1. 鮑魚的蒸法
鮑魚的蒸法
材料
鮑魚，姜，蔥，醬油
做法
1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鍾關火.取掉姜蔥絲.
4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
做好清蒸魚的九大關鍵
在魚的膳食中，能採用的烹調方式有多種多樣，不過，想要突現魚的鮮味，唯有以清蒸為最佳選擇，當然清燉也不錯，但與清蒸相比還是微遜了一籌。清蒸魚肉質細嫩，味道鮮香，賣嫌還能夠補虛損，抗疲勞。
清蒸魚最好選擇活魚，很多人認為，魚越鮮越好，並且喜歡現殺現吃，認為這樣才能保證魚既新鮮又營養。食品營養專家建議，宰殺好的魚最好用保鮮膜覆蓋後冷藏四到五個小時。鮮魚宰殺後，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直，肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進行轉化時，魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。如果魚蛋白沒有完全分解，味道就不夠鮮美，營養成分也不充分。另外，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個小時，會殺死一部分寄生早隱蟲和細菌，食用起來更衛生。
清蒸魚的九大關鍵秘訣：
1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時：可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚時：可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸。用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。
5、做魚不能缺的調味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得陸配廳飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
6、蒸魚時如何擺盤：取薑片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些薑片和蔥片，入味均勻。
7、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸10分鍾立即關火。
8、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，先別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鍾後出鍋。此時的清蒸魚，肉質松軟，味美芳香，並具有較高的營養價值。
9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。
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2. 清蒸鮑魚的家常做法
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。清蒸鮑魚有明目調理、滋陰調理、夜尿多調理、肝調養調理的功效。下面為大家帶來了清蒸鮑魚的家常做法，歡迎大家參考閱讀！
食材：
主料：鮑魚5隻
輔料：姜蒜蓉適量、蔥花適量、胡椒粉適量、鹽適量、油適量
做法：
1、將告和鮑魚洗凈，兩面剞上斜直刀，由中間切開，方便入味；
2、蔥姜洗凈，蔥切絲，姜一半切沫，另一半切片；（加工薑末時，要細小均勻，案板要干凈。）
3、將處理好的鮑魚擺盤中，加料酒、味精、醬油、蔥絲、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4、蒸10分鍾左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5、取一個碗，碗內加入醋襪運盯、醬油、姜沫、香油兌成蘸料；
6、食用時，將蘸料與鮑魚一起上悄磨桌，蘸著吃。
3. 怎麼蒸鮑魚好吃又簡單
清蒸鮑魚的做法：
用料：鮑魚4隻、大蒜3瓣兒、小米辣2個、芹菜適量、蔥絲適量、蚝油適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
步驟：
1、鮑魚殺好，去除內臟，洗干凈後切十字花刀。
4. 清蒸鮑魚的正確做法
清蒸鮑魚的材料
鮑魚、鹽、料酒、小蔥、 味精、 姜、醋、 花椒、醬油、香油。
清蒸鮑魚的做法
在進行烹飪的時候，我們首先需要把食材准備好，然後先給鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開備用，選擇蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸，這樣就可以給鮑魚起到入味的效果，同時還能有效的去除腥味。等到蒸10 分鍾左右取出，揀出蔥、姜、花椒，再在碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;吃清蒸鮑魚的時候我們就要把薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃，這樣吃起來的味道會更好。
清蒸鮑魚的食用功效
清蒸鮑魚是大家都愛吃的一種食物，吃起來的味道以及口感都很不錯，而且食用的功效也是同樣非常強的，首先在清蒸鮑魚中的各類營養物質含量都非常高，同時我們吃清蒸鮑魚能養陰、平肝、固腎，還有調整腎上腺分泌、雙向性調節血壓的作用，對我們的內臟健康是非常有好處的，而且吃清蒸鮑魚的滋補效果也是很強的，所以說在平時多吃些清蒸鮑魚就很不錯，可以很好的幫助我們促進身體的健康，同時還可以有效促進腸胃健康，對於便秘等問題都有好處。
清蒸鮑魚做大家常吃的一道菜，對人體健康非常有好處，可以很好的促進我們的內臟健康，特別是可以促進肝臟以及腎臟的健康，同時在吃清蒸鮑魚的時候，還可以起到滋補的效果，所以我們在平時就應該多吃些清蒸鮑魚，養生效果不錯。
5. 怎麼蒸鮑魚好吃又簡單
清蒸鮑魚的做法步驟
1.降買回來的鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的你臟。
2.用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時將鮑魚殼也洗凈。
3.將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面。注意不要劃透。
4.改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。
5.將蔥和姜，切成細沫。灑在鮑魚上面。同時將生抽淋在鮑魚表面。
6.蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進蒸鍋。蒸5分鍾即可。
7.取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點點糖，稍微熬一下，然後撒入適量蔥花爆香。然後用勺子，給每個鮑魚淋油即可
8.淋好油的鮑魚，確保美觀，可以再撒點嫩蔥裝飾下。
6. 鮑魚清蒸怎麼做好吃
眾所周知，鮑魚味道鮮美，肉質肥嫩，營養豐富，簡直就是人間不可多得的一道美味，因此自古以來人們就將鮑魚列為珍品。但是現在隨著養殖業的發展，鮑魚也慢慢進入到尋常百姓家，那麼鮑魚怎麼做好吃呢？小編覺得，鮑魚只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫屬，那麼清蒸鮑魚應該怎麼做呢？別急，下面我們就來看看做法吧！
用料：鮑魚、姜蒜蓉、胡椒粉、蔥花、鹽、油
做法：
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鍾熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最後撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
你看，當熱油遇上鮑魚柔軟的身姿之後，便會立馬釋放出一股濃重的鮮香之味，不僅不會讓人感到油膩，而且吃起來十分的清爽可口，別有一番滋味，還最大程度的保留了鮑魚的鮮嫩肥美質感，因此想要讓鮑魚做的好吃，一定要記得做成清蒸鮑魚。