Ⅰ 姜蒜辣椒醬的做法大全
用蔥姜蒜就能做成的萬能下飯醬，十分鍾搞定，簡單好吃下飯快
比老乾媽還好吃的萬能下飯醬棗正，密制配方，夾饃卷餅拌面 吃啥啥香
大家好蠢岩亮，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
一款萬能下飯醬，解決你不知道吃啥菜的尷尬日常。
每天一起床，隨之而來的就是靈魂三問：早餐吃什麼？午餐吃什麼？晚餐吃什麼？一日三餐、周而復始，也難免會出現是在不知道吃啥菜的尷尬景象。這個時候你就會意識到一款萬能下飯醬在生活中佔有彌足重要的地位。
今天，阿飛就給大家帶來一帶寬塊超級簡單的下飯醬配方，不需要繁瑣的步驟和復雜的食材，新手看一遍就能學會，吃上一口、老乾媽都得靠邊站。不信？你往下看。
【蒜蓉辣醬】
第一步：准備香料
大蔥白一段、切成長條，生薑一塊、切成薄片，洋蔥一小塊、切成片，再放入少許香菜段，加入八角一粒，幾片香葉，一節桂皮備用。
第二步：准備配料
油炸花生米100克，用刀背壓碎壓碎後放在盆底。
大蔥白一段，破開、切成蔥花，生薑一塊、切成薑末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准備大蒜幾粒，拍散後剁成蒜末，全部放在一起備用。
第三步：榨明油
把鍋燒熱，加入一勺植物油，倒入准備好的香料，開小火慢慢炸出香味。
期間要經常翻動，防止香料炸糊。香料炸成金黃色時，撈出丟棄，明油就榨好了。
第四步：激油調味
把榨好的明油澆在配料上，激出香味
然後加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻即可。
阿飛有話說：
壓碎的花生米要放在盆底，辣椒面和蒜沫放在上層，不要攪拌。澆熱油的時候，把辣椒面和蒜沫激發出香味以後，再攪拌。
好了，一款簡單好吃的萬能下飯醬就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
Ⅱ 蒜醬怎麼調好吃
准備用料：油、鹽、蒜、辣椒、醬油、香菜、雞精、姜適。
步驟1、把蒜頭姜辣椒香菜切末。
Ⅲ 蒜蓉醬怎麼做
很多人全是買製作成袋的蒜蓉醬來用，實際上蒜蓉醬能夠自己製作，蒜蓉醬的作法秘方都比較簡單，需要的食物、調料全是生活起居中十分普遍的，下邊給大夥兒詳細介紹下蒜蓉醬的作法及其調味品的佔比，有需要的一起來掌握一下吧。
一、蒜蓉辣椒醬的作法
生產蒜蓉辣椒醬疫苗
食物：小米辣、大蒜、薑片、圓蔥、番茄。
調料：鹽、白砂糖、白米醋、味精、高度酒、干黃醬。
流程：
1、最先將小米辣、大蒜、薑片、圓蔥及其番茄所有清洗。
2、有多功能料理機便捷許多 哦，最先將蒜、姜切片後放進多功能料理機中粉碎，取下。
3、圓蔥切片，獨立放進多功能料理機中粉碎，取下。番茄及其小米辣一樣也粉碎。
4、提前准備一個大菜盤，放進所有攪碎後的食物後，攪拌均勻。
5、然後添加鹽、白砂糖、白米醋、味精、高度酒、干黃醬拌和。
6、最終將食物都放進玻璃瓶子中密封性就可以了。
二、蒜蓉辣椒醬調料佔比
要想作出看上去很誘惑的蒜蓉辣椒醬，除開拼烹飪技術以外，最重要的是還是看調料的佔比哦，佔比正確了即使平常少入餐廳廚房的朋友都能作出維妙維肖的蒜蓉辣椒醬呢！又可以省掉一筆買水果的錢了，這生活簡直一些精減現實主義了點。
1、做蒜蓉辣椒醬最必不可少的兩種食物
朝天椒、大蒜，喜愛吃辣椒的朋友能夠試一下小米椒或是是七星椒哦，辣到皮脂腺淚腺都催毀了！實際上製成更辣的蒜蓉辣椒醬味兒也挺好哦，添加一些甜味沒有那麼重的朝天椒就可以，可是不必添加甜滋滋柿子椒哦，不那麼美味的呢。
「主帥」及其其他「兵線」的佔比
