① 雞蛋乾的家常簡單做法
雞蛋干這是以雞蛋為主要原材料，從而制出了一種食品，其就像豆腐干一樣一般都是將雞蛋煮熟之後冷凝成固體曬成干製成的。這種食品不僅營養豐富，並且口感非常的棒，並且在製作它時還可以加入其他的調味品口感會非常好，因此是很多人喜歡的，那麼人們在家庭怎樣製作雞蛋干呢?
自製雞蛋乾的做法步驟
步驟 1隻要雞蛋清哦!把蛋清打進一個可以上屜蒸的容器里，不用攪拌
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步驟 2入蒸鍋大火蒸15分鍾
步驟 3取出晾到不燙手時從容器里取出，切厚片
步驟 4有鹵肉湯的可以直接用湯鹵，沒湯的，用水放生抽老抽鹽糖八角香葉桂皮一起煮開後，把蛋干放進去鹵上色入味，千萬別咸了!
② 雞蛋干怎麼吃
現在的人都講究的是營養，讓自己吃出營養，吃出健康，所以有很多的人，就想具體了解一下雞蛋乾的做法，想通過了解，自己能學會雞蛋干做法，為了你能盡快的學會最美味的雞蛋干做法，以下就做了詳細的介紹，希望你能通過了解，盡快的學會。
三色蛋干絲
【主料】雞蛋干
【輔料】青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。
【製作方法】將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最後加入香菜。
【特點】外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳餚。
相煎何太急
【主料】雞蛋干;
【輔料】雞脆骨、青椒。
【製作方法】將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味(任意一種均可)。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
【特點】取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【主料】雞蛋干。
【輔料】菜頭或者其他蔬菜。
【製作方法】將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒後加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鍾後起鍋加入調好的芡即成。
【特點】營養價值很高，清淡香甜。
臘味香乾煲
【主料】雞蛋干。
【輔料】臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。
【製作方法】將臘肉數爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
【特點】此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳餚。
爽口雞蛋干
【主料】雞蛋干。
【製作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
【特點】美觀大方、口感純正，特別適合冷盤食用。
雞蛋干煲火鍋
【主料】雞蛋干
【製作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。
【特點】美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口
以上內容就介紹了不同風味的雞蛋乾的做法，所以對於很多喜歡吃雞蛋乾的小朋友，如果你想盡快的學會，可以通過對以上介紹的不同方法，然後嘗試著經常的製作一下，相信通過經常的製作，自己製作出來的雞蛋干相對應的一些菜餚，也會口味比較純正。
③ 雞蛋干怎麼做好吃
雞蛋干好吃的做法是蒜苔雞蛋炒豆乾。做法如下：
准備材料：蒜苔200克、雞蛋2個、豆乾100克、小米椒1克、鹽1克、油3克。
1、准備好食材。
④ 雞蛋干怎麼做好吃 雞蛋干是什麼東西做的
雞蛋干是一種很好吃的食物，它看起來很像豆製品，但其實是用雞蛋加工而成的，營養價值還是很高的，那麼雞蛋干一般要怎麼做好吃呢？
雞蛋干怎麼做好吃
主料：雞蛋干2塊，豬肉100g，青椒50g;輔料：油適量，鹽適量，味精適量，醬油適量。
具體做法：
首先，先把雞蛋干切成薄片，豬肉洗凈切片，用醬油腌制10分鍾，青椒洗凈切片。
然後，准備好材料很好，就可以鍋燒熱，放少許油。放入豬肉翻炒，放入青椒塊翻炒，再放入雞蛋干翻炒。
最後，就是調味啊，放鹽，放味精。再翻炒幾下，就做好了雞蛋干炒肉啦。
雞蛋干是什麼東西做的
雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，是以雞蛋為原料的新食品。雞蛋干是將雞蛋全蛋濃縮加工，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，但沒有傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。雞蛋干在製作過程中會添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調料，既香又嫩，口感濃郁芳香。
