❶ 鐵板燒烤怎樣烤蔬菜
鐵板烤蔬菜的方式如下：
食材：金針菇、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、鹽、尖椒。
1、碗中放入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，鹽，白芝麻。如下圖所示。
❷ 鐵板燒可以烤什麼菜品
鐵板燒的家庭製作方法:
材料:
速凍煎餃，五花肉1袋，牛肉片少許，臘肉少許，金針菇1袋，茄子1把，3根。
雞翅5個，生菜1個，蔥，蔥，蒜。
練習:
1.如果是晚餐，中午可以提前腌制雞翅。在兩塊雞翅骨之間切一刀，這樣腌制入味，方便烹飪。
2.牛肉腌制十分鍾，然後切成小塊，彩椒切絲，大蔥切小塊，用牙簽串起來。
3.用培根卷切茄子條，用牙簽固定。也可以用培根卷金針菇。洋蔥、大蒜和大蔥可以切成兩個小碗，烘烤後放入。生菜是用來包五花肉的。
4.先做煎餃，將速煎餃稍微解凍，在電餅鐺中加熱倒油，放上，待底部微黃後倒入一碗熱水中，蓋上蓋子燜。待水分減少後，打開鍋蓋，繼續煮它們，直到餃子底部變成褐色。
5.做一份主食，填飽肚子，然後就可以隨意選擇了。
❸ 沈陽人在擼串時必點哪些菜
在沈陽，要是夏天沒擼串，那就總感覺整個夏天過得有點不完整。對於沈陽人來說，夏天擼串幾乎成了一種生活習慣。一到夏天，一家子或者去串店，或者直接帶著爐子和自製的串在戶外自己烤著吃。
一個城市，一個習慣，每個城市幾乎都有擼串，但是吃的東西還是有不同的。在這里，我簡單盤點了一下沈陽人夏天擼串經常會吃的幾樣食物。當然，盡管我是個土生土長的沈陽土著，但是每個人的口味喜好還是有所不同的，在這里也歡迎大家來補充。
羊肉串/牛肉串/雞肉串
這個就不用我多說了吧。不論天南海北，基本上擼串肯定少不了羊肉串。在沈陽，如果是自己家串肉串，很多人都喜歡去西關 美食 街買羊肉，因為那裡的羊肉幾乎都是回民小夥伴在賣，他們對羊肉是極為有講究的，因此那裡羊肉的品質在沈陽來說算得上是數一數二。
牛肉串和雞肉串在沈陽的擼串界也很常見。有些人不喜歡羊肉的膻味，可能會選擇牛肉和雞肉的。
雞翅
烤雞翅可以說在沈陽人擼串的餐桌上出鏡率也很高。而且，不同人烤雞翅的習慣也不一樣。有的人烤雞翅只喜歡吃翅中，不愛吃翅尖。但是，有的人喜歡翅尖和翅中連著烤，他們覺得這樣吃著更爽。
烤腰子
這種食物，我不敢說百分之百，但是很多沈陽的男士都喜歡點。很多人甚至覺得烤腰子可以壯陽。但是，不少專家學者也指出，烤腰子對壯陽的功效並沒有多大。
烤茄子/烤芸豆/烤韭菜
