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做雞煲怎麼好吃

發布時間: 2023-04-25 06:45:34

① 雞煲的做法

導語:市面上的雞煲很多吧,但是在家的時候怎麼來做它呢,下明察念面我來教你方法吧。

雞煲的做法

食材:

主料:三黃雞1隻

輔料:尖椒4個

調料:色拉油適量,醬油2勺,姜1塊,料酒1勺,老抽1勺,紅蔥頭適量,豆豉辣醬1勺,柱侯醬1勺

做法:

1.雞斬小塊,紅蔥頭切片,姜切片,青椒切段備用

2.小火加熱砂鍋,在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火干燒,用砂鍋做菜,一定要先擦乾內外的水,開火加熱時也沒乎一定要用小火,慢慢將鍋溫熱,內壁上刷油可防乾裂)

3.下入紅蔥頭,薑片用筷子翻炒

4.炒出蔥姜味,紅蔥頭微黃時激困,放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬(放什麼醬還是看自己口味,多少,也看食材的`多少和自己口味的鹹淡)

5.把醬翻炒均勻,炒出醬香味

6.放入雞塊翻炒,小火可能有點慢,可開中火,加蓋燜

7.待雞肉變色,肉質發緊時,加入1勺老抽、2勺紅燒醬油

8.沿鍋邊加入1勺料酒,蓋蓋,小火燜燒(有的直接加白酒,酒加入後,即蓋上蓋,燜煮,酒味易揮發,這個動作要迅速,減少酒味的揮發)

9.燜15分鍾左右,開蓋,翻動,加入青椒段,再煮2分鍾即可(整個炒制過程不要用大火,忌急火猛燒,防砂鍋炸裂,鍋中不加水,也不用擔心雞會糊鍋,雞肉會煮出自身水份,和調料煮出滋味湯汁),炒時不加水,也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁

② 雞煲的做法

主料:雞腿500克、洋蔥1個。

輔料:油15毫升、老抽1茶匙、雞公煲調料50克、香菜少許、蒜瓣少許。

做法如下:

1、洋蔥切成片,雞腿斬塊後倒入調料拌勻,腌制1小時以上。



(2)做雞煲怎麼好吃擴展閱讀:

雞的以下部位不宜食用:

