入茄子絲
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽
6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋
7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可
做法二，
材料
茄子、豬肉餡、大蒜、蔥姜、甜面醬、糖、料酒、香油、蚝油
做法
1、茄子清洗干凈後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鍾後會殺出一些褐色的汁出來，沖洗干凈後瀝干，撒適量干澱粉拌勻一邊備用。大蒜、蔥姜切碎。
2、鍋里放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末爆香，再放茄子進去翻炒。
3、翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。
4、放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蚝油調味。
5、最後出鍋前加入一勺香油翻炒均勻，澆在煮好的面條上即可。
小訣竅
1、選擇顏色發紫，表皮光亮，無破損、腐爛的新鮮長茄子。
2、掂一下分量，個頭大比較輕的茄子是嫩茄子，更好吃。
3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。
做法三，
材料
辣椒面150g，日式茄子1/2顆，大蒜碎20g，雞高湯100cc，橄欖油150cc，菠菜100g，胡椒少許，鹽少許
做法
1.取一深鍋煮水至滾沸時，放入菠菜面煮至八分熟後撈起，拌入橄欖油後備用。
2.取一平底鍋倒入適量的橄欖油，熱鍋後將大蒜爆香，加入茄子丁炒至軟，再放入白酒、雞高湯煮至茄子丁完全吸收湯汁。
3.將菠菜放入作法2的鍋中拌炒，再加入作法1的菠菜面拌炒.起鍋前放點鹽、胡椒調味即可。
做法四，
材料
面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖
做法
1.准備好材料，洗凈
2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開後倒入小半碗水煮至面條熟
4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒
5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香
6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻後，出鍋備用
7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟
8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻
9.加入一小碗水
10.加一點點老抽調色
11.加一點點白糖調味
12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦
㈢ 茄子面條怎麼做好吃
面條是健康又勁道的主食，茄子味道美味。茄子做的面條鹵會非常的醬香可口，所以很多人都想做茄子面條，茄子面條的做法非常的簡單，若要茄子面條好吃，在熬煮茄子鹵的時候一定要熬久一些，這樣子茄子香味才會出來，茄子面條怎麼做好吃呢?
茄子面條怎麼做好吃
1.做法一：首先將茄子切成小塊，磕入一個雞蛋，攪拌均勻。鍋中放油，倒入茄子，小火慢煎。然後倒入一碗水，放入鹽、十三香、雞精、蔥、姜，大火煮開，小火燉10分鍾。淋入水澱粉，放入蒜末，翻炒均勻，出鍋裝盤。鍋中燒水，把面條煮熟撈出配上茄子醬就可以了。
2.做法二：茄子切成丁，切好的茄子丁放入淡鹽水裡浸泡一下，尖椒切成小丁，蔥切蔥花，豬肉切成肉丁，鍋中添油，倒入肉丁翻炒，再放入蔥花，茄子丁，大火繼續翻炒，再放入2勺黃豆醬，翻炒均勻後再加入適量清水，大火燒開。放1勺生抽，加入1勺鹽，1勺糖，攪拌均勻後再倒入適量水澱粉勾一下芡，最後再倒入尖椒，攪拌均勻再次燒開後，關火盛出，茄子鹵就做好了。然後把面條煮熟和茄子鹵搭配在一起就可以了。
