⑴ 羊肚菌的做法
食材
主料：土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山葯100g
輔料：紅棗適量
1、羊肚菌洗凈用溫水泡發半小時。
(1)羊肝菌怎麼做好吃擴展閱讀：
1、羊肚菌於1818年被發現。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結構與盤菌相似洞岩前，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
2、羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是「十分好的蛋白質來源」，並有「素中之葷」的美稱。
3、人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱納清之為「必需氨基酸」。
⑵ 羊肚菌怎麼吃最好吃
一、羊肚菌雞湯
說到好吃的菌子，很多人的第一反應就是喝菌湯，而且最佳伴侶就是土雞，所以我第一個介紹怎麼來燉羊肚菌雞湯
材料：
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土雞半隻或者一隻
3、根據自己的喜好搭配大棗、枸杞、鹽、姜絲
步驟：
1、將雞切塊並將雞塊焯去備水。
2、另起鍋燒開足量的水，加姜絲。將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
3、撇去浮沫後轉小火。燒至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分鍾，最後加適當的鹽，就可以出鍋咯。
這道菜的亮點就是湯特別的美味，很濃郁，羊肚菌所有的好東西全部融入湯里了。我到是覺得這個時候羊肚菌口感味道都比較一般了。所以這個湯是最重要的啦！
二、羊肚菌包肉
我是愛吃肉的人兒，所以想過羊肚菌怎麼和肉結合在一起吃，羊肚菌回鍋肉嘛？貌似有點太油了的感覺。所以又可以吃肉，但是又要感覺很清爽，看到羊肚菌空心的特別形態，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！
材料：
1、羊肚菌N個
2、攪拌好了的肉餡
步驟：
1、將修剪好根莖的羊肚菌的白色部分徹底間斷。
2、將准備好的肉餡或者肉臊子用筷子通過那個洞放入羊肚菌的「肚子」裡面
3、羊肚菌裝好了肉肉撒一點點鹽，還可以根據自己的需要放很少一點的香油。然後直接放進蒸鍋裡面，蒸15-20分鍾就可以吃了。
⑶ 羊肚菌怎麼做好吃，求菜譜
羊肚菌燉排骨
材料：
羊肚菌5～6隻，排骨適量（主要看想吃多少～），冰糖適量，蚝油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。
做法：
（1）1.將乾的羊肚菌浸泡在清水裡，水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色（發泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用開水，當然也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口野碰感，讓羊肚菌保持了最好的口感和營養），羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。
2.泡發羊肚菌的原湯是一個好東西，千萬不能倒掉了，讓它放一邊沉澱。
3.另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反復2-3次，撈出備用。
4. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色咐瞎淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯，放一邊備用。
（2）排骨洗干凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如花椒，八角等。
（3）接著倒入沉澱好的原湯大火煮開，然後頌簡談小火慢燉40-45分鍾。
（4）燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。最後的湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
⑷ 羊肚菌怎麼炒著吃
羊肚菌炒著吃的方法：
步驟1羊肚菌洗凈，對半剝開放入盤里備用！
步驟2凈鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油；神銷鍋留底油，下薑末、蒜片炒香後，倒入羊肚銷運菌、牛肉丁和彩椒，邊炒邊加鹽游斗游、生抽調味，然後用泡發羊肚菌的水勾個芡，小燜一會，收汁即可裝盤。
⑸ 請問羊肚菌怎麼做好吃
一、羊肚菌燉排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
3、段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾，燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
二、羊肚菌燒肉
材料：羊肚菌、帶皮五花肉、豌豆苗、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
2、帶皮五花肉洗凈後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。
3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鍾，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
三、羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌適量、雞肉、枸杞適量、棗適量、筍干適量、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯。
做法：
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然後放入沸水焯一下，撈出洗凈。
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌怎麼做好吃又簡單羊肚菌的做法大全。
⑹ 羊肚菌的做法
羊肚菌的做法說起羊肚菌的做法那也是非常之多的，我們知道一種營養物質與其它的營養物質一起搭配可以做出一道更營養的食物，而我們要做的只是將這種更營養的食物製作的更加美味一些，誒，羊肚菌這種食物怎樣製作才可以既營養又美味呢?
