⑴ 蕎麥的吃法與做法
做法1：蕎麥碗托
准備食材如下：蕎麥面150克，食鹽1茶匙，大蒜3瓣，小蔥1根，芝麻醬2茶匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙
具體做法如下：蕎麥面中加入食鹽混合均勻，加入清水順一個方向攪拌，攪拌成能順著筷子滑下的糊狀靜置幾分鍾，靜置好的蕎麥麵糊倒入淺盤中，放入蒸鍋，大火上汽後中火蒸20分鍾，蒸好的碗托取出自然晾涼，晾涼後倒扣出來切成長條，大蒜壓成蒜泥，芝麻醬中加入少許食鹽、生抽、香醋、香油，然後一點點加入白開水調成順滑狀，切好的碗托和調好的芝麻醬、蒜末一起放入碗中，再撒點蔥花吃時拌勻。
做法2：蕎麥面條
准備食材如下：蕎麥面200克，水170毫升，面條配料適量
具體做法如下：溫水和面，揉成光面團，鬆弛15分鍾，擀麵條，加乾麵粉，擀成大面片，擀好的大面片，面案小就切開了，切好的面條，開水下鍋，不要攪動，開鍋就撈面條，按照個人的喜好添加喜歡吃的配料即可！
做法3：蕎麥紅棗粥
准備食材如下：蕎麥150克，紅棗5個，水適量
具體做法如下：蕎麥洗凈備用，紅棗洗凈切好備用，放入鍋中，加適量的水煮三十分鍾就可以了。
做法4：蕎麥飯
准備食材如下：大米100克，蕎麥50克
具體做法如下：先將蕎麥用清水浸泡10來分鍾左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好，泡好的蕎麥和大米，清洗干凈，按常規的放水量和時間煮飯即可！
做法5：蕎麥饅頭
准備食材如下：蕎麥麵粉300克，水180克，酵母(干)2克
具體做法如下：蕎麥麵粉和酵母水揉成光滑的面團，揉好的蕎麥面團放入容器里，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞，發酵完成的蕎麥面團，移到揉面墊上揉一會，排出氣孔，然後分成6份，每份面團是80克左右，成品饅頭會比較小，一頓吃一個也毫無負擔。放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鍾，大火上汽後再蒸20分鍾，關火後燜3分鍾 後再打開鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。
⑵ 蕎麥米怎麼吃(帶皮的）
主料：蕎麥50g、大米200ml
輔料：水適量
步驟一：食材：蕎麥 大米。
⑶ 蕎麥米怎麼做才好吃
蕎麥米也就是大家口中的蕎麥，說到蕎麥米的食用方法，很多人都是不知道的。雖然，蕎麥是糧食的一種，但是卻不是經常被大家來食用的，尤其是在物質繁榮的今天，一般人都是不會吃蕎麥的。很多時候，蕎麥就只有作為枕頭芯的份。蕎麥是一種遠古的農作物了，早在我們祖先的那個年代，就已經開始種植蕎麥了。
蕎麥米的食用方法有很多，而且很多現實中的老年人還是會做蕎麥米的，因為這在以前對於他們來說，簡直就是輕車熟路的。蕎麥米雖然比不上我們現在吃的大米和小麥，但是蕎麥米的食用價值還是很高的。所以，下面就來說說蕎麥米的食用方法。
蕎麥蔥油卷
材料：麵粉1000克,蕎麥粉500克,即發發酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油,500克麵粉：3克發酵粉,500克麵粉：2%無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)
做法
1、把麵粉，蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。
2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和面(水量可以適當調整，只要不把面團和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)。
3、和好面以後，把面盆蓋上(防止面團和空氣直接接觸，表皮變干)。
4、把小蔥切末備用。
5、等面團發到一倍大，可以揉面，然後分成幾團。
6、把面團擀成長方型面片
7、然後用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然後把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然後捲起來。
8、用刀切成一段段就可以了。
9已經卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷。
10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然後擰干，潮濕狀態就可以了。然後第二次餳發。(因為製作過程，已經發起來的面，被捏扁了，不蓬鬆了，再一次，放到那裡，會再一次把面團發起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬鬆，不然成死面的硬疙瘩)
11、水開了有蒸汽以後，蒸制15-20分鍾(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鍾，30-40分鍾才行。
12、蒸熟了，關火，不要開鍋蓋，等5分鍾後才開鍋蓋，防止回縮。
小訣竅
1.需要白麵粉和蕎麥粉適當的比例搭配才行，如果只有蕎麥粉，很難造型，因為蕎麥粉太粘了。
2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過，上面幾層的蒸不熟。
蕎麥戚風
材料：蛋白4個，白醋幾滴，細砂糖50g，蛋黃3個，蕎麥粉70G，水50ml，油50ml
做法