3.做法三：蔥姜蒜切碎，茄子切丁，瘦肉里放料酒，一點兒鹽，澱粉抓勻，炒鍋放油，下入蔥姜，還有一半的蒜，煸出香味，下入腌好的肉丁，把肉丁煸到變色，放入生抽，再翻炒一會，下入茄子丁翻炒均勻，下入西紅柿丁，把所有食材翻炒均勻，加蓋燜5分鍾，然後把澱粉加水備用，開蓋放入鹽，水澱粉和剩下的蒜末，茄子鹵就做好了，然後把面條煮熟和茄子鹵搭配在一起就可以了。
茄子的效果有哪些
1.茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
2.研究表明，茄子能夠有著很強的抗癌性，它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜好幾倍。能夠抑制消化道腫瘤細胞的增值。針對胃癌、忙腸癌等有著比較好的抑製作用。
3. 茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
4. 茄子能夠對於痛經、慢性胃炎和腎炎水腫也有一定的輔助治療的作用，因為它所含有的B族維生素，能夠很好的緩解這些症狀。
㈣ 茄子和面條怎麼做好吃
食材
主料
茄子
1個
豬瘦肉
100g
西紅柿
1個
輔料
油
適量
鹽
2g
蔥
適量
姜
適量
蒜
5瓣
澱粉
適量
生抽
20ml
香蔥
兩根
步驟
13.面條煮好後，過一遍開水防止粘連，盛到大碗中澆上茄子鹵撒上香蔥末，完成。
小貼士
1茄子丁一定要在鹽水裡泡一下，防止氧化變黑，一定要擠干水分，不然最後會出很多湯
2最好加入一個西紅柿，也是防止茄子變黑的
3口輕的可以不加鹽，我覺得只放生抽的鹹味足夠了
㈤ 茄子蓋澆面的做法大全
茄子蓋澆面做法：
食材：茄子，尖椒，肉末，蔥，蒜，面條。
做法：
1.茄子切條，倒入一勺鹽，腌制出水.尖椒切絲備用。
2.調醬汁：黃豆醬一勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺糖半勺。
3.將腌出水的茄子條，用手擠出多餘的水分！放入兩勺澱粉抓勻，不粘鍋起鍋燒油，將茄子條煎至微微金黃色備用。
4.起鍋燒油，放入肉末，炒至肉末發白吐油，放入尖椒，蒜，蔥翻炒爆香，然後倒入醬汁卲炒！接著倒入茄子條，放入適量的鹽！加少量的水，翻炒一小會兒，湯變的稍微濃稠關火3.鍋中加水，水開下面條，大概煮的8分鍾左右，面條撈出過涼水！澆上適量的肉末茄子鹵絕對好吃。
營養價值
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素。
㈥ 茄子面怎麼做好吃又簡單
茄子面好吃又簡單的做法是：茄丁打鹵面。
食材：鹼面半斤，茄子一根，五花肉適量，八角兩個，蔥花蒜末紅椒丁，水澱粉小半碗，清水一小碗，食用油少許，黃豆醬一勺，鹽糖適量，雞精適量，生抽老抽適量。
1、先取一鍋加水，開火把水燒開，燒水同時來處理茄子，把茄子洗凈改刀切成細丁粒，放入容器裡面加半勺精鹽，抓勻它後放一旁備用，等幾分鍾後再攥干。
㈦ 茄子做面條怎麼做好吃
主料茄子2個面條2斤輔料鹽2勺十三香少許味精2勺麵粉少許
步驟
茄子面條的做法步驟11.把茄子切成條放入鹽！(根據自己口味放)十三香，味精，腌會兒
茄子面條的做法步驟22.把茄子水分擠干，(留少許水)放入麵粉攪拌
茄子面條的做法步驟33.倒油，少以多點油，開始煎炒茄子，煎至金黃色出鍋備用。
茄子面條的做法步驟44.燒開水，水中放鹽，味精，(根據自己口味放)下面條，適量放點麵粉，面條煮熟後放入炒好的茄子攪拌即可
㈧ 茄子涼面條的做法
茄子涼面條的用料
主料： 面條600克
茄子一個 胡蘿卜小半根
青椒1個 蒜瓣3個
紅辣椒1個 料汁：
鹽1勺 生抽2勺
醬油1勺 耗油1勺
芝麻油1勺 醋1勺
澱粉2勺 清水一碗
茄子涼面條的做法
步驟4
這是面條湯，比較寬仿雹下火哦！不要浪費哦
茄子涼面條的烹飪技巧
蒜瓣搗碎加鹽醋生抽芝麻油攪拌均勻，可以拌面條吃，我們河南人就喜歡這么吃 青椒出鍋的時候加
㈨ 茄子面條的做法大全
茄子面條的做法如下：
主料：長茄子3個；雞胸肉50克；即食蕎麥面適量。
輔料：大蒜3瓣；小米辣3個；生薑5克；香蔥2根。
1.將茄子清洗干凈，切成小段，再切成細條，而雞胸肉剁成肉末，再將生薑、大蒜、辣椒、香蔥都切成碎末；
㈩ 茄子面條湯面的做法
茄子是日常生活中常見的一種蔬菜，茄子中含有豐富的維生素p，可以降血壓降、吸收脂肪起到減肥的作用，而且很多人在做面條的時候還喜歡用茄子做鹵子，這樣讓面條更加的好吃有營養，那麼茄子面條湯面的做法是什麼呢?
