① 鴨肉鹵飯 鴨肉鹵飯做法
1、米飯(蒸)250克，鴨肉50克，豌豆50克，游桐鎮香菇(干)25克，冬筍50克，雞蛋清15克，豬油(煉制)50克，澱粉(豌豆)5克，醬油10克，鹽2克，味精2克，大蔥6克。
2、香菇用熱水泡發,洗凈,切成小丁蔥剝干凈,切末冬筍剝去外殼,切成小丁青豌豆去殼澱粉加水適量調勻成水澱粉。
3、鴨肉切成小丁放碗輪扮內,加水澱粉和雞神粗蛋清,抓勻上漿。
4、炒鍋上火,放入豬油燒熱,下漿好的鴨肉炒熟盛出。
5、隨即將蔥末放入鍋內,炒出香味,下冬筍、香菇丁、青豌豆和精鹽,炒幾分鍾,倒入大米飯,翻炒幾下,再倒入炒好的鴨肉丁和醬油炒透,盛入盤內。
6、炒鍋置火上,放入適量肉湯和精鹽,燒開後用水澱粉勾芡,放味精,澆在炒好的飯上即成。
② 燒鴨飯怎麼做
一、燒鴨飯的做法
[材料]鴨腿2個，八角2個，桂皮一片，蔥，姜
[製作方法]
1、油鍋燒熱，把鴨腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。
2、再放入鴨腿、八角、桂皮、蔥姜、酒、老抽、鹽、水，一起煮開，然後改小火45分鍾。
3、開蓋，加糖改大火收干，關火。
4、再用烤箱將鴨腿烤5－6分鍾，目的是讓鴨皮變脆。
5、最後澆上汁。
加水一定要加熱水，煮開時撇掉血沫，再小火煮。
一般老抽生抽一比一的比例同時上味道好。
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燒鴨飯的做法，這樣做最好吃了！
二、麻芋燒鴨飯
材料：
芋頭（切粒）113克
干蔥蓉2茶匙
冬菇4朵
蝦米2湯匙
天麻2片
蔥（切粒）1條
燒鴨肉（切粒）1塊
鹽半茶匙
醬青2茶匙
做法：
①冬菇用清水浸軟後，盛起，用茶匙醬青、少許糖、茶匙玉蜀黍粉腌約小時，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然後切粒。
②熱鑊下油，爆香乾蔥蓉、竽粒、冬菇粒、蝦米，再放鴨粒，拌勻，待用。
③當米飯煮至水分將收干時，可放進爆香材料粒及灑？茶匙鹽，再放2片天麻，飯熟後將天麻拌勻（或去掉），加蔥粒及2茶匙醬青即可進食。
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三、燒鴨飯/更多做法
1.西蘭花撕小朵，清洗干凈瀝水備用。
2.胡蘿卜切片，生蒜切段。
3.炒鍋放水，燒開後加入一湯匙油和適量的鹽，倒入西蘭花焯水，然後撈起瀝水備用。
4.炒鍋下油，煸香蒜頭後加入燒鴨塊翻炒至香即可。
5.便當盒裝入米飯，入炒好的鴨塊和西蘭花裝入即可。
③ 鴨飯的家常做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
烹飪技巧
如果所用的臘鴨太鹽的話，可將其先用清水煮一會兒後撈出瀝干再切成塊；這樣可以減少鹽分，以免吃起來太咸。
④ 鴨肉包飯怎麼做好吃 鴨肉包飯的家常做法
食材：鹵鴨肉適量，米飯適量，土豆泥適量，黃瓜適量，胡蘿卜適量，苦瓜適量，生菜適量，蔥適量，香菜適量，花生適量，香辣醬適量，老乾媽適量，
做法步驟
鴨肉包飯的家常做法, 快捷好吃!
