A. 怎麼腌制鮮竹筍要詳細一點的
材料: 鮮竹筍500g, 食鹽適量, 味精適量。
腌制步驟如下:
1、新鮮竹筍去殼,清洗干凈。
1、開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;
2、寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率;
3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
(參考資料:網路:竹筍)
B. 腌制鮮筍怎麼做好吃
很多人喜歡在過年的時候腌制一些食物,其中腌筍的做法就非常簡單。腌制鮮筍怎麼做好吃,大家不妨來看看伍李螞!
腌制鮮筍做法(一)
【食材】
主料 鹹肉100克、春筍100克、五花肉100克
調料 食鹽4克、蔥5克、味精2克、黃酒10克、姜5克
【做法詳解】
1.春筍洗凈,切成滾刀塊;
2. 鹹肉洗凈切成肉皮面1.5厘米見方的'小方塊;
擾銀3.豬五花肉洗凈待用;
4.洗凈鍋,放清水4碗,用大火煮沸後,放鹹肉、鮮肉和蔥姜,煮沸後,轉用小火煮約1小時,至酥熟,加味精調勻即成。
腌制鮮筍做法(二)
用料主料:鹹肉100克五花肉100克春筍100克
調料:食鹽4克味精2克蔥5克姜5克黃酒10克
竹筍腌鮮的做法
1.春筍洗凈,切成滾刀塊;
2. 鹹肉洗凈切成肉皮面1.5厘米見方的小方塊;腔埋
3.豬五花肉洗凈待用;
4.洗凈鍋,放清水4碗,用大火煮沸後,放鹹肉、鮮肉和蔥姜,煮沸後,轉用小火煮約1小時,至酥熟,加味精調勻即成。
C. 腌竹筍怎麼腌好吃
1、原料和水煮
平時腌竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍,把它們去掉外殼和根以後,在鍋中放清水燒開,把筍入鍋煮制,煮的時候一定要用大火,煮的時候不能太短,要把竹筍煮熟煮透。
2、竹筍的冷卻
竹筍在煮好以後取出要進行冷卻處理,最好的方法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫,這時一定要注意保護竹筍的筍尖,而春筍則需要用竹插串通內節。
3、殺菌
平時腌竹筍時,殺菌也是重要的一步,把竹筍降溫以後要把它取出放入到專用的殺菌劑中,像次氯酸鈉和漂白粉溶液等就都是常見的殺菌劑,竹筍放入到到殺菌劑中要泡半小時以上泡好以後取出不能再接觸生水。
4、竹筍的腌制
把殺菌以後的竹筍擺入到缸中,要一層鹽一層竹筍來回交錯,最後注入清水,直接腌制,竹筍要全部淹沒在鹽水中,最後把缸密封起來,過段時間裡面的竹筍就能腌了,把它們取出就晾乾以後就是我們的常見的筍干,相食用時可以按自己的需要去具體烹調。
D. 竹筍怎麼腌制好吃
竹筍怎麼腌制好吃
竹筍怎麼腌制好吃,良好的飲食習慣有賴於長期的堅持,吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜,在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚,烹飪是一個製作美味的過程,以下是竹筍怎麼腌制好吃,歡迎閱讀分享!