茄子面條湯面的做法
面條做法簡單，省時省力，是上班族比較鍾愛的美食，面條好吃關鍵在鹵，面條鹵的做法多種多樣，最常見的有雞蛋鹵，肉末鹵，還有各種蔬菜鹵，茄子鹵是我家最常做也是最愛吃的面條鹵，做法食材都很簡單，味道卻不一般。
【准備食材】：面條1斤 茄子2根 尖椒1根 豬肉適量
1.茄子洗凈去頭去尾，然後把皮削去，再分成4半切成丁，切好的茄子丁放入淡鹽水裡浸泡一下，這一步可以防止茄子氧化變黑。
2.尖椒去掉蒂，把籽拽出來，然後也切成小丁，如果不能吃辣，可以用青椒代替。
3.蔥切蔥花，豬肉切成肉丁，我選用的是裡脊肉，比較嫩，如果喜歡吃香一點的，可以用五花肉，肉不用放的太多，放入適量增加一下茄子的香味即可。
4.鍋中添油，油溫5成熱，我們倒入肉丁翻炒，肉丁炒至變色，再放入蔥花，翻炒至蔥花出香味後再倒入茄子丁，大火繼續翻炒，直到茄子變軟，再放入2勺黃豆醬，然後快速翻炒均勻，防止醬沾鍋底糊鍋，翻炒均勻後再加入適量清水，大火燒開。
5.鍋開以後，我們調一下底味：放1勺生抽，加入1勺鹽，1勺糖，攪拌均勻後再倒入適量水澱粉勾一下芡，最後再倒入尖椒，攪拌均勻再次燒開後，關火盛出，茄子鹵就做好了。
6.鍋中添多一些的水，然後加入1勺鹽(防止面條粘鍋)，水開後下入面條，面條可以用手擀麵，也可以用掛面，我今天做的是手擀麵，一種是用胡蘿卜汁調的面，另一種是雞蛋面，營養豐富，顏色漂亮，看著就有食慾，孩子也愛吃!
7.面條下入鍋中，要用筷子不兆攔停地攪動，防止面條沉底粘鍋，大約煮3分半鍾，撈出一根嘗一下，沒有硬芯了，面條就就煮熟了，我們把面條撈出來，過一下涼白開水，過完涼白開水的面條口感更好，更勁道!
8.過涼水的面條澆上做好的茄子鹵，聞著就香，看著就饞!太好吃了!喜歡的朋友趕快動手試試吧。
雞蛋餅的營養價值
雞蛋餅中含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽等，雞蛋的蛋黃中含有大量的卵磷脂，能為大腦補充營養。雞蛋餅在煎制的過程中吸收了大量的脂肪，蛋白質發生變性，容易被人體消化和吸收。雞蛋餅中含有鋅、鐵、磷等礦物質，都是人體必不可少的，能修復人體組織，促進新陳代謝。雞蛋餅因富含碳水化合物，能調節脂肪代謝，提供膳食纖維，增強腸道的功能。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素的含量很豐富，同時鐵、鈣、鉀等礦物質也比較多，能夠滿足人體的做種營養需要;
2、雞蛋中含有對神經系統和身體發育比較哈的卵磷脂、卵黃素，棗頌其中DHA的含量也是很高，，對於改善人的記憶力和健腦具有很好的補充作用;
3、雞蛋中的維生素B和其他微量元能夠對於人體的致癌物質起到分解和氧化作用，能夠起到很好的防癌作用。
雞蛋餅的食材主要是雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油族岩胡、等製作而成，不僅口感是很好的，而且不容易上火，是很好的營養源;雞蛋餅的做法比較多，每個人可以根據自己的口吻添加不同的佐料，不論是搭配稀飯還是豆漿就是很好的。