1. 怎樣燉羊肉才好吃
羊肉肉質鮮香，口感滑嫩，含有豐富的營養元素，比如蛋白質、維生素、礦物質等，可以滋補身體，補肝明目，增強抵抗力，所以平時經常吃一些羊肉，對健康是有幫助的。
小技巧；
1、羊肉用淡鹽水泡出血水。
2、羊肉加蔥姜、料酒焯水，去除殘留的血水。
3、羊肉小火煸炒至金黃，炒出脂肪味道更香。
4、加甘草、料酒，不蓋蓋子燉煮。甘草是羊膻味的剋星，一斤羊肉加5克，保證沒膻味。
5、出鍋前加鹽調味，保證羊肉軟爛又入味。
2. 咋樣燉羊肉好吃
民間有句俗話說：「秋冬一進補，春天能打虎。」秋冬是一年之中最適合進補的兩個季節啦！咱們華夏兒女自古就有一個習慣，在秋冬里要吃羊肉來補。羊肉是溫潤滋補，中正養人，補充陽氣抵禦寒冷的最佳食材，讓你整個秋冬手腳都不會感到冰涼，躲在被窩裡面還要喊熱。
【款燉羊肉】基本做法
准備食材：
羊肉1斤、生薑1塊、食鹽少許、黑胡椒適量（羊肉的十分之一，即50g）。
烹飪做法：
第一步，五淘五煮法。要把羊血給清除掉，就會輕松擺脫羊膻味。羊肉切成肉塊，放在清水裡煮開，然後把水倒掉，沖洗一下羊肉，再放入清水煮開，然後再淘一下再煮開。這樣反復五次後，而且沒有了膻味。
第二步：加料燉煮。羊肉放入鍋里，加入生薑片、食鹽、黑胡椒、大量水，用大火煮開15分鍾，再小火煮45分鍾，就可以吃到清爽甘醇的清燉羊肉了。
小貼士：
1. 在進行五淘五煮時，仍有膻味，可考慮增加重復次數，七淘七煮或者十淘十煮，多來幾次，最後同樣可以得到清爽的泛著淡淡奶香味的羊肉。
2. 燉煮的時候，如果家裡有老人小孩等牙口不好的人群，可以考慮大火煮開15分鍾後再小火煮一小時到一個半小時。
【款燉羊肉】升級版
第二步的加料也是給食客留出了很大的創作餘地和發揮空間，增添多種滋味。
想要補血養氣的，可以加一些當歸，煮出來當歸雪白瑩潤，而且這也是一道著名的葯膳，對於滋陰養血益氣，有特別好的效果，養生的女士可以嘗試一下。
想要平衡一下羊肉的溫熱屬性，也可以加入胡蘿卜燉煮，而且就好像一物降一物，有奇效，燉出來的羊肉，會由於胡蘿卜的加入有絲絲的甘甜。
也有懂行的吃家喜歡把胡蘿卜和土豆這兩種根莖類的植物同時加入，一起燉煮，濃墨重彩，人體每日營養三件套，蛋白質，纖維素，澱粉都具備了，一鍋定乾坤。
如果有喜歡軟糯口味或者喜歡有嚼勁的食材的，也可以額外加入細長的棍山葯和金針菇等菌菇進行燉煮，滋味悠長。
3. 怎麼燉羊肉才好吃
我們需要准備的食材：羊肉，香菜，大蔥，姜，花椒
第一步：把羊肉剁成小塊的，我准備的是羊腿，羊腿上面有一點肥肉，肥瘦相間吃起來口感更好；剁好之後，裝在盆清掘子里，在盆里接一點清水，把羊肉放在裡面浸泡半個小時以上，泡出裡面的血水；在鍋里加卜正差入適量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下鍋，開火煮，煮出肉裡面的「臟物」，用勺子把煮飄出來的浮沫撇出來，撇干凈後不要換水，剩下的水裡面都是煮出來的「精華」。煮羊肉的時候，我們把蔥姜和香菜清洗干凈，切好備用。
第三步：再燉一會兒，等燉的肉質變軟，骨肉分離了，湯水就會變白，這個時候就燉好了，把羊肉盛起來裝在湯碗中，撒一點蔥花，或者撒一點香菜也可以，最後再撒一點胡椒粉就可以食用了。
4. 羊肉怎麼燉最好吃
家庭中小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的，但是，為了燉出的羊肉好吃，我們在家裡燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。
5. 羊肉要怎麼燉才好吃
第一種《羊肉火鍋》大塊的帶骨羊肉，熬制了一大鍋羊肉湯底，在搭配麻辣鮮香的火鍋底料，等火鍋一煮開，那香味立刻飄滿整個房間，湯汁香味濃郁十足，在搭配各種丸子，豆製品和各種菌類，還有一些綠葉蔬菜，當火鍋被煮的香味四溢了，一鍋麻辣鮮香的紅湯瞬間征服你的胃，香辣的羊肉香氣刺激味蕾跳動，一口下肚，那叫一個痛快。
主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各種丸子適量、香菇適量、青菜適量
輔料：植物油適量，鹽適量、麻辣火鍋底料150克、姜20克、花椒粒2克、香葉3片、白芷2克（不可多加，這種心理中葯味太重）
做法：1、把羊肉洗洗磨備切塊，不要太大了，和平時切的肉塊一樣大小就可以了。
2、把該清洗的青菜和該泡的干豆製品泡好切好待用
3、把羊肉塊涼水下鍋煮開，撈起來
4、熱鍋涼油，加少許的植物油燒到8成熱，下羊肉塊大火炒出水分出香味，瞎粗毀加花椒粒和香葉、白芷、薑片翻炒出香辣的味道以後。