1.雞蛋的蛋白，蛋黃分開;2.蛋黃里加入油，水，用打蛋器打至濃稠;3.蕎麥粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻;4.蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發;5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻;6.倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡;7.烤箱預熱180度，30分鍾;8.出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模。
蕎麥米的食用方法有很多，從上面就能反應出來了。上文介紹的蕎麥蔥油餅和蕎麥威風是關於蕎麥米的食用方法當中最為受歡迎的兩種吃法，而且很多人也都愛吃，當然這里的人中還是以老人居多。但是，相信通過這里的了解之後，很多年輕人和孩子以後就會經常來吃蕎麥的。
⑷ 蕎麥怎麼做好吃法大全
這次和大家分享的是蕎麥面茭白餡餅；
蕎麥面中含有豐富的營養物質，具有降血脂、降血糖、預防心腦血管疾病的功效，重點是蕎麥還有一個「消炎糧食」的別稱，據說它是糧食作物中具有較強消炎殺菌作用的糧食，蕎麥用來做餡餅建議加點白面，這樣面團的延展性更好，操作空間更大，而且蕎麥的口感比較粗糙，加了白面之後口感會變好，煎完之後兩面金黃，外皮酥脆卻不發硬；
餡料用的是最近大量上市的茭白，茭白是這個季節的水生蔬菜，價格便宜，是我國的特產蔬菜，是「江南三大名菜」之一，它的吃法也是多種多樣的，平時可以用來炒青椒、或者是清炒，或者是茭白三絲等等；今天我們用茭白來做餡，口感非常鮮嫩，而且茭白的營養價值是很豐富的，熱量也不高，含有較多的碳水化合物、蛋白質等等，做餡料的時候可以加點肉餡，葷素搭配，營養價值會更好，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】蕎麥粉150g、麵粉250g；
【餡料原材料】茭白、豬肉、蔥花、食鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、蔥姜蒜水、食用油；
【做法】
1、碗中加入150g蕎麥粉和250g麵粉，蕎麥粉的延展性不好，口感比較粗糙，為了操作更簡單，口感更好，所以要加入適量的麵粉，也可以用麵粉和蕎麥粉1:1的比例；
2、往麵粉碗中少量多次的加入250g溫水，攪拌均勻，做餡餅的麵皮要和的軟一些，麵粉的吸水量不一樣，水份上下可以預留10g的差距，下手揉成一個光滑的面團，剛開始揉不光滑沒有關系，可以放在一邊先餳15分鍾，再揉就很簡單了，兩下就能揉光滑；面團揉好之後放在旁邊餳面1小時，餳面時間足夠，後面會更好操作，不會破皮；
3、餳面的時候來做餡料，准備好清洗干凈的茭白擦成細絲，這個季節的茭白很嫩，焯水之後會變少，可以適當多准備一些，鍋中水開把茭白絲放進去，水再次煮開之後，把茭白撈出來，擠干水分，放在一邊備用；
4、准備好的肉餡中加入少許食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖，攪拌均勻，先調味，然後再加蔥姜蒜水，這樣調出來的肉餡不僅更入味，也會更加多汁鮮嫩，蔥姜蒜水要分多次加入，每一次都充分攪拌均勻之後再加入下一次，攪拌至肉餡上勁，就可以了；
5、肉餡攪好之後，加入擠干水分的茭白中，加入適量的蔥花、食用油，加入食用油能讓餡料更加油潤，還能避免餡料出水，攪拌均勻，這樣餡料就調好了；
6、醒好的面團取出來不用揉，直接搓成長條，分成一個個大小均勻的面劑子；
7、取一個面劑子，將它壓扁，擀成薄薄的麵皮，因為做的是餡餅，建議皮薄一些，在麵皮中放上餡料；
8、然後用包包子的手法收口，收口的頂部如果有多餘的面團，可以揪掉，然後用手掌先從中間壓下去，這樣能讓餡料更均勻，中間的面團也不會太厚，然後輕輕壓薄，可以用擀麵杖再擀一下，擀的稍微大一些，擀的過程中不要太用力以免破皮，這樣蕎麥餅的生坯就做好了；
9、鍋燒熱，刷上食用油，把做好的餅坯放進去，中小火慢煎，煎到底面變色反面，繼續中小火烙，烙的適合要勤翻面，避免烙糊，烙到兩面金黃就能出鍋了；
10、這樣用蕎麥粉和茭白做出來的餅皮薄餡多，既美味又健康，做法也是非常簡單；
茭白餡蕎麥餅的做法總結：
1、茭白不建議和豆腐一起吃，容易把兩者的營養成分抵消；
2、茭白不要選擇過於潔白的，很可能是葯物漂過的；
⑸ 蕎麥米怎麼做好吃
因為蕎麥米是粗糧，口感較粗糙，平時我們食用蕎麥米可以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。
蕎麥米飯。蕎麥米煮之前略泡10來分鍾左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感會比較好，接下來按常規的放水量和時間煮飯即可。
在營養學家推薦的富鎂谷類中，蕎麥排在首位，它可調節血壓，抗心律失常，防動脈粥樣硬化，是心腦血管的保護傘。
蕎麥米中還含有煙酸和蘆丁，其中蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、預防腦血管出血的作用；而煙酸的量是小麥的3至4倍，具有擴張小血管和降低膽固醇的作用。
蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為「消炎糧食」的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。
蕎麥性涼，吃蕎麥米等食品時一次別吃太多，特別是脾胃虛寒者盡量少吃或不吃
蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。
