牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
B. 小牛怎麼做
牛肉相信是很多人都非常喜愛的一種肉，口感細膩，鮮嫩多汁，適合缺租煎炒烹炸各類烹飪方式，簡直是舌尖上最不伏褲兆能錯過的美食。而且牛肉中含有大量的鐵元素，具有很好的營養保健作用，婦女兒童尤其如此。小牛肉不同於大純御牛的肉，做法不同，下面小編教大家文火小牛肉的做法。
小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養價值高，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。小牛肉營養成分表含量。牛肉因其脂肪含量低、肉質細膩，更適合老年人食用。同時，小牛肉的分割不同於大牛，有自身的要求，高檔部位符合西餐廳標准，是西餐製造的首選。
材料：牛肉600g左右料酒生薑片小辣椒桂皮八角香葉澱粉各少許
調料：料酒老抽生抽冰糖鹽雞精各少許
做法：
1、把牛肉洗凈，切成大小一樣的塊狀。放入清水中浸泡4個小時以上去血水。再取干凈的鍋燒開一鍋水放入兩片生薑片，把浸泡好的牛肉塊放入開水中汆一下撈起，把汆好的牛肉放入陶瓷鍋中燒，再倒入少許料酒。
2、把生薑片、小辣椒、八角、桂皮、香葉、裝入調料包備用，牛肉中加入少許老抽、生抽、冰糖和調料包燒開，最後加入水大火燒開(水的量沒過牛肉再高出三分之一為准)。
3、大火燒開約3-5分鍾轉文火繼續燒。文火全程燒約2個小時，關火後繼續悶至入味。入味後取自己需要的牛肉塊數裝入盆中，最後取少許湯汁放入鍋中加熱，澱粉加少許水調勻把湯汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。
很多人就是由於火候掌握不當而做出來的牛肉差強人意，牛肉千萬要用文火燉，不要圖省事用大火，如果火候，大牛肉當然口感就會不一樣。小編已經把方法告訴了大家，大家一定要掌握火候喲，接下來就得靠大家自己多努力嘗試了。
C. 怎麼做牛肉好吃
牛腿因長期運動，肉比較緊密結實，肌肉多、脂肪少，吃起來口感俱佳、味道較好，有嚼頭而受人喜愛，一般適合紅燒、醬牛態握肉、清燉等。其做法如下：
D. 陳皮小牛肉怎樣做好吃
陳皮牛肉一般是以九制陳皮製作而成，此菜色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香，而且具有行氣健脾、降逆止嘔的作用。陳皮牛肉的做法每家各有不同，為了滿足不同口味的朋友們，下面我把陳皮牛肉的幾種經典做法介紹 陳皮牛肉二：牛肉500克，陳皮40克，干辣椒20克，花椒5克，姜10克，蔥段20克，鹽10克，紹酒30克，白糖30克，麻油10克，紅油10克，湯400克。牛肉洗凈，去筋、切成片，盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻，腌約20分鍾。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。
炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下牛肉片炸至表面變色，水分快乾時撈起。炒鍋放油40克，油熱後加干辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開，改用中火收汁，汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。
要領：炸牛肉時要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。收汁時不要收得太干。
陳皮牛肉三：帶筋牛肉一斤半左右，九制陳皮適量。牛肉切大塊，放在水裡，泡半個小時左右，去血水；泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生薑切片，陳皮用水沖洗干凈；空鍋小火加熱兩分鍾。預熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉中火，油熱後，爆香大蔥片和薑片。
放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色；加水沒過牛肉，煮開後撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時把陳皮放進去同煮；湯煮開後，轉小火，蓋上蓋子，繼續煮，大約煮了一個小時左右打開鍋蓋，這時牛肉已經酥爛，轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤，撒上大蔥絲上桌。
要領：牛肉切成大塊放在清水裡浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出，如果嫌浸泡太麻煩，那麼可以先把牛肉洗凈後放開水鍋中汆燙過，同樣起到去血水的作用。
E. 小炒牛肉怎麼做好吃又嫩
小炒牛肉好吃又嫩的方法：
用態隱料：牛肉500克、香菜150克、蔥20克、姜10克、干辣椒5克、玉米澱粉10克、雞蛋1個、蚝油10克、生抽10克、料酒5克、鹽2小勺。
步驟：
1、牛肉和香菜清洗干凈，雞蛋打入碗中，只留蛋清備用。
F. 牛肉怎麼做最好吃。
1、紅燒牛肉
食 材
牛肉 1000克
姜、蔥 適量
八角 2個
花椒 幾粒
桂皮 適量
干辣椒 3個
冰糖 20克
山楂 幾片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。
2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。
3. 鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鍾。
5. 壓好後，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好後，即可盛出開動了。
如果高壓鍋有收汁功能，就可以直接用高壓鍋收汁了。
2、咖喱牛肉
簡版咖喱牛肉，專為愛吃又怕麻煩的人士准備。好吃易做，不妨一試。
