Ⅰ 【小腸怎麼做好吃】小腸的做法大全
小腸怎麼做好吃：爆炒豬小腸
材料 ：豬小腸，青辣椒，生抽，老抽，鹽，料酒，雞精，花椒，生薑。
做法 ：
1、豬小腸用澱粉和醋抓洗，翻面，沖洗多次，直至水清。
2、豬小腸放沸水中煮10分鍾，水裡加花椒;薑片。
3、過冷水後切滾刀。
4、鍋下油，燒熱後，下小腸和辣椒翻炒，加生抽，老抽，鹽，雞精稍炒即可出鍋。
小貼士 ：小腸要煮過再炒，不然會非常硬。
小腸怎麼做好吃：糯米 ***
材料 ：豬小腸一根，糯米170克，香菇45克，瘦肉200克，肉花腸半根，生抽2湯勺，料酒1湯勺半，味精2克，白糖3克，鹽63克，白米醋適量。
做法 ：
1、糯米要提前一個晚上泡好。
2、把小腸用筷子翻過來，倒入20克的鹽巴和白米醋搓洗，就這樣來回搓3次。
3、香菇、肉花腸、瘦肉洗凈，切丁備用。
4、香菇、肉花腸、瘦肉和糯米裝碗里，倒入2克味精、3克鹽、3克白糖、1湯勺半料酒、2湯勺生抽，把它們攪拌到入味。
5、將上述糯米材料灌入小腸，差不多在8到10厘米裡面之間打一個結。
6、上電氣鍋蒸40分鍾就可以出鍋了
小貼士 ：
1、糯米不要灌太多，癟一點，大概7分滿就可以了，糯米在蒸的過程會膨脹。
2、要是家裡沒有白米醋可以用麵粉代替。
3、也可以灌入蛋或豬肉等，反正喜歡吃什麼味道可以自己調。
4、要是灌的不好進的時候加少量的水潤滑一下。
小腸怎麼做好吃：干鍋土豆溜肥腸
材料 ：肥腸500g，黃心土豆300g，青線椒30g，紅美人椒30g，蒜瓣50g，雞高湯150g，醬汁，蒜蓉，辣醬，醬油，老抽，蠔油，糖。
做法 ：
1、將肥腸沖洗一遍，瀝干水分，加玉米粉、鹼面，抓勻，然後再沖洗。肥腸冷水入鍋，
2、加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋後煮45分鍾，撈出切段，放置一旁備用。
3、將土豆切滾刀塊。
4、燒熱炒鍋，倒入油，土豆炸3分鍾至金黃色即可撈出，然後放入蒜瓣炸2分鍾撈出備用。
5、燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺，要小心哦。
6、放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味。
7、接著倒入醬汁，淋入雞高湯，放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋。
小腸怎麼做好吃：小腸蓮子湯
材料 ：豬小腸半斤，蓮子100克，薑片3片，枸杞子10克，鹽1/3調料勺，雞精少許，白鬍椒粉適量。
做法 ：
1、蓮子洗凈,溫水泡發1小時
2、洗凈的小腸打結後，用廚房剪刀剪成段。
3、鍋內燒開水,放入小腸結焯十秒撈起來備用
4、將蓮子及薑片一同放入電燉砂鍋內煲1個小時。
5、放入小腸結一同再煲半個小時。
6、調入適量的鹽,雞精和少許白鬍椒粉。
小腸怎麼做好吃：鹵煮火燒
材料 ：豬小腸500克，豬肺500克，豆腐200克，麵粉300克，五花肉500克，鹽適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，肉蔻適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，辣椒適量，豆瓣黃醬適量，腐乳適量，醬油適量，冰糖適量。
做法 ：
1、將豬小腸和豬肺清洗干凈。
2、洗凈的小腸放入冷水鍋中，大火燒開，煮至19分鍾後撈出。
3、再將豬肺煮至10分鍾。邊煮邊撇出血沫。
4、將面加入清水揉成軟硬適中的面團，餳至1小時。
5、面團分成小面團後按扁。
6、將面餅放入煎鍋中，烙成兩面結痂即可。
7、豆腐切成大三角，下入油鍋，炸至金黃後撈出瀝油。
8、將大蒜剁成蒜蓉，加入涼開水調成蒜汁。
9、香菜洗凈切成段備用。
10、豬腸、豬肺、五花肉、蔥姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒和辣椒放入鍋中，加入清水，大火燒開，再次撇去血沫。
11、加入豆瓣黃醬、腐乳、醬油和冰糖，攪拌均勻，再加入炸豆腐，煮至30分鍾。
12、將面餅放入鍋中，繼續小火煮30分鍾，煮至豬腸軟爛。
13、把煮爛的腸子切成小段;豬肺切成片;面餅切井字刀;炸豆腐切成片。