蕎麥米粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營養成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。
⑹ 蕎麥米怎麼吃
相信大家都聽說過蕎麥米這種食物吧，尤其是在女生，對這個低熱量的粗糧應該是不陌生的，但是還有許多小夥伴並沒有接觸到過這種食物，所以今天小編就來說說蕎麥米的食用方法。
以上就是蕎麥米的食用方法啦，如果學會了，就趕緊去動手試試吧，像這樣的粗糧對於現代社會中營養過剩的人群是非常有益的，長期食用能夠很好的調整身體狀態，還可以緩解自己消化系統的壓力，而對於想減肥的朋友來說，也是一個非常合適的代餐食品。
⑺ 蕎麥米怎麼吃
蕎麥米的吃法是搭配玉米、小麥、大米等穀物煮飯或煮粥。具體方法如下：
主料：大米200克。
輔料：蕎麥40克、小米40克。
步驟：
1、食材准備。
⑻ 好吃蕎麥米的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。以下是我收集整理的關於好吃蕎麥米的做法大全，歡迎大家分享。
做法一：蕎麥飯
食材：食材：蕎麥、大米、水。
步驟：
1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鍾左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好；
2、按常規的放水量和時間煮飯即可。
溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。
做法二：蕎麥粥
食材：蕎麥、大米、水。
做法：
1、蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鍾。
2、鍋中燒水，煮沸。
3、加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鍾。
溫馨提示：蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏鬆、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。
蕎麥米怎麼吃
蕎麥米是一種非常富有營養的食物，蕎麥米可以做出很多美味又健康的美食。蕎麥米也是很多人都很喜歡吃的一種食物。那麼蕎麥米怎麼吃呢？
蕎麥米易熟，有香味。無論做米飯，還是做稀飯，在大米中摻入20%至30%以上的蕎麥米，柔軟可口。
香菇蕎麥粥
食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
步驟：
1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。
2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。
3、沸騰後放入香菇絲，轉小火，慢慢熬製成粥即可。
毛豆蕎麥粥
食材：糙米（100克）、蕎麥（50克）、毛豆（30克）、鹽（1克）。
步驟：
1、將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2。3小時；
2、撈出瀝干後下入鍋內，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然後轉小火煮至爛熟；
3、煮粥的同時將毛豆仁取出洗凈，放入另一鍋內，加入適量冷水，煮熟備用；
4、粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調好味，即可盛起食用。
蕎麥米的營養價值
蕎麥米是一種非常有營養的食物，在日常生活當中，我們可以適當的將蕎麥米作為主食食用，這樣既美味又營養。那麼蕎麥米的營養價值有哪些呢？
1、增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
2、降血脂
蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3、促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4、防治糖尿病
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳 平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥米的適宜人群
蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產國。蕎麥米對於人體的健康是非常有好處的，那麼蕎麥米的適宜人群有哪些呢？
蕎麥米的主要食材是蕎麥和大米，而大米和蕎麥都是對人體很好的食物，特別是蕎麥，蕎麥是非常富有營養的粗糧之一。
蕎麥米幾乎沒有不適宜食用的人群，一般人群都可以食用。
不過蕎麥的食用確實是有需要注意的，對於蕎麥來說，體質敏感的人食用時要謹慎，主要由於蕎麥中含有多量蛋白質及其他易導致過敏的物質，所以可引起或加重過敏者的過敏反應。而且蕎麥內含紅色熒光色素，食後可導致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激症狀。
此外，體虛氣弱、癌症、腫瘤患者、脾胃虛寒者等，和脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的`人、體質敏感之人不宜食用。同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。