食 材
牛腩 500g
洋蔥 適量
土豆 1個
胡蘿卜 半個
咖喱塊 適量
做法
1. 牛腩洗凈，切塊，冷水下鍋焯水，撇盡浮末後撈出備用。
2. 鍋內油燒熱，放洋蔥煸香，下土豆塊、胡蘿卜塊和牛肉煸炒五分鍾。
3. 鍋中倒水，沒過食材，加蓋煮至牛肉熟軟，放入適量咖喱塊拌勻，繼續煮至湯汁濃稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，這是讓咖喱更好吃的秘訣）
4. 在熱騰騰的米飯澆兩勺咖喱，一頓能吃三碗飯。
3、蔥爆牛肉
這是一道山東的傳統名菜，味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人，吃一口香爆啦！
食 材
牛肉 500g
紅辣椒、青椒 幾個
大蔥 2-3根
蒜、姜 適量
澱粉、白糖 適量
鹽、黑胡椒粉 適量
料酒、食用油 適量
做 法
1. 先把牛肉切片，用料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，腌制一小時；
2. 加熱油鍋，放入蔥姜蒜、紅辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入鍋中煸炒，加入生抽上色，煸炒；
3. 牛肉炒熟後加入青椒、蔥，再放入鹽，繼續煸炒，出鍋前加入適量雞精調味，蔥花點綴，搭配乘盤，完美~
4、土豆牛肉
食 材
牛肉 500g
土豆 1-2個
料酒 適量
香菜 適量
小蔥 適量
香料 適量
青紅椒、姜蒜 適量
辣椒節、黑胡椒粉 適量
做 法
1. 多油燒熱，放入牛肉翻炒；
2. 把牛肉隔開一邊，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青紅椒、干辣椒翻炒；
3. 放入土豆翻炒後加適量水，煮至收汁，撒上蔥花和香菜；
4. 出鍋裝盤，完成土豆燒牛肉。
小tips：牛肉需要順著纖維橫切，這樣更易入味，容易嚼爛
5、肥牛金針菇
每次家裡來客人，我都會做這道菜，實在是開胃至極！
食 材
肥牛 400克
金針菇 400克
醬 150克
生薑 1小塊
大蒜 4瓣
小米辣 2個
綠線椒 1個
白糖 1小勺
油鹽 適量
做 法
1. 我們先把蒜拍破，姜切片，線椒和小米辣切圈待用。
2. 金針菇去掉根部，洗凈後過開火焯燙熟，放進大碗鋪底，也可以根據喜好加上其他配菜，例如萵筍、豆芽菜。
3. 炒鍋熱油，先熗香姜和蒜，再放入黃燈籠醬炒香。
4. 接著添加高湯或是清水，加入白糖和少許鹽，大火煮開後轉中小火繼續煮幾分鍾。
5. 然後把鍋中的香料都撈出來扔掉不用，保持湯的清澈。
6. 把肥牛一片片地放下去，變色即可關火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。
7. 然後把上一步中所有的食材全部倒進鋪了金針菇的大碗，把紅椒和綠椒圈放上去，澆上熱油即可。
G. 牛肉塊怎麼做好吃
好吃的牛肉塊做法如下：
用料：牛肋條肉2斤、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、丁香1個、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1塊、料酒1湯勺、醬油1湯勺、耗油1勺、老抽1勺、鹽3克。
步驟：
1、將需要的食材准備好。
H. 牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎麼做好吃。
牛肉最佳的做法有以下兩類：
一，小炒牛肉
原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍腌一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，干紅辣椒切段。炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
二，清燉牛肉
原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗凈，切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋里，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鍾即可。
I. 小牛肉怎麼做好吃
滑嫩爆炒小牛肉
用料
牛肉 250克
雞蛋 1個
蒜 切成顆粒瓣
姜 切成絲片
生抽
老抽
黑胡椒粉
料酒
辣椒面
花椒
大蔥
蔥花
香菜
小蘇打
滑嫩爆炒小牛肉的做法
准備好食材，洗凈，大蔥、香菜切段，牛肉切絲
這是切好的食材放在碗里備用
小貼士
1、腌牛肉的時候油一定要蓋過牛肉，這樣肉才嫩
2、炒的時候一定要大火、大火、大火。重要的事情說三遍
J. 新鮮牛肉怎麼做好吃法大全
新鮮牛肉怎麼做好吃？
可以做土豆燒牛肉，准備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗干凈切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要准備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後腌制一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽腌制，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鍾以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
牛肉怎麼燉好吃又爛？
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些干芥末，需要製作的時候就把它洗干凈，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊致，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。