Ⅰ 烤牛肉怎麼烤好吃又嫩
首先是烤牛肉要想做的好吃的話，原材料是十分的重要的。一般家裡自己烤牛肉選擇上腦，肉質比較嫩，好的上腦會有大理石斑紋，這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃；或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者裡脊邊的牛肉。
那一層筋皮烤出來是透明的，脆脆的口感不會塞牙。買回來牛肉之後，首先要做排酸處理。簡單的排酸做法是將買的牛肉放到一個筐里，然後放到冰箱的保鮮櫃里邊，下面要墊一個盤子，盤子里邊放一雙筷子，因為在排酸的進程中會出血水，這樣血水就會留到盤子里，不至於把冰箱弄臟了。
原味的牛肉處理辦法：把通過排酸的牛肉切成1cm見方，3cm長的長條。放到清水裡邊浸泡兩個小時，中途換兩次水。這樣做能夠把牛肉里邊的血水都泡出來了，攥干水分裝入盆中。500克牛肉放入8克鹽、2克小蘇打、一個雞蛋清、十克玉米澱粉、在慢慢勻速的打上勁，在打的過程中不斷地添加涼開水。一般情況下，500克牛肉能夠打進去100克的水。吊水是為了讓牛肉更加的鮮嫩。攪打完成後放入100克洋蔥絲，兩顆香菜。腌制半小時即可穿串上爐烤制，牛肉不適合烤的太熟，烤至七八成熟就能夠，撒上孜然，辣椒面即可。
Ⅱ 怎樣烤牛肉
今天在超市買回來的牛肉，不煮不燉，給它烤著吃，首先給它清洗干凈，控干水分後切成稍微厚一點的的大片兒，放入一個大碗里。
給它加一勺生抽，一勺料酒，一勺生粉，少許的白糖，兩勺韓式烤肉料，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制二十分鍾。
烤盤兒油溫熱時，放入腌好的牛肉片，願意吃辣的可以撒上點兒辣椒面兒，煎至兩面金黃就可以吃了(最好放些兒圓蔥提鮮，我忘買了，所以就沒放)
你也可以用提前准備好的干凈生菜包裹著牛肉片兒蘸著蘸料一起吃。
選擇牛肉比較嫩的部位，比如牛裡脊肉、梅花肉部位，都是比較嫩的。
把牛肉逆著紋路切成稍微厚一點的片狀。(一厘米厚就可以了。)
用刀背先給切好的牛肉片砸一遍，橫著豎著都砸一砸，再用刀鋒給它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，這樣處理的牛肉更好嚼。
將砸好的牛肉切成短細條。
把牛肉放入盤中，加一點雞蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、雞汁、鹽、白鬍椒碎和料酒，抓勻。
再往調好味的牛肉中，加入一小勺的澱粉，給它抓勻，腌制15分鍾。
把腌制好的牛肉用竹簽串起來，裹上一層錫箔紙，像擰糖果一樣，一正一反方向給它擰緊了。
放置烤爐上，用最大火烤制3到5分鍾就可以了。(烤制的時候，需要給牛肉多翻面和換位置，讓它們受熱均勻。)
Ⅲ 怎樣烤牛肉好吃
牛肉的最佳烤肉部位是後腰部和胸腺部。它們是精選的部分，肉質柔嫩，有彈頃彎性，富含營養物質，口感更美味。它們可以在溫度為180℃-200℃時用鹽、椒、辣椒和其他調料烹飪，或碼搭配烤汁或沙拉醬，口感鮮美誘人。
此外，可以將肉和蔬菜一起烤，烤制出一道很受歡迎的可口美食。要想烤出美味的肉，必須將溫度精確控制在180℃-200℃之間，保持肉質柔嫩而富有彈性，給予它們足夠的時間來烘烤，雀團悶使它們完全充分地散發出自己獨特的美味。
最後，用烤汁和沙拉醬來搭配，把整個烤制過程推向完美。
牛腰肉
Ⅳ 烤牛肉的做法
材料
牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）
2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鍾以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒有什麼比新鮮的材料更好的香料了）
3.烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鍾，中間翻一次面。
Ⅳ 烤牛肉的做法
烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富，是韓國的'風味菜，下面就由我為大家帶來烤牛肉的做法，大家一起去看看吧！
食材：
主料：牛肉400克
輔料：鹽1勺生抽5克、植物油15克、花椒粉5克、孜然粉5克、辣椒面10克、調味鮮2克、烤肉粉10克。
做法：
1、牛肉冰硬，才好切薄片。
2、切片。
3、裝碗里。
4、撒鹽。
5、撒上辣椒面。
6、撒上孜然粉，花椒粉，調味鮮。
7、放點烤肉粉。
8、淋上生抽。
9、淋上植物油拌勻腌制一小進入味。
10、鋪在烤盤上，刷上油。
11、放進烤箱。
12、上下火，150度，烤20分鍾，喜歡吃焦一點的多烤片刻。
13、從烤箱取出後裝盤，好香的烤牛肉片。
Ⅵ 牛肉怎麼烤才好吃
牛肉適合烤肉部位有：牛臀肉、牛外脊、牛外脊、牛肩肉。
醬料：澱粉，蛋清，蛋黃，孜然，辣椒，胡椒面，醬油，料酒來做腌制醬料。（還可以放芝麻）
一定注意要用食用油拌一下，出來的肉質才會又嫩又彈牙，腌制時間為半小時。
在煎的過程中熱油燒開然後調為中小火，用大蒜滑鍋，並且將大蒜放到煎鍋里，讓大蒜油充分發揮出來，激發牛肉的口感與風味。
