① 衢州烤餅怎麼做
樓主您好!
衢州烤餅在當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。烤餅也可以叫燒餅，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。
要做地道的衢州烤餅必須要有專門的炭爐，用普通烤箱是烤不出地道的衢州烤餅呦~
麵粉是的上好的白面，和至不粘手後要放置醒一會兒，如果喜歡筋道一些的話還可以加入雞蛋在麵粉中呦~
餡料採用蔥花,豬肉原料，另外也可以按顧客要求加入梅乾菜、榨菜等。將白麵包入豬肉.蔥花，封口後用手掌將面團按平，3～4毫米的厚度，然後將餅貼入特製的炭爐壁上，炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內形成對流，香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們，他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會，小燒烤餅就開始吱吱的直流油，香氣也從狹小的開口串出來，此時便可以用鉗子一一夾出，給顧客食用了。
望樓主採納~
② 淄博燒烤小餅的製作方法
淄博燒烤小餅的製作方法：
1、將麵粉和水按比例混合，用調制機攪打螞茄到面團變軟，然後放置保鮮盒中，冷藏至少2小時鏈物禪；
2、取出部分面團，撒上少量澱粉，搓圓，然後分割搓成2厘米的圓餅；
3、將餅鋪在棚塵抹了油的鍋里，中小火烤1-2分鍾，生熟片刻即可出鍋。
③ 怎麼做烤餅
用料 普通麵粉400克；溫水210克左右；酵母5克；小蔥適量；植物油或豬油80克；鹽4克；五香粉適量；蜂蜜適量 做法
麵粉、溫水、酵母和成面團溫暖處發酵至兩倍大左右（面團不用多揉）。
乾麵粉、油、五香粉、鹽調成很稠厚的油麵糊，小蔥切碎。
取出面團擀成大片，塗抹油麵糊
撒上小蔥。
捲成長長的條狀。
改刀大小一致的段。
垂直擀成餅狀，表面刷蜂蜜水（蜂蜜1：1水）
表面多多的撒滿芝麻。
烤箱預熱180度，20分鍾。
根據自家烤箱調節溫度別烤糊了哈！
出爐嘍，可以品嘗了。
④ 炕烤肉餅的做法
童年的味道是最豐富的，最獨特的。小時候最愛奶奶給我做的烤肉餅，記憶中的味道仍在腦海中久久不能忘懷。如今奶奶家的炕還在，就跟大家一起分享我童年的味道吧。
工具/材料
五花肉，白米飯，鹽，桐葉五片，報紙一張
- 01
准備上好的五花肉適量，洗凈備用。
- 02
將肉剁成肉泥，加入米飯和鹽，繼續剁，米飯的用量大概是肉的1/4，把它們拌勻。
- 03
將肉泥混合物稍稍整形，做成肉餅，放到洗凈的桐葉上休息片刻，讓肉餅與葉子粘合。
- 04
把肉餅用剩下的桐葉一層層全部包裹好。
- 05
將報紙浸濕，包裹在最外層。
- 06
放入炕內烤，靜心等待30分鍾即可。
- 07
出炕了，有一點點焦了，但是非常好吃呢。
特別提示
1.我用的是瘦肉，而不是五花肉，因為最近在減肥。推薦使用七分瘦、三分肥的五花肉，做出來特香呢。
2.桐葉可以是新鮮的，也可以是乾的，不過用之前要用水泡開。如果沒有桐葉的話，可以使用粽葉。
3.加米飯的目的是中和肉腥味、減少油膩味，使口感更豐富。
4.不必擔心報紙的油墨會浸到肉餅中去，有桐葉的保護呢。
5.圖七是我做的一個烤餅，肉餅在炕內的灰堆里。
⑤ 燒烤用的小餅是怎麼做的
首先是用煮沸的開水燙面（我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽），面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。
其次是准備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
然後是把面團揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒粗行上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後困余旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片，大約與盤子大即可。
最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鍾就熟岩尺嘩透，裝盤即可食用了。
⑥ 烤肉餅怎麼做如何做好吃
食材
主料五花肉150g麵粉100g輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量洋蔥適量料酒適量醬油適量
步驟
烤肉餅的做法步驟11.溫水溶解發酵粉後和面，等發面。
烤肉餅的做法步驟22.准備餡料中的配料，蔥姜蒜。
烤肉餅的做法步驟33.肉切小塊加料酒、醬油、鹽攪拌，將准備的配料加入，攪拌腌制十分鍾。