羊肚菌的做法
1.其實羊肚菌非常多的做法之中有一道非常美味的做法，我們知道羊肚菌是一種素菜，所以將羊肚菌這種素菜與肉類食物一起搭配，做出來的食材口感會更好一些，而今天要給大家介紹的就是羊肚菌魚頭寶煲，下面就跟一起來學習一下吧。
2.大家在製作之前需要准備一些羊肚菌和一個魚頭，另外還需要准備一些大蒜，生薑，大蔥，食鹽等調味品，如果喜歡甜口的話還可以准備一些糖，再准備一些牛奶。
3.我們首先需要將准備好的魚頭清洗干凈，然後困干魚頭上面的水分。接下來需要做的就是要將羊肚菌進行一下泡發處理，泡發處理不需要用太滾燙的水，只需要溫水就可以了。
4.鍋中添油，待鍋中的油稍微燒熱之後，我們將事先准備好的大蔥，生薑和大蒜切碎，加入到鍋中，然後找來一山譽個小碗，將炒好的這些食材放入到小碗之中。
4.把清洗好的魚頭放在鍋里煎一下，在煎的過程中加入一些白糖和料酒進去。
5.找來一個煲湯的鍋，將羊肚菌加入到鍋中，然後把我們上一部煎好的魚頭也放到鍋中，接著把事先准備好的食材全部倒入鍋中，並加入適量的清水，接下來就是煲湯和等待成熟的過程了。
這道羊肚菌魚頭煲的做法也是比較簡單的，只不過在製作的過程中需要准備的調料比較多，不過正是由於准備的調料多才可以使搜唯扒這道菜做出來更加的美味，另外在最後一個環節還可以加入一些牛奶進去，這樣湯的味道會更加的好。
羊肚菌燉雞的做法
雞肉從古至今就是我國比較受歡迎的一道食材，而雞肉更是一道萬能的食材，不論將雞肉與什麼食材搭配，都可以做出一道非常美味的菜餚，當然了，不能將雞肉與其相剋的食物一起製作成菜兒，羊肚菌並不是相剋的食物，那麼下面就來教給大家羊肚菌燉雞的做法。
羊肚菌燉雞的做法
1.既然我們今天的主角是羊肚菌和雞，所以我們在准備食材的時候，這兩種食材就是必須要准備的了，除了這兩個食材，建議大家在准備一些枸杞和紅棗，我們知道枸杞和紅棗都具有養生的功效，所以加入這兩種養生食材進去也可以給這道菜提升營養，另外還需要大家准備適量的筍干。而大家還需要准備的就是一些用來調味的調料了，這些調料包括生薑，食鹽，雞精，料酒和大蔥。
2.我們需要先將雞肉清洗干凈，如果覺得雞肉太腥了，也可以在製作之前先進行一下焯水處理，然後在製作羊肚菌之前，需要先將羊肚菌進行一下泡發處理，通常只需要用溫水泡20分鍾左右就可以了，然後把蔥切成蔥花，把生薑清洗干凈之後切成薑片。
3.鍋里加入一定的高湯，把整個雞直接放入到鍋中，然後開火煮，在這個煮的過程中會不斷地出現白沫，找一個勺子將這些白沫撇掉，燒好一個car之後，我們把事先准備好的調味的食材加入到鍋中並加入枸杞，紅棗和筍干進去，然後再煮一個開兒就可以。
一道非常美味的羊肚菌燉雞就這樣做好了，而在製作的過程中，之所以要加入一些生薑和料酒進去，主要是為了讓這道菜做出來的腥味兒不是那麼大，這樣香味兒出來了，而把腥味蓋住了，就會有更好的味覺體驗。
羊肚菌燉排骨的做法
排骨可以說是一種不論怎樣製作都非常好吃的食材了，你看糖醋排骨就非常受到年輕人的喜愛，而直接呼的勁牌也非常受到大家的喜愛，排骨魷魚裡面有一層骨頭，所以腳起來也不會那麼硬，那麼將排骨與羊肚菌一起製做成一道菜會是怎樣的美味呢?
