A. 薺菜怎麼做好吃
今天要說的就是薺菜。這可是很常見的一種菜，在農村也可以是野菜，因為它對於環境適應能力很強，就算不管也可以生長的很多。薺菜的吃法有很多，比如是做成餡兒來吃，也可以有其他的吃法。比如現在要教大家的就是懶人的吃法，不用太麻煩的烹飪方法，但是做出來的味道卻是很好的。
【菜名】薺菜餅
【配料】薺菜，雞蛋，麵粉，鹽
【烹飪步驟】
1、首先肯定是要將薺菜准備好，生活在農村的朋友就比較方便，因為有些人家自己會種薺菜，菜地裡面挑一些嫩的薺菜就可以了，這樣不僅水分更足吃起來的口感也是最好的。要是沒有自己種的話就去菜場買，但是不要挑那種老的，老的薺菜口感比較硬，還是要挑選嫩的新鮮的買。
【烹飪貼士】
1、挑選薺菜的時候要看顏色，一般新鮮的薺菜是綠色的，顏色黃了一般都是比較老了，老的薺菜不僅口感硬，水分也少。
2、煎餅的時候要控制好火候，不要用大火來煎，要不然容易將餅給煎糊了。用小火煎成型的時候要翻面，兩面都是要煎的。
B. 薺菜的多種吃法
1、薺菜有三種吃法，涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養搭姿價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。
2、薺菜的作用：止血作用：薺菜被用來治療多種出血性冊旅疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。
3、另外，芥菜腌制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。解毒知姿絕消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病
C. 薺菜的做法大全薺菜怎麼做好吃
薺菜也是我們生活當中常吃的一種菜，那你知道薺菜怎麼做最好吃嗎？春暖花開，又到了薺菜飄香的日子，薺菜怎麼做最好吃，各地吃法不同，更媽家鄉最多的吃法就是包餃子，其次是蒸哭累，也有包包子的，「哭累」是啥，其實就是一種蒸菜，既可以當主食又可以當菜。莊裡一帶方言叫「哭累」。過去吃不上喝不上的，老人們都把地里挖來的野菜洗干凈，拌上棒子麵蒸熟了澆個蒜汁就是一頓飯。什麼馬齒筧、掃帚菜、榆葉、榆錢、槐花，無所不蒸啊，現如今這些反倒成了餐桌上的新寵，不過更媽可不想吃這些，為啥呢，因為小時候吃的夠夠的了，更媽還是更願意用薺菜包豬肉餡餃子。
陽春三月，蟄伏了一冬的薺菜就像好奇的小孩子一樣探頭探腦的就出來了，特別是一場春雨過後，薺菜吸足了雨水變得綠油油的又肥又嫩。
擇好的薺菜清洗干凈，做上一大鍋開水並加點鹽和幾滴油，要把薺菜先焯一下水，至於為什麼焯水大家知道嗎，因為薺菜和菠菜一樣草酸含量較高，開水「焯」一下，一可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。可去除薺菜里的苦澀味。二可以殺死附著在薺菜表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也特別好看，焯好的薺菜，碧綠碧綠的，看著就有食慾。
接下來和面，面要醒發一會，醒面的過程中，
剁肉餡，肉最好選肥瘦相間的。焯好的薺菜抹刀切碎，蔥姜切末，肉餡里加入鹽、料酒、生抽、耗油、蔥薑末朝一個方向用勁攪拌，邊攪拌可以邊加些花椒水進去，餃子餡更鮮嫩。
餡拌好了，面也醒發的差不多了，開包，一會就可以吃上香噴噴的薺菜豬肉餡餃子了。
D. 薺菜怎麼吃好吃
主要是做餡，包餃子，餛飩
就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！
作法：
1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開後將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋後的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
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薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生薑2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明
（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：「健胃消食，化積滯。」
（3）《現代實用中葯》記述它能「止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血」。
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薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2隻）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
做法：
1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
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涼拌薺菜
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出後控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。
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薺菜豬肉水餃
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。
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薺菜春卷
