1. 鴨腳怎麼做好吃
鴨腳也就是鴨爪子，營養非常豐富，也有各種不一樣的做法，現在市面上有很多現成的鹵鴨腳或者麻辣鴨腳購買，味道都非常不錯，自己在家裡面做當然會更加健康一些，吃一些鴨腳能達到補虛益氣滋陰作用，孕婦也可以適當的吃一些，下面就給大家介紹一下鴨腳怎麼做好吃。
鴨腳怎麼做好吃
製作紅燒鴨腳，准備一些鴨腳，豌豆，雞蛋，雞胸脯肉，火腿，玉蘭片，香菇，一些豬油，花生油，鹽，料酒，味精，醬油，生薑，大蔥，澱粉，先把鴨腳尖銳的地方去除，黃皮刮干凈，放到碗裡面，加一些鮮湯，佐料，生薑，大蔥蒸爛，然後再把骨頭取出來，攤在案板上，把雞肉剁成泥，加一些料酒，味精，鹽以及蛋清攪成糊狀，抹在鴨腳的表皮上面，幫助以後再煨5分鍾，火腿切成片狀，玉蘭香菇切片，和豌豆一起放進碗裡面備用，鍋燒熱加一些植物油燒到4成熱的時候就把鴨腳放進去，炸到變黃出鍋，把油份瀝干，再把鍋燒熱，加一些豬油，生薑和蔥放進去炸一下撈出來，加一些酸菜以及其他作料翻炒一下，把鴨腳放進去，加一些鮮湯汁液收濃就可以吃了。
鴨腳怎麼去骨
想要吃無骨鴨腳，去骨的話需要准備鍋子，爐子，漏勺以及刀，先把鴨腳清洗干凈，鍋裡面加入適量的水燒到85度左右，鴨腳放到裡面煮4分鍾，等到水快要開的時候就迅速把鴨腳撈出來，放到涼水當中反復清洗三次，再稍微浸泡幾分鍾。可以把鴨腳先倒在漏勺當中，然後再放到涼水裡面過洗，冷卻以後就用刀順著骨頭方向劃開，然後拿出骨頭就可以了，第1次弄的人可能會比較費力一些，慢慢的就會熟練掌握技巧，速度可以變得很快。
鴨腳煲的做法
需要准備鴨腳，冰糖，料酒，香料，老抽，蒜頭，生薑，胡椒粉，蚝油，鴨腳清洗干凈，放到水裡面焯一下，生薑拍碎，香料用紗布包裹好，准備一個砂鍋，把鴨腳以及料酒放進去，蓋上蓋子開始煮，煮開以後再改成小火繼續煮20分鍾左右，再加入一些胡椒粉，鹽，蚝油，老抽，冰糖，一直燉煮到鴨腳酥爛就可以吃了。
鴨腳的營養價值
鴨腳裡面含有非常豐富的蛋白質，容易消化吸收，維生素e以及b族維生素的含量也非常豐富，能夠抵抗腳氣疾病，解決多種炎症問題，還可以抵抗衰老。
鴨腳裡面含有的蛋白質比豬肉裡面含量要高出很多，脂肪適中，含有不飽和脂肪酸，鴨腳裡面葉酸含量也是非常豐富的，對於一些心臟方面的疾病有著很好的改善作用，所以有心臟疾病的患者就應該適當的吃一些。
鴨腳屬於寒性食物，可以達到滋補五臟以及養胃，止咳，清熱健脾作用，對於營養不良性水腫，生病以後身體虛弱，都可以起到很好的改善作用。
鴨腳適當的吃一些可以達到益氣補虛作用，還可以達到滋陰作用，可以把它和海參搭配在一起燉煮以後食用，滋補的效果就可以變得更強，女性在懷孕期間適當的吃一些鴨腳也非常不錯，能夠讓胎兒成長發育變得更好，提供身體所需要的營養物質，也可以讓女性生完孩子以後身體變得更加不錯。
想要讓鴨腳的功效更好的發揮出來，那麼選擇質量好的鴨腳就非常重要，質量好的鴨腳表面看上去非常有光澤，色澤白亮，不會有黃色硬皮，而且質地也非常緊實，表面可能會有一些濕潤，但並不會粘手，如果鴨腳表面發粘，顏色發暗就證明時間已經很久，不要選擇這種，如果想要購買真空包裝的鴨腳，一定要注意看好保質期生產日期以及生產場地，這是很重要的選購方法，如果對材料比較熟悉，就可以看一下它的成分表，有沒有符合生產標准，鴨腳雖然功效作用非常大，但是脾胃虛寒的人一定不要吃得太多，淤血體質氣郁體質的人是不能吃鴨腳的。
上面介紹的就是鴨腳怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作鴨腳的方法各種各樣，除了紅燒鴨腳，還可以鹵鴨腳，爆炒鴨腳，烤鴨腳，風干鴨腳，味道都不一樣，含有的營養物質卻是非常多的，把鴨腳當做零食來吃也可以消磨時光。
2. 鴨掌鴨翅怎麼做好吃
鴨掌鴨翅大家都喜歡吃，鴨掌和鴨翅都含有非常豐富的膠原蛋白，而且營養健康，最常見的做法就是燉湯或者紅燒。今天叫大家紅燒鴨掌鴨翅，詳細的製作步驟已經介紹給大家了，有興趣的小夥伴可以看看。
鴨掌鴨翅怎麼做好吃
食材：
鴨翅150克、鴨掌150克、薑片5片、蒜片適量、蔥段10克、八角2個、香葉1片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、鹽1克、冊凱白糖1克、油適量。
