『壹』 粉香芋怎麼做好吃
到芋頭上市的季節了，前幾天看到一個老爺爺在賣自己種的芋頭，按個頭大小分別擺了幾小堆，忍不住買了一些。拿回家，各種吃法，今天上一個粉蒸芋頭，很好吃，粉糯的芋頭，五香味兒的米粉，開胃的剁椒。似乎，有種吃肉的感覺。
工藝：蒸
口味：香辣味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.將大米與糯米放入鍋內(不用放油)，小火慢炒
2.炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼
3.放入攪拌機中，磨碎成粉
4.加入1茶匙鹽與五香粉，拌勻，待用
5.芋頭去皮洗凈，切滾刀塊
6.放入醬油、1/2茶匙鹽、白糖、植物油，拌勻，腌至約30分鍾
7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻
8.將粘滿滲早米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，鬧伏放入蒜末與剁椒
9.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約15分鍾後關火，待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋，撒入蔥花即可
烹飪小貼液喊攜士：
這個量的米粉，可以做好幾次粉蒸菜了。將做好的米粉密封起來保存，下一次用的時候很方便
製作米粉的時候，如果沒有糯米可不放，加入少量的糯米，做出來的米粉口感會更好
給芋頭去皮的時候，最好要戴上手套，以防手接觸到芋頭的粘液而發癢
『貳』 地瓜葉子能吃嗎
當然可以吃。
地瓜葉（紅薯葉）
地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方四季可採收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顏色有青的，綠的，也有紫的。紅薯葉，經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫嘩沒克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇後」。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，現在市場里也有各個品種的番薯葉出亂握納售，薯葉已變成現代人的美食。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。《本草求原》亦有記載，認為紅薯：「涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒。」慢性便秘者食之尤宜，也可用鮮紅薯葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。民諺雲：「餐餐有紅薯，容撲撲」
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。不管採用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。
1、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
2、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。
3、與花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
4、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
5、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
6、蚝油番薯皮衫葉：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
7、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。
加工工藝如下：
一、工藝流程 原料→漂燙→鹽漬→配料→裝袋→封口→殺菌→成品。
二、加工要點
1、原料。取紅薯嫩葉，去雜質、泥沙和霉變葉，放入洗滌槽中用流動清水充分洗凈，撈出瀝凈水分。
2、漂燙。清洗干凈的紅薯葉，用1%食鹽水浸泡10小時，清洗干凈，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鍾，撈出後投入到含0.17%小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95℃～100℃，漂燙1～1.5分鍾，迅速冷卻。
3、鹽腌。紅薯葉用含0.2%氯化鈣的10%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達到16%為止，腌漬4～5天，脫鹽，瀝干。
4、配製香料。將八角0.2%、老薑0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白鬍椒0.05%、小茴香0.1%等配料經粉碎後裝袋，加水煮沸2小時，補足水量至50公斤，冷卻後，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊異酯即為香料。
5、湯汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食鹽2%、食用白醋1%。
6、調配裝袋。定量裝入經上述處理過的紅薯葉於復合袋中，再加入適量湯汁即可。還可加2%食鹽、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脫氫醋酸納於紅薯葉中。成品厚度應低於15毫米，內容物距袋口3～4厘米。
7、封口、殺菌。裝好的袋經真空封口，然後在殺菌釜中進行殺菌處理，一般在121℃下處理15分鍾。
8、保溫、檢驗。成品保溫37℃7天，進行檢驗，除去湯汁渾濁及脹袋，成品裝箱即成。
一般的市場里都有各種的番薯葉賣，頗受那些曾挨過以薯葉為主食年代裡的年長人士，及年輕一代愛美人士的歡迎，以前農民收獲紅薯後將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。但現在日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，韓國人早就把它製成其中的一種泡菜，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。
夏秋，正值紅薯收獲與上市之時，喜好美食和關注營養的人不妨試吃一下紅薯葉，相信你一定會喜歡。
『叄』 鐵板芋頭的做法步驟是怎樣的啊。。
芋頭
食用植物
【學 名】 Colocasia esculenta (L.) Schoot
【別 名】 青芋、芋艿等
【科 屬】 天南星科、芋屬
