Ⅰ 灰豆腐果是怎麼做的
用料
主料
烹飪技巧
可以根據自己的口味增減調味料，也可以放入其他的菜品。
Ⅱ 灰豆腐果的灰豆腐果的來源
據說灰豆腐果已有六七百年的歷史。據載昔為朝廷貢品，今為百性佳餚。探究灰豆腐果的起源，就聽到了三種傳說。
1、第一種傳說，明萬曆年間，距道真舊城鎮不遠的插旗山上，有一寺院名為靈岩寺，寺中有位盧姓尼姑，常年為寺里僧尼煮飯做菜，一次，她不小心將一小塊豆腐掉進柴火坑中，直到掏灰時才發現這塊豆清手腐已被烤得黃焦焦脹鼓鼓，尼姑撿起豆腐，感到香味誘人，於是吹去表面柴灰，掰一塊放在口中細嚼，頓覺其味鮮美，便去找長老，把剩下的請長老品嘗。長老品嘗後，也覺得味道很好，便叫她按此製作，以作寺廟特殊食品，廟會期間或招待各路僧尼時，作為齋席上的美味佳餚獻上。後來，這種豆腐果流傳到民間，歷經漫長歲月的改進，其製作工藝更加精細，品質更加優良，成了仡佬族人民的一種傳統美食。因其製作過程離不開山中草木燃燒後的灰燼，所以百姓就叫它灰豆腐果。
2、第二種傳說，說有一年的隆冬季節，有一乞丐在一農家討飯，農家沒有剩飯，便給了他一塊冷豆腐，乞丐嫌豆腐太冰，見旁邊有一堆柴火，便把豆腐放在熱灰中，過了一會，豆腐烤脹了，乞丐拿起豆腐，在手上轉著把灰吹掉，顧不得燙，狠狠咬了一口嚼著，感覺這豆腐又香又好吃，便對這家主人說，你們也像我一樣烤來吃，一定好吃。乞丐走後，這家人按乞丐的方法用熱灰烤豆腐，覺得味道真的好，便在烤豆腐的方法上下起了功夫，最後終於靠這種豆腐發家致富。在此期間，遠親近鄰紛紛學習效仿，這灰豆腐果的名聲也就在四里八鄉傳播開來。
3、第三種傳說，說的是300年前，有一村婦給兒子過生日，用菜油炸油豆腐果，當村婦把豆腐丟入滾燙的油鍋時，油星噼里啪啦亂濺，在身邊觀看的兒子臉上被油星燙傷了，哇哇大叫，村婦見孩子又哭又鬧，一生氣，隨手把邊上的豆腐全都倒在旁邊的柴火灰上，過了一陣子，村婦覺得豆腐丟掉可惜，又去柴灰中撿豆腐，發現豆孫正鬧腐烤則罩黃烤泡了，便拿出一塊把灰吹掉，一嘗，覺得比炸的還好吃，從此，便經常做這種豆腐果，自食或招待客人。
傳說畢竟是傳說，哪一種傳說最可信也無法考證，但是這以下幾點是無可厚非的事實：一是灰豆腐果有著悠久的歷史，二是它起源於民間，三是它的特點離不開灰，四是很多地方名吃的產生都是偶然中發現的，五是現在的工藝流程是經過若干代人共同努力的結果，它體現了勞動人民偉大的創造力。
Ⅲ 豆腐果怎麼做好吃
豆腐果製作共分為4步。需要准備食材：豆腐果、青椒、西紅柿、蒜、蔥、姜、芡粉。以下是製作豆腐果具體操作步驟：
第一步：將食材切好准備
青椒西紅柿切丁，灰豆腐果對半切開，蔥姜蒜切碎。
第二步正笑擾：勾好芡粉備用
芡粉加入適量舉旦的水備用，鍋中加入適量油，加入姜蒜炒出香味。
第三步：翻炒西紅柿加入豆腐果
炒香後放入青椒西紅柿，青椒西紅柿稍微翻炒一下，加入豆腐果。
第四步：豆腐果入味收汁
撒上適量鹽、胡椒、花椒、蚝油，倒入芡粉，讓豆腐果入味後，大火收汁，濃縮湯汁，最後撒上蔥花即可。
總結升櫻：以上就是關於豆腐果怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
Ⅳ 貴州灰豆腐果怎麼做好吃
家庭版灰豆腐果
讓灰豆腐果煮入味，最後收汁，撒上蔥花。
小貼士
1、可以加肉末。
2、如果想味道更鮮美，可以加半碗芡粉和水，最後加一勺高湯。
Ⅳ 急求貴州遵義酸水豆腐、灰豆腐的製作方法.
v、煎肉片豆腐卷
1）把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。
2）最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。
3）把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10－15分鍾。腌制過程中要翻一次面。
4）煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
2、釀三角豆腐
1）盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然後，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。
3）把豆腐放入蒸鍋蒸熟。
4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。
Ⅵ 怎麼做紅湯灰豆腐果才好吃 紅湯灰豆腐果的做法步驟
食材明細
灰豆腐果 適量
其他配菜 隨意添加
火鍋底料 200g
蔥適量
蒜適量
中辣口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
5
鍋里加水，放入火鍋底料，根據口味選擇啦。燒開後放入灰豆腐果，青菜和其他的火鍋配菜。
紅湯灰豆腐果的做法步驟
Ⅶ 涼拌灰豆腐果的家常做法大全怎麼做好吃視
1.將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲
2.將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出
3.將燙過的干豆腐絲自然放涼
4.用少許色拉油將辣椒面拌勻
5.鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味
6.將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可
7.干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可
Ⅷ 灰豆腐果是怎麼做的
用料
主料
烹飪技巧
可以根據自己的口味增減調味料，也可以放入其他的菜品。
Ⅸ 灰豆腐用不用蒸熟了
灰豆腐世段汪用不用蒸熟了？若炕干待用,久不變質。無論才出鍋的還是炕乾的灰豆腐,拌入已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內,可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等,混煮搜仔15分鍾灰豆腐果也燃團叫灰豆腐,它是綠色無公害產品,用當地的黃豆作為原材料,絕對不施加農葯。
Ⅹ 雲南楚雄州黑井鎮灰豆腐怎麼做
灰豆腐，也叫豆腐果，也有名稱為灰豆腐果，以黃豆為原料，將磨製成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等，肉質成海綿狀或空心狀。製作方法特殊，將豆腐加工成豆腐塊後，用刀切成小立方塊，先用鹼灰（桐殼草木灰均可，但是正宗的原滋原味的還是需要用野草木灰）攪拌豆腐吸干其水分，約 10 小時後，分批放人鍋內用灰炒泡炒黃即成。其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不變質。無論才出鍋的還是炕乾的灰豆腐，拌入已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內，可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等，混煮15分鍾以上，即成松泡綿柔、鮮美可口的宴席佳餚。但煮前洗制特殊，需先用溫水（最好用米湯、淘米水）發泡，再用清水泡洗。這道特色菜會有很多的回頭客。