『壹』 鴨子怎麼做好吃法大全
清蒸鴨子
主料:
凈填鴨1隻(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,鹽30克,姜20克,蔥30克,胡椒粉少許,湯適量。
做法
(1)鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗凈,控去水分。然後,在燒開的湯內把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出後用水沖洗,並盡量把水分控干。
(2)用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入壇子內腌一會,並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再將壇子封嚴上屜,用旺火開水蒸23小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味精並調好鹹淡即成。
『貳』 鴨肉飯怎麼做
用料
鴨肉半隻,我是一鴨二吃,有肉的煮飯,肉少的燉湯
干香菇十幾朵
芹菜、青蒜少許、干蔥頭油
姜、花椒、八角、桂皮
醬油、糖、味精
噴香鴨肉飯的做法
1、首先把姜切絲,爆香。加入花椒,倒入鴨肉,炒5分鍾,加料酒、鹽、醬油、少許糖、八角、桂皮、炒到金黃色,香味四溢。加水(水滿過鴨肉即可)上高壓煮熟。
2、熱鍋放入香菇炒香。
3、4人份量的米倒入,加鹽、味精少許,接下來把高壓鍋煮好的鴨肉及湯倒入。(八角、桂皮、花椒挑出,不要加入)
4、放入電飯鍋,水滿過米即可。水太多,米飯會比較軟不好吃。
5、電飯鍋煮飯鍵跳起來後,放入芹菜末、青蒜末及紅蔥頭油(蔥頭曬干後,下油爆香的油。菜市場就有買曬乾的)。噴香的鴨肉飯出鍋,太好吃了。
『叄』 鴨子怎麼做好吃
平時我們可以吃的肉類食物還是非常多的,比較常見的有雞肉,鴨肉,鵝肉,鴨子買回來以後,很多人都不知道怎麼做才能讓味道變得更好,其實製作鴨肉的方法有很多,可以根據自己的口味來選擇,下面就來和看一下鴨子怎麼做好吃。
鴨子怎麼做好吃
可以做紅燒鴨肉,首先把鴨子宰殺清洗干凈,把鴨肉剁成塊狀,鍋裡面加油燒熱,先把生薑絲放下去煸香,然後加入鴨肉塊翻炒,等到鴨肉變得無血色的時候再加入土豆,繼續翻炒均勻,加入適量的老抽以及適量的清水蓋上蓋子燜煮,用筷子插到土豆以及鴨肉裡面,如果能夠輕松的擦過,就證明已經好了,可以加入適量的蔥白,稍微再燜煮一會兒就可以出鍋吃了。
燉鴨子怎麼做好吃
可以製作燉三套鴨子,准備鴿子,野鴨以及家養的鴨子,再准備一些冬筍,火腿,蝦米,香菇,鹽,味精,料酒,大蔥,生薑,先把鴨子的毛全部都祛除干凈,把筋骨切斷,把筋骨抽出來,皮向下翻,骨肉相連地方鋪開以後把骨架抽出,然後就可以把翅膀部位的骨頭,鴨腿部位的骨頭剔除干凈,皮肉還原,去除翅膀以及爪子,把鴨肝去掉,鴨豚去掉,肥鴨一起清洗干凈,鴿子腿毛以及野鴨腿毛同樣要處理干凈,分別放到開水裡面燙一下洗干凈,火腿切片,冬筍切片,生薑切塊,大蔥切段,把鴿子塞到鴨子的腹部當中,然後再把冬菇,水發香菇以及熟火腿片,放到肥鴨以及野鴨的腹部中間,把肥鴨頭,野鴨頭以及鴿頭分別提出來露在體外,看上去一目瞭然,把三套鴨放到開水