【異名】蹲鴟(《史記》)，芋魁(《漢書》)，芋根(《漢書》顏師古注)，土芝(《別錄》)，芋奶(《種芋法》)，芋艿(《中國醫學大辭典》)。
【特徵與特性】 多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；種芋在13～15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27～30℃。如遇低溫乾旱則生長不良，嚴重影響產量。
【分布狀況】 原產於印度，在日據時代由東南亞、華南地區及日本等地引進。我國以珠江流域及台灣省種植最多，長江流域次之，其他省市也有種植。
【品種】在福檳榔芋的植株建芋頭的主要品種民間有：紅芋（又稱紅芽芋）、白芋（又稱白芽芋）、九頭芋（狗爪芋）、檳榔芋（廣西稱之為荔浦芋）等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名，切開來其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。
紅芋：株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可干制。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月採收，畝產1500－1700公斤。
白芋：發芽為白色，葉柄為綠色，其它形態基本同紅芋。
白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛製成芋餜等熟製品。而人們直接食用的則是發生第一次分櫱，形成小的球莖的「子芋」，這就是人們在超市裡常見的約雞蛋大小的芋子了。
九頭芋：株高80－90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和曬干作葯用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月採收，畝產2500－3000公斤。九頭芋的口味略優於白芋、紅芋。
檳榔芋：株高80－150厘米。葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長卵形，直徑3-5厘米，長度可達20厘米，福州地區俗稱芋柄。檳榔芋頭每株子芋6－10個。單株產量2.5－3公斤。澱粉含量高，香味濃，故名香芋。耐濕性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收獲，畝產3000公斤左右。
檳榔芋是芋頭中的上上品，其芋頭可以直接食用。
在種植地檳榔芋的辨別可查看葉片中央與葉柄連接點的顏色，若為咖啡紅，那麼就是檳榔芋了。
【主要用途】營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8％，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。
【食用建議】1.芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮,煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。
2. 芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；
3. 生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。
【選購方法】選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。可藉由果肉切口檢查是否新鮮,然而最佳的方法判斷果肉品質是將芋頭切半為最佳方法。
檳榔芋的市場辨別：可切開芋頭，其斷面有大量的咖啡色斑點紋，俗稱「檳榔紋」，那麼就是檳榔芋了，這是其它芋頭品種所沒有的。檳榔芋頭越靠近根部，質量越好。芋頭種植在地里時，其球莖下半部埋在土壤里，上半部則暴露在空氣中，其表皮略有區別。因此，購買時要根據表皮選擇埋在土壤里的部分越多越好。
【處理方法】芋頭削皮之後,如果沒有馬上要使用,必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理,因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。
【烹調方法】芋頭可用水煮的（大約20分鍾）、蒸的或者用微波爐,也可用烤的（大約25分鍾）,但是果肉會變得較干且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭沒那麼干。
檳榔芋蒸熟；搗爛；調以足夠的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等。再蒸10分鍾，則是一道香甜可口的閩菜「芋泥」。不論是天南海北；不論何種口味的人，沒有人不喜歡芋泥這道菜的。
【貯存方法】將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。在購買之後盡可能快點將它食用完.因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7攝氏度時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
【芋頭葯用】中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
營養分析
1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 特別適合身體虛弱者食用；
2. 對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
[編輯本段]食物相剋
芋頭忌於香蕉同食。
烹飪指導
1. 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品；
2. 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3. 芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
食療作用
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；
具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；
主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
『肆』 芋頭怎麼做好吃有哪些吃法
芋頭，南天星科芋屬。芋頭的品種有檳榔芋、紅芋、白芋、九頭芋等，我們來港一下芋頭的製作方法。芋頭如果是比較粉的荔浦芋的話，可以用來做拔絲香芋，就是用油把香芋段炸熟，之後油鍋加糖，把糖煮黃了，然後倒香芋下去撈均勻，起絲就可以出鍋了。
『伍』 白芋是什麼東西
