Ⅰ 炒香菇的做法
香菇含有很多的營養,富含豐富的維生素,香菇有緩解疲勞的作用,對於身體容易感覺疲乏的`人可以經常適當的吃香菇,香菇的做法也比較多,有香菇炒肉,香菇湯,涼拌香菇等,今天我教大家做 清炒香菇,這道菜吃起來比較可口,也比較簡單的。
清炒香菇的做法
製作方法1
原料
主料:蘑菇(鮮蘑) 150克 輔料:香菇(鮮) 50克 調料:色拉油 50克 醬鎮嘩油 20克 黃酒15克 白砂糖 15克 澱粉(豌豆) 8克 香油 5克 各適量
製作方法
1.將鮮蘑菇、水發香菇洗凈,去蒂,分別切片。 2.鍋架旺火上,倒入油燒至七成熱,放入香菇和蘑菇翻炒,加醬油、白糖、紹酒,繼續翻炒入味,加入素湯100毫升,燒沸後勾芡,淋上麻油出鍋裝盤即成。
製作方法2
原料
平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用於浸泡平菇)鹽1/2茶匙3克(用於炒菜)糖1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)
做法
1)將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鍾後,逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸扒裂騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鍾後,撈出用冷水沖凈,瀝干。 3)黃瓜刷凈,切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成春旅閉條,略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦乾凈,不要水洗。 4)炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鍾後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鍾,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鍾即可,出鍋前淋入少許香油。
Ⅱ 香菇怎麼炒好吃又簡單的做法
如下:
食材:豬肉200克,香菇200克,油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉10克,姜8克,花椒少許,胡椒粉1克,雞粉3克,生粉8克,生抽少許。
1 、去掉鮮菇根部。香菇切條。
Ⅲ 炒香菇的做法 如何炒香菇好吃又簡單
1、食材:香菇,小米辣,蔥姜。調味:蚝油、醬油。
2、市場買的香菇,價格6元一斤,香菇底部容易暗藏雜質,多用水管沖洗幾遍,切去多餘的柄把部分,切成片裝碗中備用,同時再切一些小米椒,大蒜和小蔥切一下。
3、炒香菇必須焯水的,這個不可省略掉,因為成長環境的不森明同,容易滋生細菌等,鍋中加入1勺鹽,下入香菇片,這樣可徹底殺菌去味,焯燙2分撈出,迅速過一遍涼水。
4、鍋中放油,等待溫度5成熱,下入蒜片爆出香味。
5、接著下入香菇一起翻炒幾下,把香菇的香味也炒出來,開始調味,10克醬油,5克蚝油,開大火繼續翻炒,火大鍋會干,從沿邊淋入適量清水緩解。
6、倒入紅辣椒,這個時候調一個水澱粉,淋入鍋內跡尺,大火會讓湯汁更黏稠。
7、最後倒入蔥段,翻炒出香味,即可裝姿春高盤開吃。
Ⅳ 炒香菇的家常做法
炒香菇最好吃的做法,經驗分享給你,鮮嫩爽滑,步驟簡單比肉好吃
這種真菌只生活在木材上,做湯的時候,只要切上一兩朵,整鍋湯會鮮美無比,香菇的名字也因此而來,老百姓親切地稱它為「山珍」,這得益於它豐富的營養,常吃有益消化,和胃、健脾,增強自身免疫力等,剛買了香菇,價格實惠,6塊錢一斤,平常再忙也別忘了給家人吃。
香菇最好吃的做法,還是「燒香菇」,香味濃郁,營養美味,家裡來客人時,也能露上一手,很多朋友有疑問,炒香菇時到底要不要焯水,今天教你正確的做法,我把步驟分享到下面了,喜歡的朋友可動手試一試。
食材:香菇,小米辣,蔥姜
調味:蚝油、醬油
1、市場買的香菇,價格6元一斤,香菇底部容易暗藏雜質,多用水管沖洗幾遍,切去多餘的柄把部分,切成片裝碗中備用,同時再切一些小米椒,大蒜和小蔥切一下。