羊肚菌燉排骨的做法
1.羊肚菌是一種營養價值非常高的菌類食材，而羊肚菌長得又非常類似於羊肚，不過羊肚菌吃起來肯定是一種素食，將其與排骨搭配就會有非常好的葷素搭配的效果了，今天要教給大家製作的這道羊肚菌燉排骨就是這樣的原理，而我們在製作之前就要適當的准備一些羊肚菌和排骨，另外還需要大家准備適量的生薑和食鹽。
2.羊肚菌在製作之前需要進行一下泡發處理，在泡發處理羊肚菌的過世昌程中，建議選擇溫水給羊肚菌浸泡20分鍾左右就可以了，泡好羊肚菌的水，大家不要扔掉，這是因為這個水中含有比較豐富的羊肚菌中的營養物質，而且用泡發羊肚菌的水來做這道菜的湯底會更加的美味。
3.鍋中添入適量的冷水，然後我們直接在冷水的情況下把排骨加入到鍋中，再適量的加入一點生薑片進去煮一會兒，煮好一個開之後，找一個勺子把鍋中的白沫撇掉。
4.把泡發羊肚菌的水一股腦的全部倒入鍋中，繼續煮鍋中的食材大概40分鍾左右之後，我們把羊肚菌也加入到鍋中，在適量的加入一些泡好的枸杞進去，調節好味道之後再煮半個小時左右就可以取出來吃了。
製作這道羊肚菌燉排骨的過程不僅非常繁瑣，而且需要的時間也是比較多的，不過做出來的味道又是非常鮮美的，所以建議大家可以找一個空閑的或者放假的時間來製作這道菜，這樣既能補充營養物質又是一種味覺的盛宴。
羊肚菌燒肉怎麼做
大家千萬不要被羊肚菌表面上的名字所蒙蔽了，羊肚菌之所以叫做羊肚菌，是由於羊肚菌這種菌類的外表長得酷似羊肚兒，報名的並不是說羊肚菌就是一種羊身上的食材，而事實上羊肚菌則是屬於一種素菜的，所以很多人就喜歡將其與肉類食物一起製作。
羊肚菌燒肉怎麼做
1.羊肚菌與許多肉類食物一起搭配都可以做出非常美味的食材，而今天要給大家介紹的是羊肚菌燒肉的做法，在製作這道菜之前，大家需要准備適量的羊肚菌和五花肉，而除了這兩個主要的食材之外，建議大家在准備一些生薑，食鹽，大蒜，胡椒粉和清水。
2.新疆羊肚菌進行一下泡發處理，在泡發羊肚菌的過程中建議加入一些食鹽進去，這樣可以使羊肚菌更加的清潔，泡好羊肚菌之後，我們將其取出，並將羊肚菌上面的水分控干。
3.把准備好的五花肉事先切成小方塊狀，然後我們需要先用油鍋煸炒一下五花肉，這樣可以使五花肉裡面的油出來。
4.直接在扁炒完五花肉之後加入水進去，加入的水不要過少，要沒過五花肉，然後取適量的胡椒粉加到其中，接著就是一個煮的過程，大概煮20分鍾左右，把泡發處理好的羊肚菌加入到鍋中，在加入羊肚菌之後還需要加入一些調味品進行調味，如果水不夠的話，還需要再加入一些水進去，然後繼續煮30分鍾左右就可以取出來吃了。
以上就是給大家介紹的羊肚菌燒肉的具體做法，那麼通過的介紹大家也可以發現，其實羊肚菌燒肉的製作過程並不困難，大家在製作家常小菜的時候就可以製作這道菜，而且營養價值也是非常豐富的。
擴展閱讀： 羊肚菌
⑺ 羊肚菌怎麼吃
羊肚菌怎麼吃羊肚菌是一種非常珍稀的菌類食物，這種食物中所含有的營養價值是非常豐富的，所以這也導致很多人對羊肚菌這種食材更加的偏愛，雖然羊肚菌的外表長得像羊肚一樣很難引起人們的食慾但是由於它的營養價值，所以還是有很多人會選擇它的，那麼羊肚菌怎麼去吃呢?
