如何做脆皮豆腐，外酥里嫩酸甜開胃，好吃到舔盤？
豆腐的營養成分：豆腐是一種老少咸宜營養成分又美味食品的。豆腐營養豐富多彩，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體需要的營養成分，此外豆腐中還帶有食用油和大量蛋白質含量，因此人們也長稱作植物肉。豆腐都是保健養生食物，許多健康瘦身，養生達人都常常吃它，口感和味兒都不錯，因此十分受大家喜愛。
第二步
鍋中下油，油燒先後放進豆腐塊，小火煎六面焦黃色，盛出來預留鍋中留底油，倒入備好糖醋汁，不斷地拌和把糖醋汁熬至粘稠出泡，倒入炸好的豆腐炒勻，豆腐塊均勻裹上糖醋汁，出鍋前撒進黑芝麻粉，就可以出鍋了擺盤。
這一道美味酥脆的【糖酷脆皮豆腐】就做好，做法簡單，那樣所做出的豆腐營養又美味，吃一口鬆脆進味超好吃，喜歡的小夥伴快給家裡人分配吧……
❷ 家常版脆皮豆腐怎麼做既好吃又簡單
脆皮豆腐食材：
老豆腐、生抽、醋、糖、番茄醬、澱粉、蔥花、白芝麻
脆皮豆腐做法：
1、老豆腐洗凈，切成3cm左右厚的塊，用廚房用紙吸干表面水分
3、平底鍋內倒入適量的油，燒熱後，放入豆腐，煎至金黃色後，翻面，把另一面也煎成金黃色，盛出備用
4、鍋內留底油，燒熱後倒入之前調好的料汁，熬至濃稠後，放入豆腐，大火翻炒至料汁均勻的掛在豆腐上，收汁
5、撒上芝麻和蔥花，即可出鍋盛盤
❸ 脆皮豆腐怎麼做好吃呢
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，豆腐自身並沒有什麼味道，但是含有豐富的蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點，經過幾千年的發展，豆腐也不再顯得單調，如今已是已品種齊全，是生熟皆可，老幼皆宜的風味獨特佳品。
技術要點：
1.豆腐的種類不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根據自己的口感選擇。
2.豆腐一定要經過二次復炸，才能達到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要現炸先吃，放久了容易回軟。
❹ 香脆豆腐的做法
豆腐是在生活中非常常見的一種食材，也是大家公認營養價值比較高的食材。雖然豆腐很有營養，但是如果做不好，口感幾乎沒有味道，主要是，豆腐本身就是比較軟嫩，不好入味兒的，想要做好吃的豆腐也有一定的難度。
結語。
香脆豆腐的做法有很多，我這只是給大家分享的一種比較簡單，又適合年輕人吃的香辣豆腐，吃著超級過癮，喜歡的朋友一定要試一試。
❺ 脆豆腐怎麼做
1. 洗干凈油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺
2. 放上大約1升花生油，到標尺的下線
3. 不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾
4. 將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線
5. 按照凹槽對准蓋上油炸鍋的蓋子
6. 提前開機選定140度油溫預熱
1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；
2.然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之；
3.蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間；
4.油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
做法2
1.豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦；
2.每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之；
3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；
4.點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法採用兩步法：
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：
1.豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象；
2.油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老會使豆腐泡不發；太嫩會使豆腐泡不結皮或爆裂，增加耗油量。
②豆腐泡炸得太老，豆腐泡結皮過硬，既耗油又不適口。
③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要癟下去，會發僵。當坯子炸7～8分鍾即將成熟時，可以先取幾只觀察，如會癟下去，應再炸一會。
④如油溫太高，豆腐泡坯子下陷，馬上結皮，豆腐泡不發，應採取緊急措施，抑制爐火，降低油溫，並把坯子用笊籬撈出，在豆腐泡上灑水，使坯子發軟後再油炸，可使豆腐泡發透發足。
❻ 脆皮豆腐怎麼做好吃呢
每次想不到吃什麼，又懶得麻煩時，我就會祭出大殺器：豆腐！
沒別的，做豆腐實在太簡單了，幾分鍾就能吃上，而且，很難做得不好吃。
今天要做的這道脆皮內酯豆腐，食材和步驟都很簡單，但外酥里嫩，裹上酸甜口醬汁，能嗷嗷下三碗飯。
內酯豆腐因凝固劑是葡萄糖酸-δ-內酯而得名，它比普通豆腐質地更加細膩嫩滑，蛋白質含量和含水量也更高。
6.放入蒜苔丁、青椒丁，翻炒均勻
7.放入番茄醬，翻炒均勻，裝碗
8.碼好豆腐，淋入醬汁，就完成美味的脆皮豆腐啦~
喜歡味道重一些的，可以不用淋醬汁的方式，將豆腐和醬汁再一起炒一會兒，這樣更入味一些
炸過的內酯豆腐外皮香脆，沾上濃郁的醬汁，咬下去又嫩滑無比，家裡有老人小孩，肯定特別受歡迎。
❼ 脆皮豆腐怎麼做好吃又簡單
主料差洞：豆腐肆慶遲150克、澱粉80克、水10毫升、食用油5毫升。
輔料：蔥花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、鹽2克、白醋5克、番茄醬20克。
1、香菜切段，豆腐切片。
❽ 脆豆腐怎麼做好吃 脆豆腐的做法
1、?主料：脆皮豆腐，青椒，紅椒。
2、調料：姜，蒜，鹽，老抽，白糖，胡椒粉。
3、脆皮豆腐切菱形塊焯水備用。
4、青紅椒切菱歲姿蔽形，五花肉切片，姜蒜切片。
5、鍋里放油，油熱後下五花肉片煸炒至出乎州油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油。
6、倒入青紅椒冊隱片，翻炒。
7、倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻。
8、蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味後，加少許胡椒粉提味即可。
❾ 脆皮豆腐怎麼做好吃又簡單
脆皮豆腐 製作方法：第一種：材料：豆腐 一塊，澱粉。調味料就是五味醬。操作步驟：第一步：將豆腐先用鹽水浸泡十分鍾。第二步：將豆腐切成等份均勻的厚塊，將豆腐塊一一沾裹上澱粉。第三步：在鍋中加入適量油，燒至七成熱的時候，將豆腐塊放入，炸兩分鍾後撈出，等油溫燒至九成熱的時候，再將豆腐放入油內，炸成金黃色撈出，整齊的碼放在碟中。第四步：將五味醬均勻的淋在豆腐塊上，也可以選擇用小碟裝五味醬，吃的時候蘸醬食用。