竹筍怎麼腌制好吃1
腌春筍的做法一
材料:新鮮春筍3000克、生薑50克、大蒜兩頭、食用鹽適量、白開水適量
1、自己在家中腌制春筍時,需要准備新鮮春筍3000克,生薑50克,大蒜兩頭,食用,鹽和白開水都要適量准備一些。
2、把准備好的新鮮春筍,去掉外殼以後,用清水洗凈,再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱,燒開以後,把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鍾,取出以後瀝干水分備用。
3、把准備好的生薑洗凈以後,切成姜絲,大蒜去皮以後,用刀把它拍散,在與姜絲一起放入的干凈的容器中,隨後把焯好以後,春筍片也放到容器中。
4、把涼白開倒入容器內,它的數量要完全沒過裡面的竹筍片,最後放入准備好的食用鹽,再用干凈的筷子調勻。把腌春筍的容器用保鮮膜封好,然後放在乾燥陰涼的地方,腌制三天到五天,裡面的春筍就能入味,想吃直接取出加點麻油就能食用。
腌春筍的做法二
材料: 鮮竹筍500g、食鹽適量、味精適量 做法:
1、新鮮竹筍去殼,清洗干凈;
2、洗凈的竹筍來,對半切開後,放鍋自中煮熟;
3、煮熟的筍撈出,晾涼後,放入適量的鹽腌制;
4、取一玻璃瓶,將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平,約3天即可食用,放入瓶中約可保存1年。
腌春筍的做法三
材料:春筍1200公克、鹽40公克、花椒少許、胡椒少許、大料少許、香葉少許 做法:
1、苦筍去外殼,削掉較粗的'部份,切片備用。也可以不用切片,直接用來腌制。
2、取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。
3、另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝干水分。
4、在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻,再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5、將作法4的竹筍片加入鹽,花椒,胡椒,大料,香葉拌勻,取一玻璃瓶,將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平,約3天即可食用,放入瓶中約可保存1年。
竹筍怎麼腌制好吃2
如果家裡有可以直接挖春筍的地方更好,自己挖點新鮮又脆嫩的,如果沒有,也可以在菜市場買一點。不過最好帶上一個會挑春筍的,別買到一些太老的春筍,腌制之後吃起來更老,嚼都嚼不動。
買回去之後將春筍剝開,把外面的那一層皮去掉。再把春筍切開,放進清水裡,浸泡一會兒,如果時間足夠,可以提前幾天,泡春筍的過程中要記得不斷換水。
再把泡水之後的春筍撈起來,洗干凈,接著再把春筍放進鍋里,加點食鹽,調大火將春筍煮開。因為春筍含有比較多的草酸,如果我們不提前將它們煮熟,在體內很難消化,春筍里的營養物質也就很難被人體吸收,甚至還容易影響我們人體對其他物質的吸收和消化。
煮開之後,再把春筍撈起來瀝干水分,接著再來准備一個壇子、食鹽、白醋、白糖、涼開水。先把春筍放進壇子里,再把調料一一放進去,最後再把涼開水倒進去。大家要記住,如果用涼開水腌春筍,盡量別沾到油和生水,也就是普通的自來水。普通的自來水加鹽泡容易滋生細菌,而且泡的時間長,也有可能會破壞春筍的營養
泡好之後密封,放在陰涼通風處,腌制半個月即可。腌制好之後用一雙干凈的筷子,將春筍挑出來,吃多少挑多少,筷子也別沾油。再准備一點辣椒醬,將春筍放進去,攪拌均勻後就可以吃了。
春筍怎麼腌的工序比較簡單,但是腌制出來的味道卻是不同的。而且每一戶的味道可能都不一樣。其區別主要是調料放的多少和配比不同所致。此外,需要注意的是,腌制類食物都是含有對身體不利的成分的,即便是純天然的春筍腌制的菜,也不能常吃。
E. 竹筍怎麼腌制好吃
竹筍怎唯轎喚么腌制好吃。
我們先把竹筍剝掉皮,先在鍋中燒水,水開後把竹筍放進去,煮個八成熟左右,然後撈出來自然放涼,晾乾水分。
然後我們准備一個干凈的玻璃瓶,要無水無油,然後在瓶中加入三分之二的涼開水,放入小米椒,泡野山椒,冰糖,鹽,白酒,竹筍,腌制的兩天左右就可以吃了。
說明:
腌竹筍的做法是比較的簡單,首先需要從市面上買一些竹筍回家,然後將竹筍清洗干凈,放在一個壇子當中密封保存就可以了,因出來的竹筍味道特別的棒,而且腌竹筍屬於一種乾菜,我們可以用它來炒五花肉和炒臘肉,味道都是特別好吃的哦。
竹筍的做法多種多樣,可鮮炒,腌制,曬乾等。將新鮮的竹筍剝去衣服沐浴一指凱番後切成長條片狀煮熟,撈出後置於陽光下晾乾,再抹上適量的食帆模鹽密封儲藏好,不久後就能得到一罐鮮美的腌竹筍。
在儲藏的過程中一定要注意密封,這樣做好的腌筍可保一年之久,通常用來搭配臘肉小炒,是飯桌上的一道美味,另外也可以放於涼白開中浸泡腌制。
竹筍低糖低脂,富含膳食纖維,還含有核黃素和煙酸等維生素以及鉀,鈣,磷,鐵等人體必需礦物質,有素食第一品之稱。
F. 腌制竹筍的做法
1、新鮮竹筍去殼,清洗干凈。
舉敏2、洗凈的竹筍,對半切開後,放鍋中煮熟。
3、煮熟的筍撈出,晾涼後,放入適量的鹽腌制。
4、最後放入容器中壓實,腌制一天左右,取出,切片,拌上香麻油,加上宴皮適量的味正祥枝精即可,味道鮮美可口。
G. 竹筍怎麼腌制
竹筍腌制方法:
1、在買竹筍的時候,要盡量選擇嫩一點的,如果竹筍太老的話,那麼泡出來的酸筍會很難嚼,越嫩的竹筍,越適合者瞎用來製作泡酸筍。如果不知道如何去買嫩竹筍的話,用手去剝一剝竹筍的外皮就知道了,如果外皮很好剝下的話,就證明竹筍很嫩,也很新鮮。買回家的竹筍,要把竹筍的外皮全部剝掉,留下竹筍最嫩的地方。
酸筍在腌制的時候,如果發現壇子邊緣的水沒有了話,要及時補充,否則酸筍也很容易生花。採用這個方式去腌制出來的酸筍,它的味道就會又香、又臭、又脆,特別好吃。
H. 腌脆筍的經典做法
腌脆筍的經典做法?