煎的時候不用太長，微微焦黃即可！
其實，肉類保持原口感最香，要多吃肉哦，對身體有好處！so，get到要點了嗎？
Ⅶ 如何烤牛肉
平時我們吃烤牛肉的時候，之前需要把牛肉腌制入味，腌制的方法非常的重要，這樣有助於牛肉更好的入味，這樣烤出來的牛肉吃起來更加的香嫩，腌制的時候要放入雞蛋，而且腌制最少要一個半小時，這樣有助於更好的入味，如果是在夏天的時候，要放到冰箱的冷藏室，這樣避免牛肉出現變質。
主料：牛肉1000克、雞蛋2個。
1、准備好生鮮牛肉。將生鮮牛肉切成條，放入拌料的大碗里。
2、准備好配菜一。姜切成大的薄片;辣椒切辣椒;洋蔥切大塊，下入盆中的時候一把拉就散。
3、准備好配菜二。這里應該准備的是兩個雞蛋，由於沒想到肉的量很大一個雞蛋液不夠，所以應該准備兩個雞蛋;蘋果切成薄蘋果片;蒜切蒜片;大蔥切成細長的蔥花。
4、將配菜先平鋪到拌料的盆中，等放入醬料以後，再與生牛肉進行進一步食物混合。
5、倒入調味料。調料添加的順序是，先加乾料，再加濕料，這樣肉吸收的才充分。一面加一面攪拌，加一樣攪拌一樣。
6、用等會要烤肉的筷子攪拌均勻。家裡每次烤肉的時候應該單獨准備一雙專用筷子，生熟食分開夾食用。
7、打入第一個雞蛋，攪拌均勻。需要打入第二個雞蛋的原因是，肉量太多，沒有凍過的新鮮的牛肉非常能吸收水，所以沒等上表面拌完雞蛋液就沒有了，所以需要打入第二個雞蛋。
8、打入第二個雞蛋，繼續攪拌直至均勻。
9、本來應該是放在冰箱或者涼爽處，使牛肉和配菜腌制1小時30分鍾，由於是冬天，室外很冷，我不用放入冰箱，放於室外腌制1小時30分鍾，味道也超好的。而且放在冰箱還容易和其他東西串味，沒地方，費電，放於室外環保節約又巧妙。腌好的肉有點下湯了，吃之前要馬上攪拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。
Ⅷ 牛肉怎麼烤才好吃 烤牛肉好吃又嫩的做法
1、食材：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
2、烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
3、把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去，就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
4、把洋蔥切成絲。
5、把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
6、帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
7、到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。
8、牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
Ⅸ 怎樣做好烤牛肉
說到牛肉是許多人喜好吃的，牛肉的營養價值很高，它含有富厚的蛋白質，吃牛肉對於增強體質有很好資助，並且牛肉在製作上要領對比多，因而對於它的選擇，完整可以依據自身喜好舉行，那烤牛肉的做法是不錯之選擇，如許製作牛肉簡朴利便，同時烤牛肉的要領也是對比多的。
烤牛肉的做法一：
質料：純穗牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(最佳是帶有肯定油脂的，比方眼肉)，片成0.5cm厚巨細薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在外貌劃。(ps：如許做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘襲液捶打牛肉，斷開筋。)
2.用紅酒以及橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鍾以上(ps：要是肉很奇怪，完整可以不消腌漬，沒有甚麼比拍褲物奇怪的質料更好的香料了)
3.烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鍾，中心翻一次面。
做法二：
質料：牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少許
做法
(1)把裡脊肉或者肋間肉割成0.5cm巨細薄片，並反正劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分擺布的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最佳在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
這兩種都是烤牛肉的做法，在製作烤牛肉的時間，可以根據以上要領舉行，無非在製作烤牛肉的時間，肯定要適量，烤牛肉涼了後在吃，會有油膩的覺得，因而對於它製作這點也是要細致，同時製作烤牛肉時間不克不及過短。