㈠ 薺菜根能吃嗎，薺菜根怎麼做好吃
1、薺菜根做餡：
薺菜根卜核洗凈切碎，再與切碎的豬肉放在一起慢慢剁勻，加上蒜末、薑末、花椒粉、鹽和少量料酒腌制10分鍾左右，用來做包子或餃子都非常好吃。
2、炒薺菜根：
把洗凈梁帶的薺菜根放在沸水中焯一下，再用冷水沖洗至完全涼透，瀝干水待用。起炒鍋把橡弊蘆少許蒜末爆香，然後放入薺菜根翻炒幾分鍾，加少量清水大火燒開，再蓋上鍋蓋燜制幾分鍾，最後加適量鹽調味即可出鍋。
㈡ 薺菜根的功效與作用
薺菜根的功效與作用
薺菜根的功效與作用，常常聽說薺菜根可以起搏鉛到補充營養物質的作用，芥菜根因為當中含有鐵元素，因此我們生活中常常會有很多人用薺菜煮雞蛋吃，以下詳細介紹薺菜根的功效與作用
薺菜根的功效與作用1
功效具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效
適宜人群一般人群均可食用
薺菜大家應該知道，它是春季應季的野菜一種，對我們人體有著很多的好處。薺菜根一看就知道，它是薺菜的根，很多人在食用薺菜的時候，都會留下薺菜的葉子以及薺菜的莖，而將薺菜的根丟棄不吃。
薺菜根可以吃嗎
對於深埋在低下的薺菜根，很多人都會將其棄之不吃。其實薺菜根是可以食用的。它對於人體有著很好的食療和保健作用。所以我們在食用薺菜的時候，既可以將薺菜根切下來單獨烹飪，也可以連同薺菜葉一起吃都是可以的。
薺菜根的營養價值
薺菜根富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、膽鹼、類黃酮、植物纖維、鉀、鈣、鐵、鋅以及其他營養物質。
薺菜根的功效與作用
薺菜根性味甘、溫、無毒，具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。
偏方：
1、取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽症水腫。(《廣西中草葯》)
2、取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末製成葶藶大丸，能用於腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等症的治療。(《三因方》)
薺菜根怎麼做好吃
腌莧菜
材料：
紫莧菜300克、薺菜根300克，芥末、大蒜、香油、食鹽、醋、醬油適禪彎量
做法：
(1)將紫莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味後，擠去水分;
(2)將薺菜根洗凈，用沸水焯熟，用涼水浸泡後備用
(3)將芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調成芥茉醬;
(4)將薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。
薺菜根的食用方法
薺菜根可煎湯、炒菜、做餃子食，或入丸散，搗爛外敷，涼拌、作菜餡、基襲好菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜根的功效與作用2
芥菜的`功效與作用：
薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
芥菜的營養價值：
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺菜適合人群：
一般人群均可食用
1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；
2. 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
薺菜做法指導：
可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。
薺菜根的功效與作用3