這三種蔬菜在沈陽的擼串界，出鏡率是最高的。沈陽人出去擼串，基本上這三種蔬菜，肯定能點一種。如果是男士比較多的擼串飯局，那估計點烤韭菜的概率會很更大。不過我最喜歡吃的還是烤茄子，而且是加大蒜的那種，雖然吃完之後「口氣很大」，但是就喜歡那個味兒。
烤饅頭片/烤麵包片
在沈陽，擼串中的主食很多人不會吃米飯這類的，而是直接點烤饅頭片或者麵包片。既然是燒烤，那就一烤到底吧，連主食也一起烤了。
辣炒蜆子/辣炒雞架
沈陽人擼串的時候，點這兩個菜的人也不少。雖然不敢說百分之百，但是60%肯定有了。喜歡海物的，就點蜆子，喜歡啃肉的，就點雞架。以我個人的關鍵來看，我感覺點辣炒雞架的人更多，畢竟在沈陽吃雞架是很多本地老鐵固有的習慣了。
花生毛豆
這個屬於零嘴和解膩的菜品了。就像東北的年夜飯，不論各家怎麼做，但是基本都會有個拉皮一樣，沈陽擼串局上，總會有一盤花生毛豆，雖然不是主菜，但是必不可少。
老雪
這個就不是菜品了，但是在沈陽，只要沒有小孩，大人們擼串通常都會點老雪來助興，而且一定要冰鎮的才夠爽！
以上是我的答案，歡迎評論！
擼串應該算是沈陽市曾經街頭的一景了，城市中的市井煙火氣很足，呼朋喚友吆五喝六的，老雪踩著箱套喝，串是一把把地上，附和沈陽人傳說中的氣質。
要是什麼必點的，那每個人的喜好不一樣，只能總結一下，一張桌上都習慣點什麼了。
首先肯定是花毛一體，微有點鹹淡，比較適合下酒。其他的拍個黃瓜、拌個西紅柿都可以，這些是為了爽口，為了配菜的炒菜那就是沈陽國民菜尖椒干豆腐，個人強烈推薦一個炒菜，就是尖椒炒肉。酒喝到一定位的時候，這道菜很提神。
烤串的話，那不用說，肯定是羊肉串按人頭一個來這么三五個。生筋、熟筋也是必不可少，還有喜歡吃油邊的，來點花樣就是骨肉相連一類的。腰子一般是每張桌都會點的，還有就是羊槍羊蛋。繭蛹這個也有不少人喜歡，鵪鶉蛋很好吃，但是能烤的地方很少。
肉類之外，蔬菜的話，似乎吃菜卷的多一些，就是干豆腐裡面卷上香菜什麼的。其餘的烤茄子的多些，甜甜的滋味。至於其他蔬菜，那看桌上有沒有女士了。
作為主力的炒菜，一般就是炒雞架，不圖吃飽就是鼓搗那個味。燒烤店裡吃海鮮的話，一般就是蜆子，黃蜆子吃的比較多，可以煮可以烤可以辣炒，還有就是粉絲比肉柱多的扇貝了。
以上說的都是平民向的烤串，基本上七八個人一桌都能點這么多，看著多吧，其實也是真多。實話實說，吃烤串不便宜，而且很多都是貴在浪費上了。
在外地呆久了，回到家鄉沈陽，吃點兒什麼最解饞，當然是擼串！三五好友相聚，葷的來點羊肉小串、雞皮、油邊、心管、熟筋、變態雞翅；素的有金針菇、烤芸豆；想吃海鮮，來幾盤烤扇貝、烤生蚝、麻辣小龍蝦。配上冰鎮的沈陽老雪花，一個字爽！
晚八點，沈陽的夜生活才開始，所有沈陽人都愛空氣中老雪花的小麥香氣，擼串店，就是沈陽的深夜食堂!