不過蕎麥非常適合食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病症患者食用；對出黃汗、夏季痧症者、糖尿病患者食用；蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。
蕎麥麵包怎麼做
蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏鬆、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。那麼蕎麥面部怎麼做呢？
蕎麥米的其他做法
蕎麥麵包
食材：高筋麵粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。
步驟：
1、將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鍾；
2、分割為200g一個鬆弛40分鍾，將面團滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發酵50分鍾；
3、發酵好後，在表面灑上黑麥粉，在麵包表面劃上樹葉型刀口；
4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鍾左右即可。
溫馨提示：
1、有這么多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯，耳朵翹起，所以千萬不可以二發過度。
2、組織還算蓬鬆，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來的，聞起來吃起來有獨特的香味。
拓展閱讀
蕎麥涼面
食材：蕎麥乾麵條1把，韭菜1把，蛋1個，蔥花少許，油半匙，芥末隨意，柴魚粉，醬油2大匙，糖2大匙，鹽半匙，水2杯
做法：
1、調味汁調勻煮開備用。
2、鍋底抹少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。
3、韭菜整把洗凈不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。面條煮熟，入冰水漂涼瀝干。
4、食用時，取適量面條泡入調 味汁中，韭菜擰干切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，根據個人喜好，酌加芥末調味。
小訣竅：下面的水要多到讓面可以在鍋子里跑，面心才會透。面撈起後，一定要冷水漂涼到完全沒有溫度，面才會帶勁！
蕎麥米減肥粥
食材：山葯(半根)，冬瓜(適量)，黑米(小碗的一半)，蕎麥米
做法：
1、山葯去皮煮熟，再撈出出來，趁熱切片或者做成泥（不愛山葯的同學就吃不出山葯的味道，也不怕山葯滑膩膩的啦）。
2、把黑米、蕎麥米放進鍋里，熬粥。
3、粥煮的差不多了，把處理了的山葯和冬瓜扔進去，慢慢熬一會兒就可以了。
4、快要起鍋的時候，喜歡吃鹹粥的加鹽，喜歡甜粥的加冰糖。
好處：冬瓜可以排水；黑米有「世界米中之王」的美稱，營養豐富，但是脾胃虛的人不適合，所以加入山葯，山葯強腎，有利於開胃助消化；蕎麥米，相信家裡有糖尿病患者的人都知道蕎麥是個好東西，蕎麥米還有抗癌、去火的功效。畢竟，山葯上火嘛。這款粥品適合減肥人士，有利於三高人士，糖尿病人也可以吃。
絲瓜蕎麥面
材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。
做法：
1.枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2.水燒開後，放入蕎麥面熟透後撈起備用。
3.蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4.平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5.放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰後熄火，絲瓜蕎麥面即可。
小貼士：
1.蕎麥面可換成其它品種的面條。
2.蝦皮少許即可，不可過量。
3.還可添加魚丸等材料。
⑼ 蕎麥米怎麼吃法大全
蕎麥米的食用方法大全
1、蕎麥米飯
蕎麥米可以用來蒸米飯吃，但用蕎麥米蒸米飯時不能單獨用蕎麥米蒸，因為單獨用蕎麥米蒸出的米飯口感並不好，最好給它搭配適量的大米，兩者可按1:1的比例准備好用清水淘，洗干凈以後放在電飯煲中加適量清水，然後接通電源把它蒸熟，蒸好以後取出搭配，自己喜歡的菜品調勻後直接吃就可以。
2、蕎麥茶
蕎麥米還可以做成蕎麥茶以後泡水喝，在需要的時候可以准備適量的蕎麥米和一個干凈的鐵鍋，把鐵鍋放在火上加熱燒干以後把蕎麥米入鍋，用小火慢慢炒，炒到蕎麥米，微微發黃以後取出降溫，在需要的時候可以直接取適量炒好的蕎麥面加沸水沖泡，泡好以後代茶飲用。
⑽ 蕎麥米的七大正確吃法蕎麥米的七大正確吃法是什麼
1、蕎麥米的七大正確吃法：蕎麥蔥油卷、蕎麥戚風蛋糕、蕎麥蘿卜粥、蕎麥砂糖散、炒蕎麥粉、蕎麥米面條、蕎麥米泡茶。
2、蕎麥又名甜蕎麥、烏麥、花麥、三角麥，為蓼科一年生宿根性植物。蕎麥的瘦果，三棱卵圓形，稜角銳，皮色黑或銀灰，表面和邊緣平滑光亮。它有四個品種，分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。
3、蕎麥下氣利腸，清熱解毒，具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為「凈腸草」。
4、蕎麥還能夠降血壓、降血脂、降血糖。蕎麥面做成的各種主食，是糖尿病患者的保健食品。