紅燒鴨掌鴨翅的做法:
1、鴨翅、鴨掌放入鍋中，加適蔽姿埋量清水和薑片宏螞，大火燒開，煮2分鍾，撈出；
2、鍋中油燒熱，放入八角、香葉，加入鴨翅、鴨掌翻炒1分鍾，再放姜蒜片、大蔥片、生抽5克、老抽3克炒勻；
3、調入料酒5克、鹽1克、白糖1克，加適量清水大火煮開，燜煮15分鍾。
4、收汁，盛出即可。
小貼士：
鴨掌鴨翅提前焯水，不僅可以去除腥味，同時也能讓鴨掌鴨翅更入味。
3. 鴨爪怎麼燒才好吃
紅燒鴨爪好吃
這樣子就可以出鍋了
小貼士
北方的朋友如果不喜歡加冰糖的話，可以不加沒關系，根據個人口味，可以做適當的調整。喜歡吃辣的，可以多放點辣椒或者花椒都沒關系哦，希望大家會喜歡！
4. 怎樣紅燒無骨鴨爪子
紅燒鴨爪
材料
原料：鴨爪300克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、滾攔蚝油、料酒各適量。
做法
1、八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；草果洗凈用刀拍破；生薑切片，大蒜去皮；
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；
3、下入鴨爪，轉大火，將鴨爪平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨爪的兩面煎至微微的焦黃；
4、放入兩小勺料酒，炒勻；
5、再放入生薑、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蚝油、雞謹談精，炒勻至鴨爪上色；
6、加入適量的熱水（要完全淹過鴨爪），大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出；
7、蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鍾；
8、打開大晌胡鍋蓋，將湯汁收濃一些（此時可將八角等香料撿出不要）即可。
5. 紅燒鴨爪的做法
紅燒鴨爪做法一，
材料
用料拆骨鴨掌100克，青椒100克，蒜頭、色拉油、紹酒、鹵汁、精鹽、味精、水澱粉各適量。
做法
1、青椒去籽、蒂，洗凈後切成塊，投入沸水鍋內焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。
2、鴨掌洗凈，一切兩半。
3、炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入紹酒、味精和少量清湯煮沸，用水澱粉勾芡，翻炒幾下澆上鹵汁起鍋即可。
做法二，
材料
鴨掌500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、鴨掌洗凈焯水剪去指甲。
2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鍾。
4、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋，取出鴨掌即可食用。
5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。
做法三，
材料
主料：鴨掌2500克，
輔料：火腿腸5克，蝦仁150克，小白菜5克，雞蛋清50克，干香菇2克，
調料：味精1克，料酒25克，豌豆澱粉30克，鹽5克，豬油25克
做法
1、將火腿切成末；
2、小白菜擇洗干凈切成末；
3、香菇用水漲發洗凈也切成末，備用；
4、將鴨掌去爪、洗凈，放入鍋中，加水淹沒鴨掌，用火煮至八成熟，撈出鴨掌放入涼水中浸涼，剔去掌骨，撒上澱粉10克，排放在盤中；
5、將蝦仁剁成茸，放入碗中，加鹽、味精少許、紹酒15克、雞蛋清、澱粉15克，攪勻成蝦糊，用手擠成小蝦球20個，分別擺放在鴨掌中間，再用熟火腿末、水發香菇末、青菜末分別鑲在蝦球上，上籠蒸2分鍾；
6、將鍋用旺火燒熱，放入熟豬油10克、雞清湯、鹽、紹酒10克，燒沸後用剩餘澱粉勾芡，淋入熟豬油15克，將此芡汁澆在鴨掌上即成。
做法四，
材料