魔芋，又名__，發端於2000多年前的中國，是一種多年生草本植物，可入葯。
由於富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，也是一種功能性食品，其最顯著的功效是清脂、降糖、尤其以減肥瘦身方面的功效著稱。白魔芋則是由於其肉質潔白而稱，且白魔芋是魔芋家族中減肥性能最突出的一個品種。
白魔芋：塊莖近球形，直徑0.7—10cm，肉質潔白，頂部中央稍下陷，根狀莖較好。葉柄兄謹長10—40cm，基部粗0.3—2cm ，淡綠色，光滑，有微小白色或草綠色斑塊；基部有膜質白色鱗片4—7片，披針形。佛焰苞船形。產量比花魔芋低，平均1497.64千克/畝，但品質好，經濟價值高。
(5)白芋葉怎麼做好吃擴展閱讀
傳說
古傳，軒轅黃帝制衣裳，神農皇帝嘗百草，炎皇大帝種食糧。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍尋能讓人吃的各種糧食。
一天夫妻倆乘著白鶴，來到白鶴洞山上的老虎埡，只見漫山遍野橫七豎八倒了不少人，特別老人病弱婦幼倒在地上，更是不計其數的。
麻婆娘娘細細一瞧，他們都口吐白沫，渾身抽搐，於是把當地土地爺叫來，一詢問，才知道是前幾天從西天來一魔鬼撒下這些射麻舌的黑園果果，即不像洋芋，又不像芋頭，因這里三年飢荒，人們飢不擇食，吃了這些果果，因毒性發作而倒下。
土地老爺說：我探聽過，這魔鬼撒下的這些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必須加一種葯，炮治熟透後才能吃。
炮製好的魔芋，具有飽肚、養顏、清腸、防癌、解毒之功效，但這秘方在魔鬼手裡，羨宴基他不肯拿出來，麻婆當即在老虎埡上，壘起七星灶，砍來粟木柴，對著西天焚水煮西天魔鬼，燒煮了七七四十九天，終於把魔鬼燒成灶灰，煮成鹼水。
用灶灰泡成的鹼水，用來煮魔芋，麻味素沒有了，也不射嘴麻舌頭了。吃起來美味可口，風味無比。炎皇大帝的夫人麻婆，無私地把這種用鹼水磨魔芋煮魔芋的秘方奉獻給世人，從那時魔芋這種綠色食品，養育了中華大地上一代又一代人，後為人們為紀念這麻婆娘娘胎的功績，尊稱麻婆娘娘胎為灶神—伙夫。
廚師娘娘，給她在這里專修了一座「伙夫寺」，並在寺前支起高達數百丈的三個巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省親。據說後來有人架四十八架木梯子，想取最上面那個登子上的一蔸靈芝草，最終也勉強早到第二個登子，望塵莫及了。後來有詩為證：「伙夫一手好茶飯，驅魔濟祥答世天下安」。
『陸』 吃紅薯葉真的好嗎
看見上面的圖片，你有食慾了嗎？
紅薯，又名地瓜，在有些地方也稱為白薯、番薯、山芋、番葛、白芋、甘薯等，是北方常見的一種食物。由於其生長環境要求低、耐旱、產量大，在生活困難時期，將地瓜干、地瓜面等做成各種熟食，曾經是北方地區的主食之一。隨敗爛著 社會 的發展，紅薯的營養價值逐漸被發現，紅薯的價值也水漲船高，烤白薯已經可以買到10塊錢一個了。隨之，紅薯葉的價值也被發現，備受一些人推崇，成為一道 美食 ，紅薯葉餅、紅薯葉饅頭、紅薯葉配菜等等都上了餐桌。那麼，紅薯葉有什麼營養價值呢？
紅薯葉以前都是被用來喂養牛羊，作為牲畜的飼料來使用的。後來在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」，這股熱潮傳到大陸，紅薯葉才逐漸得到人們的認可，成為一道 美食 。
現代研究表明，紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質含量極高，與白菜、南瓜、茄子、胡蘿卜、黃瓜、韭菜等相比，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2等嘩枯困13項紅薯葉均居於首位。
紅薯葉還具有以下功效：1、含有豐富的維生素A，可改善視力；2、含有人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E，可預防貧血；3、含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒；4、含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；5、含有膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘；6、含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高機體免疫力。
所以，吃紅薯葉是有利於身體 健康 的。但是，也不能只吃紅薯葉，其他蔬菜也要食用。做到營養均衡，才是最好的。
再看看下面的圖片，是不是更想吃了呢？
文：廣西國際壯醫院男科岳增寶醫師/北京中日友好醫院男科王傳航主任醫師
超級愛吃紅薯葉的人來回答一下。
小時候在農村種過不少地，其中番薯基本是每戶必備的農作物。為什麼種番薯在農村這么普遍呢？番薯是一種很普遍的經濟農作物，種植環境要求不高，也不用經常澆水，挖個坑在地下就可以自己生長。番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓頂端的10 15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用。
在過去的農村老家，在紅薯收獲的季節，人們都只是將紅薯刨出來，紅薯葉則用來喂養牲畜或連同莖一起丟地里，很少人會想到將紅薯葉烹飪成 美食 來享用。番薯作為粗糧，在南方地區番薯可以代替米飯食用，對於老年人來說也是很好 養生 食品。而種植番薯所長出來的番薯葉，也是一道農村人常常食用的菜。 很多老人說，過去在過去中國各城市超市都見不到有賣番薯葉，原本農民收獲番薯後都是將葉用作喂牲畜的飼料，而變農產品以及在市場上銷售，也就是最近三十年才有現象。
近年來因其誘亂念人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為「蔬菜皇後」，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。人們只知道紅薯是一種保健價值很高的粗糧，實際上，紅薯葉的保健功效也是其他蔬菜無法比擬的。「番薯葉熱」逐漸在全球多地掀起，用番薯葉製作的食品擺上了酒店、飯館的餐桌，下面讓我們一起揭開番薯葉的神秘面紗吧！