條件允許的話，好客的沈陽人或許在自家的庭院、在河邊、在郊外招待遠方的客人。白炭、烤爐、鐵釺子，絕對專業級的燒烤裝備，配上淹漬好的各類肉串、海鮮串、蔬菜串；再加上自家獨門秘制各種小調料，一個字整！老雪花可勁喝，一個字造！再來一段現場直播小視頻。
這才是充滿煙火氣的生活！
怎麼樣，羨慕吧！那就來我家，別客氣啦，今天我請客！
隨著氣溫逐漸下降，燒烤店擼串的生意當下不如夏季，當肉香彌漫在空氣當中的時候，擼串能解除整天工作的疲憊，愛擼串的沈陽人都喜歡點那些食材呢？沈陽人在擼串時必點哪些菜？圖文介紹十五種必吃食材。
有些飯店是櫃台裡面有什麼吃什麼，有些是密密麻麻的菜單，熟客就念叨四五樣串和冷盤，不常去的朋友也大概是五六種嘗試一下，稍微不對胃口就喝兩杯扯呼換地方，性格就是一個倔強。
燒烤食材豐富多樣，沒有什麼不能烤的，如果這沒有那沒有，食客會推門而出。能烤的食材大概分為：牛羊肉、小海貝類、烤魚類、蔬菜類、雞產品類、豆製品類。下面再分成十幾種，這樣菜單就會多達百種以上了。
一般串店會把經典特色放在首頁，沒啥忌口就全來一手。
羊肉串永遠是經典之作，現在流行鮮肉現切現串，不加其他醬料就是鹽、孜然、辣椒末。玻璃球燒烤和五毛小串的羊肉串一直惦記再去吃一次。
牛肉小串已經要超過羊肉小串，很多人不喜歡夾著羊油的羊肉串，吃肉的感覺就是那麼的踏實，燒烤轉型了，有些飯店都改成電烤，這樣可以 健康 一些。當然使用木炭烤才是有靈魂的肉串。
每一塊肉都是精選的食材，自己進行24小時肉品排酸，出庫之後現場加工，一切都在顧客眼皮底下操作的。
喜歡吃調制味道就幫你刷上醬料。多種醬料都是秘制配方，全靠這個延吉味道提升肉串的口感，很多人說串口味輕，其實吃重調料重口味的烤串對身體有害無益的。
秘制的醬料把羊肉的鮮味都帶出來，不喜歡腌制調料的朋友選原味肉串。豐茂人串城有幾十種烤串，每一種都很好吃。閉眼睛點都不會踩雷。尤其是牛肚領肉串，相當贊。
紅柳大串是新鮮羊肋條肉加上新疆的紅柳枝，這種肉串知名度已經家喻戶曉，沈陽人其實不愛大串，喜歡小酒小串。
我特別喜歡北熱鬧路的釜家小酒小串，從事二十多年燒烤的大廚特別厲害，烤豬蹄也是他的強項，每次都要來個豬蹄一把鐵絲小串。
大部分人都排斥化學成分的添加物，比如說味素，很多女生喜歡甜味的烤串，其實烤串還有三種乾料，這樣吃起來更香。
第三名就是肉筋與筋皮，它特別香，這是帶著筋皮的肉，自己家烀的肉筋才有這種家的味道。如果能吃到家常老味道的本地燒烤還真是意外。有些人喜歡熟筋，有些人喜歡筋皮，他們不是一個部位的食材，口感也截然不同。
最愛吃的烤筋皮，口感香糯香辣，都是自己家烀的肉筋。
除了炒海鮮還有烤海鮮，最受群眾喜愛的做法，蒜蓉為主的配料讓海鮮更有香味！
烤韭菜和烤茄子都是每桌必備，軟嫩香滑的茄子肉加上濃郁的秘制醬汁，有一種大豐收的質感。但是隨著夏季韭菜硬度的變化，烤韭菜已經沒落了。
燒烤蠶蛹與眾不同之處是大一圈的蠶蛹，買菜的朋友都知道，二號蠶蛹要貴不少呢。
沈陽人眼裡，海城烤油邊是特色燒烤，如果這道菜烤不好，一定是師傅水平不行。