5、加涼水或者熱水都可以，加鹽，大火燒開，可以加幾塊胡蘿卜提味去羊肉膻味，塊要切得要大一些
6、可以直接在炒鍋的燉熟透，也可以倒進電壓力鍋里燉熟透，因為是做火鍋底湯，用電壓力鍋熬制比較好快，而且湯汁濃郁。
7、把電壓力鍋蓋子蓋好，通電按下功能鍵，選擇排骨功能，你也可以選你喜歡的口味，聽到滴滴的聲音，在進入保溫以後打開。
8、把羊肉塊和湯汁一起倒進臻米升降電火鍋里，加麻辣火鍋底料，記住要加火鍋自帶的蒸網。
9、通電，啟動「火鍋」程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多種功能，可以選擇需要的火候，這個臻米升降火鍋升溫特別快，很節省時間。加鍋蓋，把火候調到大火燒開，燒到湯汁沸騰。可以愛吃的各種食材了，加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材，只要是喜歡的食材都可以加進去，就像吃火鍋一樣，待食材都煮熟後
10、再把火力調至「文火」；摁「上升」鍵，將蒸網升上來，看著那種食材好吃，就任意吃吧，這款電火鍋的升降盤和鍋凳桐身都是分離的，所以拆洗起來也比較方便省事。它不僅僅可以用來涮火鍋，該鍋還具備上蒸下煮功能。
11、從此吃火鍋不用撈，這樣的好處還能幫助食物降溫，吃火鍋也不怕燙啦，如果想味道更濃一些，或者在吃的過程中，菜有些涼了，可以再次按下降，把蒸網降下去，這樣可以把食材再次加熱了，還可以繼續加菜一起煮，特別方便。
6. 羊肉怎樣燉好吃
美味的羊肉是需要燉出來的，怎麼燉羊肉好吃呢？有哪些燉羊肉做法是可以在家做的呢？做羊肉之前怎樣去除膻味呢？今日小編一一為熱愛美食的小夥伴們解答，還不趕緊圍過來！
燉羊肉的做法
一，白蘿卜燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二，胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白鬍椒粉適量，花椒料包一個。
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料（除香油，白鬍椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白鬍椒和香油調味即可。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
三，清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半。
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
四，雙菇燉羊肉
材料：羊肉（肥瘦）500克，鮮香菇250克，草菇150克，辣椒（紅，尖，干）50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內焯透撈出。
2、鮮香菇去蒂，斜刀切兩半。
3、蔥切段、姜切片。
4、將草菇硬根摘去，洗凈，順長切成兩半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、將鍋置於旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、薑片煸炒，再加入高湯500克燉50分鍾，再加香菇、草菇燉10分鍾。
7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。
羊肉如何去膻
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除膻味。
2、醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味
7. 羊肉怎麼燉才好吃
羊肉好吃簡單做法如下：
?1、羊肉冷水浸泡一小時以上，泡去血水。
2、洗凈，改刀，冷水下鍋。
3、加入薑片、蔥段、干辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香。
8. 怎麼燉羊肉好吃又簡單
燉羊肉好吃又簡單做法野搭如下：
主料：羊肉400克、山葯100克。
輔料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克。
步驟：
1、上葯削皮切塊。
9. 羊肉怎麼燉好吃
1、把新鮮購買的羊肉切好洗凈後備用；