什麼是薺菜
薺菜屬於一種一年生草本植物，在人們眼中屬於一種食用價值非常高的野菜。其株高為10-50厘米，莖為直立型，在初花的時候顏色為深綠色，完全盛放後顏色為綠色。薺菜在食用和葯用價值上非常高，具有降壓、清熱利濕作用。
一、薺菜為食用價值高野菜
薺菜對於大家來說並不是那麼陌生，它屬於一種一年生草本植物，在老百姓眼中是一種食用價值較高的野菜。薺菜大多分部在南方地區，因為喜歡生長在比較溫暖環境中，具有一定耐寒性，能耐低溫冰凍天氣。
二、薺菜形特特徵
薺菜株高為10-50厘米，莖直立性，主根為圓形或圓錐形，長為4-10厘米。基生葉叢生呈蓮座狀，長達12厘米，寬為2.5厘米，葉柄長為5-40毫米。花序為頂生，花梗長為3-8毫米，花瓣顏色為白色，長為2-3毫米。
三、食用價值
薺菜具有較高食用價值，例如常常搭配側柏葉、旱蓮草一起食用，具有涼血止血作用。還和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降壓作用。另外和車前草、大薊5號搭配，具有清熱利濕的效用。
四、葯用價值
薺菜含有豐富維生素a，對白內障和夜盲症起到很好治療作用。含有登皮甙能夠消炎抗菌、抗病毒，預防凍傷作用。另外還能有效清潔腸胃，降低人體血液中的膽固醇含量，減少癌症和心血管疾病的患病幾率。
薺菜根的功效與作用4
野薺菜根的功效與作用
1、補充營養
為人體補充豐富營養，增強人類身體素質，是野薺菜根最重要的功效，野薺菜根還有大量碳水化合物和豐富維生素，還含有一些鹽酸膽鹼和類黃酮以及植物纖維，這些物質都很容易被人體吸收和利用，他們能提高身體多個器官功能，並能維持人體正常代謝，經常食用能維持人體健康有很大的好處。
2、保護眼睛
人們平時多吃一些野薺菜根不但能為身體補充豐富營養，還能保護人類眼睛，因為它含有一定數量的維生素a和豐富的胡蘿卜素，這些物質對人類視神經發育都有良好促進作用，它們還能加快視紫質合成能營養視神經，可以提高人類眼睛的視物能力，也能緩解眼疲勞。
3、提高身體免疫力
人們適量吃一些野薺菜根還能提高身體免疫力，它含有的多糖和類黃酮以及礦物質和維生素再被人體吸收後能維持人體正常代謝，也能提高身體內免疫細胞的活性，它能讓人體免疫系統功能增強，對提高人體自身免疫能力有特別明顯的好處。
4、預防高血壓
人們多吃一些薺菜根還能預防血壓升高，因為它含有豐富的微量元素鉀，而鈉的含量卻特別低，人們在食用它以後能加快身體內鈉鹽代謝，可防止人體因鈉鹽數量過多而出現高血壓，另外它含有的類黃酮對人類心血管還有明顯保護作用，能防止血管老化僵化並能促進血液循環，這也是它能預防高血壓的重要因素。
㈢ 薺菜根怎麼吃
薺菜是我們生活中很常見的一種野菜，我們在吃它的時候會將根部去除，基本上都是吃莖葉的部分，其實據研究表明薺菜根有很好的葯用功效，日常食用能帶來不小的好處。那麼薺菜根的吃法有哪些呢?跟著本文一起來了解下。
薺菜根能吃嗎
薺菜根是可以吃的，不管是從營養角度還是葯用角度都有很高的價值，不過日常中很少有人會吃薺菜根，一般都是吃莖葉部分。其實薺菜根的營養價值要遠高於葉子部分，能起到很好的清熱解毒的功效，不管是涼拌、清炒或者做餡都是可以的。
薺菜根的吃法
1、直接清炒：有些人在挖薺菜的時候，如果時間太早可能薺菜的葉子都沒長齊，這時候比較突出的就是根部，所以可以將薺菜莖部和薺菜根一起炒著吃。首先將薺菜清洗干凈後加入煮開的水中焯水，接著將焯水後的薺菜根加入冷水中放涼沖洗後瀝干待用。油鍋爆香蔥姜蒜後將薺菜加入翻炒變軟後加入適量的食鹽、雞精等調味品進行翻炒均勻後便可裝盤食用。
2、薺菜根餃子：將薺菜根清洗干凈後瀝干待用;豬肉清洗干凈後瀝干待用;將清洗干凈的豬肉剁碎成肉丁狀，然後薺菜根也切碎，將切碎的薺菜根和豬肉丁一起剁碎，然後攪拌均勻後加入適量的蒜末、薑末、花椒粉及一些食用、食用油、雞精、生抽等調空做味品攪拌均勻後待用。將准備好的餃子皮上加入適量的肉餡包成餃子狀然後加入鍋中煮開後燃禪便可食用。
吃薺菜根的注意事項