一、紅薯葉的營養價值高，價格親民，是人們常見的餐桌菜品紅薯葉具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的「保健長壽菜」。現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析 ， 新鮮紅薯葉的蛋白質每100克2.28克，脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質鉀16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿卜素6.42毫克，維生素C0.32毫克。礦物質和維生素比代表性蔬菜優越，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高。 從紅薯葉中提取的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷、鐵、必需氨基酸，草酸含量很低。甘薯葉中也富含黃酮，能捕捉到引起體內興波的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病性、防止老化、抗炎等多種保健效果。此外，現代科學研究還表明，甘薯葉和塊莖含有大量的液質，可以防止心血管脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防冠心病，防止肝和腎上結締組織萎縮，維持消化道、呼吸系統和關節腔的潤滑。紅薯葉富含纖維，也有加快食物在胃中工作的作用，使腸道清潔。
二、紅薯葉烹飪簡單，「炒著吃」是最好的辦法紅薯葉，一般家庭都是清炒為主。在農村地區，「豬油炒番薯葉」是一味十分經典的名菜！首先我們將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段；大蒜剝皮搗成茸；炒鍋置火上，放豬油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。還可以用蚝油等炒番薯葉。先番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。其實，番薯葉可以白灼、蒜炒、涼拌等等都可以，烹飪方法可以說是任君選擇。
三、烹飪時要注意紅薯葉的「發黑」現象現象很多人在家做自己炒紅薯葉時，都容易把紅薯葉炒到變「黑」了。雖然這不影響紅薯葉的味道，但原本綠油油的紅薯葉變成一坨黑漆漆的賣相，也實在讓人不堪入目影響了胃口。反觀很多大排檔酒樓等大廚炒出來的紅薯葉，又香又翠綠又鮮嫩呢？筆者問了一位酒樓大廚後，發現原來是我們在炒紅薯葉時，漏放了一樣東西！那就是當我們剝掉紅薯葉梗上外皮，鍋燒熱放油和蒜蓉，油熱倒入紅薯葉快速翻炒，這時候需要在翻炒過程中加入少量「料酒」，以減緩紅薯葉中「葉綠素」的氧化速度，這樣炒出來的紅薯葉就不會變黑了！
四、愛吃紅薯葉的人需要注意，「過量」食用會導致缺鈣等情況紅薯葉雖然好，但並不是所有人都適合吃番薯葉哦，特鄙視腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用！這里筆者特別強調就是有腹瀉、消化能力不佳者，慎食紅薯葉！紅薯葉在特性上是味甘、澀，性涼，而本身的纖維素含量豐富，對腸胃來說不易消化，如果吃多了容易引起腹脹、消化不良等不適症。所以，正在腹瀉或是腸胃消化能力較差的人應少吃或不吃，以免加重腸胃負擔。而在烹飪紅薯葉之前，最好「焯水」，就是以燒開的水燙一下紅薯葉，這樣的操作可以讓紅薯葉中的草酸降解，這種成分會與人體內的游離鈣結合成草酸鈣。所以，紅薯葉最好焯水去除部分草酸再烹飪，以免妨礙人體對鈣和鐵的吸收。
總之，即使紅薯葉營養價值再好，我們在食用的時候都要主要分量。筆者很多健身和減肥的朋友都經常推薦紅薯葉作為代餐物，其實紅薯葉作為單一的蔬菜攝入，是不能滿足人們日常的營養吸收的，因此我們在日常的飲食中，還需要注意均衡和搭配，才能確保身體的 健康 。
紅薯葉味道鮮嫩，可清炒，涼拌、烙餅； 可使皮膚光滑得到改善，延緩細胞衰老，寶媽還可催乳，保護視力，清熱解毒之能。朋友們大可放心烹飪。
有一次，和同學在校門口小餐館吃飯，上來一盤清炒地瓜葉，我平時比較大大咧咧，看到這菜立刻說到：「卧槽，這在咱們那兒是拿來喂豬的…」
同學和旁邊幾桌全部投來仇恨的目光…
小時候，家裡的生豬能賣個好價錢，全靠紅薯葉及紅薯的喂養…
難道這還不算紅薯葉的好嗎？那麼咱們接著分析紅薯葉究竟有怎樣的傳奇，與烹飪技巧…
解答：紅薯葉怎麼做好吃「紅薯與紫芋，遠插牆四周。且放幽蘭香，莫爭霜菊秋」——蘇東坡有詩說…
秦始皇是我唯一崇拜的帝王，他一生都在尋找長生的秘訣，他對中國 歷史 有著重要的影響。在我看來，萬物生靈，自有生命的起始與終結。
養生 之人非常喜歡紅薯葉這種食物，有著 「一斤紅薯葉頂10斤人參」， 而在香港來說，1公斤紅薯葉居然賣100港元，那我家那幾畝地豈不是發家致富了？我得帶著我家紅薯葉去香港試試…
紅薯葉被稱為「蔬菜皇後」，與廣西巴馬鄉的火麻油小炒，堪稱最好吃和最完美的吃法，為什麼這么說呢？
火麻油盛產於 廣西巴馬縣，被世界認為是長壽之鄉，人口僅僅只有20萬，卻擁有74位百歲老壽星，即1000人中有百歲老人3·2人，被評為世界五個長壽之鄉之一。
巴馬壽星頓頓都要吃火麻油青菜湯，其中火麻油是他們長壽秘訣之一。火麻油由火麻籽提煉而成，其中的微量營養元素，是人體細胞最好的營養源，火麻籽堪稱「植物黃金」。
紅薯葉燕麥餅實踐做法詳解如果家在農村，可能自己家裡就種的很多，而在農村包圍城市裡的人，菜市場可能1-2元錢一把，足以做上一盤美味的小炒紅薯葉。
尋常的清炒當屬紅薯葉和蒜蓉搭配，蒜香濃郁，葉嫩可口；還有一個一把紅薯葉兩種吃法，那就是紅薯梗拿來清炒，紅薯葉拿來涼拌，兩個部分分開做，各有各的味道。
今天我所給大家介紹的可不是普通的吃法，而是將紅薯葉與燕麥相結合做成營養早餐餅。
一【食材准備】
二、【紅薯葉處理】
【步驟①】 菜市場購買2大把紅薯葉，請仔細挑選紅薯梗短小，紅薯葉片不是很大的，帶點水分，無蟲眼，屬於新鮮嫩的紅薯葉；
【步驟②】 將紅薯葉的梗盡量摘除老根，留下脆嫩的部分，清洗2-3遍，瀝干水分；
【步驟③】 鍋中倒入清水燒開，撒入一點食用鹽，食用油，將紅薯葉扔進鍋里，焯燙10秒立刻撈出，放入冷水中過涼；
【步驟④】 隨後將紅薯葉用你的大刀，剁成碎泥；
三、【燕麥片處理】
【步驟①】 鍋中倒入少許清水燒開，咱們將購買的即食燕麥片，需要放入鍋中稍微煮一下，成為米飯狀態的樣子略顯干稠；
【步驟②】 盛出備用；
四、【和面處理】
【步驟①】 將紅薯葉泥、燕麥糊、麵粉全部混合放入盆中；
【步驟②】 放入酵母粉、小蘇打，目的為了讓麵粉發酵蓬鬆感；
【步驟③】 開始和面，因為燕麥糊和紅薯葉泥中均有一點點水分，先混合之後，再慢慢加入溫水，揉成光滑面團後，天氣熱的話，靜置發酵1小時左右，如果天氣有點冷，靜置發酵2小時。目的在於讓面團增發2倍大；
五、【烙餅製作】
【步驟①】 將增發後的面團拿出來，在案板上繼續揉上一會，分成數量均勻的小面團，可以鋪上一層保鮮膜，靜置10分鍾排氣。
【步驟②】 再將小面團，用擀麵棒擀成圓形且薄的面餅；
【步驟③】 這個烙餅最好用不粘鍋或者平底鍋，鍋內不用放油，直接放入鍋中開始烙餅；
【步驟④】 一定要小火慢慢烙餅，烙至兩面有點焦黃，出鍋後切成小三角塊，即可食用。
六、【做法小Tips】
七、【紅薯葉答疑解惑】
①、紅薯烙餅看起來不錯，三種主料比例如何？
答：麵粉1份、紅薯葉泥1份、燕麥片2份；紅薯葉泥和燕麥片不宜過多。過多引起面團不融合，不成形。
②、哪些人不適合吃紅薯葉？
答：雖然紅薯葉營養價值很高，但是還是有一些人不適合吃它。其中腹瀉者不宜吃紅薯葉，對雞蛋過敏人群不宜吃紅薯葉。
③、紅薯葉可以做湯嗎？
答：紅薯葉不同於其他蔬菜，紅薯葉只適合清炒，不適合做湯，做湯出來的味道不是很好。