一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或麵粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然後將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用麵粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。
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薺菜包
原料：薺菜、麵粉
調料：鹽、太太樂雞精、酵母
做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起後切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。
2、用酵母將麵粉發好，取大小適中的面團擀成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。
E. 芥菜的最佳吃法
芥菜的最佳吃法
芥菜的最佳吃法，芥菜是我們日常生活中常見的一種綠色蔬菜，對我們人體健康有很多的好處，芥菜的做法也是有各種各樣的體現，芥菜也受到很多人的喜愛，以下分享芥菜的最佳吃法。
芥菜的最佳吃法1
薺菜因地域差別吃法有所不同，無法給出准確數量。常見的吃法有面蒸薺菜、薺菜餃子、薺菜拌豆腐、薺菜瘦肉粥、薺菜豆腐羹、薺菜肉餡餅、薺菜餛飩、豬肉薺菜鍋貼、薺菜雞蛋餅、涼拌薺菜、薺菜冬筍香菇炒肉絲等。
薺菜因地域差別吃法有所不同，無法給出准確數量。常見的吃法有面蒸薺菜、薺菜餃子、薺菜拌豆腐、薺菜瘦肉粥、薺菜豆腐羹、薺菜肉餡餅、薺菜餛飩、豬肉薺菜鍋貼、薺菜雞蛋餅、涼拌薺菜、薺菜冬緩姿筍香菇炒肉絲等
芥菜怎麼吃才好吃呢，或者我們應該說芥菜怎麼吃才能吃出健康，吃出養生保健的功效呢，在了解這些問題之前，我們有必要先知道什麼是芥菜，芥菜對於我們身體到底有什麼好處呢。芥菜可是我們國家才有的，屬於是特產的一種蔬菜，一般在江南一帶有種植。
芥菜除了有食用的價值外，還有很好的醫用價值，這個早在古代的醫書就有記載，所以芥菜是具有很好的葯用價值和膳食價值，芥菜可以開胃消毒，增加大腦的氧氣，起到提神醒腦的功效。
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的`作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
美食做法
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!
材料
水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許(沒有敗廳可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水後過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，最後下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調好味即可。
小訣竅：
冰鎮芥菜
芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。
適用人群
一般人群均可食用。
1、是便秘、眼科患者的食療佳品。
2、 熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。
上文我們介紹了什麼是薺菜，薺菜是我們國家才有的，屬於我們中國的特產蔬菜，薺菜有很高的營養價值，而且薺菜可以作為葯物，早在古代的醫書就有記載薺菜的功效，薺菜還有很好的膳食價值，所以我們可以用薺菜來做葯膳。
芥菜的最佳吃法2
1、干貝芥菜：
材料：干貝40克，大芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1隻，油、味精、鹽適量。
做法：芥菜梗切成粗絲，辣椒切細絲。干貝用水泡開，再用大火蒸約4小時，冷後撕碎。鍋中熱油將辣椒炸至金黃色後取出；放入干貝、芥擾枯絕菜，用小火燜約5分鍾；再加入味精、鹽拌炒。
2、栗子燜芥菜：
材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上湯300克，植物油50克，生粉水少許。
做法：用清水浸花菇至軟，擠干水去蒂，大的一切二，加適量植物油拌勻。栗子肉放入開水中煮5分鍾，去衣洗凈，放碗中加水浸過面，蒸半小時至軟透。大芥菜洗凈切開，放入開水中煮3分鍾，撈起洗一洗擠干水。炒鍋置火上，將油燒熱，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滾，慢火燜15分鍾，放入栗子肉拌勻再燜片刻，生粉水勾芡即成。
3、芥菜雞塊：
材料：土雞腿2隻，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡蘿卜1/2條，鹽2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。
做法：先將雞腿蒸熟，去骨、切塊。芥菜心洗凈，用開水氽燙後立即沖冷水，瀝干，切塊。胡蘿卜洗凈、切片，用開水燙熟備用。取一深碗，先將香菇（蓋朝下）放於中間，再以1片雞肉、1片芥菜、1片胡蘿卜的排列方式填滿，加入鹽、酒、糖，移入蒸鍋，用大火蒸10分鍾後取出，先將泌出之湯汁倒於干凈的鍋中，加生粉勾芡，再把雞肉倒扣於盤上，淋上芡汁即成。
薺菜因地域差別吃法有所不同，無法給出准確數量。常見的吃法有面蒸薺菜、薺菜餃子、薺菜拌豆腐、薺菜瘦肉粥、薺菜豆腐羹、薺菜肉餡餅、薺菜餛飩、豬肉薺菜鍋貼、薺菜雞蛋餅、涼拌薺菜、薺菜冬筍香菇炒肉絲等。
芥菜:消腫散結