假如挑選小米辣得話，那麼1000g的小米辣就配200g的大蒜，100g的薑片，400g的番茄及其300g的干黃醬，調料層面，添加鹽100g，糖140g，白米醋140g及其純糧酒40g。
2、蒜蓉辣椒醬如何做才香
作出香辣香的蒜蓉辣椒醬沒有兩把軟毛刷是有點兒艱難呢，作出香氣十足又好味的蒜蓉辣椒醬，在調料上應用點思緒哦，並且調料的加上次序也是有注重的哦，來嘛，漲漲知識！
3、調料的加上次序
最先是添加糖，隨後是添加鹽、醋，那樣的流程才行哦。糖先放了滲透性便會強一點，因此要早放；醋不可以放得過早，由於醋具備揮發物哦，怪味會走遠，因此最終放。最終放進味精或是是雞精調料就ok了哦。
煮調味品的情況下要持續拌和
如果是用鍋中炒一炒原材料得話，需要邊加溫邊拌和哦。自然都不一定需要將食物都煸炒一片，即使不煸炒，原材料混和在一起的情況下是需要持續攪拌的哦。
Ⅳ 如何做蒜醬 5種方法來做蒜醬
目錄方法1：簡單的黃油蒜醬1、在小燉鍋中將黃油融化。2、壓碎大蒜。3、將蒜放入黃油中。4、將乾的葯草攪入其中。5、趁熱吃。方法2：大蒜酒汁1、在小燉鍋中混合蔥、蒜、鹽以及胡椒。2、把雞湯和酒攪拌進去。3、煮沸15 分鍾。4、加入黃油。5、趁熱吃。方法3：智利大蒜醬1、切碎胡椒和大蒜。2、將辣椒、大蒜、醋和鹽在小燉鍋中混合。3、燉10分鍾。4、混合燉鍋中的料。5、讓醬汁慢慢變涼。6、食用前先冷藏三天。方法4：豆豉蒜醬1、在一個大煎鍋中熱油。2、加入豆子、蒜、姜以及蔥。3、加入紅辣椒醬和酒。4、慢慢放涼。5、倒出一半的混合物和剩下的油。6、將倒出的醬汁倒回鍋里並攪拌。7、冷熱食用均可。大蒜是一種受歡迎的烹調原料，也是一種多汁的原料。下一次你想要烹飪一些特殊的美味或者製作味道溫和的菜品時，不妨嘗試下面介紹的蒜醬中的一種。
方法1：簡單的黃油蒜醬
1、在小燉鍋中將黃油融化。將黃油放入一個小燉鍋中，用中火加熱直至融化。黃油需完全融化，但要避免其沸騰或冒煙。出現任意一種情況都預示著脂肪開始分解了，這會影響醬汁的口感。
2、壓碎大蒜。用的大菜刀平端擠壓未去皮蒜瓣。壓後可除去蒜瓣的蒜皮。將蒜瓣一次一個地放在菜板上。將菜刀的一個平面壓在蒜瓣上，另一面用手掌在其上穩固、用力地按壓。蒜瓣這時應該就被壓碎了。
丟掉蒜皮。在菜板上撒些鹽來吸收汁液，同時用刀刃將蒜瓣大體切成小碎塊。
3、將蒜放入黃油中。將蒜末放入熱的、融化的黃油中烹飪，不斷攪動，直至蒜變成淺棕色。當烹飪時間足夠長時，蒜應該也會散發出強烈的氣味。
這是一個快速的過程，一般不會超過1-2分鍾。
烹飪大蒜時仔細觀察。蒜可能會很快變焦，一旦變焦了，醬汁的味道就毀了。你無可挽回，只能從頭再來。
4、將乾的葯草攪入其中。將蓬蒿和牛至加入醬汁中，並攪拌直至完全混合且受熱均勻。如果用的是新鮮的而非乾的葯草，用量需乘上3。即你將需要30ml蓬蒿和45ml牛汁。
5、趁熱吃。這種醬汁在剛做好時享用是最棒的。這種醬汁淋於披薩、米飯、土豆、雞肉和魚肉上食用，風味最佳。
方法2：大蒜酒汁
1、在小燉鍋中混合蔥、蒜、鹽以及胡椒。將燉鍋放在火爐上並設定為高熱。只有當你准備好進行下一步了，才能打開加熱開關。如果你讓大蒜和蔥在一個乾燥的熱鍋里呆得太久，它們很可能燒焦。
2、把雞湯和酒攪拌進去。在燉鍋中倒入兩種液體並攪拌，使二者之間以及與其他原料間充分混合。在鍋充分加熱前快速加入原料。如果你等到鍋已經完全熱了再加入原料，蔥和蒜可能會燒焦，液體原料在倒入過程中可能會發生潑濺。
3、煮沸15 分鍾。間塌芹歇性攪拌醬汁，以防固態原料粘到鍋底或燒焦。在整個烹飪過程中保持燉鍋是無蓋狀態。
4、加入黃油。加入黃油並用攪拌器輕輕攪拌將之與其他原料混合。一旦黃油完全融化快速將燉鍋拿開遠離火爐。
在遠離火源後，仍要繼續攪拌醬汁。黃油必須完全徹底地混合，所以在攪拌時你應該看不到條紋狀的黃油出現才對。