④、為什麼需要焯燙10秒，可以省略嗎？
答：焯燙這一步雖然只有10秒，但是建議不省略，焯水可以讓紅薯葉不發黑，在水中加入食用鹽和食用鹽可以讓紅薯葉在焯水的同時，更加鮮綠。
冬季如何吃到紅薯葉 《 美食 美佳》總結如果你想吃清炒紅薯葉，極力推薦長壽火麻油，加上蔬菜皇後，長壽蔬菜，兩者相結合，口感更好，效果更佳。
如果您想吃紅薯葉燕麥餅，最好早餐做，配上熱牛奶，熱豆漿，堪稱最 養生 的早餐。
其實紅薯葉和其他蔬菜一樣，常吃有益身心 健康 ，生活好並不一定身體好。咱們一定要用最正確的食療方法，改善身體細胞活力，身體機能。
最後感謝您抽空閱讀文章。
紅薯全身都可以吃，紅薯的吃法大家都知道，紅薯葉和紅薯梗的吃法你們不一樣知道。
紅薯梗：1 可以做蒜蓉紅薯梗噎可以清炒
2紅薯梗切成段在開水中過一下，然後涼拌也好吃。
紅薯葉：1可以做菜窩頭吃，我們經常吃，先發面面開了把紅薯葉加點鹽和面攪拌在一起，然後醒面半小時再開始蒸。
2做湯面和菜湯的時候也可以煮在一起吃。
我前天仔細觀察了拉拉秧，拉拉扯扯四五米遠，還不是土壤肥料沃的地方。他的養分肯定輸出的速度之快就想對心腦血管也還有好處，但是沒法吃啊。又想起小時候吃的紅薯，差不多一年全靠紅薯養大的。從此現在開始紅薯葉紅薯梗子天天早上吃，一樣胖胖的。秋天開始吃霜打過的紅薯葉，那滋味天天吃可是忍受不了，偶爾吃還行。冬天裡中午乾乾的紅薯葉面條，晚上紅薯湯，多少天下把米，那時候就以為最好的美味啦，早上又蒸紅薯或者烀紅薯。可是就那樣那時候的孩子很少得病什麼的，身體 健康 的很。也有身體不好的那是要不爹媽懶，飯根本就懶得做的。要不有什麼遺傳疾病。
紅薯葉真的好吃嗎？只有自己親自吃才有答案[大笑]
紅薯葉含有多種營養成份，如胡蘿卜素，維生素C，鈣，鐵，磷及氨基酸。
便秘的人吃紅薯葉有利大便排泄，肥胖人吃紅薯葉有利脂肪代謝，糖尿病病人吃紅薯葉有利血糖穩定。總之，紅薯葉是我們日常生活中不可缺少的蔬菜，人們廣泛食用。
紅薯葉怎麼做才好吃呢？
一，紅薯梗：我喜歡吃炒紅薯梗。將紅薯梗洗干凈，切成段，加蒜瓣，辣椒，蔥花，味極鮮，蚝油，食鹽。起鍋燒油開始炒，炒熟後加芝麻油調味，一盤青炒紅薯梗就出鍋了！紅薯梗青脆芳香，美味佳餚。
二，紅薯葉，①，青炒紅薯葉，加蒜瓣，辣椒，食鹽，味極鮮，出鍋加味精，芝麻油調味。一盤青炒紅薯葉就出鍋了！
②調拌紅薯葉，將紅署葉放開水鍋燙一下撈出，控干水份加調料：取食油2匙熬熱油加食鹽，味極鮮，食醋，蒜沫，芝麻油進行調拌，即是一道美味家餚。
③紅薯葉煮麵條，開鍋後加紅薯葉煮麵條，出鍋加調料：味極鮮，芝麻油，食醋。紅薯葉煮麵條比其它蔬菜都好吃。
很多人喜歡吃紅薯，卻將紅薯葉棄之如敝屣，拿來喂豬。其實，紅薯葉也是一種美味的蔬菜，營養價值很高，經常適量食用對人的 健康 很有好處，有人甚至稱之為「頂級人參」。那麼，問題來了，吃紅薯葉有哪些好處？紅薯葉有哪些常見的食用方法？
吃紅薯葉有哪些好處？祖國醫學認為，紅薯葉，其味道甘澀，性微涼，可利大小便、益氣健脾、養血止血、通乳汁，可用於消渴、便秘、便血、血崩、乳汁不通等病症。紅薯葉的營養相當豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鉀、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等營養成分，其胡蘿卜素的含量甚至高於胡蘿卜。現代研究表明，常吃紅薯葉會有以下好處：
（1）有利於減肥 ：新鮮的紅薯葉可減少人體膽固醇含量，並使皮下脂肪減少，有助於防止過度肥胖，是非常不錯的「減肥蔬菜」。
（2）有利於動脈粥樣硬化的預防 ：可為人體提供大量黏液蛋白，可預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，對動脈粥樣硬化有一定的預防效果。
（3）有利於膠原病的預防 ：可防止肝和腎中結締組織的萎縮，預防膠原病發生。
（4）有助於腸癌和膀胱癌的預防 ：可潤滑大腸，把腸壁污濁之粘附物洗凈，對腸癌和膀胱癌有一定的預防作用。
紅薯葉抗癌作用輕微，不能神話，因為紅薯葉有多酚類化合物，這是紅薯葉有抗癌作用的理論基礎。但多酚在腫瘤細胞培養實驗中確實有抑制腫瘤細胞生長的作用，必須依賴很高濃度，而靠吃紅薯葉是不可能達到起效濃度的，所以不要指望紅薯葉能有多大抗癌功效。相當於聊勝於無吧。
（5）有助於防治夜盲症等
紅薯葉富含維生素A和胡蘿卜素，甚至比胡蘿卜還高，同時也富含鈣鉀，因此可以維持眼睛和皮膚的 健康 ，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況。常吃紅薯葉可預防便秘，保護視力以及防止疲勞，讓人精力充沛，並且有延緩衰老等保健效果。
紅薯葉有哪些常見的食用方法？
（1）食用方法一：擇取鮮嫩的紅薯葉葉尖，用開水燙熟後，然後用香油、醬油、辣椒油、醋、薑汁等調料，做成涼拌菜，可讓人食指大動。
（2）食用方法二：可以將紅薯葉與肉沫爆炒，吃起來別有一番獨特的風味。
（3）食用方法三：此外，將紅薯葉做成菜餅，也是很好的食用方法。把紅薯葉剁碎，然後加入麵粉、雞蛋、水、鹽、香油、胡椒粉等調料，攪拌均勻後烙成煎菜餅，味道極佳，老少咸宜。
結語
總之，吃紅薯葉確實真的好，對身體大有裨益。雖然紅薯葉對人的好處多多，甚至對於一些疾病也有一定預防或治療效果，但是畢竟只是一種極佳的蔬菜，切勿將紅薯葉當做葯物。
吃紅薯葉的確是很好的選擇，紅薯顧名思義，就是紅薯長的葉，雖然說紅薯聽起來主角是紅薯，不過它的莖葉吃起來可也是十分有營養的。紅薯葉是近年來十分流行的食材，經常出現在餐桌上，甚至在香港還被稱為「蔬菜女皇」，可見紅薯葉在人們心中還是很有分量的。新鮮的紅薯葉中富含粗蛋白3g/100g，其中富含豐富的礦物質，如鉀元素（144mg/100g）、磷元素（58mg/100g）、鎂元素（106mg/100g），尤其是鐵、鈣元素較突出，100g中含2.3mg鐵元素和50mg鈣元素。紅薯葉中富含多種維生素成分，最突出的是維生素A和維生素K，可以說在多種常見蔬菜中居首位。100g紅薯葉含756ug維生素A，比胡蘿卜還高。另外維生素P，維生素B2、B6的含量也是較高的，可以說就是一個營養大王。
紅薯葉還帶著一種獨特的清香味道，能解油膩，最合適的烹飪方式是清炒、焯水涼拌、煮菜湯，要注意加熱時間一定不要太長，紅薯葉中豐富的維生素容易流失，植物天然色素、抗氧化劑等成分也會加熱揮發或被氧化，還影響口感；但相對的，紅薯葉也不宜生吃，其中含有胰蛋白酶，如果不充分加熱容易引起消化吸收阻礙，對腸胃造成不適。紅薯葉中還富含豐富的纖維素，適當食用有助預防便秘，還能提供一定的飽腹感；但同時紅薯也又含有不少草酸、植酸，最好是加熱或焯水去掉，以免影響鈣質、鐵元素的吸收；汆湯的時間也不要過久，三五分鍾足夠了。
紅薯葉的好處有不少，如紅薯葉富含維生素A，維生素A有助加強上皮組織、粘膜組織的修復，如對肝臟、胃腸的修復有益，而且維生素A能預防乾眼病、夜盲症，能明目。紅薯中富含豐富的黏蛋白，黏蛋白能夠提高人體免疫力，促進新陳代謝。紅薯中的鉀元素含量豐富，適合高血壓患者食用，鉀元素能促進鈉離子代謝，如果我們吃了過多重口味食物的話，吃點紅薯葉還能夠幫助我們加速鈉離子排出，平穩血管外滲透壓；紅薯葉富含葉黃素、多酚、類黃酮等抗氧化成分，能抵抗自由基，延緩衰老。總之，紅薯葉的好處多多，日常多吃紅薯葉的話對身體 健康 必然是有利的。
