❶ 青椒炒肉怎麼做
青椒炒肉做法一，
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，腌十到十五分鍾。
2.鍋中放油，燒熱後，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者澱粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻後，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
做法二，青椒炒肉片
材料
"豬炒肉片 100克","青椒 半顆","蒜頭 兩顆","鹽 少許","沙茶醬 一大匙","烤肉醬 一大匙","米酒 一匙","太白粉 少許",
做法
1:青椒切成細條狀，肉片加入腌料腌15分鍾，蒜頭切成片狀備用。
2:熱油鍋加入蒜片和肉片炒至半熟。
3:放入青椒絲拌炒，加入沙茶和少許的鹽，待肉片煮熟即可完成。
做法三，青椒炒肉絲
材料
青椒1/2個，豬腿肉100公克，大蒜2粒，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鮮雞粉1/2小匙，鹽1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.豬腿肉洗凈切絲，放入大碗中加入腌料拌勻，腌約5分鍾備用。
2.青椒洗凈，去蒂及籽後切絲；大蒜洗凈去皮後切末；備用。
3.鍋中倒入適量油燒熱，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉絲和所有調味料續炒至均勻熟透即可。
❷ 青椒炒肉絲的好吃做法
【青椒炒肉絲】原材料：裡脊肉、青椒、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油、青椒、大蒜、生薑、豬油、白糖。
青椒炒肉絲就做好了，特別的入味好吃，特別的下酒下飯。
❸ 青椒炒肉片的做法
青椒炒肉片所需要的食材也是我們平常都可以在超市買到的，這道菜簡單易學，如果想要做的精緻又好吃就要對食材的處理稍微獨特用心一點，如果只是在家自己吃，就簡單的做法也可以品嘗到這道在餐館很受歡迎的.菜哦。
做法一：
主料以及輔料：豬肉300克、青椒3隻、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：
1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鍾。
3、腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
7、加入白糖和少量的生抽。
8、肉絲變色後，大約1分鍾左右，倒入青椒絲快速翻炒。
9、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
做法二：
主料：青椒、豬裡脊肉
輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋
製作步驟：
1、青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用。
2、肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴。
3、拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看。
4、油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了。
5、看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散。
6、把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒。
7、加入一勺鹽，再炒。
8、 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態。
9、倒入先前炒好的肉絲。
10、加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了。
11、肉絲鮮嫩，青椒翠綠。
❹ 青椒炒肉怎麼做
第一步：豬肉洗凈後切絲或者是切成薄片的形狀放入一個干凈的小碗當中，向小碗中加入一個雞蛋、適量的澱粉、料酒和醬油，用手將它們抓拌均勻之後放到一旁，讓豬肉先腌一小會兒。
提示：這就是我們本文所說的秘訣，青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加這一步，豬肉腌制時加一點雞蛋不僅味道更好、吃起來口感也會更加的鮮嫩爽滑，平時我們在做青椒炒肉的時候沒有飯店裡面做的好吃，大多是在這一步出了問題。 第二步：將青椒斜切成長條的形狀，備用。
第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，倒入腌制好的豬肉反復煸炒到完全變色，將豬肉盛出來備用。
PS：這一步一定要在油還涼著的時候下豬肉哦，這樣豬肉更容易被炒散，炒的時候豬肉不會粘到一起去，口感也會更加的鮮嫩可口。 第四步：再一次向超過當中倒入食用油，下入大蒜末和薑末爆香後下入青椒絲反復翻炒到均勻，下入之前炒好的豬肉、食用鹽和適量的耗油後繼續翻炒到均勻之後就可以出鍋了。
PS：注意青椒不要炒太長時間，因為那樣不僅使得青椒清脆爽口的口感沒有了，它當中所含有的營養成分也會大量流失，從口感、味道和營養上來說都不是最好的選擇
❺ 青椒炒肉的製作步驟
青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
做法一
食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
製作步驟：
1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。
2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺
製作步驟：
1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗干凈，切好。
3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將准備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鍾左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。 [1]
做法三
食材：豬肉300克、青椒3隻、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：
1.豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
2.肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鍾。
3.腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
4.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
5.先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
6.再倒入瘦肉絲快速翻炒。
7.加入白糖和少量的生抽。
8.肉絲變色後，大約1分鍾左右，倒入青椒絲快速翻炒。
9.青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
❻ 青椒炒肉的做法
青椒炒肉的做法
青椒炒肉是一道家常菜餚。它的味道鮮香，非常下飯。而且，青椒炒肉的做法也很簡單，接下來我將介紹青椒炒肉的做法。喜歡吃青椒炒肉的可不要錯過了哦!