1、雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,最好少吃。

2、雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位,偶爾吃些解饞沒有問題,吃時最好去掉皮。

3、雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質,因此不建議食用。

4、雞胗負責儲存和磨碎食物,雞肝負責代謝、解毒有害物質,雞腎與有害物質排泄有關,因此,盡管雞胗、雞肝和雞腎營養美味,但應減少食用次數和食用量。

③ 雞煲製作方法

奇味雞煲 材料:
調料:雞煲醬60克,蚝油30克,鹽2克,味精、雞精各10克,花雕酒50克,青紅椒塊、洋蔥塊各10克,朝天椒5克,香菜2克,香蔥節2克,蒜子5克,生薑片5克,色拉油50克,五香粉3克。
做法:
1、將袋裝綠鳥雞去頭脖,改刀成3厘純禪米見方的塊,在沸水鍋中大火汆1分鍾,加入雞煲醬和蚝油拌勻,腌漬10分鍾。
2、板栗洗凈去皮,放入熱水中,加鹽、五香粉大火燒開轉小火燜20分鍾離火(用前最好冷凍)。
3、鍋上火,下色拉油燒至五成熱時,入生薑片、蒜子、朝天椒中火煸香,入拌好味的雞塊小火炒2分鍾至出香,下入加工好的板栗,烹入花雕酒小火加蓋兒燜5分鍾至熟,入青紅椒塊、洋蔥塊小火微炒1-2分鍾,用味精、雞精調味,撒上香蔥、香菜,起鍋裝入大沙鍋即可。上桌前可配素菜,吃完雞後加入原汁鮮湯涮菜。
干蔥頭啫啫雞煲 材料:
生粉(腌雞用)2茶匙,鹽1/2茶匙,雞1/2隻(約1斤),干蔥頭12粒,豬潤4兩,蚝油2茶匙,海鮮醬1湯匙,糖2茶匙,南乳1/4磚,湯1/4杯
做法:
1.雞斬件洗凈,豬潤切片,均用生粉、鹽、姜水酒腌。干蔥頭去衣備用。以少許油爆香南乳,然後加入蚝油、海鮮醬和糖煮成醬汁備用。
2.把鈔鍋燒熱,加點油,放入干蔥爆香,再加入雞,蓋上煲蓋,5分鍾後加入豬潤。待香味四溢時在蓋邊加入湯,焗8分鍾。
3.開蓋,加醬撈勻滾褲桐至干身。
4.再蓋上蓋爆香即成
沙姜雞煲 材料:
雞半隻,淮山適量,杞子適量,姜3片,蔥花適量,料酒,沙姜粉
做法:
1.雞洗凈後斬件。
2.水燒沸後放入淮山、杞子、薑片、料酒、沙姜粉煮10分鍾。
3.然後放入雞,慢火煲20分鍾。
4.撒上蔥花即可。
椰汁香芋雞煲 材料:
主材:,雞腿2大隻,中個芋頭1個,干紅蔥頭2粒大坦,切粒,姜3片,椰汁1罐,九層塔葉4片,植物油適量,腌料:,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法:
1.雞腿洗凈,去骨(不去也行,隨你喜歡),用基本調料醬油、糖、鹽腌25分鍾,然後再加生粉、水和油適量腌5分鍾。
2.芋頭去皮切塊,放入熱油炸至金黃,放入煲內備用。
3.快火下油起鍋,爆香乾紅蔥頭、薑片,再加雞片炒至7成熟(外表變成金黃),放入煲內,加水至蓋過材料3/4左右. 煮開後改中火燉15分鍾左右。
4.最後加少許鹽調味,加入椰汁、九層塔攪勻煮開,再加少許糖調味即成。
栗子雞煲 材料:
雞肉450克,切塊,,蔥4棵切段,蔥頭切條,薑片(2厘米左右)5塊,紅蔥1棵,切粒,栗子10顆(多點也可以),冬菇6隻(多點也可以),汁料:,水、老抽、生抽適量,腌料:,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法:
1.雞肉(我用大雞腿3隻) 切塊,用醬油、糖和鹽適量腌10分鍾,再加生粉、水和油適量腌5分鍾;冬菇最好先泡過夜,去尾。栗子殼用刀劃一下,見到肉就行了,不需要切開。
2.用開水燙5分鍾,取出,栗子待涼,去殼,去衣。
3.快火下油起鍋,放姜、紅蔥、蔥粒爆香;放雞肉煎至兩邊金黃。(如果有煲就放所有材料入煲,否則是原鍋都可以)。加栗子,冬菇,加水到水位剛蓋過所有材料則可(如果栗子夠"濕",烹水可以不需要加很多)。
4.轉中火,燜到水位凈下一半或1/3 (就看你要不要汁啦),再加老抽1湯匙,生抽2湯匙調味,不夠咸就再加生抽。
5.最後一點一點加入生粉水,輕輕推勻至收汁,加入生蔥頭即可。
菇滑雞煲仔飯 材料:
去骨雞腿肉、香菇 (家中整朵香菇剛好用完,所以臨時拿切好絲的香菇干充充場面:)、青菜 (任何一種青菜都行,我是用菠菜)、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

雞肉腌料:醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。

調味醬汁:酒、醬油、糖。

做法:
1- 雞腿肉切塊並用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個小時

2- 水燒開後才把青菜放入鍋里,燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鍾時間)即可馬上撈起。

3- 撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水,直到水溫變冷。)

4- 預先把調味醬汁調好:酒、醬油、糖比例是1:1:0.5(這是三杯基礎醬汁,用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

5- 把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片,再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。

6- 鍋熱倒入芝麻油,中小火慢煸薑片,千萬不可用大火爆香喔!因為會把薑片爆出苦味(切記),如果沒有芝麻則用炒菜油也行,只是芝麻油比較香一些)

7- 等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香,這時的火就可以開在一點了,喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。

8- 姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。

9- 雞肉變色時就把先前調好醬汁,倒入鍋中,大火燒開。燒開後約1~2分鍾即可起鍋待用(別煮得肉熟唷!因為待會兒還要放入砂鍋中燜)

10- 把白米洗凈放入砂鍋,並加入一點點炒菜油攪拌均勻。

11- 加入等量的水開始燒煮。

12- 邊煮邊用筷子攪動米飯,直到水燒剩一半才停止,並轉小火蓋上鍋蓋。

13- 過幾分鍾後水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。

14- 水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇,再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鍾(雞肉的湯汁待會兒才會用到)

15- 十分鍾再打開鍋蓋放入青菜和蛋,再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鍾。

16- 當雞蛋煮成「糖心蛋」的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中,此時再把火轉成大火,約幾十秒鍾就關火啰!

