1. 蝦仁餛飩餡怎麼調
蝦仁餛飩口感和味道都是極好的，不論什麼時候想一想都會不禁讓人流口水。
主要材料：
新鮮蝦仁20個、肉餡二兩、玉米粒適量、薑末少許、生抽適量、食用鹽適量、胡椒粉適量、料酒少許、食用油適量、餛飩皮50個左右
做法：
第一步：新鮮玉米剝出玉米粒，鮮蝦取蝦仁用料酒和胡椒粉腌制15分鍾；
第二步：肉末里加入生薑末、生抽、食鹽、少量清水順一個方向攪拌均勻，最後加入玉米粒和少量熟油攪拌均勻；
第三步：取一張餛飩皮，放上適量肉餡和一個蝦仁對折，包起肉餡，壓緊肉餡外一圈皮，拎出兩個小角，壓緊即可。
第四步：鍋中放入適量清水，水開後，倒入餛飩，再開水兩次後添涼水，再煮開，即可盛出。
第五步：碗里加一點豬油（沒有豬油用香油即可）、一點蔥花、一點點鹽，舀上餛飩湯，添上餛飩，可以再淋點蝦油。一碗熱乎乎的餛飩就做好啦～
餛飩皮軟滑薄透，可以隱隱看到內餡，咬一口太鮮了！也可以提前包好放入冰箱冷凍，第二天早上拿出來煮就可以了，做早餐簡直完美！
2. 蝦仁餛飩餡怎麼調才好吃
如下：
食材：蔥5g、蔥5g、蝦仁150g、肉餡200g。
方法：
1、准備好蔥姜，把蔥姜切末放在肉餡上，姜一定要切碎，蔥沒必要切成末但是塊兒也不能太大。
3. 喜歡吃餛飩，味道鮮美的蝦仁餛飩怎調餡
【蝦仁海鮮餛飩】
准備食材：大蝦5隻，(對蝦，海蝦，皮皮蝦，只要能剝殼取肉都可以)，五花肉餡100g，韭菜一小把，雞蛋一個，海鮮餛飩的調味主要是去腥提鮮，保留食材原來的鮮味，所以只簡單地用了鹽，蔥末，薑末。
1.准備花甲250g洗凈。
2.鍋里添水放入花甲，涼水開始煮，隨著水溫升高，花甲會一個一個張開囗，不要馬上撈出來，這回最主要是用煮花甲的水來調餛飩，所以多煮一會湯會格外鮮美。
煮到花甲全部張開口，撈出花囗，讓湯汁靜靜的沉澱，開始煮餛飩。
3.另起湯鍋燒水，水開了就下餛飩，餛燉入鍋蓋上鍋蓋悶煮一會，餛飩飄上來，打開鍋蓋煮，觀察麵皮感覺透明了，就是熟了，撈出。
4.撈出的餛飩已經溢出鮮味了，少放生抽，放芝麻油，然後倒入凈好的花甲湯汁，鮮美無比的大蝦仁海鮮餛飩就做好了！
咬一囗湯汁四溢，清而不淡，蝦肉Q彈，湯汁鮮美，太好吃了！
這道餛飩強烈推薦試著做一下，好吃記得來找我，我是願意和你分享美食喜悅的如意廚娘！
4. 蝦肉餛飩做法
鮮肉蝦仁餛飩
食材：200克新鮮裡脊肉、200g新鮮活蝦、1根胡蘿卜、1個雞蛋，少許蝦米、生薑、香蔥、香菜、白糖，適量食鹽、香油、清水
製作步驟：
第一步：准備生薑香蔥切絲，為了更好入味你也可以將它們切沫，備一碗溫水將切好的材料放入浸泡，充分激發出生薑和香蔥的香味兒，這是餛飩好吃與否的關鍵。
第二步：挑選大蝦時盡量選擇活蹦亂跳的鮮蝦，餛飩的精髓在一個鮮字，所以肉質的口感極為重要。而且活蝦去蝦線更為容易，比較省力。然後取牙簽在鮮蝦的第二、三關節處挑出蝦線，取出白凈的蝦仁。
第三步：新鮮的裡脊肉洗凈切丁，胡蘿卜去皮切絲，然後將它們與蝦仁放在一起備用。
第四步：把備用的食材混合放在菜板上，加入少許蔥花進行剁餡。菜刀一定要均勻地照顧到每個角落，剁得松軟些了再攪拌到一起，用刀背鋪開繼續剁至有粘掘肢性。經過反復的混合敲打，會使肉質更加q彈緊致。
第五步：剁好的肉餡加入一個雞蛋清攪拌均勻，使餡料更為細膩濕潤，然後加入一勺食鹽調味、半勺白糖提鮮。調味步驟不用過於繁瑣，只需激發肉餡原生的鮮美即可。
第六步：少量多次地往肉餡中加入提前准備的蔥姜水，邊加邊攪拌，讓二者判檔世充分融合。然後用筷子順時針攪打上勁，此時蔥姜的香味兒已經與肉餡充分融合，內餡兒飽滿多汁。
第七步：在調好的肉餡中加入少許香油提味兒，增加風味的同時也保證了肉餡的濕度。
第八步：然後將肉餡兒與餛飩皮組合，包法五花八門，大家可以憑感覺自由發揮，只要收好口即可。
第九步：餛飩製作完成後就可以蠢老下鍋了，由於它皮薄餡多，一定要掌握好火候，待餛飩皮透明了能看見粉粉的肉餡兒即可。
