1. 豬肉丸子的做法家常做法
家庭豬肉丸子的做法如下:
1、豬肉買全瘦的,一般都是買前腿肉,把肉切成小塊,把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機,打成肉泥。家裡沒有破壁機的,先把剁成肉泥,再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水一起放入破壁機,打成肉泥。家裡沒有破壁機的,先把剁成肉泥,再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後,攪拌至其上勁,再加入藕芋粉攪拌均勻,最後放少量的白糖,食鹽,蒜蓉一起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之後,開火煮丸子,煮至丸子都飄浮在水面上,說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候,准備好一碗冰水,丸子從鍋里撈出來之後,立即放入冰水中,這樣丸子的口感會更加的Q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開,倒入一勺蚝油少許鹽,放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
2. 肉丸子怎麼做口感最好肉餡該怎麼調
肉丸子是一道非常受歡迎的家常大菜,做法主要是兩種,分別是水汆和油炸。我個人覺得肉丸子油炸的口感最好,油炸的肉丸子比水汆的肉丸子口感焦脆,味道更香。肉丸子好不好吃關鍵要看肉餡怎麼調,最好是肥肉4瘦肉6的比例進行調制,這種口感最好,既不會油膩也不會柴。下面我給大家分享一下肉丸子的詳細做法。
2、調味和攪拌肉沫時,一定要多打力度,力度越大,粘度越高,製作的肉丸彈性越好,口感越好。姜水和蔥水不要一次性加入,要根據實際情況確定水量。
3、炸肉丸子時,油溫要控制好,太高會外焦里嫩,太低肉丸不易成型,容易散開。還需注意安全,從鍋邊滑入肉丸子,避免濺油燙傷。
結語:以上就是我給大家分享的肉丸子的詳細做法和小竅門,歡迎大家收藏。關注我,每天給您分享不一樣的美食,每一道美食都有詳細的做法。
3. 肉丸子簡單的做法大全
各種肉丸子的做法
香菇白菜肉丸子的做法
食材准備
肉,白菜,香菇,蒜茸,鹽,雞精,醬油。
方法步驟
1、將肉洗干凈後切塊,用攪拌機攪成肉泥;
2、白菜洗凈切丁擠去水分,香菇泡發切丁;
3、起油鍋,將香菇和白菜丁和蒜茸下鍋炒香後撈出;
4、將炒香的料和肉泥混合,加適量水攪拌均勻;
5、起鍋燒水,用虎口擠出肉圓,用湯匙放入鍋中;
6、等丸子煮熟調味即可。
蝦肉丸子的做法
食材准備
大蝦,雞蛋,豬肉,油,澱粉,料酒,鹽,味精,花椒水,高湯。
方法步驟
1、將大蝦去頭去尾再去皮,除去背脊的沙線,用水洗凈;
2、將豬肉切片後和大蝦一起放入攪拌機,打成泥;
3、起油鍋,將肉擠成丸子,下鍋炸至淺黃;
4、出鍋後,蘸食花椒水和鹽,味精等調和的醬汁即可。
大米肉丸子的做法
食材准備
大米,肉,蔥,姜,鹽,雞精,蚝油,花生油。
方法步驟
1、大米浸泡一段時間;
2、將肉洗凈切塊,加蔥,姜攪碎成肉泥;
3、在肉泥中加入雞蛋,蚝油,花生油,雞精;
4、攪拌均勻後製成肉球,然後裹上大米;
5、上鍋蒸熟即可。
芋泥肉丸子的做法
食材准備
芋仔,豬肉,澱粉,枸杞,鹽,料酒,雞精。
方法步驟
1、芋仔洗凈後上高壓鍋,上氣後壓五分鍾;
2、豬肉剁成肉泥後加鹽,雞精,澱粉,料酒混合;
3、將出鍋的芋仔去皮後攪碎成泥混入肉泥中;
4、將芋肉泥抓勻後捏成肉丸放入蒸籠點上枸杞;
5、上鍋蒸上15分鍾左右即可。
玉蘭花肉丸子的做法
食材准備
豬肉餡200克,玉蘭花,馬蹄100克,雞蛋一個,姜20克,香油2湯匙,料酒1湯匙,生抽少許,鹽少許,雞精少許,澱粉少許,油適量。
方法步驟
1、將玉蘭花瓣拆開,洗凈,在清水中加入半茶匙的鹽,將花瓣浸泡片刻,撈起瀝干待用;
2、將料酒和生抽及鹽放入肉餡中,拌勻腌制10分鍾;
3、將馬蹄洗凈、去皮,切成細末,玉蘭花瓣切成細末,姜切成細末;
4、將馬蹄末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中,用勺子朝一個方向攪拌均勻,待感覺肉餡上勁以後即可;
5、在手掌心中抹少許油,用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子;
6、將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中,大火蒸8分鍾左右;
7、取出肉丸,將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中,燒開,用適量水將澱粉調勻,倒入鍋中調成薄芡;
8、將蒸好的肉丸子放在盤中,將調好的芡汁澆在肉丸上,用玉蘭花蕊作裝飾即可。
4. 丸子都怎麼做好吃
家常肉丸
原料:後腿肉(一斤左右)、蔥花(適量)、姜(少許)、雞蛋清(二個)
總結:
1、肉買新鮮的,那種彈性大。
2、順著一個方向攪拌。
3、冷藏一小時,70-80度熱水下鍋。
4、一定要使勁地摔打
5. 肉丸子的家常做法簡單竅門