17- 北菇滑雞煲仔飯鑄好了,趕快趁熱吃吧!
馬橋香乾土雞煲 材料:
馬橋豆乾一盒,土雞150克,鹹肉50克,香菇4隻,香蔥少許
做法:

1、馬橋豆乾洗凈切大片備用土雞切塊備用鹹肉切片備用香菇切塊開備用
2、熱鍋下油大火爆香蔥段薑片後倒入雞塊與鹹肉翻炒一下濆少許料酒再翻炒下
3、接下來把香菇跟馬橋豆乾倒入一起翻炒下關火(8用炒時間很長就小炒一下就行)
4、把3倒入煲內,加水至蓋過食材加六月鮮醬油燒開後調成小火煲至食材均入味即可食用了.
八寶滋補雞煲 材料:
主料:雞900克,
輔料:山葯(干)10克,荸薺50克,胡蘿卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米筍(罐裝)50克,棗(干)10克,陳皮3克,
調料:鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
做法:
1.將三黃雞去內臟,切大塊,焯水洗凈。
2.山葯、胡蘿卜、荸薺去皮。
3.山葯、胡蘿卜、荸薺切滾刀塊。
4.煲內加湯,將主配料到入燒開,改小火煨1小時,撇去浮沫,加精鹽、味精、胡椒粉調味即成。
新奧爾良田園雞煲 材料:
雞肉,紅蘿卜,荷蘭豆,香菇,茭白,澱粉,醬油,糖,姜,蒜
做法:
1.雞肉用腌料腌制入味(沒有就用上面ps1)的方法,2個小時就可以,過夜更好~可以用整隻雞,雞腿,雞翅。
2.准備配料(我用了紅蘿卜,荷蘭豆,香菇,茭白)。
3.雞肉沾澱粉微炸兩面金黃備用。
4.鍋里放底油,爆香蒜蓉,把配料炒一下,拿出備用。
5.湯汁:高湯(我用雞粉加水),魚露,醬油,糖,拌勻。
6.鍋里爆香蒜蓉和姜絲,放入湯汁煮開後加入雞拌勻,稍煮後就配料一起收汁即可。
干蔥豆豉雞煲 材料:
主料:雞肉500克,調料:青,紅椒各1個,羅定豆豉20克,蔥20克,生抽10克,鹽4克,味精2克,油25克,蔥50克
做法:
1、雞洗凈剁成塊後,用鹽、生抽、味精腌入味,青、紅椒去籽切片,蔥擇洗凈切段;
2、鍋中注油燒熱,放入雞塊炸至金黃色,蔥放入油鍋炸香備用;
3、鍋上火,炒香青椒、紅椒、蔥、豆豉,放入雞塊,調入生抽、鹽、味精炒勻,轉入沙鍋中用微火燜至入味,撒上蔥段即可;
4、准備:6分鍾,烹飪:10分鍾
提示:燜時要用微火慢燜,才能燜透入味。
葯膳鴛鴦雞煲 材料:
主料:光雞1隻(約重1000克),竹絲雞1隻(約重900克)料頭:大姜2件,長蔥2條,陳皮5克。姜蔥
佐料:白茸60克,姜茸80克,麻油5克,椒粉3克,雞粉10克,鮮露20克,花生醬30克,沙姜粉15克,白糖5克,精鹽3克,花生熟油10克,上湯30克。

葯膳湯底用料:上湯2000克,家樂雞粉10克,沙參,玉竹,北芪,黨參,杞子,元肉,淮山,黑棗,羅漢果,蓮子,百合,占實,當歸,胡椒。
做法:
1)先將雞宰好洗凈,瀝干水,斬件上碟排放好
2)將葯材飛水,瀝干水。
3)將姜蔥佐料調制好。
4)即上湯上窩煮滾,加入葯材煮35分鍾,加入50克紹酒,跟上佐料及斬好件的本地雞、竹絲雞即可。
啫啫滑雞煲 材料:
仔雞1/2隻,紫皮小洋蔥8頭,青,紅菜椒各1/2隻,老薑片3片,大蒜5瓣,生抽2茶匙(10ml),老抽2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),油1湯匙(15ml),紹酒或黃酒2湯匙(30ml),柱侯醬1茶匙(5g)
做法:

