1. 楊桃鴨的做法
其實楊桃鴨並不復雜，它實際上還是一種水果燉肉的這么一個形式。這種水果與葷菜的搭配在粵西，粵南，特別是雷州半島那裡非常盛行。比如桃妹在當地還吃過菠蘿燒羅非魚，菠蘿燉鴨等等。咱說實話啊，吃慣了咸鮮的味道，對於這種帶有水果酸甜的口味還真是的有點不太適應。但是這就是當地的口味。
比如這個楊桃鴨，當地一般叫楊桃焗鴨，桃妹在茂名信宜的時候也吃過幾次。其實就是用楊桃連煲帶焗做出來的鴨子，據說最早是鎮隆的大眾酒家發明的。桃妹前兩年去已經是家家都做，百花齊放了。雖然各家味道會有那麼點差異，不過大致的做法和材料是不會變的。下面就來說下這個楊桃鴨怎麼做的。
鎮隆楊桃鴨的做法。
這道菜最好是選擇新鮮的楊桃，不過那種鹹的楊桃干做出來雖然不正宗但是也是很好吃的，外地買不到好楊桃的可以試一下。
鴨子要選起碼4斤以上的，小的全是骨頭，吃個毛線啊。讓老闆幫你把鴨子殺好，處理干凈。你回來以後再次處理一下，清洗干凈後掛起來控控水。控干水分後直接斬塊。
將一個小的新鮮的楊桃剁碎，然後加鹽，胡椒粉，少許料酒攪拌勻後和鴨塊混合均勻，然後腌制6個小時左右。這樣的好處是鴨子更加入味，當然你要是嫌麻煩直接燒也可以。
另外，我這個是附方便，為了好看有的飯店是不斬件的，直接整鴨腌制，放到鍋內焗熟之後才斬件的，家裡不是這樣做比較麻煩嘛，如果你家有大鍋的話可以試一下。
鍋內先放花生油，油一定要多一點才香。油熱後後下蔥姜蒜片炒香，放入鴨塊炒出油後放入楊桃片繼續翻炒，然後加入鹽，生抽，辣椒絲，少許糖，一點點醋炒勻，然後倒入清水。清水的高度在鴨子的二分之一處就可以了。
改小火慢慢的焗，大概需要30-40分鍾，只有把汁水焗干後鴨子才香才好吃。到時候撒點香菜，就可以出鍋了。
如果是整隻焗熟的，需要把鴨子取出斬件後擺回盤中。然後鍋內剩餘的汁水勾芡後澆上即可。
2. 楊梅鴨做法
用料
主料
烹飪技巧
1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整
2.冰糖等收汁後再加入能准確的調整楊梅的酸甜味
3. 楊桃鴨怎麼做
准備充足的材料，有小火慢慢燉制，直至鴨肉熟透。
4. 四川省南充市的揚鴨子該怎麼做佐料有哪些
鹵鴨做法。
1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。
2，用油炸過。
3，於老湯中鹵過。撈出空干水分。
4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。
老湯製法：我不能全部告訴你。但這樣已經很好吃，香料在普通菜市場也買的到。豎升
1，油鍋炒白糖上色備用。
2，油炸姜1兩，八角春洞兩粒，草果一個，辣椒半兩，花椒25克，桂皮兩節，小茴香25克，甘草5克，蓽撥兩根，良姜一塊，湯或余森老水五斤。
3，加入糖色，醬油，至醬紅色。
4，加鹽約25~30克，要咸一些，味精10克，雞精10克，白糖少量，料酒兩勺。
5，可煮2~3隻中鴨。湯越用味道會越好。
6，鹵湯不用時冰箱保存。
保密的地方是在食用香精上面。
5. 楊鴨怎麼做才好吃
用鍋做，好吃。記得放油和鹽。
