❶ 黃鱔好吃嗎
食材
鱔魚 1000g
臘肉 150g
鹽菜 200g
花椒 10g
桂皮 5g
豆瓣醬 10g
姜 10g
蒜 10g
1
將鱔魚殺好洗凈，切成筒；
方法/步驟
❷ 黃鱔怎麼燒好吃
❸ 很大的黃鱔能吃嗎
能吃。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質「鱔魚素」，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。
另外，鱔魚的寄生蟲比較多，千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
❹ 剛抓到的黃鱔 紅燒好吃嗎 這么大的要不要去骨
1，先找一塊長方形的木板(長度與鱔魚長度相仿）
2，在木板的一頭砸入一顆長釘子（使釘子能夠穿透木板，釘子尖外露0.5厘米左右）
3.反轉木板，使有釘子尖的那一面朝上
4，用手捏住黃鱔的頭（活的），摁在釘子尖上使之穿透（頭是側著的.
5，右手拿一小刀從黃鱔的後頸部扎進去（扎進去一半）左手協助 ，從頭 到尾部刨開後，用小刀在頸部 把骨頭挑起來，小刀在骨頭的下面 （不要把骨頭切斷），從上而下把骨頭和肉分離，最後從頸部切斷，就大功告成。
❺ 黃鱔好吃還是鰻魚好吃
辣椒炒黃鱔
材料
大黃鱔魚3條，辣椒6個，洋蔥半隻，姜，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，雞精適量
做法
1.將鱔魚去骨切段汆水待用。
2.洋蔥、辣椒切好，姜切絲。
3.起油鍋，爆香姜絲，下鱔魚炒香。
4.下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鍾，入適量的料酒、生抽、鹽調味，炒至辣椒斷青。
5.起鍋前下點雞精調味就好了
❻ 燒黃鱔怎麼燒好吃
用料
鱔魚 1斤
白皮蒜 1-2頭
姜 1塊
蔥 兩根
老抽 2湯匙
黃酒 兩湯匙
白鬍椒粉 1小勺
糖 1小勺
鹽 適量
香油 適量
大蒜燒鱔魚的做法
鱔魚去頭去內臟洗凈後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃
倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鍾讓酒氣在鍋內蒸發
開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鍾左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可
❼ 黃鱔泥鰍燒烤好吃嗎
沒吃過黃鱔烤泥鰍。
❽ 黃鱔怎麼燒好吃又營養
1，爆炒鱔段：
所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。
做法：
1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。
2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。
3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可
2，紅燒鱔魚段：
所需食材：鱔魚750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克
做法：
1.將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用。
2、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。
3，蒜燒鱔魚：
所需食材：鱔魚2條 大蒜1頭 冬筍10片 青紅椒各一個，干澱粉1茶匙（5克） 黃酒1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克） 清水或高湯4湯匙（60ml） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1，大蒜去皮，對半切開。青紅椒去蒂去籽後，切成4cm長的條。冬筍洗凈後，切片，放入開水中焯燙2分鍾，撈出後備用。
2，鱔魚去內臟，去骨，洗凈後，切成5cm長的段，瀝干水分後，放入碗中，加黃酒和干澱粉，抓拌均勻。
3，鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色撈出。
4，鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。
5，在鍋中淋入一點點水，加入焯燙好的冬筍片和青紅椒段，撒入白鬍椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。
4，黃鱔豆腐湯：
所需食材：黃鱔100克、豆腐150克。鹽5克、味精2克、料酒6克、姜10克、蔥15克。
做法：
1、黃鱔除凈內臟洗凈切段，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段；
2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、薑片、蔥段及適量清水煮熟；
3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續煮10分鍾，加鹽、味精煮入味即可。
5，干煸鱔魚絲：
所需食材：鮮活黃鱔500克。芹黃100克,豆瓣20克。素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,鹽3克,醬油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。
做法：
1、將鱔魚切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段；
2、鍋中加油燒熱，鱔魚絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
❾ 9763主題餐吧（西餐Bar燒烤）的烤鱔魚好不好吃
風味烤鱔魚
原料：活鱔魚10條（每條約50克） 蔥節50克 芹菜節50克 薑片15克 精鹽、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、魚露、花雕酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、紅油、高度白酒各適量 鋁箔紙10小紙 長竹簽10根
製法：
1．鱔魚剪去頭尾，用竹筷掏出內臟洗凈，放入薑片、精鹽、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、魚露、花雕酒碼味，接著在鱔魚肚內插入蔥節，芹菜節，用長竹簽從頭端穿至尾部，然後用刀在鱔魚上斜拉幾刀。
2．把穿好的鱔魚放在燒烤爐上，先用大火烤至皮干後，涮上紅油，再用中火烤至外皮酥香時，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉，然後再刷油，繼續烤至吐油時，放入盤中，用鋁箔紙裹住竹簽尾部，隨點燃的高度白酒碗上桌，邊烤邊食。