青椒炒肉的做法一：
食材准備：花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、澱粉、芝麻、鹽
製作步驟：
1、將青椒洗凈切絲，放入鹽，腌漬片刻;
2、將花豬肉洗凈，切絲，與鹽和澱粉拌勻，腌漬入味;
3、把醬油和澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁;
4、鍋中熱油，油燒到7成熱時，倒入青椒，用大火翻炒，取出;
5、放入香油，燒熱，再放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲;
6、翻炒幾下後食材起鍋，撒上焙好的芝麻即可。
青椒炒肉的做法二：
食材准備：豬肉、青椒、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油
製作步驟：
1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開;
2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清，用手抓勻，腌制20分鍾;
3、腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用;
4、鍋中熱油，放蔥姜爆香;
5、將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒;
6、加入白糖和少量的生抽;
7、肉絲變色後，大約1分鍾左右，倒入青椒絲快速翻炒;
8、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡即可。
青椒炒肉的營養價值
青椒炒肉的營養價值主要來源於它的兩大主料——青椒和肉。
首先，青椒屬於性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。而且辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
其次，肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材，其中，以五花肉最為常見。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。作為我們常見的餐桌上重要的動物性食品之一，五花肉也是相當有營養的。五花肉可以補腎養血，滋陰潤燥。
青椒炒肉的食用禁忌
青椒炒肉是一道非常下飯的家常菜，其主要原料是青椒和肉類。肉類作為補充能量的.食材，每天吃點無妨，青椒的話，雖然營養價值頗為豐富，而且能增強食慾，不過，青椒倒是有一定的食用禁忌。下面給大家介紹幾點青椒的飲食禁忌。
1、青椒不能與黃瓜同食，因為同食會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
2、青椒富含維生素C，烹制菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
4、腎炎患者不宜食用辣椒。
另外，也可了解青椒的飲食之宜：
1、青椒可以與苦瓜同食，這樣的搭配可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。
2、青椒可以與空心菜同食，這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。
3、青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收，補充人體所需的蛋白質以及各種礦物質、維生素等營養元素。
4、青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
如何選購青椒
青椒是一種常見的蔬菜，它的營養價值非常豐富，它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，而且它所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢?這里教您三個竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
❼ 尖椒炒肉怎麼做好吃
青椒是很常見的輔料品，色澤翠綠，口感脆爽，有辣與不辣之分，不過做這道青椒炒肉，建議還是選擇辣味的青椒，吃起來的口感會好一些，青椒中富含維C，對於高血壓患者來說，適當的吃一吃青椒，可以起到降血壓的效果，另外青椒中含有的辣椒素，可以促進脂肪的新陳代謝，對於想要減肥的人群來說，適當的吃一吃青椒，也會起到理想的效果，不過這道家常的青椒炒肉製作起來，也是非常需要技巧的，下面我們一起在食譜中具體了解。
青椒炒肉的做法：
備用食材：青椒2個，胡蘿卜半根，豬肉100克，油適量，鹽適量，生抽適量，胡蘿卜適量；
第七步，翻炒均勻後，加上適量的鹽和雞精調味，即可出鍋盛出開吃。
烹飪小技巧：1、即使是一道很家常的青椒炒肉，想要做的好吃，也是非常需要有技巧，不過大家只要掌握3個小妙招，那麼做出來的青椒炒肉，吃起來椒香入味，越吃越上癮。第一個小技巧是，一份美味的菜餚，首先選材便是非常關鍵，炒菜中的豬肉，最好還是選擇純瘦肉，不要用有肥肉，這樣是保證口感的第一步。
2、第二個小技巧，豬肉在炒制前，一定要先進行腌制，一是為了去除豬肉的腥味，二是為豬肉吃起來會更加的入味；第三個小技巧便是，先將豬肉進行一番的炒制，炒熟後盛出，因為豬肉要熟時間可能會比較長一些，如果將豬肉跟青椒一同進行翻炒，那麼很有可能青椒中的水分便會被炒干，吃起來的口感就不好。
3、青椒炒肉時，掌握3個小技巧，椒香入味麻辣爽口，開胃又下飯。
❽ 怎麼做出好吃的青椒炒肉
大家好辣椒炒肉大家都喜歡吃嗎？做辣椒炒肉到底是先炒辣椒還是先炒肉，今天就給大家分享一個最家庭版的做法，搭配上這道菜，開胃下飯，老公朋友來我家做客，個個都吃2碗米飯。
感謝大家閱讀小昕的文章，我是一個愛好美食的寶媽，每天和大家分享一道簡單營養的家常菜做法，讓老公和孩子時刻感受家的味道。如果你也喜歡美食，歡迎關注轉發，再文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食