仔雞洗凈,擦乾水分,剁成2cm大的小塊。小洋蔥和大蒜瓣分別剝皮去根洗凈。青、紅菜椒切菱形片。
在仔雞塊中調入柱侯醬、生抽、老抽和白砂糖,攪拌均勻腌制30分鍾。
將油放入砂鍋中,大火燒熱後將小洋蔥、蒜和薑片放入,煸炒出香味。
再將腌好的仔雞塊和青、紅菜椒2片放入,用筷子翻炒片刻,待仔雞表面呈熟色後將紹酒淋入,加蓋改小火慢煲15分鍾,汁收稠即可。
在餐桌上加好鍋墊,砂鍋加蓋直接上桌,享受揭開煲蓋的響聲和香氣。
山葯胡蘿卜本雞煲材料:
原料:山葯、本雞、胡蘿卜、薑片、料酒、蔥花
做法:
1.雞洗凈焯水後,斬段備用。胡蘿卜和去皮山葯切小塊備用。

2.煲鍋內加適量清水,加入雞、山葯塊、薑片、料酒,加蓋燒煮。

3.待煲鍋燒開後,轉小火燒20-40分鍾,開蓋加胡蘿卜塊和鹽,再加蓋繼續保持小火10~15分鍾。

提示:胡蘿卜煮的時間過長容易損失其中的營養成分,並且煮得像蘿卜泥,吃到口中的感覺很不好.

4.停火後可以適當再悶5~10分鍾,加入蔥花,盛出即可。
海底椰百合煲雞 材料:
海底椰是省港地區很受歡迎的煲湯材料,民間認為它有潤肺止咳、滋陰除燥等作用。海底椰常配百合、花旗參、蟲草花、竹絲雞、鱷魚肉等同樣滋潤益氣的食材一起煲湯,不寒不燥,適合一家大小飲用。(3~4人份)走地雞:1隻蜜棗:3粒海底椰(干):30克姜:3片水:8碗百合(干):20克
做法:
1. 海底椰和百合洗凈,用清水浸泡1小時;
2. 洗凈宰好的光雞,剝去油塊,斬件,汆水撈起;
3. 蜜棗稍沖凈;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鍾,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

④ 好吃又下飯的雞煲怎麼做

一鍋美味誘人的雞煲,是不是讓你食指大動呢?爽滑可口的雞肉,鮮嫩多汁,酒店裡是不是吃不過癮呢?我們自己DIY一份雞煲,一次吃個夠吧!

注意事項

  • 調小火了後,要一直用勺子翻騰雞肉到關火為止,否則就容易雞塊粘著鍋底而燒糊了。

  • 雞肉如果比較肥,可以在清洗的時候去掉雞皮和雞油。

  • ⑤ 雞煲怎麼做好吃,雞煲的家常做法

    雞煲的做法
    用料
    主料
    雞(清遠雞)1隻
    輔料
    青蒜
    1根
    沙姜粉
    半勺
    黃冰糖
    2小塊
    生抽
    2勺
    老抽
    1勺
    料酒
    2勺
    蚝油
    1勺
    食鹽
    適量
    芹菜
    1根
    洋蔥
    3瓣
    花生油
    適量
    青蔥
    1根
    香菜
    1根
    紫蘇葉
    2片
    香菇
    2個
    小米椒
    3個
    嫩姜
    5片
    蒜頭
    4瓣
    雞粉
    1勺
    雞煲的做法
    1.
    雞肉切塊,洗干凈後把水份瀝干。
    2.
    芹菜,青蒜,蔥洗干凈後切成小段,將蒜和蔥的頭部留出來。
    3.
    將紫蘇 香菇 蒜頭 姜 洋蔥洗干凈後切好備用。
    4.
    倒入適量花生油,油熱後將黃冰糖 青蔥頭 青蒜頭 小米椒 洋蔥 蒜瓣 姜倒入砂鍋翻炒一分鍾。
    5.
    將雞塊倒入砂鍋,大火翻炒兩分鍾至雞肉表面呈金黃色。
    6.
    依次倒入料酒 生抽 老抽 雞粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分鍾後,加入香菇和紫蘇,調成中小火繼續翻炒五分鍾,然後調成小火,蓋上鍋蓋燜10分鍾(注意中間需要打開鍋蓋2-3次確認沒有燒糊,並稍做翻炒,因為為了保證濃香味,全程不加水,油放少了容易糊)
    7.
    最後根據個人喜好鋪上一些把香菜 蔥葉 蒜葉在雞煲上面,即可關火。