碳烤雞架，雞架的肉特別厚實，都趕上雞排的分量啦。
烤雞爪分為生烤和熟烤，熟客都不用問，如果不常去一定要問如何烤的，伙計會反問你要哪一種，熟烤的雞爪一禿嚕就脫骨，骨酥脆皮香滑，生烤雞爪更加有彈性，口感層次更加豐富一些。愛工街的嘎子家雞爪都是熟烤的，滑翔老錦州串店都是生烤為主的。
特色生烤雞爪，這種來源於錦州的生烤技法，酥脆的外表，柔軟的內心。
碳烤大蝦，這種食材以前比較貴，現在已經變成常見燒烤。
鱈魚是傳統的食材，加上濃郁的紅柳味道和集市的烤串風味，讓傳統的鱈魚變成一道特色美味。
烤胖豬蹄是古法熏醬技術加上現代化的燒烤，熏醬工藝流程就要一天的時間，加上燒烤半小時，膠質豐富的豬蹄軟糯香滑啊！一口一個膠原蛋白，帶著醇香的口感。強烈推薦鮮一燒烤的這道菜胖豬蹄。
申記串店一道創新串，它叫做一頭豬，它的原料是豬喉管上的脆骨，一頭豬身上只有一根，且只能穿成一串，所以這種串來之不易（每天得霍霍多少頭豬啊），喉管的口感與心管是不同的，口感是柔韌又酥脆，並且帶著熬豬油的香味，屬於非擼不可的清單。
五花肉串也是創新的口味，微微的焦香加上薄脆的口感，比起外國培根或是南方豬肉脯要好吃很多。與此類似還有雞皮串，屬於非擼不可的清單。
烤雞頭也是強烈推薦的，它與胖豬蹄有異曲同工之妙，鹵味雞頭帶著完美的燒烤技能，人手一串，人生一串。
鹽焗雞胗
你們以為是豬油吧，其實它是牛胸口串，串中極品，必點之一。
王亮燒烤的麻辣排骨串也是五星推薦，秘制調料是從小四川學來的，感覺四川臘味香腸差不多。
腰子、蛋子、鞭子這是老三樣，只有懂的人才會懂，不懂的人永遠不懂，說它是男人的加油站有點扯遠啦，它們具有真正沈陽老味道才是最正經的傳說。很多朋友特別喜歡洋槍羊炮羊腰子，通常認為形補更加珍貴。
豆製品的燒烤，烤豆腐、烤豆皮、烤乾豆腐、烤千葉豆腐。
錫紙鯰魚很有特色，魚肉魚皮帶著滿滿的膠原蛋白滾上秘制鯰魚醬汁。這時候要是搭配一碗五常大米飯可是相當得勁啦。
還有一大特色就是花甲粉，大盒是十元錢，小盒是五元錢。
大盒子裡面帶著蔬菜和金針菇
老闆說小盒味道更好。
拌花菜是每桌必點的開胃菜，東北朝鮮族獨有的特色菜，好不好吃取決於調料配比，據說朝鮮族拌菜的大媽都能月薪一萬，技術工種呢！
每一家的拌菜都不會相同，口味全靠廚師一人把握，沒有標准化的燒烤是行業最大的弊端。盡管有燒烤師傅的比賽，但是依然無法控制言多鹽少的問題。
每頓燒烤都應該是一碗大冷麵收工咯，外地朋友看見偌大的冷麵碗驚呆了，這一大碗能吃完嗎？真是笑話，很多人把大碗的冷麵湯喝乾乾凈凈的，他們家冷麵有好幾種，現壓冷麵、蕎麥冷麵、拌冷麵、熱湯冷麵等等，分為酸甜和咸口等多種口味.
麻辣燙是串店最受歡迎的主食之一 ，沈陽人最熟悉的老味道。此外還有辣白菜炒飯、烤肉炒飯、石鍋拌飯等特色 美食 。當然還有烤麵包片、炒方便麵、炒餅、烤餃子等主食。
每當想吃大個龍蝦的時候，我就默默去樓下點一盤麻辣龍蝦尾，因為量足味足，輕輕一吻就是一口龍蝦肉，麻椒辣椒的甜辣滋味停留在嘴上手上，看完這些必點的東西，是不是有點蒙圈啦，餓蒙圈了吧！
