1. 台拔魚怎麼做好吃,做出來喂更好
先放食用油,油溫熱到7成後用急火先煎一下,煎到魚的兩側發黃,然後放料酒、陳醋、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、大料(八角)、鹽、辣椒,最後放溫水把魚沒過來即可,然後燉15分鍾就可以吃了。還可以把台鮁魚去皮去魚刺把去了皮和刺的台鮁魚和肥豬油一起剁碎,比例為1比0.2,加清水攪拌,要順一個方向攪拌,然後加一點料酒、花椒面、胡椒面、少許糖、鹽、味精、食用油在一起攪拌,然後放與魚肉等量的韭菜一起做餡包餃子
2. 台鮁魚怎麼做好吃
在眾多魚類中,其中一種叫鮐鮁魚,這是一種營養價值很高的魚類,平時人們可以多吃,把鮐鮁魚做成美食的方法與平時做魚的方法大同小異,下面就介紹幾種常見的做法。
第一種、紅燒鮁魚
材料
主料:鮁魚,
輔料:蒜苔,干辣椒,蔥,姜,老乾媽豆豉醬
做法
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油,加蔥、姜、干辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收干,加入蒜苔、雞精翻炒幾下,即可出鍋。
第二種、豆豉鮁魚
材料
主料鮁魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法
1.鮁魚處理干凈,切厚片,加蔥姜腌制入味。
2.用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香,加豆鼓,加湯,調味,加魚塊,急火燒開,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅,鮮香味美。
提示
炸魚要盡量炸干水分,用小火煨透入味。
第三種、家常燒鮁魚
材料
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1.鮁魚處理干凈,切塊。
2.蔥姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、醬油,放魚塊煎勻。
3.加湯調味,加入木耳,慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家常口味,鮮香味美。
提示
蔥姜爆香後煎魚塊,再加湯調味,慢火燉熟為好。
第四種、熏鮁魚
材料:
鮁魚,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,鹽,辣椒
做法:
1、先將鮁魚洗好切成一段一段,每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量),腌制6小時左右即可。
3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鍾左右即可撈出,涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
小訣竅:
魚冰久了難免會變味道,這道菜適合儲存或平時當零食來吃,很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意,就是炸的時候可能掌握不好時間,這只要是因切段時候的大小而定,所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗耐性了。
港膳KONGSIN
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