14、全部切好後放入大碗中，澆上蒜汁，再澆上原湯，放上香菜，喜歡吃辣的淋上辣椒油即可。
小貼士 ：
1、為北京傳統小吃。
2、怕麻煩的可去掉其他材料，用配料按步驟鹵小腸。
Ⅱ 大腸怎麼做好吃
大腸怎麼做好吃
辣子肥腸
食材：豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
做法：1、將非常放在一個干凈的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝干，待非常涼後切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之後，瀝干後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
辣子肥腸吃起來是非常過癮的，尤其是在這個季節，吃些辣椒還能幫助我們抵禦寒冷。
熘肥腸
食材：豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法：1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。
6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。
關於豬大腸的做法相信大家都有了一定的了解，接下來我們說一說豬大腸的禁忌人群都有哪些。一起了解一下吧。
豬大腸禁忌
禁忌人群
感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
相剋食物
豬大腸不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
在豬大腸的清洗上，一直都是人們比較頭疼的事情。很多人都因為清洗不到位而影響了豬大腸做出來的口感。下面我給大家介紹一些關於豬大腸清洗的方法，一起學習一下吧。
豬大腸怎麼清洗
1.先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕。
2.去凈肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部，也可以直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
3.把大腸放入盆中，先用鹽和生粉反復清洗大腸的外面，象洗衣服一樣，反復揉搓。然後將大腸翻過來，再用鹽和生粉反復揉搓。最後用醋搓洗。
4.洗干凈一面後要將大腸翻過來用同樣的方法再將另一面也清洗干凈。等把大腸放在清水裡揉搓幾下後水還是很清的時候，說明就徹底洗干凈了。
5.經過上述處理後，大腸里那些油膩膩的臟東西都會被麵粉吸走，大腸的異味也減少了很多，就可以做菜啦。
6.但有些朋友對大腸的異味很敏感，希望一點異味都沒有。這時你可以把清洗過的大腸進一步處理：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，腌半小時再細，能迅速洗去大腸的異味。也可以用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後沖干凈即可
7.另外，用鹽和生粉揉搓後，再用水焯一下，也可以去除大腸的怪味。
Ⅲ 豬腸子怎麼做才好吃
把豬腸子做得好吃有這兩種做法：生炒豬大腸、酸菜炒大腸。
1.生炒豬大腸食材和做法：豬大腸500克，青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克。將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
Ⅳ 豬小腸怎麼做好吃
豬小腸比較好吃的做法可以做成山椒爆兒腸森慎培，將小腸下鍋焯水，加入調料，然後爆炒即可。
主料：豬小腸300克。
輔料：野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣。
1、腸洗凈，此唯改刀後的腸水開以後下鍋焯水，焯透即可。
烹飪技巧：
把小腸的正面清洗干凈以後翻出反面，先用清水清洗2遍，然後放在較大的盆里，加入適量麵粉（這時候盆里不加水），不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗凈。
