『壹』 炸饅頭片的方法，怎樣做才能片片金黃酥香
炸饅頭片，剩饅頭的最佳烹飪方式之一。過去北方入冬以後，很多人家會經常蒸一大鍋饅頭，一次肯定吃不完，凍得硬邦邦，乾燥掉渣的饅頭除了重新上鍋蒸，做成炸饅頭片也特別受歡迎。一片片金黃酥脆的炸饃片，是我小時候最喜歡吃的食物之一，現在嫌支起來油鍋麻煩，炸饃片不常吃，但記憶中那難忘的美味卻時常令人懷念。
使用的饅頭最好是隔夜饅頭或冷藏後的饅頭，這樣炸出的饃片口感最好，剛蒸出來的饅頭水分太足。
沾過椒鹽澱粉水的饅頭片炸出後，不會特別油膩，咸香酥脆，十分美味，而且不會炸糊掉。以後家裡有剩饅頭可不要錯過，試試這種做法。
『貳』 炸饅頭片變蓬鬆的竅門饅頭片怎麼做才能外皮酥脆裡面松軟
1、製作食材：饅頭，雞蛋，清水，食鹽、食用油。
2、准備好的新鮮饅頭，我們需要將其改刀成饅頭片，記住一定要採用冷饅頭進行改刀，在改刀之前，我們需要把饅頭拿起來拍打一下，讓饅頭身上多餘的殘渣掉落，以免在煎炸的過程當中出現焦糊的現象，從而影響到饅頭的口味。
3、准備兩個小碗，第1個碗往裡面加入一小碗清水和一勺的食鹽，並攪拌均勻。往第2個小碗當中打入兩個雞蛋，用筷子將其調打至起泡沫備用。起鍋燒油，往鍋中加入少量的食粗陸用油，等到油溫八成熱的時候，就可以進行下一步了。
4、用筷子夾起一塊饅頭片，將他放入到清水中沾上鹽水，並快速的放入到雞蛋液當中裹上一道，可以下鍋進行煎炸了。入鍋後的饅頭片被炸至兩面金黃以後，就可以將其控干油份撈出食用。（饅頭片在煎炸的過程當中，一定要將岩擾頃油溫控制好，油溫不要太低，也不要太高）。
5、在炸饅頭片的時候，先將饅頭片先過一道鹽水，這樣炸出來的饅頭就會變得特別松軟，一點都不吸油，吃起來的口感外酥里嫩，炸出來的顏色金黃誘人，看起來就特別的擁有食慾，用這樣的饅頭片再搭配上一李唯杯熱牛奶，早餐吃起來是非常健康的。
6、以上是炸饅頭片變蓬鬆的竅門。
『叄』 炸饅頭怎麼做，才能酥脆
炸饅頭的製作方法也是非常簡單的，首先，我們可以把饅頭切成小塊，然後打入兩個雞蛋。在碗中等到雞蛋攪拌均勻之後，我們再把饅頭均勻的粘上一些雞蛋液，然後再放入鍋中炸。
三、總結。
小編希望大家能夠在炸饅頭的時候控制一下油溫，這樣饅頭不容易炸糊。如果沒有注意控制油溫的話，饅頭就非常的容易炸糊，讓整個饅頭的口感都會變得非常的糟糕。炸饅頭的製作方法也是非常簡單的，大家也是可以在家裡面去進行製作。
『肆』 想要炸出外焦里嫩的饅頭片，都有哪些技巧要掌握
饅頭是一種非常好的食物，營養豐富，是一種非常好的早餐。其實炒饅頭片也很好吃，但是要讓炒饅頭片好吃是需要技巧的。我們來看看油炸饅頭片是怎麼黃嫩的，油炸饅頭是怎麼脆油的。
油炸饅頭片怎麼炒？油炸饅頭怎麼脆又油
不油怎麼炒饅頭片
炒制前將饅頭片用水浸泡，取出，待饅頭片表面沒有水滴時，再放入油鍋內進行炒制。饅頭片應立即浸泡油炸，以防饅頭片破裂。這樣饅頭片就充滿了水分，炒的時候主要消耗水分，饅頭片也不再吸油，節省了燃料。這樣炒出來的饅頭片，外面金黃，均勻，嫩滑。撒上白糖更甜更好吃。同理，把饅頭片掰成丸子那麼大的塊，炒好後撒上白糖也是很有味道的。
熱天，如果用鹼不當會使饅頭酸度變高，難以下咽，怎麼辦
你可以把酸饅頭放在盤子里，放在冰盒子的冰箱里，4小時後取出，等饅頭的寒意消散後再吃。也可以烤著吃，酸味可以減輕很多。
剩下的饅頭放在冰盒子里放幾天後很難嚼，怎麼辦
可以在雞蛋和麵粉中加水，攪拌均勻成稀粥狀，然後將饅頭切片，浸泡5-10分鍾，然後在油中油炸，然後可以煮到微黃。這種饅頭味道不硬，還不錯。如果有3個饅頭，你需要3個雞蛋，150克麵粉，還有一點精鹽和五香粉。攪拌均勻後，加水，最好將饅頭浸泡。
『伍』 怎麼炸饅頭
饅頭是非常好的食物，營養豐富，是非常棒的早餐。其實炸饅頭片也非常的美味，不過炸饅頭片想要好吃需要技巧，下面我們來看看炸饅頭片是怎麼炸外黃里嫩，炸饅頭怎麼脆又不油。