羊肚菌怎麼吃
1.其實羊肚菌這種菌類食材製作成菜時的方法還是比較多的，而今天就想給大家介紹一種營養美味的羊肚菌雞湯，既然要做羊肚菌雞湯，那麼羊肚菌和雞肉是必須要准備的，大家還需要准備一些生薑片來幫助這道湯去腥，然後還要准備一些食鹽等其他的調味品。
2.由於羊肚菌是一種菌類的食材，所以在清洗的時候也要非常注意，在這個之前我們要反復的清洗羊肚菌幾遍，如果還是不放心的話，建議先將羊肚菌進行一下焯水處理，大家需要注意的是，這整個過程中都不要切羊肚哪差虧菌。
3.將雞肉用菜刀剁好，並將雞肉清洗干凈。把事先准備好的生薑清洗干凈，並且將它切成片狀。
4.在要燉羊肚菌和雞的鍋中加入半鍋水，然後在沒有開火的情況下，直接將生薑片加入到鍋中，生薑片主要的目的是為了去腥，然後將鍋中的水打開，燒到鍋中的水，沸騰的時候慶卜把雞肉慢慢加入，接李神著將已經清洗好的羊肚菌也加入到鍋中,加入一些調料進去，然後煮開之後就可以喝美味的羊肚菌雞湯了。
這道羊肚菌雞湯的製作過程其實並不需要太多的繁瑣的步驟，只不過在燉湯的時候要等待一段時間，所以建議大家選擇在自己空閑的時候去製作這道菜，另外如果大家喜歡別的味道的話，也可以向裡面加入一些其他的食材調節味道。
多大孩子可以吃羊肚菌
羊肚菌是一種營養價值非常豐富，而且可以幫助我們起到很多功效與作用的食材，而羊肚菌中有一種功效就是可以幫助達到一個補腦的效果，那麼對於成長中的孩子們來說，大人當然希望他們可以贏在起跑線上，但是補充營養同時也要注意一定的事項。
多大孩子可以吃羊肚菌
1.雖然說羊肚菌可以幫助達到補腦的效果，但是在現實生活中真的可以通過給孩子吃一些羊肚菌幫助孩子補腦嗎?在給孩子吃羊肚菌的時候是可以無限制的給孩子吃的嗎?其實很多吃法都是誤區。首先我們來了解一下多大的孩子才可以吃羊肚菌這種食材。
2.我們知道羊肚菌中所含有的營養價值雖然非常豐富，可以幫助補充非常豐富的營養物質，但不得不提的是羊肚菌再射入到我們身體中之後，會加重我們的腸胃負擔，而對於成長早期的小孩子們來說，他們的腸胃功能都還沒有發育完全，然後在這個時候給他們餵羊肚菌，這種食物無疑是會對他們的腸胃造成損害，所以通常情況下不建議給太小的寶寶吃羊肚菌。
3.太小的寶寶具體是一個怎樣的界限呢?一般在三歲之後，是可以適量的給孩子吃一些羊肚菌的，不過在三歲之前的寶寶是千萬不要給他們吃羊肚菌的。
4.大家也千萬不要以為給三歲之後的寶寶吃羊肚菌就可以高枕無憂了，其實再給這些寶寶吃羊肚菌的時候也是要注意一些事項的，比如已經發霉了的羊肚菌，就不要再多給寶寶吃了，因為那樣會導致寶寶出現中毒的現象。
以上就是給大家介紹的，多大的孩子可以吃羊肚菌，那麼通過的介紹，大家可以了解到在三歲以內的寶寶是不可以吃羊肚菌這種食物的，而三歲以後的寶寶吃羊肚菌也需要注意一定的事項。
感冒可以吃羊肚菌嗎
感冒是我們在日常生活中比較常見的一種疾病，當然了，感冒並不會對我們的身體造成太大的損害，不過感冒是很不舒服的現象，所以對於感冒的人來說還是希望趕快有所好轉的，那麼對於羊肚菌這種營養價值比較豐富的食物來說，在感冒的時候可不可以吃它呢?
