1. 燒烤雞胗的腌制配方 雞胗烤串的做法
燒烤雞胗的腌制配方有很多種，每個配方都有其獨特的味道。雞胗的腌制配料有醬油、鹽、胡椒粉、蚝油一起混合，將雞胗放入卜虧氏腌制即可。燒烤雞胗的腌制配方還可以將醬油、生粉、鹽、胡椒粉、排骨醬、黃酒混合，將雞胗放入即可腌制。
雞胗的腌型散製做法
2. 雞胗怎麼做
爆炒雞胗的用料
雞胗 青紅椒
蒜 姜
蔥 料酒
生抽 老抽
孜然粉 耗油
白糖 鹽
爆炒雞胗的做法
步驟8
出鍋，開吃
3. 烤箱雞胗的做法
在家自製烤雞胗，做法簡單味道好，比燒烤店的還好吃
雞胗是很好吃的一種美食，不論是新鮮的爆炒，還是腌制的雞胗，吃起來夠味又很有嚼勁。因為很好吃，所以吃起來有Q彈的感覺，反正我是很喜歡吃雞胗。雞胗的吃法還是比較多，常見的就是爆炒和腌，還可以蒸了吃，不同做法出來的味道也有區別。
今天要推薦的是烤雞胗，經常吃燒烤的人應該知道，真的是啥菜只要烤了馬上就好吃了。這樣的烤雞胗在家就可以做，直接將烤箱使用起來就行了，搭配喜歡的醬汁，這樣烤出來的雞胗更加夠味。在家自製烤雞胗，做法簡單味道好，比燒烤店的還好吃。
這樣的烤雞胗不僅可以當作下酒菜，同時還可以當作小零食來吃，所以想吃就要學會烤制方法，順便讓家人嘗試一下自己的手藝。
【菜名】奧爾良烤雞胗
【配料】雞胗，奧爾良腌料，鹽，白醋，料酒，燒烤醬，竹簽等
【製作步驟】
1、在烤雞胗之前也是要先將食材和調味料備齊了，這樣烤的時候可以節約很多時間，食材可以說是一目瞭然，做菜時不會手忙腳亂。雞胗要挑選新鮮的買，買好的雞胗需要處理干凈。主要是將表面的油脂刮掉，再將裡面的雜質刮干凈一點，一般賣家都會處理干凈了。
2、處理之後的雞胗放在干凈的容器裡面，加入適量的鹽和白醋，直接搓洗，這樣可以洗的更加干凈，等到搓洗干凈之後再用清水多沖洗幾遍，這樣就可以洗干凈了。
3、在鍋里倒入適量的水，直接將鍋里的水煮開，等到煮開之後將洗凈的雞胗放進去，順便加少許的料酒，就這樣一起焯水，因為加了料酒，所以能起到去腥的作用。
4、等到雞胗焯好水之後撈出來，直接將雞胗切成小塊。焯水後的雞胗也差不多熟了，所以很容易就能切成塊，比較有勁道。
5、將切好的雞胗塊放在大碗裡面，再將准備好的奧爾良腌料倒進去，將腌料和雞胗一起攪拌均勻，等到攪拌均勻之後腌制半個小時左右，這樣腌制之後會更加入味。
6、等到雞胗腌制好之後，再用竹簽子將雞胗串起來，就和平時吃串是一樣的做法。烤箱取出來之後墊上一層油紙，然後將串好的雞胗放在烤盤上面，接著是刷一層薄薄的燒烤醬，不需要刷太多，只要少許一點就可以了，但是要均勻。
7、最後就是將串好的雞胗放在烤箱裡面烤，烤好之後的雞胗取出來，吃起來十分有嚼勁。在烤的過程中還要再刷一次燒烤醬，這樣烤出來的串也更加有食慾。
【烹飪貼士】
雞胗一定要清洗干凈，用鹽和醋反復的搓洗，這樣才能搓洗的更加干凈，同時還能去除異味。
腌料的添加也是要根據自己的口味來，比如孜然粉，黑胡椒等料都可以加，這樣烤出來的口感也會更好。
雞胗翻面的時候要小心被燙
4. 燒烤雞胗怎麼腌制
燒烤雞胗在製作時需要具體准備的材料主要有：雞胗、剁椒、食鹽、麻辣紅油、生抽、香油、辣椒面、雞蛋以及孜然粉等。詳細的做法步驟如下所示：
1、將雞胗全部放入加了適量料酒的清水裡，浸泡大約兩個小時。之後取出並用清水或者是淡鹽水仔細清洗，直至去掉雞胗表面粘連的脂肪備用。
2、把雞胗切成大小和厚度合適的薄片，加入少許鹽，腌制十幾分鍾左右。再加入適量椒鹽、自製麻辣紅油、生抽、孜然、香油等多種調味品，使用筷子不斷攪拌至均勻的程度。