一、水煮瘦肉丸做法
食材:五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生薑1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡,灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里,調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻,加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌,直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水,開小火,手邊備一碗清水,用來蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打,反復幾次後使之成圓形肉丸,反復摔打幾次後使之成圓形肉丸,這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時,把做好的肉丸下到鍋里,要始終保持水呈半開不開狀態,水如果滾開的話,放入的生肉丸容易散,如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里,等肉丸冷卻後即可撈出,汆好的肉丸或直接煮制,或裝袋冷藏。
二、豬肉丸子做法
食材
豬肉餡500g、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋、麵粉、 澱粉、午餐肉調味料適量、薑蓉適量
步驟
1、豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉,加一勺薑蓉
2、把大蔥切碎末,放到肉餡里,攪拌
3、加一勺鹽,加一大勺白糖,.加適量雞精
4、加了適量的午餐肉調味料,用筷子順著一個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆里摔打
5、把全部肉餡都摔打後 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌
6、.加入適量麵粉,再攪拌.加入玉米澱粉,繼續攪拌
7、.把肉餡繼續攪拌,使之上勁
8、鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出
9、用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。
10、等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫
11、待丸子都浮上水面,再煮一分鍾,撈出,瀝干水。
6. 肉丸子的家常做法簡單
肉丸子的家常做法簡單
肉丸子的家常做法簡單,我們中國人大多數都很喜歡吃丸子,而且可以將很多種肉都能做成丸子,特別是過年的時候,家家戶戶都會開始炸丸子,那麼平時想吃,怎麼自己在家做呢?下面為大家推薦肉丸子的家常做法簡單。
肉丸子的家常做法簡單1
自製豬肉丸子的做法
蔥薑末切成沫。
把肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里備用。
花椒煮成花椒水。
把雞精、耗油、花椒水、花椒面。攪拌均勻。
用手把肉餡團成這樣大小得肉團、也可以用勺子、但是我覺的用手團比較圓。
水燒開、放入肉丸。像煮餃子一樣、肉丸子下鍋後水開之後,要倒入少許涼水冷卻,待水再次煮開後再加涼水,反復三次,等到肉丸子浮上來之後撈出、放入提前准備得涼水裡。
然後撈出來,就可以使用了。也可以放入冰箱,燉菜吃。
肉丸子的家常做法簡單2
Q彈豬肉丸子絞肉機的做法
豬肉買回來就已經絞好了,加木薯粉、泡打粉、鹽和耗油一起攪拌均勻,(每個人喜歡的'鹹淡不一,所以說適量,根據自己口味,還可以添加胡椒粉或者蒜蓉酥)
拌均勻的肉加冰塊絞肉泥(越細膩越筋道)
絞好用虎口擠出小肉丸
鍋里燒溫水,小火保持,一定不能燒開,擠好丸子放進去,另外准備一盆冰水,把煮好的丸子降溫。
肉丸子的家常做法簡單3
用新鮮的裡脊肉,洗凈。
用刀切成小塊。
放入破壁機,加入水70克。(留10克水放入澱粉)
用沙冰功能。
開機20秒,停。
然後放入調味料,開機20秒,停。
然後放入木薯澱粉(澱粉和10克水混合化開)
開機10~20秒,停。(全程一分鍾左右)
然後取出來肉泥放入干凈的盆中。
用打蛋器攪拌五分鍾左右。(打蛋器攪拌面團的攪拌棒)
然後鍋里放入涼水煮50°(度)關火。
(溫度可以50°~70度°)
用左手從虎口處擠出丸子,右手拿湯勺接住。
放入溫水中,全部擠完。
然後開中火煮滾開約一分鍾關火。
撈起來。
提前取一個干凈盆放入涼水,把熟丸子放入涼水中降溫。
撈起來瀝干水分即可,放入冰箱冷凍。
(用保鮮袋包好,方便取)
小貼士
1、做肉丸的肉可以用後腿肉,裡脊肉。(新鮮的肉)
2、買豬肉時可以用手測試一下,新鮮的肉柔軟。肉新鮮度不足發硬。
3、打成肉泥請看清楚圖9,光滑細膩,這樣做出來的丸子口感彈性十足。(不要攪肉過長時間,會燒漿,做出來的丸子口感鬆散)