① 油泡泡怎麼做好吃竅門
主料
油泡胚
適量
輔料菜籽油
適量原味
口味炸
工藝廿分鍾
耗時簡單
難度
4
炸好的油豆腐會膨脹成一個個小圓球狀，有彈性，按下去會復原，拿著感覺很輕。
炸油泡的做法步驟
② 油泡家常做法
利用大量的熱油，迅速地將食物致熟的烹調方法。
油泡也是潮州菜中一種常見的烹調方法，它是將原料上漿後，下油鍋走油至熟，倒入漏勺瀝盡油，炒鼎下料頭，倒入原料，下調味品，勾糊，翻炒均勻即成。
油泡的關鍵是掌握好火候、油溫，勾糊和調恰當。而油溫的控制，則要根據每個菜肉類厚薄、大小，受火與不受火而確定，而油泡菜餚的勾糊標准，則是「有糊不見糊流、色鮮而勻滑、不瀉 油、不瀉糊」，應該說油泡菜餚的糊汁比炒類菜餚更少。
油泡和過油炒法的主要區別，在於油泡菜餚沒有配料，而炒類菜餚有配料，如「炒麥穗花魷」，便有筍花、青椒、香菇等配料，而「油泡鮮魷」便只有鮮魷這一主要原料。
油泡雖然沒有配料，但卻有特定的料頭，如是潮菜油泡菜餚的料頭，主要有蒜頭朥、紅辣椒茸、鰈（鐵）脯末、香菇幼丁、肥肉幼丁等。值的一提的是潮菜油泡菜餚的料頭沒有姜茸，而廣州菜油泡菜餚的料頭有姜茸，這是很大的區別，應加以注意。
潮菜常見油泡菜餚有「油泡石斑片」、「油泡螺球」等
魚肉300克、火腿100克、濕香菇75克、筍125克、芹菜150克、雞蛋2個、味精5克、精鹽5克、胡椒粉1克、濕澱粉35克、上湯50克、生油（耗100克）、蒜米50克。
做法
編輯
1、將鮮肉刮下剁成魚肉茸，去凈筋盛在盆內，放入味精、精鹽拌和，使勁地攪勻至有粘性時待用。將火腿、冬菇、筍、芹菜均切成條。然後將打好的魚肉取一小團放在砧板上，用刀拍壓成小薄片，上面放上火腿、冬菇、筍、芹菜條捲起來，制畢後用刀切平兩頭，便成魚冊生胚。把蛋白放在碗內，加入濕澱粉，拌和成蛋粉漿待用。
2、用一隻小碗，加入味精、胡椒粉、料酒、濕澱粉和少許上湯拌和，調成芡湯待用。
3、燒熱炒鼎倒入生油，待油燒至七成熱時，將魚冊拖上蛋粉漿投入油鼎拉一下油倒出，瀝干油分。炒鼎下豬油，把蒜米炒至金黃色，倒入魚冊，烹入料酒，和小碗內的調料，顛翻幾下，取出裝盤即成
將麵粉由沸水燙成硬糊狀，再攙進煮熟切碎的黃參（一種野生植物，狀如人參，營養豐富，其味甘甜），然後用筷子將其一團一團夾入沸騰的油鍋煎炸，呈金黃色時，即可撈而食之。油泡泡酥軟香甜，營養豐富，是當地美食之一。
③ 炸油泡怎麼做好吃，炸油泡的家常做法
麵粉300克 輔料食用油500毫升
步驟液如
炸油泡的做法步驟11.麵粉一困轎份。
炸油泡的做法步汪埋肆驟22.用水把面先做成面穗狀，這樣方便之後面團的成型，這樣做，很容易就做到了盆光、面光和手光
炸油泡的做法步驟33.和成稍硬面團餳10分鍾。
炸油泡的做法步驟44.餳好的面擀成薄厚均勻的麵皮。
炸油泡的做法步驟55.將擀好的麵皮折疊起來。
炸油泡的做法步驟66.切成2指寬的條。
炸油泡的做法步驟77.將寬條伸開來放在一起。
炸油泡的做法步驟88.切成菱形片備用。
炸油泡的做法步驟99.一次可以多做些，吃不完的放入塑料袋裡密封起來，隨吃隨取。
④ 油泡怎麼做好吃，油泡的吃法
炸油泡的做法
1.麵粉一份。
2.用水把面先做成面穗狀，這樣方便之後面團的成型，這樣做，很容易就做到了盆光、面光和手光
3.和成稍硬面團餳10分鍾。
4.餳好的面擀成薄厚均勻的麵皮。
5.將擀好的麵皮折疊起來。
6.切成2指寬的條。
7.將寬條伸開來放在一起。
8.切成菱形片備用。
9.一次可以多做些，吃不完的放入塑料袋裡密封起來，隨吃隨取。
⑤ 油泡嵌肉的做法，油泡嵌肉怎麼做好吃，油泡嵌肉