6. 南充楊鴨子需要蒸著吃嗎
舞鳳山楊家聯楊鴨子
可以蒸，卜銷但不需要必須蒸著吃。每次回學校之前都要真空帶走一隻，到成都蒸米飯時蒸吃，簡直絕世辯毀美味！！南充有多楊鴨子，認准這個巷子里這一家老牌的，攜弊備真的太好吃
7. 真空包裝的楊鴨子拿回來怎麼加工好吃
你好，一般真空包裝的鴨肉可以開袋即食，或者用微波爐加熱一下再吃。
8. 楊鴨子買回來怎麼做（真空包裝的，特別是南充的朋友！）
先煮碗稀飯。然後你可以把包裝打開了，用刀把鴨碰遲頭、鴨脖、鴨屁股剁下來（留著看電視吃吧），然後一刀把鴨子從中間分成兩半把鴨腿、鴨翅虛汪砍下來，剩下鴨身部位你隨意砍，坐著砍、站著砍，躺下砍，砍方塊、砍梅花、砍紅桃、砍黑桃總之砍成你喜歡的形狀。現在進入狀態——打二兩泡酒，買一份花生米在陽台找個位子坐下來慢慢笑譽李享受。整完了進屋空調開起，舀碗稀飯把剩的吃了，巴適慘了。
9. 求楊鴨子的做法，怎樣做最好吃啊
鴨子的做法
主則衫料
鴨子
半隻
香菇
3個
麥仁
100g
輔料
鹽
4g
蔥
1段
姜
3片
生抽
15g
蚝油
10g
胡椒粉
5g
料酒
10g
步驟
1.原料
2.原料
3.麥仁用水升盯嘩泡半天，瀝去水份
4.鴨子洗凈切塊；用蔥、姜、鹽、老抽、蚝油吵行、胡椒粉、料酒放入鴨肉中，腌制半小時
5.香菇洗凈切塊，放入碗中，麥仁放入碗中，與腌好的雞肉拌勻
6.放入高壓鍋中，蒸20分鍾左右或放入蒸鍋中，內燒開水，大火蒸1小時即可。
10. 楊桃鴨怎麼做呢
楊桃鴨楊桃鴨是我的家鄉廣東信宜鎮隆鎮的一道特色菜，在粵西地區都享負盛名，很多「吃貨們」為了品嘗到正宗的楊桃鴨，不辭勞苦從外地專車趕過來品嘗楊桃鴨的美味，如此美味的楊桃鴨你知道怎麼做嗎？
楊桃鴨是什麼味道？
楊桃鴨這道菜可能很多朋友都沒有吃過，這道菜在粵西地區較為出名，也是極具當地特色的一道菜，楊桃鴨在我們當地也叫楊桃焗鴨，焗出來的楊桃鴨原汁原味，味道酸、辣、鮮香、回味無窮。在選料上鴨子選用的是當地農村散養的田鴨，這樣的鴨子味道最香。其次是這道菜的靈魂食材【楊桃】，楊桃一般分為兩種，一種是甜的，另一種是酸的，而製作這道菜則要用酸的楊桃製作，而且是曬乾的楊桃做出來的味道最為正宗，這樣做出來的楊桃焗鴨才稱之為正宗的楊桃鴨。具體詳細製作方法請往下看，看完你就懂得怎麼做了。
第五步【斬件淋汁】：鴨子焗好後整個撈出，然後把鴨子斬件擺盤，鍋中的煮過的配料撈出，剩下的汁大火煮開然後加入少許的水澱粉勾兌成薄芡，再把這些汁均勻淋在楊桃鴨上，再加上少許的香菜點綴，一道美味的楊桃鴨製作完成。
1.製作楊桃鴨挑選的鴨子不要太大，否則很難焗熟，鴨的重量最好控制在五斤左右。
2.製作這道菜主要的味道是酸辣，而酸主要是靠楊桃和白醋來提味，具體的份量根據個人口味添加，而上面所用到的青椒主要是增加一些辣味，如果喜歡重辣的可加小米椒。
3.在最後焗鴨剩下的汁，在勾芡之前先試下酸味是否足夠，如果酸味不夠可以加楊桃和醋加入調味，然後再煮開勾芡，再把芡汁淋在鴨肉上，這樣做出來的楊桃鴨味道才更好。
4. 鴨子在焗的過程中一定要把鴨子提起流出內部的汁水，再翻轉另一面焗，否則鴨子難完全熟，而且中途把鴨子翻轉也是防止鴨子粘底，這一步必不可少。