鴨掌300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，鹽
做法
1.鍋內放少量油，放入鴨掌翻炒；
2.加入老抽，蒜瓣，薑片，鹽，剁辣椒，放入水淹沒鴨掌；
3.蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收干，鴨掌軟爛即可。
做法五，
材料
鴨掌400克野山椒適量泡椒適量大蔥1根生薑4片大蒜3瓣大料適量食用油30克高湯2小匙料酒大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精1小匙
做法
1.泡椒切段；把鴨掌煮熟備用；蔥、姜洗凈切末；蒜洗凈切片；
2.鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。
注意
酸辣味濃，鮮美可口。最好買已經去掉骨頭的鴨掌。
做法六，
材料
鴨掌，蔥姜蒜，香葉，桂皮，八角，調料：料酒，生抽，老抽，糖
做法
1 鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫；
2 炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香；
3 加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里；
4 加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
6. 紅燒鴨掌怎麼燒好吃
紅燒鴨掌按照下面步驟製成最好吃。1，鴨掌放入網兜，水莫過鴨掌，設置5分鍾/50度/速度5焯水清洗。2.血泡泡一樣洗出來。3.用刮刀棒取出網兜，水龍頭下沖洗干凈血泡泡，血紅蛋白不被破壞，還是這么鮮嫩的顏色。4.清空主鍋加入鵝掌，水莫過鴨掌，加入調料一食材，料酒15可，花椒5克，老薑10克，設置40分鍾/100度/反轉小勺煮。5.清空主鍋，加入調料二食材，老薑30克、大蒜60克、小米辣30克。6.設置3秒/速度5，（喜歡顆粒小的就5秒/速度6）。7.再加入油20克，花椒5克，香葉5片，八角3個，料酒15克，海天一品醬油40克炒5分鍾/120度/速度反轉小勺。8.加入鴨掌500克，水500克，設置35分鍾/V檔/反轉小勺，最後5分鍾加入干辣椒10克。9.一盤麻辣鮮香的鵝掌就好了，35分鍾無需看管，沒有油煙，慢慢享用吧！紅燒鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
7. 紅燒無骨鴨掌的做法大全集
具體做法如下：
食材：剔骨鴨掌，准備好生薑，八角，香葉，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料；
8. 紅燒鴨腳板的做法大全
紅燒鴨腳板的做法
食材：鴨掌、姜、蔥、紅辣椒、青辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、干辣椒、糖、鹽、食用油、蚝油等食材，先把鴨掌處理干凈，在買回來的時候，有些鴨掌外層的皮沒有去干凈，洗的時候就要更加的注意，這樣吃的時候才會更加放心，之後把鴨掌倒入到鍋裡面，接著就把料酒、薑片、加入到鍋裡面，能更好地去除鴨掌的腥味。
接著，起鍋燒油，把糖先炒出變色，接著就把鴨掌到在鍋裡面開始炒，等到鴨掌炒變色之後，就把姜、蔥、紅辣椒、青辣椒、蒜、香葉、桂皮、八角、干辣椒、鹽、加入到鴨掌裡面，接著倒入水，在把料酒、生抽、老抽加入到水裡面，這樣就可以開始炒，顏色是很好看，味道也火很香。
這個 時候就可以開始燉了，在燉的時候就是大火燒開，小火慢燉，讓鴨掌更好的入味道，吃起來的也會更好吃。燉鴨掌的時候，就可以把蔥切好，這樣能做出很好看的點綴，燉鴨掌的時候要把時間控制好，出來的味道也就是更好。
最後，鴨掌出來的味道就是很好，顏色很好看，在點綴上蔥花，樣子就更加美觀了
9. 紅燒鴨掌怎麼燒好吃竅門
用料
鴨掌鴨翅 8隻
薑片 適量
料酒 1湯匙
白糖 1勺
生抽 2湯匙
蚝油 1湯匙
鹽 1/2鹽勺
老抽 1勺
玉米油 20克
做法步驟
9、美味出鍋啦！超級好吃哦！