煎餃子皮怎麼做好吃

❷ 煎餃子怎麼煎最好吃

對於煎出來的餃子，那個香呀，久久飄盪在鼻孔之間。這個大家一定都有體會，因為都吃過「炸餃」嘛，當剩下來的餃子放涼後，我們再吃的時候，不用說，煎肯定是首選，生手煎的時候會遇到一些皮陷爛開、太糊了等情況。我把煎的小妙技講一下，皮脆陷濃哦。
食材換一換食材
餃子
適量
蒜苗
適中
植物油
15克
紅辣椒汁
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/7
取出剩到碗里的涼餃子，最好當天煎來吃，存放久了就不如剛開始鮮了。
2
/7
煎鍋中倒進您常用的油，大約燒一分鍾，此時油已近乎完全燒熱。
3
/7
將餃子用筷子小心夾入鍋里，一粒一粒放，千萬不可一起全放。先將挨鍋的一面煎上十五秒。
4
/7
然後翻過另一面，同時也漸漸加入更多的餃子，當表皮呈現出一種焦黃感，就該翻了。
5
/7
煎到大部分都泛黃的時候，把火微擰小一些，餃身全部攤開，在稍微的過一遍。
6
/7
熟香滿溢，不要急著一下子倒，還是用筷子按順序夾出。
7
/7
煎餃出來了，搭配一些蒜苗也是美美的，或者來點辣椒芝麻汁，吃著爽。

❸ 煎餃子皮怎麼做

用料
主料

餃子皮10克

輔料
雞蛋
1個
食鹽
3克
胡椒粉
2克
味精
2克
植物油
適量
白芝麻
1小把
煎餃子皮的做法
1.
先把雞蛋打散，加入白芝麻、味精、鹽、胡椒粉調味

2.
油鍋加入適量的油並加熱，拿起一張餃子皮，捲起來，沾滿雞蛋液，放進油鍋里煎即可

❹ 煎餃怎麼做最好吃

藕丁豬肉煎餃

【材料】：（約50個餃子）

豬肉餡 一斤 、嫩藕 一小截、雞蛋一個、薑末、蔥花、料酒一湯匙、鹽一茶匙

【做法】：

. 嫩藕颳去皮，切成小碎丁。

. 把豬肉餡放一隻大碗中，切碎的藕丁放入，同時打一個雞蛋進去，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。

. 用筷子把肉餡往一個方向攪勻。

. 取一張餃子皮放在左手掌上，在餃子皮當中放上點肉餡，其中半邊餃子皮用手指抹上清水。

. 把餃子皮對折，用左手一邊托住餃子皮，一邊食指夾在對折的餃子皮當中，往右手邊推，這個同時右手食指和拇指要按緊左手推過來的麵皮，捏成褶子。

. 等餃子皮全部推完，用手指按緊，一個餃子包好了。按照這個方法包完全部餃子。

. 找一個不粘的平底鍋，先燒熱然後倒入少量油（油的量可以潤滿鍋底就行），一個個排入包好的餃子。

. 開中大火煎一兩分鍾，至餃子底部變成金黃色。

. 這時候倒入半碗清水，水量大約到餃子的三分之一處。蓋上鍋蓋，火力保持中大火。

. 利用這個空檔調個麵粉水，麵粉：水的比例1：7左右

. 大約幾分鍾後，鍋中的水就煮的差不多幹了，打開鍋蓋，倒入剛才調好的麵粉水，量以能蓋住鍋底就可以，然後撒蔥花和芝麻。

. 此時保持大火，煎至鍋中麵粉水干，聽到滋滋聲，餃子底部呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。

【小提示】：

1. 外面買來的餃子皮要是感覺太厚，可以自己用擀麵杖擀薄一點再包，口感更好。如果有時間，也可以自己和面擀餃子皮，手工擀的餃子皮更筋道好吃。

2. 這裡麵粉水作用是在餃子底部形成一層脆底，煎好會很香。麵粉水的比例，我試了多次，麵粉：水＝1：7，這個比例做出來的脆底最好吃。（就是10g 麵粉用70g清水調和成麵粉水）

3. 煎的是新鮮包出來的餃子，全程用大火快煎就OK。要是你用的是冰箱速凍的餃子，直接冰箱取出不需解凍放入鍋中煎，步驟9中放清水的量增加，煎的時間延長就可以了， 其它步驟差不多。

❺ 煎餃子怎麼煎

平底鍋抹油，將事先包好的餃子，或者速凍餃子，小籠包，鋪上
小火煎，，筷子翻動一下，以免粘在一起，底部有一點焦
從邊沿加入水，到餃子三分之一，包子的話到二分之一
大火煮
等到水快乾時候，小火
底部金黃色，可以出鍋