炸饅頭片怎樣才不費油
炸前把饅頭片先用水浸透，取出，待饅頭片表面無水珠時再入油鍋炸，饅頭片要即浸即炸，防止饅頭片被泡碎。這樣饅頭片吸飽了水，炸時消耗的主要是水，饅頭片不再吸油，很省油。這樣炸出的饅頭片金黃均勻且外焦里嫩，撒上白糖食用更香甜可口。同理，把饅頭片掰成如丸子般大小的塊，炸出後撒上白糖也很有風味。
熱天時，若用鹼不當可使饅頭的酸度變高，難以下咽，怎麼辦
可將酸饅頭放在盤上，再放進冰箱冷藏室里，4小進後取出，等饅頭的涼氣散盡後再食用。也可以烤著吃，那麼酸味就可減輕許多。
剩饅頭，尤其在冰箱存放幾天之後干硬難啃，怎麼辦
可將雞蛋和麵粉加水，攪勻成稀粥狀，然後將饅頭切成片，浸泡5-10分鍾，再用油炸，待稍黃即可出鍋。這樣的饅頭口感不硬，味道也可以。若是3個饅頭，則需3個雞蛋、150克麵粉，以及少許細鹽和五香粉，拌勻後加水，以浸沒饅頭片為宜。
『陸』 炸饅頭怎麼做好吃
所需食材：饅頭，雞蛋，鹽，麵粉，食用油。
做法，1：饅頭切成厚片，大約是手機的厚度就可以。
2：麵粉放入碗中，加鹽，雞蛋，少許清水攪勻，呈粘稠的糊狀。
3：平底鍋燒熱，加入食用油潤一下鍋，再將油倒出，重新加入少許油。
4：饅頭粘勻雞蛋糊，下入鍋中煎制，直至煎到兩面金黃，即可出鍋。
敲重點：
1：炸饅頭干時，盡量用涼饅頭，這樣效果才會最好。
2：饅頭切得厚度，不可太薄也不可太厚，都會受影響。
3：麵粉調成的雞蛋糊，不用太稠，跟酸奶差不多就可以。
一般來說都是炸饅頭干，那樣做吸油太多，我們將其改為煎，這樣不但減少了油脂的吸入量，而且口感一點不比炸的差，您在做的時候，可以試一下！最重要一點，煎的時候，一定要少放油，在鍋底薄薄一層就可以了！
『柒』 如何炸饅頭片好吃呢
炸饅頭片，每個人的做法都不同，我最喜歡老媽炸的饅頭片，一口咬下去，酥脆不油膩，炸好的饅頭完全沒有吸油，吃在口中非常的清爽，後來我也試著炸過幾次，但總是不得要領，要麼就是糊了，要麼就是油膩，趁著這假期，應該像老媽好好學習，她教給我幾個要點，高溫、大火熱油、饅頭豎切，還有最重要的一點，炸饅頭片不能只裹蛋液，還需要多加一樣，這樣炸出來的饅頭片，才能外酥里嫩，格外好吃。
技巧總結
1、饅頭片不要在水、蛋液里泡太久，兩面反轉，1秒鍾就可以。
2、炸的時候要大火，小火會浸油，饅頭片會變得太油膩。
3、不要用熱饅頭，饅頭要冷的，放在冰箱裡面過夜的最好了。
『捌』 炸饅頭的做法大全家常
食材准備：饅頭兩個、雞蛋一顆、鹽適量、玉米澱粉適量、清水適量、食用油適量。
做法步驟：
1、首先把饅頭片切成1厘米左右厚度的片，然後抖掉多餘的饅頭渣備用。做炸饅頭，首選自己蒸的饅頭，外面買的饅頭太過於松軟。
2、把雞蛋一顆打入碗中，加入少許鹽，再加入與雞蛋等量的清水，加入一茶勺玉米澱粉，用筷子攪拌均勻備用。這個就是炸饅頭片外酥里軟的秘訣，只裹蛋液的話，炸出來的饅頭片比較松軟，不夠酥脆；在蛋液中加適量清水和澱粉就可以使炸出來的饅頭片口感酥脆，而且不吸油。
3、鍋里加入適量食用油，把油溫燒至六成熱左右。把切好的饅頭片在蛋液水中蘸一下，使兩面均勻地裹上蛋液水。給饅頭片蘸蛋液水的時候要把蛋液水攪拌均勻，防止裡面的澱粉沉底。
5、油溫六成熱，把裹上蛋液水的饅頭片下入鍋中炸，全程要保持中大火，大火力炸出來的饅頭片不容易吸油。
6、把饅頭片炸至兩面金黃酥脆後即可撈出。
『玖』 炸饅頭片4種做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上漿炸，哪種好吃
炸饅頭片很多人喜歡吃，炸好的饅頭片口感酥脆，咬上一口滿嘴噴香，既可以作為餐桌上的一道主食，也可以在平時餓的時候炸出來當作零食吃。特別是家裡的早餐，早晨起來炸上一盤饅頭片，配上豆漿和小鹹菜，既方便又美味，是很多家庭主婦做早餐的首選。饅頭片好吃，炸制的方法也不同，炸饅頭片4種做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上漿炸，哪種好吃？