雞蛋乾的營養價值
雞蛋干口味獨特，是蛋製品加工的創新性技術。它是將蛋黃蛋清混和成蛋液，經過獨特的加工工藝再製成固態蛋製品，不僅保持了雞蛋的原有品質，營養不變，而且外觀更好，口感更佳，可謂老少皆宜，是休閑旅遊居家的好伴侶。
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
雞蛋乾的禁忌人群
首先是對蛋白過敏的人群是不適宜食用的哦，因為雞蛋干就是使用蛋白製作而成的一種雞蛋干製品哦。如果食用，可是很容易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象的哦。這個一定要注意。
其次是腎功能不全的人，這些人群是需要控制蛋白的攝入量的哦，所以進食雞蛋乾的時候需要嚴格控制用量哦。還有肝硬化的病人，在食用雞蛋乾的時候，也一定要注意的哦。
⑤ 怎麼做雞蛋干好吃呢
這一段時間在嘗試輕碳飲食，結果才第二天就被朋友約著去吃自助餐。
真的是扶牆進扶牆出很有罪惡感。
大吃大喝以後今天吃一個清爽一些的菜吧。
雞蛋干我開始不知道是豆製品還是雞蛋，認真看了一下配料表才知道是雞蛋全蛋濃縮加工而成，
含有優質蛋白質。
雞蛋乾的口感我個人很喜歡，有點韌也有點核陪神脆。
原料原本沒有什麼味道。加入什改虧么調味料就有什麼味道，
也可以根據自己喜好添加。我們家一般都伴著吃，加香菜、甜椒。
前兩天去餐館吃了一道用韭菜直接拌的感覺也不錯，下次試試。
再說說三合油，三合油的做法也很多。
老北京的三合油強調的是比例，即醬油、醋、香油比例是5：1：1，調勻即可，
這是基礎的三合油。在這基礎上可以再加其它調料。
也有芥末三合油，蒜泥三合油
我們家習慣用植物油、香油1:1的比例混合燒熱炸花椒粒、干辣椒
然後加醋、醬油拌面拌冷盤都可亂棚以。
【材料】
雞蛋干1塊，香菜適量，甜椒半個，彩椒半個，
香油適量，葵花籽油適量，花椒粒適量，干辣椒適量，鹽1克，
糖2克，醋1湯匙，醬油5湯匙。
【做法】
1、准備材料。
2、甜椒切絲。
3、香菜切段。
4、彩椒切絲。
5、雞蛋干切片備用。
6、切好的雞蛋干裝入大碗中。
7、放入甜椒。
8、放入彩椒。
9、炒鍋中加菜籽油、香油小火爆香花椒。
10、撈出花椒粒，下入干辣椒小火爆香。
11、將熱油澆到菜上。
12、加入醋、醬油、鹽、糖攪拌均勻即可。
【小編叨叨】
1、澆熱油這步很重要，不能省略。
2、喜歡麻味的可以再加一些成品花椒油。
3、雞蛋干大型超市都有售。
⑥ 雞蛋干怎麼做的做法
雞蛋干是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐乾要細嫩，非常Q滑，而且更有咬勁，煎炒炸煮都比較適宜，是很有特色的一道美食。下面一起來學習雞蛋干做法吧！
食材：雞蛋白(適量)、五香鹵料(適量)。
做法步驟：
1、雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白；
2、找一耐熱容器，鋪層錫紙便於脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來分鍾；
3、至蛋白全部凝固關火；
4、稍涼切成小塊；
5、這時候我在鹵雞尖了，將焯過水的雞尖放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開後改小火燉15分鍾；
6、將雞蛋干加入到鹵水裡繼續燉；
7、再燉15分鍾左右雞尖也軟爛了，雞蛋干也著色了；
8、關火悶半小時候左右即可；
9、好吃的雞蛋干你也可以擁有。
⑦ 雞蛋干都能怎麼吃 八款美味雞蛋乾的做法
八款美味雞蛋乾的做法——麻辣雞蛋干
材料:雞蛋干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香蔥2根，醬油
做法:
1.雞蛋干就是用的這一種了。
2.鍋熱倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。
3.接著倒入雞蛋干一齊炒幾分鍾，准備出鍋前加入蔥段，再灑點兒醬油，稍稍上色提味，就可以了。
八款美味雞蛋乾的做法——涼拌雞蛋干
原料:香豆腐乾4塊
調料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,，蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放
做法:
1、香豆腐乾過開水焯一下,橫剖二後切絲
2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調成蒜姜水,花生醬加2勺水調開
3、芝麻微波爐20秒2次轉熟
4、把所有調料(除了醋),全部倒入豆腐乾絲中調拌均勻,最後滴入醋拌和.