烤肉餅的做法步驟44.將腌好的肉用料理機攪拌成肉泥。
烤肉餅的做法步驟55.肉餡兒。
烤肉餅的做法步驟66.用做包子的方法把餡兒包起來之後壓平。
烤肉餅的做法步驟77.電餅鐺燒熱上下加油後放上餅，蓋蓋子。中間要記得翻遍，中火即可。
⑦ 家庭烤箱烤肉餅的做法
做法步驟
1、准備好所需食材
2、將水，花生油、鹽倒入麵粉揉搓
3、手向前反復推揉出麵筋
4、揉之表面光滑搓圓表面刷花生油蓋上保鮮膜
5、肉剁成泥加入鹽、雞精、小蔥碎、胡椒粉，雞蛋清、老抽、
6、攪拌均勻如圖
7、面團擀開到半透明越薄越好
8、刷上花生油疊四疊鬆弛5分鍾
9、擀開均勻鋪上肉餡
10、捲起來
11、切一厘厚放入烤盤
12、放入預熱200度烤箱烤20分鍾
心情故事
在北方冬天的時候總喜歡在路邊買一個酥脆的牛肉餡餅一碗油茶、外脆內嫩的餅，配油茶的純香，這一天都充滿無限動力，現在生活在南方雖然現在物流很方便但想吃上那麼一口也挺難的，咱不能坐到哪裡畫餅充飢吧！行動起來自己創造那份屬於咱自己的家鄉味道
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⑧ 燒烤味手抓餅的做法，燒烤味手抓餅怎麼做好吃
食材
主料麵粉300g 輔料油適量燒烤料適量
步驟
燒烤味手抓餅的做法步驟11.准備麵粉和燒烤料（超市買現成的，也可用花生粉、芝麻、孜然、鹽、味精、辣椒粉等材料自製）
燒烤味手抓餅的做法步驟22.麵粉加溫水和成光滑面團，蓋保鮮膜，靜置省發二十分鍾
燒烤味手抓餅的做法步驟33.鍋內加油燒熱燒到准備好的麵粉碗里製成油酥
燒烤味手抓餅的做法步驟44.面團反復揉勻，分成劑，擀成薄薄的餅
燒烤味手抓餅的做法步驟55.抹油酥
燒烤味手抓餅的做法步驟66.灑燒烤料
燒烤味手抓餅的做法步驟77.切成均勻的條，注意邊緣不要切段
燒烤味手抓餅的做法步驟88.擰成長條的劑子
燒烤味手抓餅的做法步驟99.盤成螺旋狀
燒烤味手抓餅的做法步驟1010.擀成餅
燒烤味手抓餅的做法步驟1111.餅鐺刷油預熱
燒烤味手抓餅的做法步驟1212.放進餅坯
燒烤味手抓餅的做法步驟1313.煎到兩面金
14.用筷子挑開層次
燒烤味手抓餅的做法步驟1515.裝盤
小貼士
1、餅兩面定型後，要用鏟子或筷子從餅邊向中間推動，可以使餅更蓬鬆，層次更分明
2、加了燒烤料，口味獨特，孩子特別愛吃
⑨ 與燒烤店相比都不會遜色的烤餅，具體應該如何製作
以前吃燒烤的時候，我們都會點一些素菜和葷菜。但是慢慢的，光吃這些葷菜和素菜還是會吃不飽，所以大家也會點一些炒米粉，炒麵作為主食補充。但是燒烤吃著畢竟油性太大，非常容易上火，而且光吃這些燒烤也還是會面臨著吃不飽的問題。
其次，我們製作餅皮和油酥，餅皮的製作:將自發面，豬油，鹽用放到盆中，用溫水和面，並揉至不粘手的面團，放在一邊醒20分鍾左右。油酥的製作:另起一盆，在盤中放入麵粉，豬油，鹽，砂糖，反復揉搓，並分成數塊。
將前面准備好的豬肉糜用生抽，調料，胡椒粉，生粉，植物油拌勻，放在一旁備用。
將醒好的面團按照餅的大小分好等份，然後就按照一塊餅配一塊小油酥的方式，每個面團里都塞一塊小油酥，再用擀麵杖將其擀成圓形。烤箱預熱五分鍾後，烤盤上抹好油，隨後將做好的酥餅放入烤箱中200度十分鍾。十分鍾過後，將餅翻個面，朝下的一面抹上豬肉米並撒上孜然粉，再放到烤箱里200度十分鍾即可。
做好的烤餅上面撒一些黑芝麻看起來更好吃。當然，如果你想做一整個大的烤餅，那麼在你分面團時就可以把它們分成兩個大的等份。只是分成大的烤餅之後，需要加長一點烤制時間。
⑩ 烤肉卷餅的做法，烤肉卷餅怎麼做好吃，烤肉卷餅的家常
1、我買的梅花肉洗凈後，切成大約半公分厚的片狀，然後用刀背反正兩面都輕輕剁一剁，形成較薄的肉片，這樣煎出來的肉很容易熟。大家也可以選用裡脊肉及其他自己喜歡的肉
2.將做好的肉片加一點點兒生抽以及少許食用油用手抓勻後再展開腌制半小時
3.平底鍋加熱後塗抹少許食用油
4.將處理過的肉片放到鍋里煎熟，這里注意要用大火，這樣煎出的肉很嫩，因為肉片很薄，煎的時間不需要很長，變色基本就熟了
5.煎熟後關火澆上巴西風情烤肉醬料，拌勻即可。這款烤肉醬有很濃郁的孜然味道，微辣微甜且不咸。這里可以多加些醬料，後面不需要再次抹醬料在餅皮上
6.裝盤待用
7.在腌制肉的時候，取適量麵粉加少許食用油拌勻後用沸水攪拌成麵疙瘩，然後溫涼的時候揉成面團靜置半小時以上。這里的面團要軟軟的才好吃哦
8.將醒過的面團再次揉搓好分成大小合適的劑子後揉搓成長條狀
9.將上面的長條擀成牛舌狀後，塗抹少許食用油後縱向折疊
10.從一頭捲起，將開口處收攏捏緊，壓扁
11.擀成薄薄的麵皮
12.平底鍋加熱，無需抹油，將麵皮放入裡面中小火煎烙至麵皮鼓起
13.翻面煎烙另一面
14.這是煎好的餅皮。其實就是做雞蛋灌餅的餅皮
15.將早早洗凈並控好水分的苦菊放到餅皮上，再鋪上幾塊前面做好的烤肉捲起來
16.烤肉卷餅閃亮登場了
17.搭配著蔬菜湯，美美的飽餐一頓吧