第一種做法，直接炸
直接炸饅頭片，確實太費油，炸上中等個頭大小的幾個饅頭，會喝掉好幾兩油，這種炸法確實就是這樣，沒辦法就是費油。在以前條件不是太好的時候，誰家裡如果有人需要補充營養，或者外面來了客人，就經常會用這種方法炸饅頭片，每到這個時候，老遠就能聞到那種炸饅頭片所特有的香味，真的會把鄰居家的小孩饞哭了。這樣的炸法含油量太大，不 健康 ，但是口感酥脆，有的人就好這一口。
第二種做法，沾上水炸
沾上水炸饅頭片，為的就是防止饅頭片吸油太多，做法也很簡單，就是在饅頭的表面沾上水。其實這里還是有技巧的，首先就是不要怕水沾多了，這個沒什麼問題，即使是在盛滿清水的碗里泡一下都沒事。然後鍋中加油，油溫燒起來的時候，大概在六成熱的時候下鍋，六成熱也就是在180°左右。饅頭片下入油中，這時候就會看到有熱氣冒出來，這就是饅頭片里的水分，等水分在高油溫的作用下蒸發得差不多了，饅頭片開始變色了，這時就要改成小火或者關火。這種方法炸出來的饅頭片口感還不錯，關鍵是吸油少。
第三種做法，裹上蛋液炸
這種方法很多人經常用，效果不錯。將雞蛋磕入碗中打碎，然後將切好的饅頭片放入碗中，將雞蛋液均勻地裹在它的表面，然後放入熱油中炸制即可。這種做法有很多優點，首先不易炸糊，不費油，而且帶有天然的蛋香味，並且還有營養，很多人就說，「不裹蛋液的饅頭片，是沒有靈魂的饅頭片」。但是它也有少許缺點，那就是口感不夠好，說是外酥里嫩，其實外面還是稍顯軟糯，並不是真正的酥脆。
第四種做法，上漿的炸法，這種方法非常不錯
上面說到的三種方法，要麼就是吸油太多，要麼就是口感不夠好，而這種上漿炸制的方法則是較為中和的一種做法，效果很好，具體操作如下：拿出空碗兩個，先調制一碗濕澱粉，紅薯澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉這些常見的澱粉，在超市裡都很容易買到，按照澱粉和水的比例1∶3的比例調制好就行，攪拌均勻，這里注意，澱粉在水裡很容易就會沉下去，所以這里要注意一下，不要讓澱粉沉澱下去，然後將濕澱粉裹在饅頭片上，這一步叫掛漿。
另外一隻空碗里放入乾麵粉，注意不要弄錯了，就是普通的乾麵粉，然後將沾有濕澱粉的饅頭片放在碗里，沾上乾麵粉，這時要注意，沾完乾麵粉後，要沿著碗邊拍打一下，將沾得不是太牢靠的乾麵粉拍下來，這時就可以入鍋炸制了。這里說下這種做法的原理：濕澱粉，主要是防止油過多地被饅頭片吸進去，而乾麵粉則是為了炸制出酥脆的口感，這個應該很好理解吧。這種做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的饅頭片。
對於上面四種做法的3點補充，對於這四種做法是通用的，非常重要
第一點就是鹽的運用，上面4種做法，在炸制之前在饅頭片的表面、清水或者蛋液和濕澱粉上撒入適量的食鹽，不僅能讓饅頭片更入味，而且炸出來後口感更好。第二點就是復炸，這是炸制任何食材的通用做法。什麼是復炸呢，就是這樣來操作：先按照正常的操作，將饅頭片炸制一遍，然後靜置幾分鍾，將鍋中的油溫升至6成熱，這時注意了，要把火關掉，然後將炸好的饅頭片重新入油鍋，利用熱油的余溫重新炸制一遍，保證口感能達到最佳狀態。第三點就是用豆油，用豆油炸制食材，味道是最香的，家中沒有豆油的，忽略。
以上關於炸饅頭片的幾個做法和技巧，都是切實可行的，特別是補充的那個「復炸」的方法，效果非常好，大家有時間可以試一下。閑暇之餘下下廚房，給家人做兩道可口的家常菜，感覺還是很美的。並且，喜歡 美食 、喜歡做菜的人，都是心態很好的人，熱愛生活，從熱愛 美食 開始。