你這就問對人了，從小吃擼串長大的我，現在胖到170斤，還好個子高，胖的不是很明顯。俺這旮沓擼串都點啥聽我一一告訴你。
擼串必點：烤羊肉串
坐攤子邊上時會聽到烤的滋滋聲，有好幾次想直接路過卻被這種誘人的聲音吸引住了，作為燒烤界C位大佬，羊肉串是絕對要點的菜
擼串必點：鐵板魷魚
小時候一放學就盼著跑到小攤位要兩串鐵板魷魚，咸鮮辣，帶著海鮮的香氣，熱氣騰騰直燙嘴。長大後依舊忘不了的味道，每次擼串都要點幾串過過癮。很多同齡人也是這樣，所以慢慢的，大家都心照不宣地把鐵板魷魚當成了必點菜。
擼串必點：烤雞架
很久之前，東北三省都經歷了下崗熱潮，一夜之間很多人失去工作，失去收入來源。從那起，一些人開始做起了燒烤小買賣，烤雞架在那時候開始盛行，眾多街邊攤里3家就有一家是做烤雞架的，各種口味都有，每家都有自己的特色。烤雞架單價不貴，屬於平民小吃，人人吃得起，如果在攤位上吃，拿上兩瓶啤酒，能吃一下午。
擼串必點：烤素菜+標配的毛豆花生
東北人擼串都比較講究葷素搭配，不能一直吃肉，會吃頂的。來點烤豆角、烤茄子、烤韭菜、烤大蒜什麼的。最最最最標配的當屬花生毛豆，記得有一次跟同學在街邊擼串，他那會因為生病不能吃肉，所以饞的只能吃花生毛豆，結束後一算，他吃了15盤，豆子吃多了晚上直放屁，哈哈哈哈。
話說夏天晚上出來擼串，要是不點冷盤什麼的總感覺少點什麼， 拍黃瓜 也是常要的一道菜，很爽口。
烤金針菇
烤金針菇絕對是一絕，烤出來的味道香到骨子裡，尤其是培根卷金針菇，艾瑪你還沒留口水嗎？
烤海鮮：牡蠣、扇貝、蝦等
烤海鮮就不用說了，烤粉絲扇貝、烤牡蠣、烤大蝦、烤一切可以烤海鮮，沈陽人啥都吃，新鮮就好！
烤雞翅
有一陣子流行秘制烤雞翅，還有什麼變態辣烤雞翅，喜歡逞能的我總跟朋友較勁，看誰吃變態辣吃的多，結果現在沒人再提，覺得年輕的時候有點二。
擼串是要等的，所以開始得有嘎巴嘴下酒的，那就是花生毛豆了，不用等，馬上就上來，喝酒擼串不能都是肉啊，素的就是冷盤了，喜歡酸甜口就是拌花菜了，不喜歡的可以拍黃瓜，花生米也是必備的
沈陽人一到夏就開始三五成群的去擼串，而且那是遍地串店，還有各種夜市的小串攤位，各種爆滿，那真是擼串加老雪，迷糊暈乎，飄飄若仙啊。言歸正傳，說一下，擼串時必點的菜。
1，牛肉串，羊肉串
擼串一定要吃肉串的，這個不用合計，塗著牛油，羊油的小串，吃了之後滿嘴流油，回味無窮。
2，花菜
這個基本每桌必點，這個是每個串店必備的小冷盤，酸辣爽口，黃瓜，花生米，腐竹，辣椒，配上糖，醋，味道好極了。
3，花生，毛豆
這個基本喝酒的人都點，都是鹵好的，為什麼寫在一起呢，因為他們可以拼盤。一般都是拼盤上，也有分著點的。特別適合牙口不好的人吃，鹹淡適中。
4，錫紙類產品
一般的都是用錫紙盒做的，錫紙金針菇，錫紙韭菜，錫紙肥牛等等，配上炒熟的蒜醬，燉出來的很美味。
5，腰子
據說大補的食品，不過我從來不吃，我每次都是看別的桌吃的很香很香。
6，韭菜
烤韭菜據說壯陽，不知道真假，不過烤韭菜的味道確實很不錯。
7，老雪