1、先把米飯煮熟，煮米飯的時候一起把土豆蒸熟搗成土豆泥。
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2、生菜，黃瓜，胡蘿卜，苦瓜，蔥，香菜，鹵鴨肉，花生（我用核桃代替了，家裡沒有花生，事先烤香的核桃）
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3、所有食材切丁加入米飯土豆泥香辣醬和老乾媽翻拌均勻。
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4、翻拌均勻的樣子，喜歡辣的可以加小米辣，油辣子等適合自己口味的。
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5、用生菜包上拌飯和鹵鴨肉開吃吧。
⑤ 好吃的黃燜鴨米飯怎麼做好吃又簡單，做法
材料
用料肥鴨1500克，蓮實50克、薏米30克，芡實30克，扁豆30克，糯米100克，蝦米15克，熟火腿肉50克，蘑菇30克，植物油、黃酒、胡椒粉、精鹽各適量。
做法
1、去蓮實皮、心。將扁豆煮後去皮。洗凈糯米，略泡片刻。洗凈芡實、蝦米、薏米。洗凈蘑菇，切丁。把火腿肉切丁。將以上各料放入碗內，加黃酒、胡椒粉、精鹽適量拌勻，上籠蒸約30分鍾即成八寶餡。
2、鴨子去毛、內臟桐旅，剁去鴨腳。在鴨頸的咽喉處開刀，切斷頸椎骨，剔出項骨，再將鴨皮連肉翻著住下退(用刀邊剔骨頭)，除兩翅外，其餘的骨頭全部剔返輪拆除漏棗，製成一隻無骨全鴨。
3、把八寶餡填入鴨腹，在刀口處打個結。把黃酒、胡椒粉、精鹽拌勻，抹遍鴨身，將鴨腹朝下，放碗內，上籠蒸熟取出，晾乾。油鍋燒熱，把鴨子炸至皮酥呈金黃色時撈出，裝盤即成。
⑥ 鹵鴨飯的製作方法 鹵鴨飯的做法步驟
1、食材明細：鴨腿2隻、蔥適量、姜1塊、料酒適量、老抽1勺、生抽2勺、鹽適量、冰糖適量、香料八角3顆、香葉適量、花椒適量、紅畝禪蔽棗2顆
2、准備的原料。
3、鴨腿加蔥，姜襲塵，清水燒開汆水。
4、汆好的鴨腿溫水洗凈表面浮沫，瀝干，油鍋煎成兩面金黃色。
5、鍋中加油，加入蔥姜，香料迅州小火炒香。
6、加入鴨腿，老抽，生抽，料酒，冰糖。
7、加入熱水燒開。
8、小火燉45分鍾左右。
9、西藍花切小塊，水中加點鹽燒開，下入西藍花汆熟。
10、鴨腿切塊，配上米飯，西藍花，再淋上鹵汁就可以。
⑦ 鴨肉飯怎麼做
用料
鴨肉半隻，我是一鴨二吃，有肉的煮飯，肉少的燉湯
干香菇十幾朵
芹菜、青蒜少許、干蔥頭油
姜、花椒、八角、桂皮
醬油、糖、味精
噴香鴨肉飯的做法
1、首先把姜切絲，爆香。加入花椒，倒入鴨肉，炒5分鍾，加料酒、鹽、醬油、少許糖、八角、桂皮、炒到金黃色，香味四溢。加水（水滿過鴨肉即可）上高壓煮熟。
2、熱鍋放入香菇炒香。
3、4人份量的米倒入，加鹽、味精少許，接下來把高壓鍋煮好的鴨肉及湯倒入。（八角、桂皮、花椒挑出，不要加入）
4、放入電飯鍋，水滿過米即可。水太多，米飯會比較軟不好吃。
5、電飯鍋煮飯鍵跳起來後，放入芹菜末、青蒜末及紅蔥頭油（蔥頭曬干後，下油爆香的油。菜市場就有買曬乾的）。噴香的鴨肉飯出鍋，太好吃了。
⑧ 食牌記的烤鴨飯特別好吃，是怎麼做的啊
烤鴨飯
〖主料〗適量
〖輔料〗澱粉、鹽、老抽、生抽、黑胡椒粉、食用油、蚝油、白糖、紅燒肉醬各適量，橙子1個，蜂蜜1勺
〖輔料〗1· 鴨肉熱水燙2-3次，水擦乾待用。
2· 將生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽，黑胡椒粉拌勻，均勻抹在鴨肉上，外表再抹纖攔一層蜂蜜，腌制1小時（冰箱中腌制一夜更毀掘胡佳）
3· 烤箱200度預熱，鴨放置托盤，橙子對半切塞入鴨肚子。入烤箱50分鍾-60分鍾，看各家烤箱脾氣而定。
4· 烤30分鍾左右時可取出，將鴨肉用錫紙散氏包住，避免個別地方烤黑了。
5· 時間到將烤鴨取出，准備醬料：生抽，蚝油，鹽，蜂蜜，半個烤過橙子擠出的汁，澱粉，少量水。
6· 烤鴨切塊擺在飯上，淋上醬汁，完成。
⑨ 請教大家知道鴨飯怎麼煮的
1.半隻鴨子，去皮切小塊，洗凈，放鍋里抄一下，去除血腥。
2.鍋放油燒熱，加蒜片爆香，放抄好的鴨肉塊翻炒，淋入老抽翻炒均勻，出鍋待用。
3.把鴨肉、香米、蔥段、薑片一起放入電壓力鍋，加清水沒過鴨肉。
4.旋轉至肉類，保溫燈亮起後切斷電源孝斗漏，涼至浮子伐落下即可開蓋。
5.盛出鴨肉飯，佐以調味汁食用巧爛。銷盯
6.調味汁做法：鍋內放少許油燒熱，加入蒜茸炒香出鍋，朝天椒切成末，加白糖調成汁。