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
F. 薺薺菜的十種吃法
一、薺菜拌香乾
薺菜適量、豆乾適量、胡蘿卜適量、香油適量、涼拌醬油適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量。
二、焯拌薺菜
薺菜適量、小米椒一個、蒜末適量、鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量。
三、薺菜炒蛋
薺菜適量、雞蛋適量、蒜適量、植物油適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。
四、薺菜神信裂肉絲炒年糕
薺菜50克、年糕200克、豬肉絲50克、油20克、鹽3克。
五、薺菜春筍
春筍1個、薺菜350克、紅辣椒適量、油適量、鹽適量。
六、薺菜肉末煎蛋
薺菜適量、肉末適量、雞蛋適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、胡椒粉適量、烹調油適量。
七、蒜泥拌薺菜
薺菜適量、大蒜適量、鹽少許、白醋適量、香油少許、雞精少許、李錦記生抽適量。
八、牛肉扒薺菜
薺菜適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、花生油適量、蚝油適量、料酒適量、小蘇打適量、澱粉適量。
九、薺菜涼拌洋扁豆坦啟
薺菜200克、洋扁豆150克、油適量、鹽適量、雞精適量、麻油適量。
十、海米拌薺菜
薺菜適量、海米適量、香油適量、蝦油適量、紅辣椒游閉適量、蚝油適量。
G. 薺菜的吃法有幾種
薺菜的吃法有幾種
薺菜的吃法有幾種，在生活當中，很多人家裡都會去山上采一些野菜回來吃，莧菜，又稱野莧菜、赤莧、雁來紅，是一種野菜，莧菜是一種富含營養物質的食物，下面我整理了薺菜的吃法有幾種。
薺菜的吃法有幾種1
1、薺菜的吃法
早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水，擠干水後切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。將少許澱粉加水調勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開後用漏勺滴入鍋中。煮開後加薺菜碎，倒入水澱粉，待湯汁黏稠後放少許鹽和芝麻油調味。吃起來滿嘴都是清香味。
鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水後撈出，擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，裡面加一點點鹽。蛋液打勻後加入薺菜碎，油熱後炒熟。炒雞蛋時建議加點涼開水（約為蛋液四分之一)，雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。
薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁後焯水過涼備用，薺菜焯水過涼，擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鍾，加入切早謹成段的薺菜，快速翻炒1分鍾，加少許鹽，淋點芝麻油就可以出鍋了。
還可將薺菜洗凈，焯水後分成小塊冷凍，隨吃隨取，但也不宜長時間儲存。
2、吃薺菜需知
第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在製作的時候就不要摘除了。
第二、薺菜不宜久燒久煮桐睜伍，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、建議咋製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。
薺菜的吃法有幾種2
薺菜的功效與作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。
1、預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓
薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜的營養價值
1、薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。
2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說「三月三，薺菜當靈丹」。
薺菜的選購
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
薺菜的存儲
洗凈、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。 薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝干局或水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。
薺菜的食用方法
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜的吃法有幾種3
一、比較常見的是包餃子，餛飩：
1、薺菜豬肉水餃的做法：
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。
2、薺菜包的做法：
原料：薺菜、麵粉
調料：鹽、太太樂雞精、酵母
做法：（1）、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起後切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。
（2）、用酵母將麵粉發好，取大小適中的`面團擀成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。