5、趁熱吃。這個醬汁在新鮮和熱的時候吃最好。這是與土豆、披薩、米飯、雞肉、魚、牛肉、豬肉同吃的另一種很好的醬汁。
方法3：智利大蒜醬
1、切碎胡椒和大蒜。將甜椒、辣椒以及大蒜放在菜板上切成碎末。切胡椒和大蒜前，在切菜板上撒少許鹽。鹽有助於吸收部分汁液，這樣味道不會流失。
對這個食譜來說，比較好的辣椒有哈瓦那辣椒和弗雷斯諾辣椒。如果你決定使用小辣椒，用量要翻倍到大約8隻辣椒。
2、將辣椒、大蒜、醋和鹽團兄畢在小燉鍋中混合。然後將混合物在高火上煮沸。沸騰後間歇攪拌混合物，但不要頻繁攪動，因為攪動太頻繁會導致混合物難以加熱升溫。
3、燉10分鍾。減低熱量到中火並溫和燉煮，偶爾攪動。在燉煮時要抑制自己想在燉鍋上方更好地聞其味道的沖動。這個食譜中的辣椒產生的煙如果直接接觸到你的眼睛、鼻子，就會造成燒傷。
4、混合燉鍋中的料。將鍋中醇厚的醬汁倒在攪拌器里，並在低中速下攪拌10秒鍾。或者，你可塵悶以手動一次攪拌幾秒鍾，直到你得到自己喜歡的濃度。
又或者，你可以用一個浸沒式攪拌器來代替傳統的攪拌器。將浸沒式攪拌器直接放入燉鍋中並攪拌醬汁，直到得到你想要的濃度。
5、讓醬汁慢慢變涼。在你轉移醬汁到玻璃瓶里儲存之前，讓其慢慢冷卻至室溫。如果你將熱醬汁放入玻璃瓶中並迅速冷藏，玻璃瓶很可能炸裂。
6、食用前先冷藏三天。三天之後，口味會變得穩定，變成了融合得更好的升級版辣蒜醬。這種蒜醬適合更多種的食物，從雞蛋到漢堡，從米飯到薯條都很搭。
你可以密封貯藏這種醬汁幾周到幾個月。
方法4：豆豉蒜醬
1、在一個大煎鍋中熱油。在大鍋中加60 ml食油並高火加熱至油光滑發亮。輕輕晃動鍋使鍋底布上一層油。在你加入原料時鍋中應沒有未被油浸過的干斑。
2、加入豆子、蒜、姜以及蔥。攪拌原料使其被油浸潤，並油炸至變軟。這個過程應該只用2-3分鍾。
在烹飪過程中小心觀察大蒜。相對來講，大蒜更易燒焦，而一旦燒焦，醬汁的口味就毀掉了。
3、加入紅辣椒醬和酒。調中火烹飪醬料混合物，直到其變得醇厚，且總量減少到原來的四分之一。這個過程也只需要2-3分鍾。
一旦減少了，依口味加入少許鹽和黑胡椒，並攪拌佐料。
4、慢慢放涼。醬料混合物離火並放涼到可以觸摸的溫度。在轉移到攪拌器前，醬料可能需要冷卻5-10分鍾。
5、倒出一半的混合物和剩下的油。倒出一般醇厚的醬汁到攪拌器里，並在高速下攪拌10到20秒。在攪拌過程中逐步加入剩下的190ml食油。這時的濃度應是溫和稀疏的。如果蒜醬已經部分結塊而其餘是液體，說明油的混合方式可能錯了。持續混合直到醬汁不均勻的部分消失。
6、將倒出的醬汁倒回鍋里並攪拌。將液態的醬汁倒回盛著醇厚醬汁的鍋里。充分攪拌並完全冷卻。在冷卻過程中味道也逐漸穩定，因此即使你打算與熱菜一起享用，你也應該在食用前讓它先放涼。
7、冷熱食用均可。你可以立即享用或倒入玻璃瓶中儲藏兩周。這種醬汁與貝類、炒菜或中國菜搭配食用最佳。
素材
簡單的蒜醬
做160 ml 醬汁
160 ml黃油
3瓣大蒜
10 ml 干蓬蒿
15 ml干牛至
大蒜酒汁
做180 ml醬汁
45 ml蔥末
45 ml蒜末
2.5 ml 鹽
1.25 ml 黑胡椒粉
375 ml 褐色雞湯或牛湯
125 ml 干紅葡萄酒
30 ml 無鹽黃油，室溫下回軟
智利大蒜醬
做500 ml醬汁
2隻紅甜椒，去種子和莖
2到3隻紅或橙辣椒，去種子和莖
180 ml 蒸餾白醋
5瓣大蒜
2.5 ml鹽
豆豉蒜醬
做250 ml醬汁
250 ml菜籽油或葡萄籽油
80 ml 豆豉，切碎
125 ml 蒜末
125 ml 薑末
兩串韭菜，切成薄片
15 ml 紅辣椒醬
125 ml 紹興米酒或干雪利酒
10 ml鹽
5 ml黑胡椒粉