顧名思義，肯定是將餃子做好之後再將餃子煎熟，而不是餃子做熟了再煎。而且我覺得煎餃的正確做法就是將餃子放到鍋里，然後出一點糊底之後加水，直接靠著水的熱量先煎熟。這個也是我平時做煎餃的一個方法。水煎包或者鍋貼都是這個做法做成的，這樣做出來的味道才香。做出來的煎餃外皮有彈性，還帶著底部淡淡的油香味道，這樣做出來的煎餃才能說是好吃的。

今天我們就具體來說說這個做法~~

1、首先將豬肉用研磨機攪拌成肉餡之後，我們在食材裡面加點蔥花碎末、蒜末、薑末，這樣能去除豬肉中的腥味，如果想做豬肉大蔥餡料的話可以在裡面多加點蔥花碎末，這樣做出來的味道會更好。接下來我們餡料中加入十三香、食鹽、少許的蚝油和醬油，再加一點雞精。如果可以的話在裡面加一個雞蛋清這樣讓肉餡能更加嫩滑好吃，所以我也推薦大家加一個雞蛋清會更好一些的。

2、接下來我們准備和面，麵粉中少量多次加點清水，我們如果想提高一些面餅的韌性的話，可以在裡面加點鹽，這樣也會更好吃更有彈性。等做好麵皮之後我們將麵皮做成均勻的小劑子，然後擀成麵皮就可以了。

3.接下來我們將肉餡放到麵皮上，包成餃子形狀把封口做嚴實，防止粘餃子我們可以在底下抹一點麵粉。這樣就能防止拿餃子的時候容易破壞底下的外皮。

4、鍋中先放適量的食用油，然後等油溫升起來之後，將餃子放進去，先小火讓餃子底部先煎一下形成一個糊邊。這樣也會讓餃子在鍋中穩定住了。然後我們就可以在鍋中加入適量的清水。水的高度不要淹沒過餃子，防止水太多讓餃子泡軟還沒有做開，然後蓋上鍋蓋等煎餃做熟就可以了。

是不是非常簡單，做出來和外面的早餐店是一樣的味道，特別好吃，特別酥脆。

❻ 煎生餃子怎樣做比較好吃

鍋內放油，放入生餃子，使用中火煎，等待餃子底部邊酥脆後放入適量的清水，蓋上蓋子燜煮3分鍾即可。煎生餃子具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：餃子皮 300克、清水 135克、韭菜 一把、豬肉丁 適量、鹽 適量、生抽 一小勺、花生油 1大勺、胡椒粉 少許、生薑 2片。

1、第一步豬肉丁，生薑末，胡椒粉和生抽，攪拌均勻，放一旁備用隱閉猛。

❼ 煎餃怎麼煎才好吃

喜歡吃餃子的人都知道餃子有種吃法叫煎餃，雖然煎餃好吃但是許多人卻不會做煎餃，不是將煎餃煎糊了就是沒有煎熟，總之做出的煎餃味道實在不敢恭維。那麼到底要怎麼才能做出又酥脆又好吃的煎餃呢？方法當然有，今天就給大家分享一個容易操作又簡單的方法，煎餃子時不要直接下鍋煎，多加一步，餃子外酥里嫩。

第一步：先將買回來的速凍餃子放到一旁解凍，不要等到餃子完全化開，只要餃子可以分開就可以了。在餃子解凍的同時准備一個小碗，在小碗裡面加入適量的清水，再倒入少量澱粉，將它們攪拌成水澱粉備用。

第二步：平底鍋燒熱了之後加入少量的食用油，讓食用油均勻沾到鍋底部，再將餃子一個個的擺到平底鍋上面小火煎到餃子底部呈現金黃色為止。

以上就是今天為大家分享的煎餃的具體做法了，其實很多人做煎餃容易粘鍋容易糊都是因為油的溫度沒有掌握好，只要油的溫度掌握好了煎餃自然就好吃了。上面的方法用的是速凍餃子，如果大家是包好了新鮮餃子或者是自己家包好的餃子再凍的味道會更好吃的。

❽ 請介紹下脆皮煎餃子怎麼做

脆皮冰花煎餃
材料
餃子數個（看自己鍋的大小）新鮮的冷凍的都可以。
麵粉：水=1：10 調成麵粉水 用量多少主要看鍋的大小，自己可以先用水大概量一量，必須要全部覆蓋整個餃子底面。我的用量為 10克麵粉加100克水
油 少許
做法
平底鍋（最好是不沾鍋）里放約1大匙油，看自己鍋的大小油倒下去以後，用鏟子把油攤勻，鋪上薄薄一層油就可以了，然後放入水餃擺出花型。
中火加熱，等餃子底部定型後即倒入調制好的麵粉水。等鍋裡麵粉水開始沸騰以後加蓋，繼續加熱。約10-20分鍾左右。
等聽到鍋里有聲響了，表明水分快要烤幹了。看到麵粉水變金黃色，鍋邊的皮已經能脫離鍋邊了就差不多了。用一個盤子蓋住平底鍋，倒扣過來，餃子自己就落到盤子里了，如果掉不下來，就是烤得還不夠，繼續加熱一會兒。