做法一:
剝筍。也可買剝好的筍。將鮮筍剝開,切成條狀,長短可以根據腌菜的瓶子來進行調整
做法二:
材料
綠竹筍1200公克,鹽40公克
做法
1.竹筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。
2.取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。
3.另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝干水分。
4.在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻,再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻,取一玻璃瓶,將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平,約3天即可食用,放入瓶中約可保存1年。
竹筍吃哪個部分比較好?
竹筍,因其各個部位新鮮程度不同,可分檔食用。在我國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是我國傳統好菜,味香質脆,食用和培養前史極為悠長。
底部筍肉偏白,且筍節較稀疏部分歸於根部,相對比較老,適宜煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯,吸收了肉湯的精華,滋味肥美。
中心部分筍節嚴密,顏色偏嫩黃,則口感脆,適宜切片或切絲,拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。
最精華的是頭部筍尖,最為新鮮,拿來炒蛋,清甜味鮮,作為肉丸、餡心的配料則洪亮可口。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,這樣就可以很輕松地剝掉一切的外皮了。然後,再去掉有粗糙纖維的根部即可。
I. 筍怎麼腌制好吃
筍直接涼水腌制好吃,具體如下:
工具/材料:筍,盤子,密封罐,刀,井水,鹽。
1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經讓改過陽光暴曬去除細菌,但神滑團暴曬過後要徹底晾涼才能用。
J. 腌制竹筍的方法
1、如果我們處理竹筍時,我們首先要竹筍的外殼剝去,是剝竹筍的外殼是一件非常麻煩的事情,我們可以用刀沿著邊緣,重復這個動作,直到除非,的皮完全剝落,然後再進行清洗,需要兩次進行清洗,能夠把竹筍清洗干凈。然後把清洗干凈,然後切成片,然後把竹筍一個一個的再切成小條,然後我們再把它放入盆中。
2、然後我們要把竹筍用開水煮一下,第一步我們把水放到鍋里,然後把竹筍也放進鍋里,然後煮慎談上大約有半個小時左右,這樣就可以把原本堅硬的豬尾煮成軟的了,而且還會使軸承的預,更加的有味道,腌制更加的美味,是非常重要的一步。然後我們再把煮好的竹筍放到我們要,腌制的壇子里,如果我們如果你想吃辣的話,可以加入一些辣椒段兒,你放一些醋,如果喜歡吃酸的,就放一些醋,味道會更加的好吃,酸甜爽口。
3、再往容器中倒入涼開水,記住一定要用涼開水,這樣,腌制的竹筍不會壞,直到水沒過竹筍,然後我們再加上,大量的鹽,鹽量,要比平常謹孝態炒菜的時候要多一點,第四步,我們把注水密封好,放到陰涼乾燥的地方就可以了,然後封存上大約三天以上,應該就差不多了。鹽水的味道非常的好,口感酥脆,可以用來製作各種食品的配料,很實用,也可以在我們,也非常的下飯。
4、竹筍的營養價值也是非常的豐富,它還可以,對於孩子的發熱都有很大的功效。竹筍,還含祥源有一種白色的碳物質,它構成了竹筍,獨有的清香美味,而且非常的開胃,也有促消化,增強食慾的功效。竹筍,一年四季我們都可以使用,而且它的營養非常的豐富,我們在日常生活中也可以用它來炒著吃,腌著吃什麼怎麼樣都可以,在中醫認為竹筍味甘微寒,沒有毒,而且他在葯用上的價值也是非常的高.有清熱化痰,益氣和胃。