2、炒香菇必須焯水的,這個不可省略掉,因為成長環境的不同,容易滋生細菌等,鍋中加入1勺鹽,下入香菇片,這樣可徹底殺菌去味,焯燙2分撈出,迅速過一遍涼水。
3、鍋中放油,等待溫度5成熱,下入蒜片爆出香味。
4、接著下入香菇一起翻炒幾下,把香菇的香味也炒出來,開始調味,10克醬油,5克蚝油,開大火繼續翻炒,火大鍋會干,從沿邊淋入適量清水緩解。
5、倒入紅辣椒,這個時候調一個水澱粉,淋入鍋內,大火會讓湯汁更黏稠。
6、最後倒入蔥段,翻炒出香味,即可裝盤開吃。
7、一道美味的燒香菇就做好了,鮮嫩入味,營養豐富,上桌家人都愛吃。
這樣炒出的香菇無需加鹽,香菇主要突出鮮美,蚝油和醬油都有鹹味,無需添加其他調味,除了清水多沖洗幾遍,還必須焯水,可以殺菌去雜質。
Ⅳ 香菇怎麼炒出來比肉都好吃
炒香菇,因做法簡易、味道十分可口,而成為深受人們歡迎的一道家常菜,製作原料有香菇、冬筍等。不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹香菇如何炒出來比肉都好吃。
炒香菇的食材:香菇500克、冬筍50克、醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、澱粉3克。
炒香菇的做法:
1、水發香菇去蒂,用清水反復洗干凈,切片。
食用價值:
1、香菇又稱香菌、冬菇。由於它味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,不但位列草菇、平菇之上,而且素有「植物皇後」之譽,為「山珍」之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。
2、冬筍含有豐富的胡蘿卜素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(B1、B2、C)等營養成分。含有豐富的纖維素,可以起到減肥瘦身的功效。含有的胡蘿卜素及多種維生素,可以護肝養肝,起到保護視力的功效。冬筍味甘,氣味清香,可以增進食慾,具有健脾開胃的功效。
Ⅵ 炒干香菇的家常做法
素炒干香菇是一道家常菜餚,製作手法上面也沒有想像中的那麼困難,在翻炒的過程中可以加入一些冬筍,這樣就可以讓這道菜餚味道上面變得更加好些,不過在製作之前最重要的就是需要將香菇用清水清洗干凈以後再去烹飪,這樣就會讓香菇變得更加的松軟些,不會在吃起來的時候那麼硬。
主料:香菇(鮮)(500克)冬筍(50克)
調料:醬油(20克)鹽(3克)白砂糖(5克)味精(1克)花生油(30克)香油(15克)澱粉(豌豆)(3克)
製作工藝
1.水發香菇去蒂,用清水反復洗干凈,冬筍切成4厘米長的薄片。
炒鍋上火,下花生油燒至六七成熱,放入冬筍片煸炒,然後下香菇,加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克,旺火燒開,移小火上燜煮15分鍾左右,至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時,移旺火上收汁,用濕澱粉勾芡,顛炒幾下,淋上麻油,出鍋裝盤即成。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。
香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的范圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
Ⅶ 香菇怎麼炒好吃又簡單的做法
香菇可以用來炒著吃,做成素炒香菇非常值得品嘗,不僅其美味可口,而且也可以起到很好的滋補作用,那麼素炒香菇的做法到底是怎樣的呢?很多人都不知道,下面就讓本文來為大家做出相關的介紹說明。
1、素炒香菇的做法
素炒香菇其實是非常簡單的,首先要准備適量的香菇,把香菇放到清水中泡軟,然後將其搓洗干凈,洗干凈以後撈起來,把水分瀝干,再把它切成小丁狀,或者長條狀都可以,在鍋裡面放入少量的植物油,把油燒熱以後,就將處理好的香菇放進去翻炒,在撒入少量的食用鹽,直到將其炒香炒熟即可。
2、素炒香菇做法要求
素炒香菇的做法其實並不復雜,但是也是有一定講究的,首先要講究的就是香菇需要在水中浸泡,要將它泡完以後才能用來烹調,還需要注意的是,火力需要控制好,開始可以用大火,最後改用小火,因為用大火的話容易損失其中的營養,所以大家一定要控制好火候,素炒香菇的總時間大概在10分鍾左右。