在沈陽擼串怎麼能沒有老雪花呢，沈陽的老雪花啤酒，簡稱老雪，俗稱悶倒驢，喝著很爽口，酒勁有點大。
雞架，雞架，雞架！重要的事情說三遍！
不好意思，沈陽這座城市已經與雞架緊緊連接在了一起，沈陽人也離不開雞架了，沈陽一年吃的雞架可以繞地球三圈，沈陽一年吃的雞架佔全國雞架消耗量的一半，所以，必點的必須是雞架。
不管是烤的，炒的，還是涼拌的，可以說你能想到的，在沈陽都能吃到，沈陽人已經把雞架吃到了極致，一爐焦子烤的「傳奇雞架」更是把沈陽雞架送到了頂峰，再來一瓶沈陽老雪，今晚別倒在雪堆里就行。
其實，讓人最沉迷其中的，就是老闆剛上菜的那一瞬間，吃的第一塊，真真的就是兩個字，滿足，伴隨著調料的味道，伴隨著自己的口水，一大口，一定要撕扯一大塊肉，咀嚼，喝一口酒，嗝，NB！
小龍蝦、烤油邊、烤肉串、生串、生腌蝦、烤黃蜆子、烤心管、碳烤鯰魚、烤羊腿羊排、板筋、熟筋等等，請朋友們補充
❹ 鐵板燒烤怎樣烤蔬菜
推薦做法：
鐵板燒烤
川香烤翅：雞翅中12個、cook100川香烤翅腌料40克、清水40克、油適量
什錦鐵板燒：培根五片、香腸5根、四季豆60克、洋蔥半個、墨魚仔150克、基圍蝦200克、燒烤醬15克，油50克
自助烤肉：五花肉300克、青椒一個、紅雹談椒一個、黃色甜椒半個、芝香肉串一盒、脆皮腸兩包、油30克、bbq燒烤醬30克
鐵板燒的做法
1.腌料與清水混合均勻，將解凍後的雞翅中倒入拌勻，腌制6小時以上；
2.將墨魚仔加入燒烤醬伍肆做拌勻腌漬2小時，其它材料清洗干凈後改切
3.青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片
4.五腔衡花肉切正方塊；
5.將五花肉與彩椒相間用竹簽穿起；
6.市售芝香肉串解凍；
7.脆皮腸用竹簽穿好；
8.電餅鐺刷油；
9.下盤加熱到200度，將腌好的雞翅碼放在盤中；
10.煎制好一面以後再翻面煎另一面，每一面約需要煎5-8分鍾；
11.將雞翅取出，電餅鐺倒入50克油，下盤加熱至200度；
12.下入各種材料煎烤即可，每一種材料的時間不一，所以不好規定一個統一的時間，一般培根與洋蔥最易熟，2分鍾即可，墨魚仔與基圍蝦所需時間長些，5-8分鍾，所以時間自己掌握，至材料全熟即可，這個可以邊煎邊吃哦，很香的說；
13.鐵板燒煎完，就來煎最難熟的五花肉，下盤加熱至200度時，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分鍾左右，記得一定要四面都煎到哦；
14.bbq燒烤醬倒入小碗中；
15.刷在烤熟的肉串上；
16.煎一面刷一遍，每一面再煎2分鍾後取出；
17.將芝香肉串兩面各煎5分鍾取出；
18.將脆皮腸每一面煎2分鍾後取出。
自己動手做燒烤也挺誘人的吧，干凈衛生分量還足，最主要吃個放心，親自己動手試試吧！
❺ 燒烤菜譜有什麼
羊肉串、雞翅、魷魚、茄子、香菇等。
1、烤羊肉串
烤羊肉串是最常見的燒烤小吃了，也是必吃的經典款，不過現在很多燒烤攤子都使用其他動物肉冒充羊肉的，正宗的很難吃到了。
❻ 鐵板燒可以做哪些菜.