第十步：湯頭的製作偏清淡，加入蝦皮、紫菜、香菜提鮮，少許鹽和生抽提味，最後綴以蔥花，一碗素雅的清湯便製作完成了。然後倒入煮好的餛飩，你就得到了一份香鮮四溢的鮮肉蝦仁餛飩。
5. 蝦仁餛飩的好吃做法有哪些
蝦仁餛飩是一道浙江省漢族小吃，味道清香，十分好吃。好吃的蝦仁餛飩做法有哪些呢?下面我跟你分享一下蝦仁餛飩的好吃做法。
蝦仁餛飩的好吃做法一
蝦仁餛飩的材料
主料：
豬肉糜 豬皮凍 小蝦仁
輔料：
餛飩皮 清水
胡椒粉
生抽
鹽
香菜 蔥花
蝦皮
調料：
豬油
鹽
生抽 清水
蝦仁餛飩的做法
1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻;
2、小蝦仁去殼，備用;
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開
5、讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊;
6、餛飩餡落到掌心內，虎口掐緊餛飩皮
7、逐個將餛飩包好;
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開;
9、加少許鹽，用鏟子在水裡畫圈，使水晃動，此時迅速將餛飩下入水中;
10、輕輕用鏟子攪動餛飩，依然保持大火;
11、蓋上蓋子，半分鍾後繼續攪動一次餛飩以防粘鍋;
12、大火燒開後轉中火，保持水沸騰狀態，依然蓋鍋蓋;
13、煮2分鍾左右，餛飩都飄起來時，可以用餛飩湯來調餛飩湯;
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用;
15、餛飩飄起來後繼續煮大約1分鍾，開蓋後餛飩肚子都鼓起來轉中小火煮半分鍾關火;
16、用笊籬將小餛飩撈入調好湯的碗里即可
蝦仁餛飩的好吃做法二
蝦仁餛飩的材料
蝦，生粉，水，鹽和，白鬍椒，肉餡，蛋白0.5個，干香菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯，紫菜，餛飩，榨菜
蝦仁餛飩的做法
1.蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程，然後用水反復沖洗干凈，這個時候蝦就會變得很白凈哦!
2.控干水分，加適量鹽和白鬍椒，先把蝦仁給腌一下。然後准備肉餡，肥的稍微多一點，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。
3.干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中哦!
4.最後放適量鹽、雞精、白鬍椒粉攪拌攪拌，最後再放一點香油，再攪拌均勻。
5.最後把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。
6.包的時候，先放一點肉餡，然後放一隻蝦子，再以點點的肉餡，就可以包起來了，咋包就不說了，我已經有起碼5年沒包過餛飩了，隨便一包包，真是不如以前包的好看了，湊合著吧!
7.然後就是雞湯下啦，之前加過半個蛋白，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。
8.碗里放適量鹽、白鬍椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之後，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。
9.最後擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了。真的是每隻餛飩里都有整隻蝦蝦，感覺好好哦!