1、薺菜根比較長，所以在挖薺菜的時候要注意不要挖斷了，然後薺菜根需要在潮濕的地方存放，否則很容易會老化，這樣的皮虧塵口感就會很差。
2、薺菜根要焯水後再食用，這樣能很好的去除一些微生物和污染的成分。
以上就是本文為大家總結的關於薺菜根的一些吃法，希望大家在以後吃薺菜的時候不要輕易的將根部去除，薺菜根雖然口感不如莖葉鮮嫩，但是營養價值高，所以除了上述的一些吃法外，大家也可以進行涼拌、煮燙等，或者把它搗碎後外敷傷口也是很有作用的。
㈣ 芥菜根怎麼腌
配料：
飲用水、食用鹽、白砂糖、食用油、醬油、食醋、味精、辣椒、花椒。
製作方法：
第一步，將新鮮的芥菜根進行首次腌制；
第二步，將第一步腌制後的芥菜根切絲或切塊，並進一步採用擠壓或/和風干工藝進行干縮(干縮在本發明中的意思是：水份減少而收縮)，使得干縮後的絲狀或塊狀芥菜根重量是干縮前絲狀或塊狀芥菜根重量的25至75％；
第三步，將進一步干縮後的絲狀或塊狀芥菜根採用水溶液混合調料浸泡腌制；然後加入含有花椒味道的食用油；水溶液混合調料含飲用水、食用鹽、白砂糖、醬油、食醋、味精、辣椒。
製作方法二：
第一步：
把芥菜根10000份洗凈，放進一個容器中，添加食用鹽1000份，然後加入飲用水10000份，用重物壓住芥菜根，待整個芥菜根完全被鹽水浸透後取出備用。上述芥菜根通過鹽、水浸泡的過程以下簡稱首次腌制芥菜根。
第二步：
取首次腌制芥菜根10000份，用清水洗凈，然後去皮，切成絲狀或塊狀，將切好的絲狀或塊狀首次腌制芥菜根放進清水裡通過沖洗、浸泡，待絲狀或塊狀首次腌制芥菜根的苦味及鹹味減少後，取出絲狀或塊狀首次腌制芥菜根通過擠壓或/和風乾的工藝進行干縮，把絲狀或塊狀首次腌制芥菜根的重量減少至25至75％後，取其中1000份備用；首次腌制芥菜根通過洗凈、去皮、切成絲狀或塊狀、沖洗、浸泡、干縮的工序後得出的絲狀或塊狀芥菜根以下簡稱干縮絲狀或塊狀芥菜根1000份；將飲用水117至352份、食用鹽37至112份、白砂糖26至78份、醬油18至56份、食醋11至33份、味精7至22份、辣椒7至22份放進容器中攪拌並加熱，製成223至675份水溶液混合調料，晾涼備用；上述由飲用水117至352份、食用鹽37至112份、白砂糖26至78份、醬油18至56份、食醋11至33份、味精7至22份、辣椒7至22份製成的的混合調料223至675份以下簡稱水溶液混合調料223至675份；取食用油18至56份、花椒3至11份放進容器中並加熱，待花椒味道滲透到食用油中，取出花椒，將食用油晾涼備用；上述食用油18至56份與花椒3至11份浸出物製成的混合液體以下簡稱花椒油18至56份。備註：現實製作花椒油18至56份的過程中，由於花椒3至11份浸出物不固定，花椒3至11份取出過程中也會有微量食用油被一同取出；所以上述花椒油18至56份會存在微量變化。
第三步：
將干縮絲狀或塊狀芥菜根1000份放進水溶液混合調料223至675份中浸泡，待水溶液混合調料的溶液滲透到干縮絲狀或塊狀芥菜根中後；取出浸透水溶液混合調料的絲狀或塊狀芥菜根；將花椒油18至56份噴灑在絲狀或塊狀芥菜根表面，並攪拌均勻即可。
配料中如飲用水是純凈水，食用油是植物油，醬油是釀造醬油，食醋是釀造食醋，辣椒是粉碎的干紅辣椒，花椒是麻椒，可使味道更佳。
芥菜根干縮比例和配料中各物質的用量可根據所需口味、口感進行調節。
此方法制備的芥菜根，由於：第一步採用整個芥菜根腌制，不僅可有效的降低芥菜根自有的苦味和澀味，且芥菜根的營養不被過多流失；第二步，採用干縮後再進行水溶液混合調料浸泡腌制，使得芥菜根內部吸收用於調節口味、口感的配料更加均勻，由於芥菜根中的自有水份沒有被全部干縮掉，使得芥菜根在保留了部分原有口味的基礎上使得芥菜根的口味更加豐富；第三步採用芥菜根表層噴灑食用油，使得芥菜根的外表鮮亮，且口感不幹澀。
㈤ 芥菜根怎麼做好吃