3、取出幾個雞蛋，用打蛋機攪碎，這時最好是只取蛋清部分，然後再在雞胗中加入適量生粉、雞蛋清，攪拌均勻。再蓋上一層保鮮膜放入冰箱中冷藏並腌制一晚上。
4、將腌制好的雞胗用烤串簽子穿好，放入烤箱中層的位置，上下火，用220度烤10分鍾左右，然後再將溫度調至200度並烤制大約10分鍾，中途一定要翻面，要再刷一遍腌雞胗的醬汁，等到顏色變至微黃的狀態就可以出爐食用了。
5. 燒烤的鹽焗雞胗怎麼做
燒烤的鹽焗雞胗做法如下：
1.雞胗用涼水浸泡，去血水後，改刀，方便入味放入鹽焗雞粉。
2.加入紅酒，混勻御枝。放入冰箱一夜。在雞胗上面嘩雀裹上鹽後將加工好的食材放入烤箱，30分鍾。15分鍾翻一下面。烤到表面乾巴的，就可以出爐了。
6. 烤雞胗的腌制方法和配料
一、配料：
雞胗 500克、姜 1塊、蔥 1根、蒜 適量、十三香 3克、料酒 15克、麻辣鮮 5克、白鬍椒 3克、味極鮮 10克、孜然 適量、燒烤小料 適量、芝麻 適量。
二、腌制方法：
1、將雞胗清洗干凈，去皮一切兩半，改花刀，放入碗中備用。
7. 在家裡怎樣做出燒烤味的雞胗呢
干炸雞胗(燒烤味)
雞胗 半袋，不知道多少克
蔥段 1根
料酒 3-4勺
蒜 3-4瓣
糖 半勺
鹽 少量
白芝麻 一勺
辣椒粉 半勺
燒烤粉(或孜然粉) 半勺
青紅椒(裝飾) 隨意，沒有就不用
干炸雞胗(燒烤味)的做法
雞胗切小塊，一個雞胗切2-3塊都可以
用料酒，少許鹽，蔥段，抓拌均勻，腌制個20分鍾左右，去腥入味
8. 雞胗怎麼烤燒烤
1、食材：滾畝前雞胗適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、十三香適耐行量、鹽適量、燒烤料適量。
2、雞胗洗凈，對半切開。
3、加入蔥姜。
4、加入料酒。
5、加入生抽。
6、倒大清入十三香。
7、倒入鹽。
8、把雞胗抓勻，腌15分鍾。
9、起鍋燒油，把雞胗放入鍋中炸。
10、炸熟後撈出控油。
11、撒上燒烤料，燒烤雞胗就做好了。
9. 在燒烤時雞胗怎樣進行腌制
用刀在雞胗表面劃上幾刀，將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋裡腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰櫃或者冰箱冷藏腌制2個小時。
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對半切開，再用刀橡培在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復攪拌直到局如擾拌勻，如果天氣涼快可以放在屋裡腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰櫃或者冰箱冷藏腌制2個小時。
3、將腌制好並已經入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火桐旦上來回翻烤，烤一會後再刷上一次剩餘的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時間長一點，讓烤出來的雞胗達到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時候可以放心多烤一段時間。