八款美味雞蛋乾的做法——茼蒿雞蛋干
材料:茼蒿，雞蛋干，鹽，糖，芝麻香油
做法:
1.茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊；
2.雞蛋干放入滾水中也燙一下，切小塊；
3.將茼蒿和雞蛋干小塊加調味料混合均勻即可；
八款美味雞蛋乾的做法——豌豆苗拌雞蛋干
主料：豌豆苗，雞蛋干，鹽，糖，辣椒油，香油
做法:
1.雞蛋干切絲備用。豌豆苗洗凈汆水放涼。
2.將雞蛋干絲和豌豆苗放入容器中加調料拌均，滴香油即可。
八款美味雞蛋乾的做法——韭菜雞蛋干
材料:韭菜一小把（200克左右），雞蛋干6塊，紅椒一個，准備調料：油適量，鹽少許，生抽數滴
做法:
1、韭菜洗凈，切段，雞蛋乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和雞蛋干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待雞蛋干吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
芹菜炒雞蛋干
材料:芹菜，雞蛋干，鹽，雞精
做法:
1.油鍋中放油燒熱，倒入芹菜翻炒一兩分鍾。
2.加入切好的雞蛋干，加鹽翻炒均勻，炒個兩分鍾，加雞精即可盛出。
八款美味雞蛋乾的做法——椒爆雞蛋干
材料:食用油10克 香油1小匙 蚝油2小匙 醬油1小匙 精鹽1小匙 味精1小匙 香乾250克 紅辣椒4個 青辣椒2個 大蒜2瓣 澱粉適量
做法:
1.雞蛋干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用;
2.鍋內水燒開後，放入雞蛋干氽燙，撈起，瀝干水分;
3.鍋內放入少許油，下入雞蛋干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調味料炒勻後，勾芡後淋上香油即可。
八款美味雞蛋乾的做法——蘆蒿雞蛋干
材料:蘆蒿，雞蛋干
做法:
1、香乾切絲，蘆蒿去葉掐老梗，再掐成寸段。
2、鍋內熱油，六成熱時，先下雞蛋干翻炒，然後倒入蘆蒿。
3、炒至蘆蒿呈翠綠色時，加入鹽調味，炒勻即可起鍋。
⑧ 怎麼做雞蛋干
雞蛋干不用買了，教你在家做，方法簡單無難度，細膩滑嫩零添加
今天我們來做【雞蛋干】，跟普通的豆腐乾相比，口感上更加細膩滑嫩，切一切拌一拌，做法簡單又快手，吃膩了蒸蛋炒蛋煎蛋的小夥伴們趕緊試試吧；
看到這道菜的第一眼，你是不是以為它是豆腐乾?其實它是雞蛋干，是選用雞蛋的蛋清製作而成；
雞蛋作為我們日常飲食中不可缺少的一種食材，其可以經受的烹飪多樣，其中以炒雞蛋、蒸雞蛋羹為多，這些做法吃多了難免會讓人感覺膩味，其實雞蛋除了這些做法，還能加工成雞蛋干，口感也是非常不錯的，將雞蛋經過一番的烹飪濃縮而成的雞蛋干，比豆腐乾的口感以及價值都要豐富很多；
吃膩了蒸蛋，炒蛋，煎蛋的媽媽們趕緊給寶寶試試這個雞蛋干，跟普通的豆腐乾相比，口感上更加細膩滑嫩；
雖然外面也可以買到，但實際上在家做也很簡單，關鍵自己做還不會有添加劑，特別的好吃還健康，掌握好其中的技巧，雞蛋干細膩滑嫩口感特別好，下面趕緊跟著蓉兒學起來吧！
» 食材清單 «
主食材：雞蛋8個
鹵汁：一勺鹽 30克冰糖 兩勺生抽 一勺老抽 400毫升清水
» 製作步驟 «
1、雞蛋8個，先將蛋清蛋黃分離；
一定要是無水無油的碗，准備一個玻璃碗，鋪上一張油紙防粘；倒入蛋清，蛋清倒入模具後不要動蛋清，如果有小氣泡就用牙簽輕輕戳破；
2、蓋上保鮮膜冷水上鍋蒸，水開後中火蒸30分鍾，這里一定是要中火慢慢蒸熟，大火蒸熟會有氣孔，影響美觀；
3、趁著蒸蛋清的時間我們來調一鹵汁，鍋中加一勺鹽、30克冰糖、兩勺生抽、一勺老抽、400毫升清水，大火煮開，5分鍾就夠了，關火倒出來放涼；
4、蛋清也蒸熟了，取出來稍微放涼，稍稍冷卻後撕去油紙，徹底放涼以後放入碗中，倒上煮好的鹵汁，蓋上蓋子放冰箱，泡了一夜後顏色會變深；
就和外面賣的一樣，取出來切片就可以了，涼拌或者是炒菜都特別的好吃，這個做法是不是特別的簡單呢，隨吃隨做，吃起來也比較放心。
【貼心提示】
1、蒸蛋清的時間要比蒸蛋羹時間久一點，這樣的蛋清熟透才會比較結實有彈性；
2、蒸蛋白的時候，一定要蓋一個盤子或者保鮮膜，防止水蒸氣滴落其中會導致表面有蜂窩，這樣蛋白表面才能光滑哦；
3、做好的雞蛋干可以涼拌或者炒菜吃，味道一樣好吃；
4、蛋清放入容器中後注意不要攪動也不要晃動；
5、蒸雞蛋清的時候，注意要用中火慢慢蒸，如果選擇了大火，表面便會有氣孔的，這樣便會影響了美觀，蒸熟的蛋清需要等到冷卻後才可倒入醬汁；
6、煮醬汁的時候，可以適當多煮一下，將調料中的味道充分揮發出，浸泡的時候放入冰箱冷藏過夜，雞蛋干會更加入味，效果也會更加好；
7、雞蛋干吃完，鹵汁可以留著，想繼續做雞蛋乾的可以重復再用一次哦！
⑨ 涼拌雞蛋乾的做法，涼拌雞蛋干怎麼做好吃，涼拌
准備材料：香菜數根、雞蛋干一塊、香油適量、蒜青適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、雞精適量
製作步驟：
1、雞蛋干切絲。