    ⑥ 雞煲的做法

    雞煲的做法具體步驟如下:

    步驟1:雞一隻,洗凈斬件,最好是選用走地雞,肉質緊實的。

    大盤雞的做法步驟如下

    1、土豆洗干凈削皮,切成滾刀塊,放入清水中浸泡備用。

    2、青紅椒去頭去籽,切成塊,裝盤備用,洋蔥一分為二,切成片,用手掰散開,這樣好熟一些,蔥切成段,姜切成片,蒜切成大塊, 香菜切段備用,干辣椒剪成段。

    3、雞肉剁成大點的塊,放入盆中,再用清水沖洗干凈,去除血水。

    4、鍋中燒水,將雞塊涼水下鍋,放幾個薑片,倒適量料酒去腥,大火燒開撇去浮沫,倒出來過一遍涼水。

    5、鍋中放入少量的油,冰糖涼油下鍋,炒出糖色後放入雞塊,快速翻炒上色,將雞塊水分炒干,然後放入桂皮香葉,八角花椒,再放入蔥姜干辣椒炒香。

    6、炒出香味之後放兩勺豆瓣醬,炒出紅油後加入清水,沒過雞塊即可,放入蔥段,放適量生抽,料酒,少量蚝油,攪拌均勻大火燒開,然後轉中火煮10分鍾左右,煮好之後放入土豆塊,放一勺鹽調味,大約煮10分鍾將土豆煮透就可以了。

    ⑦ 雞煲的4款做法大全

    雞煲具有溫中益氣,補精填髓的作用。好吃的雞煲做法有哪些呢?接下來我給你推薦4款雞煲的好吃做法。

    一、臘腸雞煲飯的做法

    雞煲的材料

    白米155公克,臘腸1條,雞腿1/2隻,香菇2朵,蔥段1支,薑片2片,青菜少許,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,太白粉1/2小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少許

    雞煲的做法

    1.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干。青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。

    2.雞腿洗凈剁小塊。香菇洗凈泡軟後切片。臘腸洗凈切片。

    3.將作法2處理好的材料放入碗中,加入腌料拌勻後稍微腌一下。

    4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

    5.待作法3砂鍋內水分燒干後轉小火,開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。

    6.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鍾,開蓋淋上醬油再加蓋以中火煮2分鍾,熄火後燜焗15分鍾,開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。

    二、八寶滋補雞煲的做法

    雞煲的材料

    主料:雞900克,

    輔料:山葯(干)10克,荸薺50克,胡蘿卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米筍(罐裝)50克,棗(干)10克,陳皮3克,

    調料:鹽4克,味精2克,胡椒粉2克

    雞煲的做法

    1.將三黃雞去內臟,切大塊,焯水洗凈。

    2.山葯、胡蘿卜、荸薺去皮。

    3.山葯、胡蘿卜、荸薺切滾刀塊。

    4.煲內加湯,將主配料到入燒開,改小火煨1小時,撇去浮沫,加精鹽、味精、胡椒粉調味即成。

    小訣竅

    健康提示:

    此湯菜具有補氣養血,健脾消食的作用。適用於治療脾虛少食、營養不良、胸腹脹滿、嘔吐反胃等。

    食物相剋:

    山葯(干):山葯惡甘遂、大戟,不可與鹼性葯物同服。

    枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

    陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥葯同用。

    三、佛跳牆土雞煲的做法

    雞煲的材料

    土雞半隻、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽

    雞煲的做法

    1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。

    2、雞肉沖洗干凈。

    3、鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。

    4、雞皮放入鍋里開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來。

    5、把雞皮渣從鍋里拿出。

    6、放入蔥姜蒜煸炒出香味。

    7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。

    8、加入適量料酒,生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。

    9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鍾。

    10、20分鍾後加入栗子繼續燉20分鍾。

    11、藕去皮切片,青紅椒也切片。

    12、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。

    13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。

    14、繼續改小火燉10分鍾。

    15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鍾即可。

    小訣竅

    1、雞皮里的雞油熬出來放在這道菜里可以給菜增味不少,味道絕對香濃。

    2、豆瓣醬本身比較咸,所以生抽和老抽不能多放,鹽就更不用加了。

    3、水要一次加足,一定要完全沒過雞塊,否則後面的食材很難入味了。

    4、燉藕的時間根據自己對藕的喜好來確定,因為藕本來就可以生吃,喜歡脆點的時間少一點。

    四、啫啫滑雞煲的做法

    雞煲的材料

    主材:土雞

    配料:紅蔥頭、豆豉、大蒜、生薑、香菜、紅辣椒(可選)