紅薯葉也就是地瓜秧，在農村，紅薯葉是很常見的東西，以往很多人拿它做菜，生活條件的改善，吃紅薯葉的人越來越少，有的人就直接把紅薯葉喂牲畜了。現在又有人聽說紅薯葉是「人參蔬菜」，讓不起眼的紅薯葉重回餐桌之中。那麼，吃紅薯葉真的好嗎？紅薯葉有哪些功效？又有哪些禁忌人群？
吃紅薯葉的好處紅薯葉富含大量的膳食纖維，熱量低，每100克紅薯葉的熱量只有30大卡、膳食纖維約為3克，是低脂低熱量高纖維的蔬菜，適量使用可促進胃腸蠕動，改善便秘；
鮮為人知的是紅薯葉中含有大量的粘液蛋白，對人體的血管有輔助改善作用，不僅能夠潤腸道，還能夠清肝明目。
吃紅薯葉的禁忌雖然紅薯葉有諸多的功效，但是有的人在吃了紅薯葉後出現腹瀉等症狀，這是為什麼呢？其實，紅薯葉好吃卻不能亂吃，吃紅薯葉也有大禁忌，卻還是有人不清楚。
1、紅薯葉不能和柿子一起吃
紅薯葉和柿子一起吃的話，會促進胃酸分泌過多，發生沉澱反應，不利於胃腸道對食物的消化吸收，很容易引起腸胃不適。
2、脾胃虛寒的人群不宜大量食用
在中國傳統的中醫看來，紅薯葉屬於寒性食物，如果本身就脾胃虛寒的人吃了過多的紅薯葉的話，很容易引起腹瀉。因此脾胃虛寒的人要少吃為宜。
我是王葯師，堅持用簡單易懂的文字傳播疾病知識，為 健康 中國奉獻自己的微薄之力。如果您覺得我的回答對您有幫助，請留下一個贊吧！另外，如果您還有相關問題，歡迎留言，我們共同探討！
吃紅薯葉好不好主要看療效。以前在農村的時候紅薯葉用來喂豬，人不吃。現在進了城，有聽說吃紅薯葉很好，人要多吃。
紅薯葉也就是我們四川叫的紅苕尖。根據網上來的資料，這個蔬菜的營養成分極好。對人體來說可以延緩智力退化、提高抵抗力、可以防腸癌乳腺癌。
至於說吃紅薯葉真的好嗎？當然好啦，營養豐富，又可以防癌。當然不能過於吃太多了。青菜要經常換著吃，才保證營養的均衡性。
關於紅薯葉的做法非常多，因為我們是中國人。只要覺得紅薯葉這個東西好，就能想出各種吃法，想法設法來吃。我們這邊最常見的就是熗炒。這個方法我想大家肯定都知道，很簡單。
也可以一般的小炒，加泡椒泡姜炒，加青椒炒都可以的。吃法很多，只要你想吃。
『柒』 廣西的大芋頭怎麼吃
問題一：荔浦芋頭大個和小個口感一樣嗎？還是和大個的比起來，小個的口感不如大個的？有沒有廣西的朋友告訴一下， 大個的好一點。能買大個盡量買大個，不過也不用買太多，吃不完就浪費了。
問題二：荔浦芋頭可以直接蒸熟吃么 荔浦芋頭可以直接蒸熟吃，這樣能保證芋頭的原汁原味。
荔浦芋頭是產於廣西荔浦縣，個頭大，營養豐富，是宴會上的一道佳餚。直接蒸煮的方法：
1、將芋頭加鹽和白醋泡片刻；
2、芋頭隔水蒸約40分鍾，晾涼去皮；
3、准備好棉線繩一根，雙手用力「切」，片片芋頭蘸糖食用；
4、微波爐蒸芋頭更粉一些，提前切片能減少微波時間。檔洞孝
問題三：廣西哪裡的芋頭最出名 荔浦芋頭
問題四：廣西十大名菜之荔浦芋頭扣肉怎麼做 1.首先把五花肉冷水下鍋，加入蔥結、薑片和一小勺鹽，煮20分鍾。20分鍾後，取出五花肉，用蔬果簽在五花肉上扎一些孔，這樣在炸的時候就不會皮肉分離了。冷鍋倒油，在鍋內放一雙筷子。把五花肉架在筷子上，蓋上蓋子，注意一定要留一條縫隙，讓水蒸汽出來，這樣就不會爆鍋了。聽到鍋里有噼里啪啦的響聲時，關火，取出五花肉。把五花肉放在冷水裡浸泡20分鍾，讓它回軟，這樣口感才會更好。2.炸芋頭。戴行稿上手套，把芋頭去皮後切成1指厚、4指寬的片狀。小貼士 ：不小心被芋頭皮上的纖維 *** 到，我們可以用臉盆盛一些清水，加入少許食醋，然後搓洗雙手，這樣就可以止癢了。鍋內倒油，燒至六成熱，然後把芋頭片放下去油炸。等芋頭表面變得有點硬，鼓起來的時候，把芋頭片撈出來。3.調味。需要准備：蒜米、蚝油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黃皮、醬油和胡椒。在碗里加入三花酒、蒜米、蚝油、白糖各1勺，山黃皮1克，胡椒粉2克，醬油3勺，再放入4塊豆腐乳，攪拌均勻。然後將五花肉切成和芋頭差不多大小的片狀，放入醬汁中攪拌均勻，腌制10分鍾。4.蒸扣肉。五花肉腌制好後，找一個圓形的碗，一塊肉、一塊芋頭這樣交錯放置。把整個碗填滿後，扣肉就可以上鍋蒸了。燒開水後，把扣肉放到蒸籠里，大火蒸20分鍾。時間到！把扣肉從鍋里拿出來，准備一個大碟子，扣住碗迅速翻轉，美味的荔浦芋頭扣肉就出現啦！嘗一口，扣肉里融入了芋頭的清香，一點也不膩；原本味道單一的芋頭吸收了肉汁的的味道，有一種甜上加鮮的感覺，真讓人一吃就停不下來！自製荔浦芋頭扣肉的方法，你記住了嗎？
問題五：大芋頭脆能吃嗎 如果要炸芋頭，最好把芋頭切成兩半，然後在兩面分別抹上微量的細鹽，在放到蒸鍋里蒸熟，熟沒熟可用筷子插一下試看看，等熟了後，把芋頭切成一厘米厚的片在炸。炸東西的好壞關鍵在掛糊，正常來說可取一半的麵粉加一半的炸粉拌勻，勻的程度以用勺子舀起糊可連續拉絲為宜，這點是有點經驗因素的。拌麵糊時加的是蛋黃而不是蛋青，因為這樣炸出來的皮會略呈黃色，好看。等麵糊弄好後，把芋頭片沾上麵糊，記住不要掛太多，只需薄的一層，剛才把芋頭蒸過，顫纖掛糊就相當容易了。最後下鍋炸。因為芋頭是熟的，可以開中火炸，等兩面都變金黃色了開大火炸一下，把油逼走，最後撈起，沾點甜辣醬，美味啊。
問題六：廣西那裡種芋頭多的？ 廣西 桂林 荔浦、 盛產芋頭出名的。！
問題七：廣西利浦芋頭如何保存最久 將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。在購買之後盡可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
芋頭買回來放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜比較方便。
若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。
問題八：芋頭有哪些品種？ 芋頭多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
中文學名： 芋頭
拉丁學名： Colocasia esculenta (L.) Schoot
別稱： 青芋、芋艿
界： 植物界
門： 被子植物門
綱： 單子葉植物綱
目： 澤瀉目
科： 天南星科
屬： 芋屬
目錄
植物信息
芋頭品種紅芋
白芋
九頭芋
檳榔芋
營養分析
選購方法
食用建議
適宜人群
烹飪指導
烹飪方法芋茸西米露
芋頭扣肉
翻砂芋頭
芋頭排骨煲
香芋炒肉丁
紅燒芋頭
醬香芋夾
芋頭燒雞
蝦仁芋頭煲
食物相剋
食療作用葯效
芋頭作用
種植
中秋節吃芋頭習俗
林則徐與檳榔芋的故事植物信息
芋頭品種 紅芋
白芋
九頭芋
檳榔芋
營養分析
選購方法
食用建議
適宜人群
烹飪指導
烹飪方法 芋茸西米露
芋頭扣肉
翻砂芋頭
芋頭排骨煲
香芋炒肉丁
紅燒芋頭
醬香芋夾
芋頭燒雞
蝦仁芋頭煲
食物相剋食療作用
葯效 芋頭作用種植中秋節吃芋頭習俗林則徐與檳榔芋的故事展開 編輯本段植物信息