1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
2.適量的姜蔥,青椒
3.油鹽醬油適量
二、製作階段:
4.把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和薑片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
5.名稱：鐵板燒魷魚材 料：魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜??太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入??料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 後，即可食用。 鐵板燒：從進餐的形式來講，正確地說應該是即席烹制菜餚。鐵板燒，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周圍，用火燒熱鐵板後擦油，放上原料煎熟。廚師當場操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動手各取所愛，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。鐵板燒的原料包括肉類，家禽，水產，野味，果實類的蔬菜。如牛肉，豬肉，雞肉；各種魚類，馬哈魚，墨魚，大蝦，扇貝，蛤蜊；蔬菜如蔥頭，柿子椒，大蔥，茄子，鮮蘑菇，蘋果，嫩玉米等，這些都有是鐵板燒的理想原料。這些原料在進行鐵板燒之前，必須作好清洗，切塊或切片，腌制等不同准備，以便隨時可以進行燒烤成菜。 現今中國之鐵板燒已改為小型鐵板，幾乎等同於放菜的容器了。上桌時也大都不再由廚師親自操作，而是由服務員代做了。也算是一種進步吧。 [編輯本段]鐵板燒設備
把深居星級飯店的日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒，推向大眾。生意潛力無限，獨門生意保證競爭力！引領日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒市場，獨占風騷。投資小，收益大，創富快車道！
鐵板燒又稱「席前料理」，廚師與客人面對面，現場燒制菜餚，是國內最時尚的餐飲方式。操作台三面環坐顧客，廚師在正面展示廚藝。歐彩鐵板料理車，整合流行做法，將一向為有錢人消費的美食，推向大眾，新的大眾美食風暴，已經颳起。鐵板料理車（又稱鐵板燒設備）可根據特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒，歐彩鐵板料理免費培訓鐵板燒技術。 他們復制的菜譜，你可能不能用~~要做鐵板燒，洋蔥和蒜苗，姜、大蔥，辣椒等鋪底，弄出香味來，然後放上你要弄得肉~在放調料噴香~~七成熟最好~ 鐵板魷魚的製作材料：主料：魷魚(鮮)400克輔料：洋蔥（白皮）15克調料：色拉醬20克,蝦醬15克,味精3克,胡椒粉15克,鹵汁1000克,色拉油10克,大蔥10克鐵板魷魚的做法：1. 將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鍾，取出後；2. 魷魚放入鹵水中微火鹵30分鍾；3. 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；4. 加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；5. 取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙；6. 將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀；7. 然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
❼ 燒烤有哪些特色的菜
現在大多數人都喜歡吃燒烤，燒烤是非常常見，好吃又香的街頭美食霸主。在我的家鄉有太多的燒烤美食 ，主要的特色燒烤美食有下面這幾樣
1.羊肉串。羊肉串永遠是燒烤的精髓，尤其是肥瘦相間的羊肉，吃起來味道剛剛好，而且這種肉質，基本不需要加入什麼調料，多放一些鹽，味道就很不錯了。我最喜歡的，還是紅柳大串，一串羊肉就抵兩根普通羊肉串了。
2.烤魷魚。不是鐵板魷魚，而是烤魷魚。在我看來，烤魷魚比鐵板魷魚好吃多了，因為烤出來的魷魚把那種比較熏人的海腥味給去了，加上 放了各種香料，吃著特舒服，算得上是燒烤里的硬菜。
3.烤金針菇。金針菇菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、口感特殊，是葯食兩用的保健蔬菜，吃法多種多樣，可 以鮮食，也可以作為原料加工為罐頭等。
4.金針菇可以用錫紙烤、可以穿成串烤、可以直接放在烤爐上烤、也可以帶湯烤，味道鮮美，清香撲鼻。
5.烤麵筋。麵筋是一種質地非常柔軟的食物，平時吃的時橘族候一般都是拿來炒著吃，通過急火爆炒才能吃出乎伍耐麵筋好的口感。同樣的，麵筋用來烤著吃也是這個道理，通過炭火的高溫烤制，能夠使麵筋的表皮迅速收緊，最後的口感就是那種外酥里嫩的感覺，再撒上一點孜然或者辣椒面，絕對好吃。