感冒可以吃羊肚菌嗎
1.我們知到很多的菌類食物都是屬於發物的，而在感冒期間，如果一個不當吃了一些發物就很容易導致感冒不容易有所好轉，也會使我們吃的感冒葯的功效有所降低，所以很多人之所以會認為在感冒期間不能吃羊肚菌，正是由於懷疑羊肚菌這種食物也是一種發物，但其實我們需要更正的一個觀點是，雖然大多數的菌類食物都是屬於發物的，不過羊肚菌這種食物卻是一個例外，它並不是發物。
2.知道了羊肚菌這種食物並不是發物，之後在感冒期間吃一些羊肚菌，我們就知道他並不會給我們帶來病情的惡化，而恰恰相反的是羊肚菌中所含有的營養物質非常豐富的，在感冒期間適當的吃一些羊肚菌，可以幫助很好的起到一個提高免疫力的效果，那麼免疫力上來了抗體分泌的就多了，是可以幫助感冒快速得到好轉的，所以在感冒期間當然是可以吃一些羊肚菌的。
3.在感冒期間適當的吃一些羊肚菌是沒有什麼禁忌的，不過要注意的是，羊肚菌中的營養價值雖然豐富，但是也不是一次性吃的太多，所以在感冒期間吃羊肚菌要注意適量。
以上就是給大家介紹的感冒可不可以吃羊肚菌，那麼通過的介紹大家可以了解到，其實在感冒期間吃羊肚菌不僅不會導致病情的惡化，而且還可以幫助病情得到一個好轉，只不過在吃羊肚菌的時候也要適當的注意一些事項。
吃羊肚菌會過敏嗎
羊肚菌是一種菌類食物，而由於羊肚菌這種菌類食物的外表長得酷似羊肚，因此而得名，羊肚菌是一種不僅吃起來非常好吃而且營養價值也極高的食物，不過這種食物在市場上的售賣價格是比較昂貴的，那麼我們在生活中吃一些羊肚菌會不會導致出現過敏的現象呢?
吃羊肚菌會過敏嗎
1.我們知道一些發物類的食物，如果經常吃的話，是很容易導致出現過敏的現象的，而羊肚菌這種食物並不是一種發物，不過在生活中吃羊肚菌的時候也的確會有導致出現過敏的風險，我們知道羊肚菌中所含有的維生素，氨基酸以及礦質元素的種類是非常多的，而其中就會有非常少量的一些可能會導致人們出現過敏的反應的營養物質，當然了，這只是針對生活中非常小的一小部分人來說的，大部分人吃羊肚菌之後都是不會導致過敏的。
2.羊肚菌出現過敏的症狀是比較明顯的，通常表現為在吃過羊肚菌之後出現皮膚非常癢的現象，有的人會出現身體部分地方出現麻木的現象。而嚴重的人則會表現為肚子痛以及伴有一定的嘔吐和腹瀉的症狀，建議吃完羊肚菌之後出現這樣症狀的人要及時去附近的醫院就醫，因為更嚴重一點容易導致出現呼吸困難的現象。
3.在少量的吃過羊肚菌之後發現身體會對其產生過敏的反應，那麼建議這個時候多喝一些水，因為少量的羊肚菌並不會導致出現生命的危險，這個時候多喝一些水可以促進身體內的新陳代謝，從而幫助促進排便。
以上就是給大家介紹的吃羊肚菌會過敏嗎。那麼通過的介紹大家也可以了解到，在生活中大部分人吃羊肚菌這種食材都是不會出現過敏的現象的，但是還有一小部分人在吃過羊肚菌之後會出現過敏的現象，所以也需要注意一下。
擴展閱讀： 羊肚菌
⑻ 羊肚菌怎麼做好吃又簡單
新鮮羊肚菌是日常生活中比較常見的一種食物，羊肚菌的營養價值非常高，富含大量的蛋白質，不亞於肉製品，而新鮮羊肚菌的口感也非常好，做法繁多，每一種做法口感非常獨特，而且經常食用對人體也有一定的好處，可以製作成羊肚菌湯，也可以進行烹飪，都非常美味。
新鮮羊肚菌好吃的做法
野山菌燉翅
材料
用料主料：水發魚翅針75g。配料：水發黃耳15g，水發猴頭15g，水發羊肚菌15g。調料：薑汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。
做法
(1)水發黃耳、水發猴頭、水發羊肚菌各15g焯水放入翅盅內;
(2)魚翅針75g加薑汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內;
(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。
操作要求
野山菌要發透洗干凈。
羊肚菌沙拉
材料
沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1湯匙15ml，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白鬍椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個(對半切開)，羊肚菌12個，橄欖油1湯匙15ml，黃油1湯匙15g，小蔥1棵(切碎)，迷迭香15g(切碎)，百里香15g(切碎)，法香15g(切碎)，泰式紅尖椒1個(切碎)，白蘭地1湯匙15ml，瑪斯卡波乳酪100g，鹽1/2茶匙3g，白鬍椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。
2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鍾，取出。
3、另取一隻炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鍾，炒好後將小料倒入碗中。
4、待小料放涼後加入瑪斯卡波乳酪，混合攪拌均勻，再調入鹽和白鬍椒粉，放入擠袋中，然後用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中，調入拌好的沙拉汁並挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。