食材
主料
油泡
200g
五花肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.准備好油泡，裡面嵌好肉
2.放在水裡開始燒了
3.大火燒2分鍾，然後轉小火耐銷燜15分鍾，使油麵筋充或畝芹分吸收水分衫畢
4.加入蔥
5.出鍋了
⑥ 油泡泡怎麼做好吃
炸油泡的方法其實還是很簡單的，首先需要准備一些新鮮的豆腐，清洗一下水分控干，然後再切成小塊狀，鍋中加入適量的油，把豆腐放進去炸到金黃，然後就可以撈出來放到盤子裡面，再把水分控干，這樣炸油泡就製作完成了。
製作炸油泡還可以先准備一些油條粉，這樣炸完以後能夠讓油泡更加的蓬鬆，然後再把它放到盆子裡面，加入適量的水攪拌細膩，保鮮膜蓋好以後等待20多分鍾，雞蛋打進碗裡面，加入適量的蔥以及鹽攪打均勻，在手心裏面倒入適量的油抹均勻，在揪一些面團，壓扁放到油鍋當中，弄成橢圓形，中間可以弄凹洞，然後就可以等到成型的時候把雞蛋澆在上面，炸透以後就可以盛出來吃了。
⑦ 油泡可以做哪些菜
山葯油泡炒芹菜、油泡小青龍、油泡塞肉。
油泡的關鍵是掌握好火候、油溫、勾糊恰當。而油溫的控制，則要根據每個菜肉類厚薄、大小，受火與不受火而確定。
油泡也就是用豆腐油炸以後製作出來的一種食物，油泡可以用各種不同的方法來製作，悶油泡就是很好吃的一種。
⑧ 油泡片怎麼做好吃
過年都要吃這個小零食，比油條簡單，比肉還香，家人都愛吃
還有幾天時間就要過年了，大部分在外的遊子已經踏上了回家的路，到家的第一件事肯定是去吃一次家鄉特色美食了，因為那是家的味道。小編也是一樣，每次剛下火車就要去吃一碗我們那裡的米粉，因為一年沒吃了，實在是太饞了。今天分享的是我們老家過年都會做的一種小零食，在我們那裡叫油泡，跟油條差不多，但口感比油條松軟，做法也比油條簡單。一般都是自己吃或者用來招待客人，下面一起看看我的製作過程吧！
所需食材：
麵粉200克，溫水150毫升，酵母3克，雞蛋1個，食鹽5克
1.150克溫水中加入2克酵母粉化開，酵母最活躍的溫度為35度左右，所以用這個溫度有利於加快酵母發酵，准備200克麵粉，加5克食鹽，再打入一個雞蛋，用150毫升酵母水攪拌成麵糊，喜歡甜味的，也可以加20克白糖。
2. 密封發酵至2倍大，放在溫暖的地方可以加速發酵時間，麵糊發好後，用筷子攪動一下，排出裡面的氣泡，然後裝入裱花袋中，沒有也可以用保鮮袋，上面口子扎緊。
3. 鍋中油溫燒至6成熱，可以放入筷子測試一下，能冒小泡就好了，然後將袋子底下剪一個小口，將麵糊擠入油鍋中，擠成魚泡大小，用筷子夾斷，不用在意形狀，中間要留出空隙，防止粘在一起。
4. 炸到定型後，給它翻一面炸，炸到金黃色，表面變硬即可，全程用中火，大約需要炸6分鍾左右。
5. 這個油泡吃起來口感非常松軟香咸，比油條做法簡單多了，但吃起來口味不比油條差，喜歡的趕緊在家試試吧。
小技巧總結：
1. 酵母粉提前用溫水化開,35度左右的溫水最合適，麵粉和酵母的比例為100:1。
2. 麵粉用普通麵粉即可，沒有標識低，高筋麵粉的，都是普通麵粉。
3. 麵糊發酵要放在溫暖的地方，這樣可以加速發酵時間。
4. 全程用中火炸，火大顏色就會變深不好看。
⑨ 油泡怎麼做好吃又簡單
油泡50克、綠豆芽1盤、青椒1個、鹽2克、十三香2克、大蒜2瓣、生抽1小勺。豆芽用冷水反復泡幾次，徹底洗干凈，油泡洗干凈。大蒜去皮切碎，青椒洗干凈，去根去籽，再次沖洗，切絲備用。起油鍋，加入蒜炒香，加入黃豆芽翻炒。再加入油泡翻炒，按個人口味加入鹽、十三香。