    腌肉汁:鹽、料酒、生粉

    調味汁:柱候醬、蚝油、蒸魚豉油、現磨胡椒粉、料酒

    雞煲的做法

    1、新鮮仔雞收拾干凈。

    2、取雞腿、雞翅和胸脯純肉斬小塊( 其它 可拿去煲湯),加入鹽、料酒和生粉。

    3、反復抓勻後腌制30分鍾。

    4、紅蔥頭剝去乾衣,大蒜剝皮,二者都用刀背拍裂。姜去皮切片,豆豉稍剁碎,紅椒切塊。

    5、柱候醬、蚝油、蒸魚豉油、料酒加現磨白鬍椒碎調成味汁備用。

    6、熱鍋熱油,下雞塊大火翻炒至雞肉發白,約1分鍾。

    7、同時起砂鍋,加少許油,中火炒香除紅椒和香菜外的所有配料。

    8、待紅蔥頭成微黃色時,下調料汁炒開至微微冒泡。

    9、下雞塊繼續中火翻炒。

    10、待醬汁掛勻後,沿煲邊淋入一勺料酒。

    11、加蓋,中小火燜約2分鍾,打開下紅椒後馬上蓋上蓋子,轉大火燒出響聲後關火,上桌後開蓋拌入香菜即成。

    ⑧ 雞煲的做法大全家常做法

    蟹雞煲的用料

    童子雞1600g 大閘蟹6隻

    生薑1塊 大蒜5瓣

    大蔥1根

    蟹雞煲的做法

    步驟7

    准備配菜

    蟹雞煲的烹飪技巧

    第一次發菜譜,口味,火候,時間把握均不太准確。 如果要和我一樣吃火鍋,下去開水時要多一些。

    ⑨ 家庭雞煲的簡單做法竅門

    用料
    主料雞腿2個日本豆腐1袋胡蘿卜1根小白菜100克松茸50克墨魚丸6個小土豆4個
    輔料料酒適量生抽1勺老抽1勺味啉1勺白糖1勺生薑1塊蒜瓣5瓣小蔥少許植物油適量白鬍椒粉少許蚝油1勺花椒少許
    家常雞煲的做法
    1.
    雞腿洗凈剁小塊,加入料酒拌勻。

    2.
    加入一勺老抽。

    3.
    一勺生抽。

    4.
    一勺味啉。

    5.
    有魚露的話可以再加一勺魚露。

    6.
    一勺白糖。

    7.
    拌勻。

    8.
    用保鮮膜密封放入冰箱冷藏腌漬至少半小時,有時間可以冷藏隔夜。

    9.
    把所有配料洗凈,切塊准備好。

    10.
    准備一個平底鍋,淋少許油熱鍋。

    11.
    把腌漬好的幾塊放入鍋內,鋪平煎幾分鍾。

    12.
    顏色變深後翻面在煎幾分鍾,然後關火備用。

    13.
    准備一個砂鍋。

    14.
    淋少許植物油,加入蒜片炒香。

    15.
    再加入一點花椒炒香。

    16.
    把煎好的雞塊倒進去。

    17.
    胡蘿卜塊也一起加入。

    18.
    再加入土豆塊。

    19.
    松茸鋪在最上面。

    20.
    再來一勺蚝油。

    21.
    一點點白鬍椒粉。

    22.
    撒上一層蔥花。

    23.
    喜歡墨魚丸的話,可以再加上一點墨魚丸。

    24.
    蓋好蓋子,中小火燉半小時。

    25.
    到時間後,加上小白菜再燉5分鍾。

    26.
    小白菜燉軟後,把小白菜往菜里壓一下。

    27.
    再蓋上日本豆腐。

    28.
    再次蓋上蓋子燜5分鍾,然後關火。

    29.
    再准備一點蔥末。

    30.
    非常簡單好吃的家常雞煲就完成了,直接端著砂鍋上桌,吃之前打開蓋子,撒點蔥花點綴即可。