6.我們家鄉最有特色的美食，還有一個煎餅卷大蔥。
用玉米面、小麥麵粉、土雞蛋及大蔥製成的一種食品，是我們這里的地方傳統名吃。
食用方法是將大蔥洗凈蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃，口感辛香辣伴著甜醬的味道。
做法主料：玉米面、小麥麵粉輔料：土雞蛋調料選用花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬
製作方法
1、把150克細玉米面和50克麵粉混合，裡面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
3、煎餅稍一卷邊便可翻面，然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鍾可烙一張。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮歲春上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋捲起來便可享用。
6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜，這款快捷、簡單、美味、營養的「山東煎餅卷大蔥」就做好了。
❽ 大江南北燒烤店裡上座率最高的一道菜，鐵板包菜怎麼做好吃
我做包菜基本不放肉，都是靠蔥花爆香，炒白菜火一定要大，多放一些干辣椒，多放蚝油提鮮。大火是要把水分燒干一些，讓調味品充分包裹菜葉，這才好吃。干鍋包菜沒有五花肉肯定就沒有了靈魂，因為干鍋包菜沒有了五花肉，它只能算是一盤素菜，而不是干鍋包菜。所以干鍋包菜肯定要有五花肉，不管是鮮五花肉，還是臘五花肉，至少它要有肉。
❾ 你覺得燒烤里最好吃的素菜是什麼
適合燒烤的蔬菜：蔬菜類首選韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉等； 禁止選擇： 青蘿卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
豆製品：干豆腐， 腐竹，豆腐皮，豆腐乾
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鍾就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
豬肉首選梅花肉 （學名1號肉） 、禁止選擇腿肉 、胸肉 、豬五花肉 、豬裡脊肉；豬肉其他： 豬踢、豬尾巴.脆骨（月牙骨） 腰子 、心管（心肺大動脈） 肥腸 、腿筋
禽類類首選：雞全翅 、翅中、 翅尖 、雞爪 、雞頭、 雞脖 、雞珍 、雞心 、雞皮 、雞胸肉 和雞腿肉等；禽類其他：鴨皮、 鴨脖 、鴿子 、鵪鶉的麻雀。
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(9)鐵板燒烤什麼配菜好吃擴展閱讀：
燒烤（烹調方式）：燒烤（Grill,Barbecue [1] ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。
一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。
一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
選料注意：
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
❿ 烤肉有哪些菜品可以包肉吃
烤肉菜品
如今的社會發展的節奏感會變的越來越快。大家的生活的節奏也變的碧判越來越快。唯一可以寬慰大家的內心的那便是特色美食了。在各式各樣的特色美食中，炭火烤肉是當代年青人最愛的食品。街頭巷尾上也是有十分多的燒烤店。各家燒烤店的炭火烤肉技巧也不一樣，例如炭火烤肉，鐵板烤肉等。那麼，有關炭火烤肉的菜餚有哪些呢?
烤肉菜品
1、沖廳肉類食品：牛肉、牛羊肉，裡脊、香腸、蝦丸、牛筋丸、蟹柳、生豬肉、牙簽肉、培根肉等
2、家禽類的雞腿、無骨雞柳、雞珍、幼鴿、鵪鶉;
3、海鮮產品的鰨板、鮮魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、陽澄湖大閘蟹、鮮貝串;
烤肉菜品大全
4、青蔬類的長豆角、四季豆、香萊、大白菜、馬鈴薯、地瓜、淮散慧隱山葯、山芋、蔬菜、西紅柿、絲瓜、刀豆、荷蘭豆、豆角、茄子、辣椒、尖椒、桔黃椒、青紅尖椒、東瓜、白紅蒜頭、英國萵筍、蘿卜、洋花蘿卜、紫菜頭、油麥菜、西蘭花、油麥菜、蕪荽、花菜、綠花菜、苞米、玉米糊、玉米筍、黑木耳、平菇、蘑菇;強烈推薦蒜頭，蒜頭烤出去口感與眾不同，而且蒜頭自身具備除菌的功效;
5、新鮮水果和乾果的如蘋果、香蕉蘋果、核桃仁、草莓苗還可以試著的烤一烤，看自身是不是喜愛。須提示的是栗子在烤的情況下非常容易『發生爆炸』，應非常當心，最好先切個口子;
烤肉菜品大全
6、小食品類的干豆腐卷、豆腐包子、肉粽、小餛飩、稍麥、生煎、炸油條、水餃、饅頭片、切片麵包、小大餅、熟的小包子、軍用被子、豆腐皮、素雞、綠豆糕;
7、蛋類食品的生雞蛋、雞蛋。