如此反復3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗干凈原來的正面。（因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸裡面）。
Ⅳ 大腸怎麼做好吃家常做法
豬大腸炒著吃好吃，具體做法如下：
主要原料：豬大腸800克，麵粉半碗，青紅椒適量，鹽適量，鹵水汁1瓶，醬油1湯匙，料酒橘叢1湯匙。
1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入麵粉，像洗衣服的手法反復搓勻，直至麵粉把黏在豬大腸上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。
Ⅵ 豬大腸怎麼做好吃
豬大腸的做法：
清洗。大腸一副，按上述方法洗干凈。焯水。大腸整體涼水下鍋，給蔥段薑片高度白酒，燒開煮5分鍾關火撈出來，趁熱用涼水沖洗到自然溫度。這一步的關鍵在於白酒蔥姜都是去異味利器，焯水後涼水沖洗是為了增加大腸的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。褲山改依然是蔥、姜、白酒，添加老唯困抽，煮大腸30分鍾。為什麼用白酒，還是高度白酒？因為純高度糧食酒去惡味效果最好，飯店捨不得用這個，所以他們的菜譜都是料酒。撈出煮好的腸子，切寸段，然後以腸頭部分的腸段為基本單位，其他部位的腸段塞進大腸頭段里，塞滿不留空隙。這道工序是要得到外焦里嫩的關鍵，為什麼？看下面。炒鍋起油，六成熱，起微煙，放入裝扮好的大腸段，油麵淹過大腸段一半左右，連煎帶炸，大腸段外層碰鏟子感到都焦了，撈起來備用。另起炒鍋，爆香蔥姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大腸段，加高湯淹住。一胡判直大火，保持收汁狀態。待收汁到一小半的時候，鏟出大腸段裝盤，鍋里湯汁燒到濃稠澆到大腸段上。如果想更好看，燒一勺花椒油再澆上去，油色明亮。
Ⅶ 腸怎麼做好吃又簡單
1、麻婆豆腐燒肥腸
食材：
白鹵肥腸節150克、碗裝鴨血300克、黃豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、鹽、芥末、芝麻醬、味精、雞粉、藤椒油各適量。
做法：
1.把鴨血旺切成片，投沸水鍋里飛水，撈出待用。把黃豆芽也在沸水鍋里飛一水，撈出來放窩盤里墊底。
2.凈鍋上火，倒入蔬菜汁燒開，下入鹵肥腸節和鴨血塊，待慢火燒透後，放青小米椒末、鹽、芝麻醬、芥末、味精和雞粉，淋藤椒油並撒入香菜末、藿香末，起鍋盛入墊有豆芽的盤中，即成。
Ⅷ 大腸怎麼做好吃
作為一枚地地道道的湖南人，大腸幾乎是我們那裡每年過年都要准備的一個食材，因為在農村的話，過年的時候是會殺年豬的，雖然現在殺年豬過年的少了，但對於肥腸，人們還是會經常吃的。
由於湖南人都愛吃辣，要說把大腸做得好吃，那肯定就是做成干鍋肥腸啊！（大腸在我們那邊一般叫做肥腸），做好之後的肥腸色澤鮮美可口，說著說著我都要流口水了。
干鍋肥腸又香又辣，超級下飯，喜歡吃肥腸的朋友們快試試這種做法唄！
Ⅸ 生腸怎麼做好吃
第一步：清洗豬生腸，先用筷子把豬生腸翻過來，把肥油摘除不要，加一勺鹽，適量的醋，把生腸用手搓洗一會，然後用清水清洗干凈，反復2到3次。清洗干凈後把生腸對半切開，打上花刀，然後切成小塊，沙姜拍一下，切成末，切點薑片，大蔥切小段切點青紅辣椒配色，調個料汁：碗中加入一勺黑胡椒粉，適量的食鹽，一小勺白砂糖提鮮，兩勺生抽調味，一勺蚝油，加少許料酒，攪拌均勻，第二步：豬生腸焯水，把生腸冷水下鍋，加入薑片，一個蔥結，適量的料酒，薑片和蔥結有增香去腥的作用，大火燒開，水開後用勺子把浮沫撇去，再煮5分鍾，5分鍾後控水撈出，放到流水裡沖洗干凈。熱鍋冷油，把生腸下入，炒兩分鍾，把水分炒干盛出備用。再次熱鍋燒油，把姜蔥，沙姜放入爆香，爆香後下入生腸，辣椒，翻炒一分鍾，然後沿著鍋邊淋入 一點米酒去腥，翻炒均勻，把調好的料汁放入，開大火翻炒均勻，炒至辣椒斷生後，淋入一些明油，讓菜品顏值更明亮。翻炒均勻後即可出鍋。這道好吃的爆炒生腸就做好了，咬一口咯嘣脆，Q彈爽口，香氣撲鼻，太好吃了