3、素炒香菇的特點
做好的素炒香菇吃起來的口味特別的清香,這要比其他的一些炒菜更具特色,而且看起來也非常的漂亮,可謂是色香味俱全,最關鍵的是吃素炒香菇能夠起到滋養脾胃,促進消化的作用,所以這道素炒香菇的菜餚是非常值得品嘗的,做法方面也是比較簡單的,就跟炒其他的菜餚,其實差不了多少。如果想吃這道菜的話,完全可以參照上文講述的方法,自己動手製作。
Ⅷ 怎麼炒香菇好吃
炒香菇是一道上海菜,因做法簡易、味道十分可口,而成為深受人們歡迎的一道家常菜,製作原料有香菇、冬筍等。兩者搭配起來不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道炒香菇才好吃。
炒香菇的食材:香菇500克、冬筍50克、醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、澱粉3克。
炒香菇的做法:
1、水發香菇去蒂,用清水反復洗干凈,切片。
食用價值:
1、香菇含有維生素C,能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑,而且沒有副作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。
2、冬筍含有豐富的胡蘿卜素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(B1、B2、C)等營養成分。含有豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動,助消化,排除體內毒素,預防腸道疾病的發生,還能起到減肥瘦身的功效。含有的胡蘿卜素及多種維生素,可以護肝養肝,起到保護視力的功效。冬筍味甘,氣味清香,可以增進食慾,具有健脾開胃的功效。
Ⅸ 香菇怎麼炒菜
香菇炒菜好吃做法一:青椒炒香菇
主料:青椒,香菇,大蒜。
食譜做法
1、准備洗好的香菇。
2、把青椒洗凈。
3、青椒和蒜各切好。
4、香菇也切好。
5、在鍋中放入少量油,把青椒和蒜倒入鍋中攪拌。
6、青椒熟後把香菇倒入鍋中攪拌均勻。
7、加入適當的水不停攪拌,待香菇熟後放入適量鹽和味精攪拌均勻即可出鍋。
8、青椒炒香菇完成了。
香菇炒菜好吃做法二:香菇板栗燜雞
主料:雞腿3個,板栗半斤,干香菇10來朵。輔料:生抽,老抽,鹽,桂皮,香葉,八角各1個,冰糖1-3顆,干辣椒3-5個。
食譜做法
1、准備好食材~。
香菇提前泡發,對半切開。
干辣椒掰開兩半。
雞腿切小塊。
生薑切厚片。
小蔥切蔥花。
板栗剝開~。
2、少許油中小火煎雞肉,煎至兩面變白色~盛出來~~。
3、鍋里少許油,爆香薑片干辣椒香葉桂皮八角冰糖。
喜歡偏甜的可以放三顆,不喜歡甜的1-2顆就好啦~。
4、加入干香菇隨便炒炒。
5、加入板栗~~翻炒片刻。
6、加入雞肉,加鹽生抽老抽混合好了~翻炒片刻。
7、加水沒過雞肉,大火煮開中小火燜20分鍾左右,加少許五香粉or13香和雞精,收汁水,撒一把蔥花,出鍋~~。
香菇炒菜好吃做法三:紅燒香菇雞
主料:雞肉500g,小蔥兩根,料酒一小勺,醬油三小勺,五香八角少量,香菇50g。
食譜做法
1、先將干香菇用熱水泡好,大概需要大半個小時。
2、將雞肉切成小塊,將鍋內水燒沸過一次水,其間加入少許料酒去腥味。
3、准備好大蒜、辣椒、姜,香葉、八角、桂皮等輔料。
4、將鍋燒熱至八成,放入一小塊冰糖,待冰糖融化,依次放入花椒、辣椒、姜絲、大蒜,炒至出香;然後倒入過水的雞肉,翻炒兩下,再加入香菇翻炒,最後加入料酒、醬油、胡椒粉和八角、香葉、桂皮。倒入淹沒雞肉的開水,開始慢煮。大火燒開後,轉為小火慢燉。
5、小火慢燉一個半小時左右,其間如果覺得鹽味不足可以提前加點鹽,這樣可以將鹽味煮進肉里,如果最後起鍋再加鹽,鹽味就只能浮在表面了,我更喜歡入味的。
6、最後大火收汁就可以起鍋啦!再撒點蔥花在盤中,滿滿的香味!
香菇炒菜好吃做法四:家常香菇油菜
主料:油菜,香菇,蔥,蒜,干紅辣椒。
食譜做法
1、洗好的油菜十字切開,香菇切好。
2、水中放少許鹽、香油,放入油菜燙一下。
3、燙好的油菜擺盤備用。
4、鍋中放油,蔥、蒜、干辣椒炸鍋。
5、放香菇翻炒,加入蚝油、生抽翻炒均勻。
6、加入剛才焯過油菜的水,加入十三香、雞精、鹽。水莫過蘑菇即可。
7、待蘑菇燜熟,放入水澱粉收汁澆在之前擺好盤的油菜上。
8、香香啦。