【異名】蹲鴟(《史記》)，芋魁(《漢書》)，芋根(《漢書》顏師古注)，土芝(《別錄》)，芋奶(《種芋法》)，芋艿(《中國醫學大辭典》)。 【特徵與特性】 性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期
要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；種芋在13～15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27～30℃。如遇低溫乾旱則生長不良，嚴重影響產量。 【分布狀況】 原產於印度，中國以珠江流域及台灣省種植最多，長江流域次之，其他省市也有種植。
編輯本段芋頭品種
在福 檳榔芋的植株
建芋頭的主要品種民間有：紅芋（又稱紅芽芋）、白芋（又稱白芽芋）、九頭芋（狗爪芋）、檳榔芋（廣西稱之為荔浦芋）等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名，切開來其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。
紅芋
株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可干制。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月採收，畝產1500－1700公斤。
白芋
發芽為白色，葉柄為綠色，其它形態基本同紅芋。 白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛製成芋等熟製品。而人們直接食用的則是發生第一次分櫱，形成小的球莖的「子芋」，這就是人們在超市裡常見的約雞蛋大小的芋子了。
九頭芋
株高80－90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和曬干作葯用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月採收，畝產2500－3000公斤。九頭芋的口味略優於白芋、紅芋。
檳榔芋......>>
問題九：廣西芋頭糕怎麼做 芋頭糕的做法如下：
原料：芋頭1個，粘米粉250克，蝦米少許，臘腸2根，清水適量，開水適量，姜、蒜碎少許，鹽適量，白糖適量，雞精適量，胡椒粉適量。
做法：
1. 准備所需材料。
2. 芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。
3. 鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。
4. 加入臘腸炒香。
5. 放蝦米炒香。
6. 最後倒入芋頭丁略炒。
7. 加入鹽、白糖、雞精炒勻。
8. 再加入胡椒粉。
9. 繼續翻炒2分鍾關火放涼備用。10. 250克粘米粉倒入盤中。
11. 粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。
12. 將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
13. 拌勻。
14. 蒸盤刷上一層食用油。
15. 將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋蒸30分鍾。
16. 30分鍾後撒蔥花切塊即可食用。
小貼士：
芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟。
生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，麵糊慢慢往下流即可。
問題十：芋頭的種類 福建的主要品種有：紅芋（又稱紅芽芋）、白芋（又稱白芽芋）、九頭芋（狗爪芋）、檳榔芋（廣西稱之為荔浦芋）等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名，切開後，其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。紅芋株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可干制。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月採收，畝產1500－1700公斤。白芋發芽為白色，葉柄為綠色，其它形態基本同紅芋。白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛製成芋等熟製品，而人們直接食用的則是發生第一次分櫱，形成小的球莖的「子芋」，這就是人們在超市裡常見的約雞蛋大小的芋子。九頭芋株高80－90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和曬干作葯用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月採收，畝產2500－3000公斤。九頭芋的口味略優於白芋、紅芋。檳榔芋株高80－150厘米，葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長卵形，直徑3-5厘米，長度可達20厘米，福州地區俗稱芋柄。每株子芋6－10個。單株產量2.5－3公斤。澱粉含量高，香味濃，故名香芋。耐濕性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收獲，畝產3000公斤左右。檳榔芋是芋頭中的上上品，其芋頭可以直接食用。在種植地檳榔芋的辨別可查看葉片中央與葉柄連接點的顏色，若為咖啡紅，則為檳榔芋。【主要用途】營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制干或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。芋頭也可作為觀賞植物，類似蔓綠絨及萬年青。【處理方法】芋頭削皮之後如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏。【烹調方法】可水煮，時間大約20分鍾，或用微波爐蒸，也可烤，時間大約25分鍾，但是果肉會變得較干且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭圓潤。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然後加水燉十幾分鍾，味道極其美味。檳榔芋蒸熟；搗爛；調以足夠的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分鍾，則是一道香甜可口的閩菜「芋泥，很受歡迎。【芋頭葯用】中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。荔浦芋頭荔浦芋肉質細膩，具有特殊的風味。同時個頭大，芋肉白色、質松軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋。荔浦芋營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。荔浦芋自古是廣西的首選貢品，在歲末進貢皇家大典，尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。