蝦仁餛飩的好吃做法三
蝦仁餛飩的材料
新鮮豬肉，鮮蝦，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油，餛飩皮
蝦仁餛飩的做法
1.准備肉餡：取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁後，放置10分鍾左右入味。
2.准備餛飩皮，買現成滴~(餛飩皮的形狀是等腰梯形的，短邊在下放置)。
3.取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
4.向上卷一下皮。
5.繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
6.左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角(注意左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反)
7.兩手拇指和食指配合，拎起兩角(依舊是左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反)
8.稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。(俺在旁邊觀察了一下，左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外側)
9.包好的餛飩一枚，介是俺滴胖手哈
10.鍋內放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。
蝦仁餛飩的吃做法四
蝦仁餛飩的材料
原料：北極蝦400克，豬肉餡400克，韭菜100克
調料：料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蚝油、調和油、藤椒油、芝麻油各適量
蝦仁餛飩的做法
1. 北極蝦解凍，我一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍;
2. 豬肉餡剁好，三分肥七分瘦;
3. 韭菜摘洗干凈，瀝干水分;
4. 豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蚝油、調和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻;
5. 北極蝦扒出蝦仁，切成段放進肉餡里拌勻;
6. 韭菜切成末放進去;
7. 攪拌均勻，餛飩餡就調好了;
8. 取一餛飩皮放上適量餡料;
9. 卷兩折，如圖所示;
10. 下面的兩只角對折捏在一起，一隻餛飩就包好了;
11. 包好的餛飩排排座，俺包的餛飩一般餡比較多，真正的皮薄餡大;
12. 鍋內注入過濾水燒開;
13. 下入餛飩煮熟;
14. 大碗里放點鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什麼的;
15. 將餛飩舀到大碗里，撒香菜末，吃的時候根據口味調醋和辣椒油。
6. 鮮蝦雲吞餡怎麼做又彈又脆
鮮蝦雲吞的做法
鮮蝦雲吞是非常美味的一種清淡食物，我們經常吃鮮蝦雲吞能夠對健康有好處，首先需要准備好雲吞適量、面條適量、油菜適量、水煮蝦適量，還需要准備好調料，需要雞精適量、白鬍椒粉適量、香油適量、醬油適量、醋適量、海適量、香蔥適量、香菜適量。
首先我們需要把水燒開，然後再選擇下入雲吞開始煮。這時候要注意，因為雲吞的皮是很薄的，所以說時間是要比煮餃子的時候短的。如果說煮的時間過了，這時候就容易產生破皮的情況了。然後我們選取大碗，在其中加入少許的雞精以及白鬍椒粉，還需要少許的醬油，醋，香油。把海苔撕成塊，香蔥香菜切小段之後，一起放入到碗中備用。
等到雲吞煮好了之後，我們就可以盛出少許的湯到碗中，然後把全部的調料都化開，然後再選擇盛入雲吞。而且這時候的火是不要關的，我們直接選擇用剩下雲吞湯煮麵條，同時把油菜煮一分鍾盛出。煮上兩分鍾，這時候面就好了，然後盛到雲吞湯里，擺上青菜以及大蝦就可以了。
鮮蝦雲吞里有豬肉嗎
在鮮蝦雲吞中是有豬肉的，主要是因為雲吞的餡料中是不能缺少豬肉的，這樣才可以讓鮮蝦雲吞的味道更好，是我們需要注意的一個情況。
鮮蝦雲吞的熱量
鮮蝦雲吞中的熱量還是比較低的，在鮮蝦雲吞中的脂肪比較少，同時熱量也比較低，但是鮮蝦雲吞中的蛋白質含量還是非常豐富的，所以說大家吃鮮蝦雲吞很不錯。
吃雲吞的好處
吃雲吞對我們健康是有好處的，首先在雲吞中是富含大量的蛋白質、碳水化合物、維生素存在的，同時還有磷、鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質的存在，所以說我們吃雲吞就可以有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴等功效，對我們健康是非常有意義的。
而且雲吞中還含有大量的優質蛋白質，特別是其中有我們人體所必需的脂肪酸存在，這樣就能起到改善缺鐵性貧血的問題會產生，這樣對我們健康是非常有意義的，同時還可以有補腎養血，滋陰潤燥等功效，這樣對我們健康是有意義的。
在製作雲吞的時候是需要用到雞蛋清的，在其中不僅含有大量的蛋白質以及我們人體必需的氨基酸存在，同時其中還含有少量的醋酸，這種物質能夠起到增強皮膚潤滑的功效，同時還可以通過攝入這樣的物質來預防細菌感染的問題產生。
蝦仁的營養價值
蝦仁是我們熟悉的食物，蝦仁是屬於高蛋白，低脂肪的食物，所以吃蝦仁是可以起到減肥功效的，同時蝦仁的營養價值也是非常高的，特別是吃起來的味道也是鮮甜可口的，所以說男女老少都是很愛吃蝦仁的。在蝦仁中實際上還含有大量的維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素的存在，所以說我們吃蝦仁能夠對病人的康復有好處，是很有幫助的一種食物。
在蝦仁中實際上還含有不少的微量元素，這樣就可以起到調節我們心血管健康的功效，特別是鎂元素的存在，可以有效的保護我們的心臟健康，這樣還可以減少我們血液中膽固醇的含量，這樣對解決三高問題有好處，同時還可以很好的擴張我們動脈的血管，這樣對防止動脈血管硬化的問題產生也有意義。所以說通過吃蝦仁的方法就可以有效的減少心肌梗塞和高血壓等心血管疾病的發病率。