二、薺菜有三種吃法
涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。
三、薺菜炒雞蛋：
1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。
湯水燒開後將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋後的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
四、薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生薑2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明
（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：「健胃消食，化積滯。」
（3）《現代實用中葯》記述它能「止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血」。
五、薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2隻）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
做法：
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
2、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
3、另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
4、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
六、涼拌薺菜
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出後控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。
七、薺菜春卷
一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或麵粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然後將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用麵粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。
H. 薺菜怎麼吃最好吃
薺菜怎麼吃最好吃
薺菜怎麼吃最好吃，薺菜是營養價值很豐富的青菜，薺菜對於大家來說並不是搜宴那麼陌生，它屬於一種一年生草本植物，在老百姓眼中是一種食用價值較高的野菜，那麼薺菜怎麼吃最好吃呢？
薺菜怎麼吃最好吃1
春天陽光很好，帶著孩子到田邊尋找春天的味道
嫩嫩的地菜
摘掉黃葉清洗干凈，一定要用清水多洗幾遍。
瀝干水分。
切碎裝入大碗中，在碗中打入雞蛋，加入食鹽
用筷子把雞蛋打散，攪拌均勻。
鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液至凝固在翻面煎炒熟即可出鍋裝盤
薺菜怎麼吃最好吃2
薺菜清洗干凈。
去掉根部。
入沸水焯世山銀15秒撈出控水。
擠掉多餘水分，切幾刀成小段。加入蒜泥，鹽，糖，香油，醋和生抽。
炒鍋炒香花椒干辣椒，撈出花椒干辣椒，把干凈的熱油澆在蒜泥上，拌勻即可。
薺菜怎麼吃最好吃3
先來說說原料，薺菜已經開花的，並且花梗都掐不動的，不要用，老了。薺菜洗干凈，淡鹽水焯燙，自然晾涼控水，薺菜的水分不要擠掉，擠了就不鮮了，剁碎備用。
米飯，可以用剛煮好的，隔頓米飯要熱一下。要用五花肉，薺菜吃油，沒有一點肥油的話，菜飯就不香了。所有材料，我都沒有寫量，親根據人數看著配（其中提醒一下，薺菜焯燙之後的量，比青菜大，不會縮太大的`量。）
剁碎的薺菜
雞翅去骨，放料酒，蒜蓉，生抽，老抽，耗油，黑胡椒粉，唯源隔夜腌制。平底鍋小火煎熟
五花肉末，放薑末
炒香，至微黃
放薺菜碎，翻炒，放鹽，幾粒糖，少許雞精，翻炒
放米飯，翻炒均勻
可以直接這么吃
也可以把菜飯放入砂鍋，煎好的雞翅/牛仔骨/牛腩那些放菜飯上，加蓋小火燜5分鍾，鍋底會有一層薄薄的鍋巴，脆脆的，很香，直接端鍋上桌，也很有面子哦！
薺菜怎麼吃最好吃4
薺菜最香的部位在根部，我這是田野里生長的，市場上賣的是沒有根的
薺菜改下刀，不然吃的時候會拉扯很長，不雅觀雞蛋打進去，蔥花，胡椒粉，鹽，料酒放入
攪拌均勻
平底鍋刷油，倒入適量的薺菜雞蛋糊，均勻的鋪在鍋底，小火慢煎
兩分鍾後翻面，繼續小火慢煎，這里時間的長短根據食材的多少而定
出鍋了，它能不香嗎
I. 薺薺菜的吃法是什麼
薺菜的吃法多樣，可以做粥、做餃子餡而、嘩銷做餅餡兒、涼拌、清炒等等。比如常見的薺菜菜餚有薺菜肉絲豆腐羹，薺菜拌豆腐等。
薺菜最適合的做法是做成餡，與肉搭配，作為餛飩、餃子、春卷、大餅的餡。薺菜最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
(9)薺菜可以怎麼吃好吃擴展閱讀：
薺菜通常生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分耐蘆早布，全世界溫帶地區廣泛分布。薺可全草入葯，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供製油漆及肥皂用。
薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發芽適溫為20~25攝氏度，生長適溫為12~20攝氏度。氣溫低於10攝氏度，高於22攝氏度時，生長緩慢，濕度高，品質差。昌雀