『捌』 紅芽芋頭和白芋頭區別
紅芽芋頭和白芋頭區別
紅芽芋頭和白芋頭區別，芋頭是我們常見的一種食物，而且大部分的人都是十分的喜歡，但是紅芋頭和白芋頭是有區別的，我和大家一起來看看紅芽芋頭和白芋頭區別的相關資料。
紅芽芋頭和白芋頭區別1
一、紅芋
紅芋別稱紅芽芋，株高90～100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7～10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85～1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可干制。中熟。生長期210～240天，種植期2～3月，9～10月採收，畝產1500～1700公斤。
二、白芋
白芋別稱白芽芋，發芽為白色，葉柄為綠色，葉脈淺綠色，葉柄黃綠色，近葉處稍帶紫暈。母芋圓球形或橢圓形，稍彎，子芋橢圓形或長圓形，頂芽黃白色，每株結子芋15～20個。單株產量500～750克，球莖含水分較多，肉質細品質好，較早熟耐儲藏。畝產1250公斤，高產可達1500公斤以上。
芋頭營養價值
1、多糖類高分子植物膠體
芋頭營養價值很高，其中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便、防止便秘，並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
2、蛋白質等礦物質
芋頭中含有很豐富的蛋白質鈣鐵磷等等物質，芋頭中所含有礦物質里氟的含量是比較高的，可以幫助人體保護牙齒。
3、粘液皂素及多種微量元素
芋頭含有很多黏液皂素及多種微量元素，其可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食、幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。
芋頭怎麼做好吃
牛肉燉芋頭
材料：牛腩500克、芋頭1000克。
調料：鹽適量、雞精少許。
製作方法
（1）將准備好的牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫後轉小火燉一小時。
（2）將芋頭剝去外皮，清洗干凈放入牛腩燉鍋燉一小時。
（3）吃前調鹽味，撒少許雞精、蔥花即可。
紅芽芋頭和白芋頭區別2
其實像紅芽芋頭和普通芋頭區別是沒有那麼大的，但是說起來它們之間的口感味道卻是不一樣的.，紅芽芋頭的話是比較甜的，價格也是賣得比較貴的，但是普通的芋頭買得就沒有那麼貴了，但是卻沒有紅頭芋頭好吃，也沒有紅頭芋頭甜，比較多人喜歡吃的也是紅頭芋頭。
芋頭長在泥土裡面的一種蔬菜，每年農歷九月份之後就可以吃了，一直到冬天。芋頭一年種植一次，每顆芋頭都有一個主要芋頭，其他是小芋仔，俗稱個頭大的主要芋頭為大芋頭，小芋仔是小芋頭，小芋頭有很多，圍繞主要芋頭生長。大芋頭香、小芋頭粉嫩，口感有所不同。可以根據自己喜歡挑選。芋頭含有豐富的澱粉，與土豆很相似，炸薯條很常見，炸芋頭條很少見。自從我學會炸芋頭條，兒子再也不吃炸薯條了，酥香芋頭條，比薯條香，酥脆不油膩，裡面軟軟得非常好。
炸芋頭條比薯條簡單多了，掌握三個技巧，酥香的芋頭條又脆又香，很好吃。技巧一芋頭的挑選，芋頭大小均勻，外表沒有腐爛，好的芋頭，去皮之後，有紫色的條紋和白色相間，非常漂亮。第二芋頭的品種選擇，常見的芋頭有三種，紫芋頭，俗稱香芋。這種芋頭特別香，適合油炸。紅芽芋頭，這種芋頭有芋頭漿糊，很適合煮湯。白芽芋頭，這種芋頭產量高，比較甜，煮不爛，有人喜歡吃這種。技巧三、炸芋頭條之前要放鹽腌制3至5分鍾，等芋頭條腌制入味，再加粘米粉攪拌均勻，這樣炸出來的芋頭條，酥脆不油膩。
【酥香芋頭條】食材：芋頭、鹽、十三香、食用鹽、調和油、粘米粉。其中芋頭挑選了一個很大的，重量有四五斤，去皮之後，裡面是白色和紫色相間。
步驟1：芋頭去皮之後，切條狀，大小和筷子那麼粗。接著放鹽攪拌均勻，腌制3至5分鍾。
步驟2：粘米粉倒入少許水攪拌均勻，接著把腌制好的芋頭條放入這個大盤子里，再次攪拌均勻。攪拌的時候一定要大盤子，小盤子不好攪拌哦。
步驟3：鍋里倒入適量的調和油，燒熱之後倒入芋頭條，如果數量多要分次分批，到鍋里，一次倒入太多芋頭條容易粘在一起。如何判斷油溫可以炸，用一個筷子放入油鍋中間，如果馬上有泡冒出，就可以炸芋頭條。
步驟4：炸得微微淡黃色，這個時候芋頭條浮在鍋的半中間，不會全部浮起來。用漏勺子或筷子，再次攪拌油鍋，防止粘在一起。
步驟5：芋頭條全部浮在油鍋上，說明芋頭條已經炸熟，這個是要熄火，用漏勺撈出，瀝干油，放涼就可以吃。
【小貼士】1.芋頭如何判斷品種，可以看芋頭的長芽地方，紫色的就是紫芋頭，這種芋頭油炸特別香。2.油鍋如何判斷溫度，可以用油鍋測溫計，也可以放蔥，如果蔥段馬上浮起來，說明油溫達到熱度，還可以用木筷子放入鍋中間，馬上又泡冒出，就可以炸了。3.炸好的芋頭可以用吸油紙墊在下面，可以把多油的油洗掉，這樣就不油膩，很好吃。
紅芽芋頭和白芋頭區別3
紅薯和芋頭有什麼區別 科屬區別 紅薯又名番薯、地瓜，旋花科一年生草本植物，具有地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色；而芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。
外觀區別 紅薯葉片有心臟形、腎形、三角形和掌狀形，全緣或具有深淺不同的缺刻，一般呈圓筒形、球形或塊形；芋頭的葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，一般呈卵形、橢圓形或塊狀形。
營養價值區別 紅薯富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素等營養物質，具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽的功效；而芋頭性平、味甘辛，含有大量蛋白質、維生素、脂肪、纖維素和鈉、鉀等多種礦物質元素，具有解毒通便、潔齒防齲、增強免疫的功效。
『玖』 誰能給我解釋一下白芋是什麼
白芋，就是山芋，也叫埋尺紅薯。纖液液在邳州、銅山、睢寧等地方，山芋常常說成「白芋」，又有根據外皮顏色的差異，有紅白芋、黃白芋、白白芋、紫白芋等的叫法；把白芋用刨子刨成片，再曬干，叫白芋乾子。上個世紀七十年代以前，農民一年到頭吃白芋：春天在地里lao（毀物去聲）爛白芋烙煎餅吃，夏天蒿白芋葉子吃，秋天刨地里的白芋煮吃，冬天到地窖子里挖白芋煮吃，或者把白芋用石磨推成糊子再在鐵鏊子上烙成煎餅吃。一年到頭都吃白芋，吃出了老胃病；有點想吃白芋都吃不飽，或者吃不到。……