鍋裡面燙一下洗干凈,鴨肝放到冷水鍋裡面燒開,然後再放到小火上面燉透撈出來,清洗干凈,把鍋放到大火上面,鍋里加入適量底油放上竹墊,再把套鴨放上去,再放入鴨肝,鴨豚,生薑,蔥段以及清水,燒開以後把浮沫撇掉,再加入料酒以及蝦米,蓋好蓋子用小火燉三個小時,一直到鴨肉軟爛,再把生薑塊以及蔥段撈出來,把竹墊提起套鴨翻身,再拿走鴨肝,切成片狀,和剩下的熟火腿片,水發香菇,冬筍片一起鋪在鴨身上面,蓋上鍋蓋,用小火繼續燉煮三分鍾左右,再加入一些味精,鹽就可以了。
野鴨子怎麼做好吃
製作野鴨子方法非常多,可以製作魔芋燒鴨子,需要准備一些魔芋,半隻野鴨,適量紅辣椒,水發香菇,蔥及生薑片,青蒜,紹酒,醬油,味精,精鹽,還需要一些胡椒粉,桂皮,八角,濕澱粉,先把野鴨清洗干凈以後剁成塊狀,紅辣椒切片,青蒜切片,鍋裡面加入適量的水,把魔芋塊放下去燒開,然後再撈出來瀝干水分,另外起鍋再加入水燒開,把鴨塊放進去燙一下,加入適量的油燒熱,再加入桂皮,八角,蔥結,生薑片炒出香味,加一些紹酒,醬油,香菇,鴨塊炒上色,加一些清水,用大火燒開,再改成小火,一直燒到熟爛,把魔芋塊放進去,加入一些精鹽燒到入味,再放糖,胡椒粉,味精,紅辣椒,用濕澱粉勾芡,撒上一些青蒜片就可以了,味道非常不錯。
還可以製作土豆燉鴨子蓋飯,需要准備生薑,鴨腿,土豆,一些桂皮,八角,花椒,干山楂,干小茴香,一些白糖,鹽,老抽,生抽,料酒,把小茴香,八角,花椒,山楂干,一起放進調料包裡面,把野鴨腿清洗干凈,放到冷水當中,不要蓋蓋子,用大火燒開,再把浮沫撇掉,加入生薑片以及調料包,加入適量白糖,老抽,生抽,料酒,蓋上蓋子用高壓鍋進行製作,用中火燉40分鍾,如果是用普通的鍋大概需要燉一個半小時,土豆的皮去除切塊,再放到平底鍋裡面煎到金黃備用,野鴨燉好以後關火,然後在裡面加入適量的鹽,攪拌均勻改成大火煮5分鍾,把土豆塊倒進鍋子裡面,繼續煮三分鍾就可以了,再把煮好的土豆燉鴨子,澆在飯上就可以吃了。
鴨子燉什麼好吃又營養
鴨子可以燉蓮子百合,准備一些鴨肉,百合,蓮子以及生薑,先把鴨子肉洗干凈,切成塊狀,鍋裡面加入適量的水,生薑以及食鹽,煮開以後用小火再加入百合蓮子,煮到鴨肉熟爛,可以達到養心補脾作用。
鴨肉燉扁豆,准備適量鴨肉,一些白扁豆,芡實,味精,黃酒,生薑片,蔥段,鹽,把鴨子剁成塊狀,鍋裡面加入適量的油,燒到7成熱,然後再把鴨肉放進去,炒三分鍾左右,加入適量的黃酒以及適量的水燒開,再加入生薑片,蔥段以及鹽,用小火燉大概兩個小時之後加入扁豆,芡實需要繼續燉一個小時,等到鴨肉燉爛以後,加入適量的味精就可以出鍋了。
鴨子可以燉香菇,山楂,准備一些鴨肉,適量生薑,山楂,香菇以及清水,還需要適量胡椒粉,糖,雞精,把老鴨剁成塊狀焯水,香菇泡一下,把蒂部去除,生薑切成片狀,山楂洗干凈備用,鍋裡面加入鴨子,山楂,生薑片,香菇,用大火煮開,再改成小火煮50分鍾左右,山楂的味道是酸酸的,和鴨肉搭配在一起吃,可以達到很好的保養身體作用。
上面給大家介紹的就是鴨子怎麼做好吃,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,適當的吃一些羊肉可以給身體健康帶來的幫助也非常大,能夠清熱解毒補血,還可以輔助治療風寒,高血壓,嚴重失眠等問題,效果都是非常好的。