芥菜頭俗稱芥菜疙瘩，北方人應該都很熟悉。早些年間，每到秋風瑟瑟的深秋，家家戶戶都要買一些芥菜疙瘩腌鹹菜，然而芥菜疙瘩鹹菜對於我的記憶是那竄鼻子辣芥菜絲的味道，一道貌不驚人卻味道十足涼拌小菜。教你一道原汁原味的燜芥菜絲，每年媽媽都會做一些，辣辣的燜芥菜絲用來下飯很開胃的。再添加一些調料一起拌制調味，味道更好，配粥，配米飯和面條都不錯，某些天，你不想炒菜，或者是沒空炒菜的時候，吃鹹菜是最方便的。下面分享下做法
教你一道原汁原味的悶芥菜絲，小時候媽媽做的味道，好吃下飯
【燜芥菜疙瘩絲】
教你一道原汁原味的悶芥菜絲，小時候媽媽做的味道，好吃下飯
1.先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，洗凈，然後，用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，擦乾表面的水分
2.將芥菜先切成片，再切成絲，粗細均勻些就可以
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
㈥ 芥菜根腌制方法
做法一：（芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好）
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩味精1兩
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）
5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）
方法二：（沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味）
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩（大約3頭）
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可
3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
芥菜疙瘩的腌制方法一
把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入腌菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。
這樣腌上兩天以後往腌菜壇里加滿水，再壓上干凈的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
芥菜疙瘩的腌制方法二
把處理好的芥菜疙瘩放在干凈的大盆里，撒鹽拌勻腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水後再擺入腌菜壇，然後往壇里加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。
補充說明：
1、花椒、大料的用量隨自己喜歡，或者不用花椒、大料，只用鹽腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩與腌東北酸菜不同，腌的一定要多多地放鹽，吃的時候再用清水泡去多餘的鹹味。
3、芥菜疙瘩大約腌上一個月左右就可以吃了，等到春天的時候還可以把腌好的芥菜疙瘩取出來曬干，這樣保存一兩年是不會壞掉的，吃的時候再用水泡發。
㈦ 芥菜桿怎麼做好吃
芥菜桿和豬肉一起炒好吃。
1.把芥菜桿切成絲。
2.把豬肉切成片。
3.先炒熟豬肉再放芥菜絲一起炒 。
芥菜絲和豬肉的味道混合，可以讓芥菜更好吃。你也可以根據個人口味加上其他調料，一份家常小菜就做好啦，趕緊學起來吧！
㈧ 芥菜根怎麼做好吃 炒一炒就很好吃了
1、芥菜根去皮。切塊。備用
2、鍋肉放入皮豬肉，小火熬出油
3、大火。入少量瘦肉，先炒一會。再倒入芥菜根，翻炒。倒入適量鹽，酒
4、再倒入適量的水。蓋上蓋子，中火燒十五分鍾左右。根嫩了，放點味精就可以出鍋了。